Где и что пьют лучшие бармены Москвы?

Мне больше всего нравится классика — все лучшее уже давно придумано. Обожаю крепкие напитки — например, Dry Martini, Manhattan или Bijou. Если я хочу выпить коктейль, то точно пойду в Butler The Japanese Bar или в Chainaya. А еще люблю выпить пива (оно для меня как вода) в простом хорошем месте. Очень классная атмосфера в рюмочной «Комната отдыха» — например, можно и потанцевать, и бутерброд с икрой съесть. А вообще лучший бар — это тот, где работают друзья.

Мне очень нравится выпивать в Москве. Я выбираю то или иное заведение, потому что мне нравятся люди, атмосфера и сами коктейли. Например, я обожаю Verde Gimlet в Sangre fresca. Этот легендарный коктейль с нашей командой проехал полмира и теперь наконец-то «поселился» в ресторане в столице. Где, как не в прекрасном мексиканском баре Veladora, выпить идеальную Tommy’s Margarita? Они в мескале и текиле разбираются не хуже, чем наша команда. Мне нравится Dry & Wet — классные ребята, беру в этом баре Adonis. Еще хожу в Silencio. Здесь можно правильно выпить абсент — с подачей, рассказами и нужным антуражем.

Я не пью алкоголь, но если бы выпивал, то точно брал бы что-то с мескалем, вариации на Dry Martini, классические сауэры и хайболы без сахара вроде Skotch & Soda. Из баров очень люблю Chainaya. Они работают очень давно и по-прежнему остаются такими же крутыми, как и много лет назад. Там классная еда, атмосфера и избирательная публика. «Коробок» — это тоже легендарное место, которое очень повлияло на индустрию баров в России в свое время. Там ввели кларифицированные напитки, популяризировали парфюмы, стали делать кордиалы на основе кислот — уникальное заведение. Ну и конечно, нравится Insider. Дизайн, концепция, невероятная лаборатория, закуски — все продумано до мелочей. Это премиальный проект, который произвел настоящий фурор в России.

Бартендеры каждый день встречаются с огромным количеством вкусов, так что рецепторы невольно устают. Поэтому я уже много лет предпочитаю нейтральные мононапитки вроде Bamboo и Scotch & Soda — они, кстати, самые сложные в исполнении. Все-таки яркие ингредиенты проще миксовать, чем раскрывать один во всех его проявлениях. По моему мнению, классные мононапитки как раз делают в Butler The Japanese Bar — лучшее исполнение классических коктейлей с японским подходом. И куда же без легендарного Delicatessen? У них уже почти 13 лет смешивают все и для всех.

Самый любимый коктейль — «Смерть после полудня», потому что мне нравится абсент и игристое. За ним хожу в бар Silencio в соляных подвалах Китай-города, где этот напиток готовят с добавлением клубничного дистиллята — получается невероятно вкусно. Такой коктейль одновременно и аперитивный, и дижестивный. Вообще любимый бар — это место, куда хочется вернуться еще и еще. Кроме Silencio, очень нравится «Коробок» — важная точка на карте в истории столичной миксологии. Это место оказало на меня влияние, и мне приятно туда возвращаться до сих пор. Есть еще пара классных заведений. Например, прикольный бар «В гостях», куда без знакомства не попасть: он находится прямо в квартире, и там делают отличную классику. А еще есть «Камин» — в прошлом году они переоткрылись на Сретенке. Атмосфера невероятная: на входе дают браслет, все оплачиваешь по нему, можешь прямо на кухне что-то приготовить, посмотреть телевизор или попеть под караоке.

Коктейли я люблю самые разные — все зависит от настроения. Нравится что-то более крепкое, поэтому очень люблю ходить в Chainaya. Эти ребята — настоящие хранители коктейльных традиций. Сейчас все больше баров работают с легкими вкусами и кислотами, а они — с плотными. Вообще нравятся заведения, которые расположены недалеко от нас. Взять тот же Noor — туда стоит идти за гранатовым тини и танцевать. За необычной атмосферой точно нужно в «Коробок». А из последнего очень понравился небольшой спикизи на «Китай-городе» за заведением «Моряк и чайка». Это небольшая комната-бар, куда приходишь словно на квартиру к другу.

Я из тех творцов-барменов, которые пить коктейли не очень-то и любят. Предпочитаю что-нибудь легкое и питкое — с интересными сочетаниями, в которых хочется разобраться. Например, сделал глоток или почувствовал аромат — и сразу в голове пошли мыслительные процессы: а что там? какой фрукт или ягода? а в каком балансе? а чем был вдохновлен? Мне важно получить от напитка те ощущения, которые испытываю при работе над своими. В Москве кайфую от коктейлей в Soma — там нет никаких рамок, нравится пробовать дринк за дринком. Да и в целом в ресторане очень классно — и музыка, и интерьер.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Telegram и в Дзене.