Twins Garden: сад радостей земных

Новый ресторан Березуцких открылся в таком месте, что все непременно будут сравнивать его с предшественником. Предшественник — это «Русские сезоны» и Анатолий Комм, хоть «РС» и покинувший, но присутствовавший там в виде чистой идеи до последнего дня. Братья не могли этого не понимать. И решили начать с чистого листа: архитектор Екатерина Вальц (также <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/75770/">Møs</a>) оставила от прежнего заведения меньше чем ничего. То есть снесла все внутренние стены, какие можно было снести. Превратила коммунальную квартиру в студию. Или даже, как говорят риелторы, в студию с кухней, тем более что кухня, открытая всем на загляденье, и впрямь сильно присутствует в зале первого этажа.

Убранство, освещение и цвета тоже подобраны с точностью до наоборот — сплошной минимализм в скандинавском духе, среди которого Сергей и Иван вдруг тоже превращаются в часть дизайна, в каких-то почти эльфов.

Иван и Сергей Березуцкие

Идея планировки в целом проста. Первый этаж — для дегустационных сетов; здесь же располагается шеф-тейбл. Второй этаж — ресторан a la carte и бар. Кроме того, на первом этаже устроили винную комнату, личную лабораторию Березуцких (еще достраивается, но уже понятно, что будет не хуже, чем у <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/174531/">Мухина в Смоленском пассаже</a>) и комнату с инсталляцией из овощей с фермы Twins Garden (вот она не готова совсем). Как будет в итоге, не возьмется сказать никто — но кухня уже работает всерьез, а в случае с братьями Березуцкими нет ничего более важного.

Здесь совсем другое дело. Здесь Березуцкие не думают ни о Комме, ни о братьях Адриа или братьях Рока, а только о своей ферме в Калужской области. Потому что примерно 70% продуктов для ресторана они получают оттуда, покупая на стороне только то, что выращивать самим невыгодно. Например, репчатый лук, картошку, говядину и водоросли. А вот помидоры, свекла, морковь, капуста, тыква, стерлядь, форель, судак, козлятина, куры, утки, молоко коровье и козье — это свое.

Стопроцентного натурального хозяйства Березуцкие не обещают, однако настаивают, что именно за таким подходом будущее. Не стоит забывать и о выстроенной логистике поставок крабов и других морепродуктов с Дальнего Востока, благодаря которой существует, в частности, феномен <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/311202/">Wine &amp; Crab</a>. Имя своего тайного партнера и инвестора братья по-прежнему не называют — но не скрывают, что он понимает и поддерживает все, что они придумывают. И что без него не было бы ни фермы, ни лаборатории, ни Twins Garden. То, что без самих Березуцких не было бы вовсю качающего Wine &amp; Crab, они скромно умалчивают — но неназываемый партнер это и так, очевидно, понимает.

Княженика с топленым молоком (450 р.)

Меню включает 46 блюд и дегустационный сет «Знакомство с рестораном» (6 блюд за 2400 рублей). Уровень цен вызывающе низок, в каком-нибудь гастробистро из числа последних будет точно дороже.

Теплый пирог с томатами и морским виноградом (450 р.) — подчеркнуто банальное блюдо с секретом. Рубленое тесто, разноцветные (ну окей) помидоры, немного лука, добротная такая жратва, вроде бы нечего ждать. Однако водоросли привносят в это сельскую ярмарку несколько ударных нот умами — и делается интересно, даже весело: ай да братья! Так щелкнули по носу!

Теплый пирог с разноцветными томатами и морским виноградом (450 р.)

Салат из утренних фермерских овощей (560 р.) — большое блюдо, тазик овощей, приготовленных каждый по-разному; заправка из перетертой пшеницы с маслом. Идеально для вегетарианцев, но странно в составе обеда.

Garden — салат из утренних фермерских овощей (560 р.) 

Разные виды капусты, соус из копченого сулугуни (430 р.) — недорогое, скромного вида, но неожиданное на вкус блюдо. Точнее, вкусов здесь несколько, от субтильных соцветий брокколи на пару до томленной со сливочным маслом белокочанной капусты. Соус из сулугуни собирает их, собирает, но никак не соберет. Возможно, так и было придумано — чтобы в динамике каждый гость понимал что-то свое. На удивление сытно.

Разные виды капусты, запеченные в печи, с соусом из копченого сулугуни (430 р.)

Стерлядь на пару, свекла нескольких сортов, фузилли из визиги (960 р.) — вот блюдо, на которое можно и нужно приходить. Секретов никаких. Просто стерлядь, выросшая в чистом пруду, никогда не знавшая ни тины, ни морозилки. Фузилли — никакие не макароны, визига так сворачивается при нагреве, а повара и рады. Свекла в диапазоне от бордовой до золотистой, запечена в русской печке (которая тоже есть на кухне, и ведь как-то наладили). Соус — элементарный, известный каждому повару под именем «белое вино». Результат — все совпадает, ничто не противоречит.

Паровая стерлядь с разной свеклой и «фузилли» из визиги (960 р.)

Десерт «Сыр» (420 р.) — это так называемый утренний сыр из козьего молока, сорбет из яблок «белый налив», консоме из алтайского меда и немного тонко нарезанного сыра в возрасте шести месяцев (то, чем станет утренний сыр через полгода). Что сказать, утренний сыр — не совсем сыр, а скорее намек на его возможность. Козий оттенок молока чувствуется, но различим едва-едва, скорее потому, что должен быть. Яблочный сорбет ярок, как солнце в июле; попробуйте его с шестимесячным сыром. Медовое консоме — просто чтобы вспомнить, что сыры иногда подают с медом. В общем, какой-то шелест мыслей вокруг спелого яблока.

Вообще же, собираясь поужинать в Twins Garden, надо помнить две вещи. Первая: блюд из подраздела «Горячее» можно брать не больше одного, из подраздела «Закуски» не больше двух; свежие, правильно выращенные продукты — опасная с непривычки штука. А то так и застынете в изнеможении над седлом, например, козленка — мясо хорошее, да куда ж его деть. Второе: рыба здесь интереснее мяса, а овощи как песня. Выводы делайте сами.

Во-первых, вино. Таких старых и знаменитых этикеток и в таком изобилии я лично не видел никогда в жизни. Это просто сплошные охи и ахи. Если у вас есть в кармане 15–20 тысяч свободных рублей, то пойдите и пропейте их в TG, тем более что на закуске можно и сэкономить. В карте больше 1000 позиций, основная часть которых привезена в Россию путем технического экспорта — это значит, что сомелье лично мотался по виноградникам, поместьям и дегустациям, ресторан сам оплатил все положенные пошлины, а с экспортером договорились о чисто юридическом сопровождении. Так делает мало кто, но так делать лучше всего. Обещают вскоре привезти старые миллезимы шампанского, чего не делает вообще никто.

Во-вторых, бар. Им распоряжаются люди из петербургского <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/174309/">«Кабинета»</a>, что для понимающего человека уже само по себе сигнал: «Бросайте все, бегите сюда». Коктейли — очень хорошие, хоть и обыгрывающие русскую географию; редкий случай, когда идея не мешает делу.

Настоящий ресторан! Во времена, когда даже самые серьезные шефы предпочитают открывать <a href="https://www.afisha.ru/restaurant-news/kommunity-zalech-na-dno-s-kommom/">поп-ап-бистро</a>, это дорогого стоит. И очень здорово, что выбранная схема работы, изначально завязанная на сезонность, подразумевает удивительное и совершенно непредсказуемое будущее.

Александр Ильин про новые рестораны — другие материалы:

«Восход»: карта родины в парке «Зарядье»

Ku:: Япония встречает Сибирь у МИДа

«Джимми Ли»: Шанхай без Чайнатауна

Pinsa Maestrello: шикарный римский фастфуд на Покровке

Maybe. на Бадаевском: «Крыша мира» 2.0

Gilda: Монтироли и Патриаршие

«Жеральдин»: необистро Владимира Познера и Александра Раппопорта

«Голодный-злой»: хороший, взрослый, на Цветном

«Жадина-говядина»: сознательный фастфуд на Валовой улице

Buba by Sumosan: идеальные суши и роллы на Цветном бульваре

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href="http://bit.ly/afisharestsin" target="_blank">Instagram</a> и на странице в <a href="http://bit.ly/afisharestsfb" target="_blank">Facebook</a>. Подписывайтесь!

Twins Garden

Кабинет

Авторская колонка

«Афиша Рестораны» и Ryatico открыли японский бар на Gastreet International Restaurant Show

На 10-м юбилейном Gastreet International Restaurant Show «Афиша Рестораны» и компания Ryatico объединились, чтобы создать уникальный экспириенс для гостей фестиваля.

Команды представили на Gastreet сразу два бара. В то время как на Barstreet гостей встречает открытый уличный бар в стиле шумных токийских улиц, для поклонников коктейльной культуры и формата спикизи работает <a href="https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/secret-bar-afishi-restorany-x-ryatico-1600201/" target="_blank">сикрет-бар</a>, расположившийся в двух номерах отеля Panorama.

В поп-ап формате в уединении от шумной толпы объединились японский минимализм, премиальный азиатский алкоголь и музыка от хедлайнеров New Star Camp. В меню — коктейли в азиатском стиле, снеки и, конечно, утренний рассол, призванный спасти гастритовцев в первой половине дня.

3–5 июня с 16 до 19 спикер Gastreet, владелец и бренд-шеф саке-бара Takadaya и амбассадор Ryatico Кадзухико Кидзима выступит в роли саке-сомелье для гостей сикрет-бара.

3–6 июня с 20 до 23 спикер Gastreet Роман Визе из Good Carma Group будет создавать настроение своим казино куража. В программе легендарное ярославское гостеприимство, напитки на основе уникальной коллекции азиатских специалитетов и возможность выиграть призы, играя в детские японские игры. 

Музыкальная программа

Каждый день с 14 до 18 ждем гостей слушать максимально лайтовые миксы в стиле японского сада, а также разножанровые динамичные записи, чтобы даже в обед, в перерывах между лекционной программой, вам было не скучно.

С 18 часов звучит lo-fi с японским акцентом, после 21 слушаем диско, хаус и электронику — только японские и корейские авторы, а также артисты, которые посвятили свои треки азиатской культуре. 

Время работы бара — с 14:00 и до последнего гостя. Шумим до 23, далее переходим в тихий формат. Подсказка: чтобы найти бар, ориентируйтесь на зону «Афиша Рестораны» и Ryatico на Barstreet. 

Кстати, выиграть фишки на бесплатные коктейли в сикрет-баре, а также мерч «Афиши Рестораны» и промокоды на покупку билетов на «Афише» можно в аппарате-хваталке в зоне «Сбера» на главной площади.

Secret bar Афиши Рестораны x Ryatico

Новости

Надувная лодка, 3000 мохито и помолвка на демонтаже: гастроиндустрия вспоминает свои истории про Пикник «Афиши»

Александр Архипов

Шеф-повар ресторанов Capito и Bshushu Restaurant

«Одним хорошим вечером мы с друзьями выпивали в Blanc, и кому-то из нашей компании пришла мысль на следующий день приплыть на лодке на Пикник "Афиши“. Наутро эта беспокойная идея нас не покинула, и мы решились. За нами заехал товарищ, и мы отправились на Дубровку покупать надувную лодку на пятерых человек. Изначально мы хотели приплыть на Пикник на большом надувном фламинго, но решили, что лодка все же будет куда надежнее.

Приехали в Курьяново, что на другом берегу от Коломенского, надули лодку и начали в нее садиться. Забравшись "на борт“ впятером, мы поняли, что еще чуть-чуть и в лодке окажется вода. Но нас это не смутило и не испугало. Мы парни отважные, начали грести веслами в разные стороны. Мимо проезжали какие-то катера, все очень удивленно смотрели на нас. Профессиональных лодочников среди нас не было, поэтому гребли как могли, и быстро поняли, что такими темпами до Пикника мы не доплывем.

Мы добрались до ближайшего берега, взяли лодку в руки и решили пройти пешком поближе к Пикнику „Афиши“. Именно тогда мы заметили, что в нашей лодке есть дырка. По пути встретили господина полицейского, который любезно помог нам заклеить лодку пластырем. Сказал, что у него точно такая же на даче, и даже не поинтересовался, что мы собираемся с ней делать. Пожелал нам удачи!

Мы опять спустили лодку на воду, забрались в нее и плыли, пока не увидели ограду Пикника „Афиши“. Начали ее аккуратненько огибать, чтобы заехать уже на саму территорию. Небо хмурилось, приближалась гроза, и это все добавляло особенной атмосферы. Но эта история была бы не такой интересной, если бы нас не заметили гимсы (Государственная инспекция по маломерным судам МЧС России, — прим. ред.) — это как дэпээсники на дорогах, только на воде. Они увидели, что мы беспределим, еще и без жилетов, и решили нас остановить, крича в рупор: „Товарищи в лодке, пришвартуйтесь к берегу“.

Мы припарковались, вышли, нас вручили охране Пикника, и они по рации начали передавать позывные своему начальству: пятеро ребят проникли на фестиваль на надувной лодке. Начальник охраны долго не мог поверить: „На какой лодке? Вы что, идиоты? Что вы несете?“ Наконец он рассмеялся и сказал: „Забавная история, отпустите ребят, проводите их на выход, пускай покупают билеты и проходят на фестиваль“. Мы сдули нашу лодку, убрали ее в багажник машины, купили билеты и пошли на Пикник, где в тот вечер выступали The Cure. Было настолько хорошо, что я в конце просто потерял сознание».

Pr ресторанов Tunguska, Zuma, Leo Wine &amp; Kitchen 

«Это был настоящий побег! Лето, Петербург, студенческие каникулы и два билета на Пикник у моего близкого друга в кармане. Вариантов нет — надо врать родителям, брать билеты на поезд и ехать. Мы взяли последние места в плацкарт и помчали в Москву. В Петербурге, конечно, проходили музыкальные фестивали, но Пикник „Афиши“ был самым желанным — масштабным, красивым, страшно модным. 

Вайб заморских фестивалей, зоны отдыха, маркеты — с первых минут я уже была в восторге, поездка удалась. Но Пикник еще и исполнил мою мечту. На стенд „Мелодии“, которая продавала пластинки, каждые полчаса приходили музыкальные гости. Среди них значился и Олег Нестеров, глава группы „Мегаполис“, мой кумир. Музыкант, писатель, на релизах его лейбла „Снегири“ все росли. Мы, конечно, шапочно были знакомы, а тут наконец развиртуализировались. Олег говорит: „А, так это ты ,Вишневое варенье‘! Рад нашей встрече! Держи скорее пластинку“ (да-да, когда ты юн, у тебя такие никнеймы в соцсетях!). Красная, как то самое варенье, я прижимала к груди заветную пластинку „Мегаполиса“ с подписью Олега. Так началась наша музыкальная петербургско-московская дружба, которая длится до сих пор. Пикник показал, что нет ничего невозможного. Следующим утром я встречала родителей в квартире, никто ничего не узнал, и не было никого счастливее меня».

Партнер в коммуникационном агентстве PMGroup

«Пикник „Афиши“ для меня всегда был местом встречи с коллегами из индустрии. Самым ярким воспоминанием стал фестиваль в 2011-м — в тот год было так же жарко, как летом 2024-го. И от палящего в „Коломенском“ солнца, и от количества народа, который приехал на Пикник. В этот день мы долго ходили от площадки к площадке с коллегами, слушали музыку, здоровались со всеми знакомыми и партнерами, классно проводили время.

Так случилось, что в „Коломенском“ я оказалась и в день демонтажа после Пикника „Афиши“. Мой на тот момент будущий муж Виталик решил именно в этот день арендовать тройку лошадей в парке и сделать мне предложение стать его женой. Предложение руки и сердца состоялось на центральной площади среди остатков демонтируемого оборудования и шокированных туристов из Китая. С тех пор анонсы Пикников „Афиши“ вызывают у меня теплую ностальгию по лету 2011-го и напоминают о том, что у нас с мужем приближается очередная годовщина помолвки».

Бренд-шеф Koji и Lucky Izakaya Bar

«На фестивале я оказался накануне своего дня рождения, мы стояли на Пикнике с корнером азиатского стритфуда. Обычно массовые мероприятия доставляли кучу головняка, стресса и практически не приносили финансового результата, но почему-то в этот раз я решил, что идем как в последний! Моя мама — творческий человек, занималась когда-то шитьем и кройкой, с ее помощью мы украсили наш корнер — полотна текстиля, любезно отданные мамой, были шикарные. Утром, когда фуд-корт монтировали, я решил пройтись и посмотреть, что да как у других, какое меню, цены. Моя финансовая жилка подсказала, что надо идти ва-банк. Мы решились на авантюру и сделали все блюда по 200 рублей — себестоимость позволяла. 

Ну что сказать? Начиналось все неплохо, нам казалось, что отработаем легко. Уже в 14.00 запахло жареным — в корнере постоянно стояла очередь из 10, потом 15, а затем и 20 человек, менялись только лица. В какой-то момент я начал осознавать, что скоро у нас закончится еда — пришлось срочно звонить в ресторан и просить отправить заготовки. Мы по очереди менялись с поварами на станциях, готовя одной рукой рис на воке, другой бао с крабами, а посередине мыли наш инвентарь — так продолжалось до самого вечера, пока не вышел хедлайнер. Вроде выдохнули, уже начали собираться — и тут на меня как грохнется деревянная балка, прямо на нос! В общем, день рождения я встречал с командой на полусогнутых ногах и с разбитым носом, но в абсолютной эйфории! Мы накормили кучу гостей, еще и денег заработали».

Екатерина Алтухова

Основатель агентства ALT PR, pr-директор ресторана Butler

«Это был 2011 год, мне 21, я пришла устраиваться на работу в „Афишу“ и сразу попала на проект Пикника, в команду Ксюши Луцко и Нико Дадиани. Мы занимались спонсорскими интеграциями на фестивале. Это был восьмой Пикник, который прошел 23 июля 2011-го и был самым масштабным фестивалем. Вся Москва собралась на хедлайнера — Земфиру, которая тогда впервые выступала на Пикнике.

Активностей для гостей фестиваля было огромное количество: от надувного бассейна с мокрым футболом до спектакля „Практики“ и микрогорода для самых маленьких. Но вся соль, конечно, была в музыке: в лайнапе прошло около 40 музыкальных команд. Мы наслаждались божественной и безумной Кортни Лав в кокошнике, британскими рокерами Kaiser Chiefs, хитами „Браво“, Ильей Лагутенко и фееричным Муджусом. Земфира в тот день пела целый час, народ смеялся и плакал, проживал все ее песни, а финальным аккордом стало исполнение „Хочешь“ под салют. Этот день навсегда остался в сердце».

Журналист, автор тг-канала «Журнал Соль», создатель фестиваля «Соль земли», соучредитель фестиваля BreakFest

«Лучшее российское бумажное издание про еду — конечно, „Афиша Еда“, которая в 2011-м запустила свой фестиваль — Праздник „Еды“. Через несколько лет они слились с Пикником „Афиши“, но самые яркие воспоминания у меня именно от того, самого первого, в еще непричесанном до конца парке Горького.

Во-первых, ощущение, что именно тогда я окончательно понял, что еда — это великая вещь и ей очень хочется заниматься. Не в последнюю очередь потому, что Праздник вызвал какой-то сумасшедший аншлаг, никто не ждал столько народу. Три главных блюда помню досконально (вот бы кто-то сделал из них ностальгический сет): паэлья из татарской полбы, цесарка с вишней и мороженое из моченых яблок. Ходил, пробовал, нахваливал, а заодно знакомился с кумирами.

Во-вторых, ощущение, что прошло не тринадцать лет, а пара веков. Главные герои фестиваля и отцы той самой московской гастрономической революции (они и готовили эту вкуснотищу) — Алексей Зимин, Иван Шишкин, Илья Шалев — уже давно в России не живут — и много ли нынешних гастроблогеров вообще знает, кто это такие? Страшно рад, что я там был и все это видел (и ел) своими глазами (и зубами)».

Арт-директор ресторана «Камыши» (Воронеж)

«В 2014 году я работала продюсером утреннего шоу на Comedy Radio. Мы стояли со своей палаткой-студией в самом центре парка „Коломенское“, вели прямой эфир и брали интервью у звезд, которые приехали на фестиваль. Жара стояла несусветная, из строя выходило оборудование, некоторые теряли сознание, но атмосфера праздника была потрясающая. Больше всего мне запомнилась Ольга Серябкина, которая угощала меня конфетами и держала у лба холодную тряпку, когда мне стало плохо.

Я до сих пор считаю, что это был лучший летний день того года, да, наверное, и многих следующих. На Пикнике я прошла около 30 000 шагов, сгорела на солнце до волдырей, получила тепловой удар, сорвала полностью голос, но была безгранично счастлива быть в окружении таких прекрасных людей и музыки — лайнап тоже был закачаешься: Jamiroquai, MGMT, „Каста“, Therr Maitz, On the Go, „Ляпис Трубецкой“ и еще очень много классных артистов!

Еще помню, что безумно хохотала с переводчиком сериалов Денисом Кураж-Бамбеем. Очень необычное ощущение, когда задаешь вопрос, а тебе отвечают голосом Шелдона из „Теории большого взрыва“».

Шеф-бармен Cruise 2 by Kuznyahouse и бара «Журавли»

«Первый раз я попал на Пикник „Афиши“ в 2011 году. Тогда я работал в баре Delicatessen. Мы поехали от нашего второго проекта, Tapa de Comida, готовили на фестивале огромную паэлью и другие испанские блюда и напитки. Приехали за несколько часов до мероприятия и начали готовиться к работе. Помню прекрасно, что я даже не смог посмотреть хедлайнера или вообще какое-либо выступление, потому что очередь людей на фуд-корт была нескончаемая. В согнувшейся позе мы провели весь день и отдали втроем несколько тысяч мохито».

Сооснователь Pims, ресторанной группы Origin Group и BarPoint

«В тот один-единственный раз, когда я был на Пикнике „Афиши“, я работал: мы выставляли корнер от Юлии Высоцкой и ее ресторана Food Embassy. В последний момент у нас что-то случилось с едой, и меню было неполным — пришлось выкручиваться напитками. Мы поставили маленький переносной бар, там же заварили кучу чая и впервые сделали мини-версию Pims, это был наверное 2014 год. В то лето стояла жесточайшая жара, и мы продавали напитки по 100 рублей. У нашего корнера на Пикнике образовалась огромная тола — и это, наверное, первая очередь, которую мы с Тимуром (Бегляровым, партнером Артура по Pims и BarPoint, — прим. ред.) собрали. Было так много работы, что я насладился фестивалем только в самый последний момент. Тимур обжег лысину, я получил солнечный удар, но было весело — так зародился Pims».

Директор по SMM и коммуникациям в ресторане Sage 

«Самым запоминающимся Пикником „Афиши“ для меня стал фестиваль в далеком 2017 году! Не верится, что прошло уже столько лет. В тот год на сцене выступали британские рок-группы Foals, Kasabian, а также „Грибы“ и „Луна“. Ощущения и воспоминания от фестиваля можно охарактеризовать двумя словами — легкость и свобода.

На Пикнике мы были большой компанией, но на выступление „Луны“ почему-то никто идти не хотел. И я впервые в жизни приняла волевое решение разделиться с друзьями и пойти танцевать одна. Во время ее выступления я поймала чувство момента, особенную энергию и настроение. Это было так атмосферно и красиво. Музыка, лето, вокруг люди танцуют и поют каждый трек. В толпе я познакомилась с девушкой, с которой мы до конца вечера не расставались и по итогу дружим до сих пор, регулярно встречаясь на красивые завтраки.

Говорят, на выступлении хедлайнеров Kasabian собралась толпа в 61 000 человек. Эта цифра четко отпечаталась в памяти — классно быть частью единого голоса из тысяч человек. Вспоминаю тот фестиваль с теплотой и ностальгией».

Ресторатор, основатель и совладелец холдинга BBGroup (Rebecca, Linbistro, Tokyo, бар Ester, «Обломов», Osteria di Campagna, BBGrill), управляющий партнер стоматологической клиники Generation Family Dentistry

«Я хорошо помню Пикник „Афиши“ в 2013 году. Тогда мы впервые участвовали в нем с нашим проектом Wok Street, кормили гостей фестиваля лапшой в коробочках. Лайнап был шикарный: Blur, „Сплин“, Жанна Агузарова. Драйв, тысячи людей, разные активности под открытым небом — атмосфера незабываемая. Мы, конечно, возвращались на фестиваль уже с другими своими проектами все последующие годы, вплоть до 2017-го. Нам всегда нравилось быть частью этого грандиозного события. Классно, что Пикник снова вернулся в Москву! И даже масштабировался на другие города».

В 2025 году Пикник «Афиши x Сбер» пройдет 21 июня в музее-заповеднике «Коломенское». В лайнапе заявлены Mnogoznaal, воссоединившиеся Dopeclub, Петар Мартич, «Лауд», GONE.Fludd, «Моя Мишель» и, конечно, «Руки вверх!».

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href="https://t.me/afisharestaurants" target="_blank">телеграме</a> и в <a href="https://zen.yandex.ru/afisharests" target="_blank">«Дзене»</a>.

Lucky Izakaya Bar

Zuma

Food Embassy

Зойка

Tunguska

Айна

Rebecca Bistro

Leo Wine & Kitchen

Bshushu Restaurant

Koji

Capito

Инта

Pims

Linbistro

Обзоры

Куда пойти с детьми: 10 ресторанов, где будет комфортно всем

Кафе и рестораны с детской комнатой и анимацией

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/littles-kids-play-cafe-469661/" target="_blank">Littles Kids Play Café</a>

Кафе в районе метро «Улица 1905 года» организовано таким образом, чтобы родители и дети оставались в одном помещении в пределах видимости. Но при этом для детей предусмотрена большая игровая зона, расположенная по периметру зала, а в середине — столики для гостей. Во всем преобладают натуральные и спокойные цвета, фактуры и материалы (в том числе в игрушках), а детей специально никто не развлекает: каждый может сам себе найти занятие или объединиться с другими детьми. Есть няни, которые присматривают за малышами, но не вмешиваются в их активность и занятия. Меню делится на основное и детское, с помощью которого можно начать растить гурмана: в нем есть, например, суп-пюре из цукини с креветками, фишболы из трех видов рыб и боул с индейкой. Что приятно — нет фастфуда и даже его ЗОЖ-имитации.

Trolly Kids<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/profitrolly-496012/" target="_blank"> </a>

Ресторан и игровая для родителей и детей от 1 года до 7 лет в районе Сокольников. Оформлен он в спокойных цветах и выглядит очень стильно, а игрушки преимущественно из натуральных материалов. Игровое пространство состоит из главного зала, где можно попробовать себя в разных профессиях, и антресоли с бассейном с шариками, песочницей с кинетическим песком и автомобильной дорогой.

И детские блюда, и для взрослых выглядят достойно и эстетично. Родителей ждет большой выбор: от салатов и пасты до утиной ножки и осьминога. А в детском меню традиционные завтраки, супы, котлетки и паста. Для детей до полутора лет предусмотрена возможность принести свою еду и напитки. Здесь также можно устроить полноценный детский праздник. Тот случай, когда место примечательно не только тем, что ребенку будет чем заняться.

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ribambelle-cafe-shop-serdtse-stolitsy-494943/" target="_blank">Ribambelle</a>

Известная сеть ресторанов для всей семьи: они есть в «Аптекарском огороде», ТЦ «Времена года», ЖК «Сердце столицы» и в Хамовниках. Каждый ресторан чем-то уникален — об особенностях лучше прочитать на сайте перед походом. Для детей везде предусмотрены игровые зоны, которые называются детскими городками, — за их посещение, в отличие от других семейных ресторанов, нужно платить отдельно, стоимость зависит от ресторана и времени. Помимо этого, проводят детские мероприятия, расписание которых также публикуют на сайте, предоставляют стульчики для малышей и меню для любого возраста. 

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/anderson-na-kropotkinskoi-314166/" target="_blank">«Андерсон»</a>

Одна из старейших и самых больших в России сетей семейных кафе-кондитерских, которая с недавних пор принадлежит «Вкусвиллу». В них обычно домашняя обстановка, всегда есть оборудованные детские комнаты и анимация, в зале много игрушек. Помимо этого, есть большое детское меню с «интерактивной» подачей некоторых блюд (в виде зверушек, например), а на витрине большой выбор сладостей. Здесь в принципе все, что касается детей, продумано до мелочей — даже фартук выдают, а в уборных читают сказки. А так как это большая сеть, качество ожидаемое и стабильное. Также в «Андерсоне» вам легко организуют детский праздник.

Ресторан в Сколково совсем не детский, но для детей в нем все есть: подходящие блюда вроде куриных котлет, овсяной каши и блинов, помеченные в общем меню особым значком, детская комната и большая площадка рядом. В детской комнате есть развивающие игры и библиотека детских книг. А по выходным для детей от 5 лет проводят разные мастер-классы, на которых дети учатся, например, готовить вафли и делать свечи. Отличный вариант, чтобы совместить с прогулкой в Мещерском парке.

Рестораны, дружелюбные к детям и их родителям

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/kofemaniya-508148/" target="_blank">«Кофемания»</a>

Во многих ресторанах сети по выходным работают детские аниматоры. Помимо этого, в большинстве кафе есть пеленальные столики для малышей и дают детские стульчики. Проверить, где именно есть подобные условия, можно на сайте. Есть и детское меню со «здоровыми» мини-бургерами, разными котлетами, пельменями и сырниками. Также по вашей просьбе могут по возможности исключить нежелательные ингредиенты.

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/gastrodacha-vselug-508211/" target="_blank">«Гастродача Вселуг»</a>

Ресторан на «Тульской» берет своими размерами — здесь есть где разгуляться детям. Специальной детской зоны нет, но все по-семейному, а маленьким гостям предоставляют стильные стульчики, раскраски и приятное детское меню. В нем сырники, блины, каша и омлет на завтрак, пара салатов, суп с куриными фрикадельками, сосиски из индейки, домашние наггетсы, раздел с пастой и пиццей и три полезных десерта.

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/lepim-i-varim-151585/" target="_blank">«Лепим и варим»</a>

Есть мнение, что все дети любят пельмени. А сеть пельменных демонстрирует свое дружелюбное отношение к детям не словом, а делом: в их кафе гостей до 7 лет кормят бесплатно! Об этом написано на сайте. С учетом того, что все пельмени готовят сами из свежих продуктов, это точно лучше, чем замороженные из магазина.

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/454951/" target="_blank">Yumbaker</a>

Yumbaker — далеко не семейный ресторан, но он скорее дневного формата и традиционно здесь много гостей с детьми, особенно по утрам. Им выдают симпатичные стульчики Stokke и непроизвольно развлекают кондитеры, работающие за прозрачным стеклом, а кормят подходящей едой — например, кашей, сырниками и гречкой с индейкой. Детям здесь рады, а это главное.

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/zoe-518529/" target="_blank">Zoe the Bakery</a>

Питерская пекарня открылась в Москве больше года назад и наделала шуму часовыми очередями и заканчивающимися к середине дня булками. Сейчас ажиотаж спал, булок хватает всем, а сама пекарня рассказала, что очень рада гостям с детьми — для них у нее есть красивые стульчики, специальная небьющаяся посуда, любимый хлеб, булочки и несколько подходящих блюд в меню.

Лепим и варим

Yumbaker

The Rink

Littles Kids Play Café

Гастродача Вселуг

Кофемания

Profitrolly

Ribambelle Café & Shop Сердце столицы

Андерсон на Кропоткинской

Подборки

Свидание вслепую: что такое омакасэ и где его едят

Японское слово «омакасэ» примерно переводится на русский языка как «оставляю на ваше усмотрение». В гастрореальности оно означает, что гость ресторана отказывается от выбора по меню и готов съесть все, что ему приготовит шеф. Отказ от собственной воли и открытая демонстрация доверия шефу превращают ужин-омакасэ в захватывающее психологическое упражнение.

Тонкости происхождения

О возникновении омакасэ есть две теории. Традиционалистская связывает его с серединой XIX века. В конце сегуната Токугава (про его основателя снят захватывающий сериал «Сегун»), предполагает она, омакасэ возникает как ответ на стесненность обедающих во времени. Чтобы есть быстро, они якобы оставляют выбор блюд повару. Более радикально звучит версия, согласно которой омакасэ нет и 50 лет, и этот стиль заказа еды появился в конце 1970-х. Экономический бум в Японии в то время сделал доступным самые дорогие суши-рестораны для уже разбогатевших, но еще не уверенных в том, что, как и когда заказывать, потребителей. Идея омакасэ в обществе, где возможность потерять лицо перед другими все еще является самым большим позором, должна была свести к минимуму потенциальный дискомфорт или смущение посетителей, когда дело доходит до заказа.

Правда, конечно, лежит где-то посередине. В ритуале омакасэ есть бесчисленное множество отражений древней японской культуры, в частности, чайной церемонии с ее концепцией итиго-итиэ, описывающей ценность неповторяемости момента. Полагаясь на волю шефа, участник омакасэ буквально следует концепту «один момент — одна возможность». Принимая настоящее как подарок судьбы, простой способ заказа еды учит нас ценить жизнь, не переживая о прошлом и не тревожась за будущее.

Чего ожидать от омакасэ

Омакасэ можно описать как опыт одновременно волнительный, статусный и слегка пугающий. В нем сливаются все метафизические переживания человечества, связанные с неизвестностью, именно поэтому такое значение имеет в нем фигура шефа. Выполняя функции оракула, определяющего направление трапезы, он вместе с тем демонстрирует свою зрелость, опытность и мастерство. Только от него зависит выбор продуктов для блюд омакасэ. Будут ли это обычные продукты, с которыми он работает годами, или деликатесы, которые привезли специально для этой трапезы? Он же определяет и то, что именно будет из них приготовлено: блюда из регулярного меню или нечто особенное, что, возможно, никогда не повторится в будущем. В любом случае, он делает исключительный выбор и именно поэтому омакасэ считается более престижным, чем обычный выбор по меню. 

Стараясь оправдать эти ожидания, предлагающие омакасэ рестораны высоко оценивают свой труд. Они часто используют сезонные продукты, а, учитывая колоссальное число микросезонов для самых разных продуктов в Японии, их перечень может превышать привычный ассортимент. Разные способы приготовления влияют на вкус продуктов, так что, полагаясь на выбор шефа, до последнего не знаешь, как именно они раскроются во рту, даже если примерное меню омакасэ становится известно заранее. Диетические потребности, ограничения и предпочтения гостя в конфигурации омакасэ становятся для шефа не сдерживающим, а стимулирующим воображение инструментарием. 

Общение во время омакасэ становится ключевым бонусом и для гостя, и для повара. Первый может узнать прямо от шефа детальное описание продукта и того, как и почему именно так он был приготовлен, второй — получить максимально откровенную обратную связь. Даже если этикет не позволит выразиться прямо, выражение лица скажет все за вас. Даже языковой барьер не сможет стать препятствием для того, чтобы углубить понимание кухни шефа. Одно только близкое наблюдение за его действиями может перевернуть ваши представления о том, как готовят суши и другие блюда омакасэ.

Кстати, омакасэ обычно воспринимается именно как часть культуры суши, но это не совсем так. Омакасэ может включать в себя супы и закуски, может использовать гриль, отваривание на пару и обжаривание. В последние годы в Японии и других странах мира появились пицца- и тако-омакасэ. В Японии этот термин также теперь применяется и к другим услугам, в которых муки выбора можно переложить на чужие плечи, — например, парикмахерские-омакасэ и парфюмерный-омакасэ.

Где заказывать омакасэ в Москве

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/kappo-hiroki-arakava-495737/" target="_blank">«Каппо Хироки Аракава»</a>

Открывшийся осенью 2022 года у эскалатора в торговом центре Seasons, первый омакасэ-ресторан в столице опередил популярность жанра в Москве примерно на три года. Но не это было его целью. Просто так получилось, что японский шеф Хироки Аракава на пороге своего пятидесятилетия решил осуществить свою мечту — открыть ресторан-каппо и открыть его в Москве, где к тому моменту работал уже не первый год. Каппо — это формат ресторана, в котором подают блюда не только по меню, но еще и устроена специальная контактная стойка для омакасэ. Интерьер максимально неброский, на московский вкус не ориентирующийся. Омакасэ готовят в трех вариантах: суши (20 000 р.), кайсэки (25 000 р.), вагю (35 000 р.). 

Хироки Аракава считает, что в омакасэ важны не только сами блюда, но и очередность их подачи — так достигается особый эффект постоянной нагрузки не только на рецепторы, но и на мозг, который во время омакасэ в каппо особенно усердно трудится. Закуска сакидзукэ, сезонное сашими мукоудзукэ, суп ован, ассорти хасун, блюдо с крышкой футамоно, блюдо с гриля якимоно, блюдо во фритюре агемоно, тушеное блюдо нимоно, основное блюдо шусай, эдомаэ-нигири-суши осокудзи, десерт канми, традиционное набэ онабэ. Такая трапеза занимает почти два часа, мало точно не покажется. При этом объем омакасэ можно регулировать. Я, например, отказался от основного блюда, почувствовав себя сытым после суши, и вместо якинику или вагю на выбор попросил салат из водорослей, чтобы освежиться.

Припущенный шпинат, лосось в маринаде, три вида торо сухой выдержки, рыба фугу с кодзу, золотой, роскошный, нежный бульон в чайнике добин, крошечные креветки «сакура», нежнейшая, дрожащая, как волна, текстура тяван-муси, несладкого парового омлета, два вида водорослей вместо сладкого желе, йодистый морской ананас с малосольным огурцом — у этого омакасэ нет и не будет повторения, но даже из примерного перечисления становится понятно, что здесь — встреча с бескомпромиссно аутентичной Японией и ее вкусами. А что же суши? Холодное и обжигающе горячее, плотное и дрожащее, нежное и сочное — само море во вкусе и ощущениях раскрывается чередой суши в стиле эдамаэ — оторо, симадзи, гребешок, лосось, осьминог, конина (для традиционной Японии это мясо куда важнее вагю). 

«Каппо Хироки Аракава» — точно то место, где, превозмогая языковой барьер (шеф говорит только на японском), стоит узнавать новое. Например, что овощи цукемоно стоит мариновать в смеси рисовой шелухи с пивом, цедрой апельсина, имбирем и солью, как это делают уже лет 300 в районе Осаки и Киото. Всякие дайконы, огурцы и прочие редиски в ней становятся хрусткими, плотными и слегка пахнут фруктовым садом.

Первый из трех дорогих японских ресторанов, составляющих WA Garden альянса White Rabbit Family, посвящен искусству приготовления суши. Интерьер и атмосфера напоминают о ремесленных традициях Японии, но без лишней скромности. Посуду и прочую утварь, ножи, кимоно, холодильный шкаф, за которым альянс стоял в очереди два года, а также уникальную стойку из белого кипариса хиноки, который используется для строительства синтоистских храмов, привезли из Японии, и все это производит впечатление. Многие впервые видят терку из кожи ската для корня васаби, да и сам корень тоже. 

Для подачи омакасэ здесь выбран формат моноспектакля. Шеф Сергей Цой не умолкает все два часа, рассказывая о Японии, ее культуре, ресторанах и, конечно, блюдах, которые он подает. 

Освежиться сладко-кислым маринованным в мисо томатом с черной икрой, попробовать нама-ботан-эби с соусом из выпаренного саке, икрой креветки и желтком, глубоководного сладкого окуня кинмэдай в очень слабом даси с бонито, сашими из симадзи и морского леща, гункан с маринованной в даси икурой и сяке — пастой из перетертого лосося и ама-эби-суши, оценить тонкое сочетание опаленного гребешка со сладким соевым соусом и цедрой юдзу, запомнить нежный, сладкий, протомленный вкус морского угря анаго и разобраться в нюансах вкуса спинки тунца аками, нежирного тю-торо и жирного сладкого о-торо — омакасэ здесь несется туристическим экспрессом, только успевай поворачиваться. «Ох, ах, вспышка слева, посмотрите направо, а сейчас перед нами…» — и гиды ведут пораженную и онемевшую от восторга группу дальше по приложенному маршруту.

Омакасэ включает в себя 17 подач и стоит 25 000 рублей, напитки оплачиваются отдельно. Подают еду дважды в день, упаковывая в двухчасовое шоу экспресс-курс по вкусам суши. При этом часть блюд остается в меню постоянно, а блюда с белой рыбой меняются каждые два месяца.

Каждый вечер, в 18.00, за суши-стойкой ресторана появляется шеф Артемий Лопатин или сушеф Кирилл Семенов, чтобы готовить суши-омакасэ. У этого ужина нет никакого плана, он зависит исключительно от сезонности продуктов и вдохновения шефа. В ход идет все, что есть на кухне. Морское ушко абалон, сладкий морской еж с острова Хоккайдо, японский тунец блюфин, дальневосточная маринованная икра кеты, черная икра белуги-альбиноса, сахалинский гребешок — только успевай подставлять тарелку и говорить: «Да, шеф!» Настоящая раблезианская пирушка с легким финансовым похмельем.

«На данный момент стоимость ужина за стойкой составляет 45 000 рублей, — говорит шеф Артемий Лопатин. — По желанию и настроению гостя мы можем выходить далеко за эти рамки. Однако совсем скоро планируем запустить ознакомительный омакасэ по более доступной цене, чтобы больше гостей могли знакомиться с этим форматом».

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/518822/" target="_blank">Self Edge Japanese</a>

Бренд-шеф Self Edge Japanese Дмитрий Тян и шеф-повар Игорь Лигай акцентируют внимание не на традиции, а на демонстрация своего взгляда на вкусы. Это если не революция, то осознанное бунтарство для омакасэ. 

Окунь курвила из Индийского океана с вяленой морской капустой, гигантский кальмар с опаленным торо, гребешки со своей же соленой икрой, камчатский жженый краб с икрой кеты и кимчи-айоли, устрицы муроцу с овощной сальсой, осетровой икрой и шисо — тут не устаешь удивляться и брать на заметку новые, еще не опробованные ранее сочетания.

Роскошный surf &amp; turf демонстрируют креветки карабинерос с фуа-гра и хенд-ролл с креветкой ботан, сесиной 12-месячной выдержки и цитрусовым соусом. Игра кислого и соленого — это нигири с желтохвостом, маринованным лаймом и щучьей икрой. После острого взрыва опаленной вагю с сирати японская ставрида симадзи с икрой стерляди-альбиноса и сухим шисо раскрывается нотами легкой соли и умами. Солоноватый, с кислинкой, умамный вкус мурманского лосося с маринованной икрой кеты контрапунктом звучит жирному, обволакивающему вкусу брюшка лосося со стеблями васаби и сушеным шисо. Одно из самых роскошных сочетаний — торо, уни и юдзу — звучит едва ли не крещендо, медленно и постепенно раскрываясь друг за другом.

На вспышках, дальних грохотах, нюансах, цыпочках, пуантах, ударах гонга, шорохах и ветре строится линия этого омакасэ. Знакомство с морепродуктами и их текстурами имеет критичное значение по сравнению со вкусом. Нежность и упругость, сопротивление и податливость, мышечная сила и атласная плотность подчеркиваются цитрусами и перцами, фруктами и водорослями. 

Не стоит ждать, что именно это меню вам удастся попробовать, но вот вам два факта, которые точно останутся неизменными. Первое. Суши делают с рисом косихари; он довольно крупный, крупнозерный, чуть грубоватый, текстурный, аль денте. Опасения, что он перетянет одеяло на себя, к счастью, не оправдываются, в суши его в меру. Второе. Крабы и гребешки с Дальнего Востока слаще мурманских, так действует на них окружающая среда.

Омакасэ проводят раз в месяц сериями по три дня. Каждый ужин рассчитан на восьмерых, билет для каждого стоит 20 000 рублей, винное/саке-сопровождение — еще 15 000 рублей. Рюмочку юдзучелло, саке на юдзу, наливают всем. 

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/oshi-izakaya-emperor-518969/" target="_blank">Oshi Izakaya Emperor</a>

Идзакая подает омакасэ без заранее подготовленного меню. Шефы исходят из собственных предпочтений, пожеланий гостя и его чувства насыщения, а также из поставок мяса, рыбы и морепродуктов, которые доставляют самолетом каждую неделю прямиком из Японии, Средиземноморья, Марокко и с севера России. В омакасэ могут быть суши, сашими, хенд-роллы, омлеты, супы в мини-чашках и даже горячие блюда, приготовленные на робате.

Омакасэ подают каждый вторник и четверг всего для четырех человек. В базовое меню за 12 000 рублей входит от 8 до 13 подач.

Каппо Хироки Аракава

Oshi Izakaya. Emperor

Self Edge Japanese

Планы на неделю: трубач с тыквой, вафли из индейки и беляш с черной икрой

7 июня в Москве на «Дизайн заводе» состоится первый семейный гастрономический фестиваль «Кусь Фест». С 12.00 до 23.00 гостей ждут стритфуд и его вариации от Underdog, «Шмак», Ku:, Blush, Michelada, Soul in the Bowl, «Лан Ма», Pinery, Scooby Dog и «Хинкали Point», а также продуктовый маркет с сезонными продуктами, детские активности, мастер-классы и паблик-ток со всеми участниками фуд-корта, модерировать который будет гастрономический журналист Анна Батурина.

Гастрономический сет с маслом в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/mamie-507751/" target="_blank">Mamie </a>

5 июня бистро Mamie отметит свой второй день рождения, представив с проектом The Butter Club совместный сет из четырех видов сливочного масла (700 р.), среди которых — с карамелизованным луком, чесноком и травами, с трюфелем и с кайенским перцем. Все можно дополнить багетом (900 р.). Кроме того, гостей будут угощать игристым, настойками от бар-менеджера Алексея Михеева и клубничным тартом, а сомелье Полина Комухина предложит шампанское по специальной цене. 

Гостевая смена бара <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/son-496816/" target="_blank">«Сон» </a>из Петербурга в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/door-2310-508245/" target="_blank">DOOR 2310</a>

5 июня Door 2310 на Петровке встречает команду из петербургского бара «Сон» под руководством его создателя Алексея Мочнова и миксологов Эрнеста Егиазаряна и Александра Чиркова. В этот вечер за московской стойкой они планируют приготовить свои коктейльные бестселлеры и свежие летние новинки, созданные на основе японского ремесленного джина и австрийского игристого зекта. Гостей ждут, например, Bellini с белыми персиками, ягодно-жасминовый Spritz с нотами смородины и голубики, а также безалкогольный коктейль «Ананас — лемонграсс». Дополнением станут два авторских микса от основателя Door 2310 Димы Нестерова — Passion Clouds на японском джине и Kanpai Highball с виски. Начало в 20.00.

Ребро лося и трубач с тыквой на барбекю в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dachniki-518987/" target="_blank">Dachniki</a>

С 7 июня Dachniki начинает летние гастрономические встречи. Каждые три недели в ресторан в парке Cеверного речного вокзала будут приезжать шефы, рестораторы и друзья заведения, чтобы провести время на свежем воздухе и поделиться рецептами барбекю. Первым гостем станет шеф-повар гастробара Alaska Алексей Павловский, который приготовит на открытом огне нерку с кабачками и соусом терияки (1290 р.), трубача с тыквой и перечным соусом (1090 р.), а также ребро лося с картофелем и соусом чимичурри (990 р.). Дружеские посиделки будут организовывать с 12.00 до 17.00 на зеленой веранде под диджей-сеты и игристое. 

Ужин <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/wine-folly-508192/" target="_blank">Wine Folly</a> x <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/493827/" target="_blank">Flâner</a> в океанариуме

5 июня на площадке «Море музыки» пройдет ужин Wine Folly x Flâner. Шеф-повар ближневосточного ресторана Гиорги Качеишвили приготовит классический французский тартар, дзадзики, салат с томатами и фетой, филе судака с муссом из цветной капусты и торт с финиками меджул на десерт. Специально для этого мероприятия винный эксперт Кристина Татьянкина подобрала шесть легких вин. Вечер начнется с welcome drink и джаза, а после дегустации каждый, как обычно, сможет полюбоваться экспозицией ночного океанариума. 

Коктейльная «Лабораторная работа» в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ginstitute-507656/" target="_blank">Ginstitute</a>

В баре Ginstitute с 3 июня представят новую коктейльную карту «Лабораторная работа Nº4» — концептуальное меню с двенадцатью авторскими коктейлями (все по 850 р.), каждый из которых раскрывает вкус премиального джина. На двух страницах спешела можно найти, например, легкий малиновый Ginstitute Club, цитрусовый Citrusade, пряный Aloha Sling с кориандром и ананасом, Jungle Joy с саган-дайля и Mamba с корнем солодки и колой. Для любителей крепких — брусничный Bloodberry Negroni и Seed Punch с халвой и миндалем. Барная команда также сохранит самые популярные коктейли из прошлой карты. 

Балет и беляш с черной икрой в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/497124/" target="_blank">Le Pigeon</a>

Шеф-повар ресторана Le pigeon Леонид Конобрицкий представил новое меню «Русские сезоны», вдохновленное балетной эстетикой Сергея Дягилева. Так, все лето гости смогут попробовать оливье с пастрами из индейки, винегрет с печеными овощами и маринованной свеклой, закуски а-ля рюс с соленьями и килькой, гречневые шу с кремом из форели, пожарскую котлету с пюре и зеленой сальсой, драники со щучьей икрой и беляш с черной икрой. В раздел горячих блюд Леонид Конобрицкий добавил томленую треску с квашеными овощами, домашние пельмени с фермерским мясом, оленину с сельдереем и брусникой, вареники с картофелем и грибами. Для зрителей спектакля «Дягилев» на Новой сцене Большого театра, к премьере которого и приурочено меню, действует скидка 20% при предъявлении билета. 

Пряженый круассан и бульон с вафлями из индейки на завтрак в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/pushkin-22318/" target="_blank">«Пушкин»</a>

В «Пушкине» обновили меню завтраков, которые теперь подают до 12.00 в будни и до 16.00 в выходные. Шеф-повар Андрей Махов собрал два насыщенных комбо — рыбное с яйцом пашот, красной икрой, блинчиками с форелью и креветками и мясное с глазуньей, говяжьей колбаской, беконом, печеными овощами и картофелем. В карте также появились гречневые блины с грибами и квасным соусом, крепкий бульон с вафлями из индейки и рюмкой белого портвейна. Еще одним поводом для утреннего гедонизма в кафе «Пушкин» могут стать десерты — пряженый круассан с десертным творогом и вареньем из абрикосов и пирожное из Нового Света с мороженым и горячим шоколадом.

Новые шприцы в <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/458318/" target="_blank">«Крабыкутабы»</a>

На веранде ресторана «Крабыкутабы» лето встречают новыми коктейлями от бар-менеджера Павла Зоткина. Он добавил в меню, например, Queen Spritz с клубничной пеной и розовым игристым, Porn Star Spritz с маракуйей и лаймом, Bellini Spritz с персиковым ликером, Calivigny Spritz с ананасом, кокосом и шалфеем, а также несколько безалкогольных дринков.

Страчателла с лесной земляникой в летнем меню <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/tsdl-45701/" target="_blank">«ЦДЛ»</a>

В ресторане «ЦДЛ» лето встречают новым меню от бренд-шефа Федора Верина. Так, в раздел закусок он добавил страчателлу с печеными нектаринами и лесной земляникой, карпаччо из мраморной говядины с ореховым соусом и кольраби, а также грузинское сациви с цыпленком гриль и гранатовыми зернами. Для жарких дней в меню появилась окрошка с языком и перепелиным яйцом на квасе или кефире и гаспачо с яблоками, бакинскими огурцами, пряными креветками и черешней. В горячих блюдах теперь можно найти треску в апельсиновом мисо с пак-чой и цитрусовым соусом, бифштекс с зелеными томатами, брусникой и грибным соусом, а также дораду, запеченную с черри, каперсами и белым вином. Раздел десертов пополнили крем-брюле с ежевикой, баскский чизкейк с кумкватом и горьким шоколадом, а также малиновое шу. 

Колд-брю «Фисташковый шейк» в летнем меню <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/496642/" target="_blank">Stars Coffee</a>

Во всех кофейнях сети Stars Coffee появилось летнее меню с новыми напитками, десертами и блюдами. В этом сезоне здесь можно попробовать, например, кофе холодного заваривания колд-брю в формате латте или фисташкового шейка, а также эспрессо «Крем-сода», фраппе «Сливочная малина» и кокосовый «Маття с малиной». Кроме того, здесь теперь заваривают и три новых фруктовых чая: черный «Вишня —юдзу», мятный «Персик — нектарин» и жасминовый со смородиной и малиной в формате bubble tea. В меню же добавили чили кон карне с рисом, мексиканский боул с курицей и сальсой, ролл-кесадилью с курицей и сыром, омлет с пастрами и сальсой, гречневую лапшу с куриным бедром, а также сандо-сэндвич с мортаделлой и соусом «Манго — чили» на японском хлебе. На десертной витрине все лето можно будет найти чизкейк «Лимонный курд», воздушное фисташковое суфле, меренгу с соленой карамелью и маковый торт.

Matcha Birthday в кафе <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/angel-cakes-494778/" target="_blank">Angel Cakes</a>

С 6 по 8 июня сеть Angel Cakes отмечает шестой день рождения, приглашая гостей на Matcha Birthday, названное в честь японского зеленого чая. Главным героем праздничного меню станет кондитерский сюрприз — «Маття-крыло» с маракуйей. Это лимитированная версия фирменного десерта «Крыло», созданная специально ко дню рождения: внутри медовые коржи, крем «Манго — маракуйя», фруктовый гель и маття-мусс — все покрыто шоколадным велюром и белым шоколадом с маття. Каждое пирожное подают со свечой, чтобы гости тоже могли загадать желание. Также во время праздника гостей ждут подарки за зеленый дресс-код и тематическая фотозона.