Над реинкарнацией ностальгического ресторана русской кухни трудился десант из ресторанной группы Probka под руководством Арама Мнацаканова: добавили лоска и логики интерьеру, а главное, поставили на твердую ногу северную русскую кухню. Вместо купечества вперемешку с декадентством — выверенный и технологичный авторский подход с особым вниманием к эстетике подачи. Заглавный салат с ростбифом и облепихой не перемешивается, так что можно рассмотреть все составляющие, и вообще свите главного ингредиента (оленина, скажем, или ладожский сиг) уделяется немало внимания — в ней, кажется, и есть характер кухни, во всей этой моченой бруснике, соленых груздях и аромате ольховой стружки.

Над реинкарнацией ностальгического ресторана русской кухни трудился десант из ресторанной группы Probka под руководством Арама Мнацаканова: добавили лоска и логики интерьеру, а главное, поставили на твердую ногу северную русскую кухню. Вместо купечества вперемешку с декадентством — выверенный и технологичный авторский подход с особым вниманием к эстетике подачи. Заглавный салат с ростбифом и облепихой не перемешивается, так что можно рассмотреть все составляющие, и вообще свите главного ингредиента (оленина, скажем, или ладожский сиг) уделяется немало внимания — в ней, кажется, и есть характер кухни, во всей этой моченой бруснике, соленых груздях и аромате ольховой стружки.