Ресторан сибирской кухни на первом этаже гостиницы «Сибирь» — идея, которую давно стоило воплотить. Огромная площадь обычного гостиничного ресторана превратилась теперь едва ли не в музей, правда, не очень понятно, чего именно: здесь и комната с чучелом оленя, и пятиконечная звезда, сложенная из березовых бревен, и старые советские лыжи (жаль, не у печки), и специальная «водочная комната», сверкающая хрусталем рюмок и пестротой водочных этикеток. Выглядит колоритно, но в целом похоже на воспоминания иностранца, однажды побывавшего где-нибудь на Русском Севере году эдак в 1980-м. Кухня впечатляет куда больше: эксперименты Иванова с русскостью в европейских блюдах наконец-то стряхнули с себя мировые условности. Здесь и уха из петуха и четырех видов рыб, и сугудай из муксуна, и холодец из свиных ножек и бычьих хвостов со свекольным хреном, и суфле из облепихи. Оленина, северная рыба, всевозможная дичь и, например, набор из шампанского и черной икры за 9500 рублей идут несколько вразрез с окружающим антуражем — ну так это любимый прием ресторатора. Для тех, кто пришел на лыжах и без платиновой кредитки, найдутся греча с луком, домашняя колбаса и квас, отличный набор согревающих настоек (например, на лавровом листе или красном перце) и множество пирогов, пирожков, разносолов и маринадов.

1700–3000 рублей

Сибирьсибирь

В начале ноября на территории отеля Азимут Сибирь открылось уникальное заведение – новый проект Дениса Иванова #СибирьСибирь, ресторан современной и традиционной кухни Сибири. Ресторан рассчитан на 196 посадочных мест и разделён на несколько тематических зон.
В интерьере активно используется все, что напоминает нам Сибирь: самовары, чайники, скворечники, стёганые подушки, одеяла, различные соленья и другие элементы русско-сибирского быта. Так, например, стена с валенками и шалями, создающая очень уютную, тёплую зону. Или потолок в баре: десять тысяч ложек, которые эффектно переливаются, приковывая внимание гостей. Сам бар сделан умышленно: он является хорошим местом досуга одиноких постояльцев гостиницы и прекрасной возможностью для посетителей начать свой вечер с аперитива. Благодаря винному шкафу на 1200 бутылок любители этого напитка получают возможность сделать свой выбор из обширной коллекции.
Еще одним оригинальным декор решением является отдельный тематический зал «Водочная», в котором собрано порядка 740 бутылок. В ближайшее время в нем также будет представлена коллекция эксклюзивных видов водки. Гостям ресторана наверняка понравится это пространство. Необходимо отметить, что в интерьере использовано множество дорогих материалов: ясень, дуб. По вечерам здесь топят камин, живой огонь – важное дополнение атмосферы, ведь как в Сибири без огня.

Москва

Санкт-Петербург

Абакан

Азов

Анапа

Ангарск

Арзамас

Армавир

Архангельск

Астрахань

Ачинск

Балаково

Балашиха

Барвиха

Барнаул

Батайск

Белгород

Белорецк

Бердск

Березники

Бийск

Благовещенск

Братск

Брянск

Бугульма

Великий Новгород

Верхняя Пышма

Видное

Владивосток

Владикавказ

Владимир

Волгоград

Волжский

Вологда

Воронеж

Воскресенск

Всеволожск

Выборг

Гатчина

Геленджик

Горно-Алтайск

Грозный

Дзержинск

Дмитров

Долгопрудный

Домодедово

Дубна

Екатеринбург

Железногорск (Красноярск)

Жуковка

Жуковский

Зарайск

Звенигород

Зеленоград

Иваново

Ивантеевка

Ижевск

Иркутск

Искитим

Истра

Йошкар-Ола

Казань

Калининград

Калуга

Каменск-Уральский

Каспийск

Кемерово

Кириши

Киров

Кисловодск

Клин

Клинцы

Коломна

Колпино

Комарово

Копейск

Королев

Кострома

Красногорск

Краснодар

Краснознаменск

Красноярск

Кронштадт

Кстово

Кубинка

Кузнецк

Курган

Курск

Лесной

Лесной Городок

Липецк

Лобня

Лодейное Поле

Ломоносов

Луховицы

Лысьва

Лыткарино

Люберцы

Магнитогорск

Махачкала

Обстановка в Sparks почти домашняя: эклектичный интерьер, дружелюбные официанты, повара готовят на открытой кухне за разговорами с гостями. На веранде уют — фонарики, пуфы и небольшая лужайка рядом. Популярные блюда сезонами не выходят из меню — например, котлетки из креветок и снежного краба с картофельно-морковным пюре или тартар из тунца с малиной, паста в головке сыра грана падано. Здесь есть мясные, овощные и сырные закуски, супы, сэндвичи и вафли, горячее и десерты — в каждой категории в среднем по пять блюд. Чтобы было еще интереснее, каждый месяц вводят по три новинки. Чай, кофе, настойки, коктейли, немного крепкого алкоголя и винная карта на 30 с лишним позиций — в дополнение. В Sparks регулярно устраивают мясные и рыбные маркеты — попасть на них сложно: следите за расписанием и бронируйте места заранее.

700–1700 рублей

Sparks Home Kitchen

Один из самых любимых вопросов гостей: что же означает «Sparks»? Наша команда убеждена, что каждый сам вкладывает своё значение в это слово. 
Для кого-то Sparks — это кофе с собой для многочасовых прогулок по Академгородку. Для кого-то Sparks — это летняя веранда с пуфиками на газоне, охлаждённым вином и тартаром из тунца. Для кого-то Sparks — это разговоры с командой, посиделки за столом открытой кухни и подглядывание за работой поваров. Для нашей команды — это шум  кофемолки и аромат зёрен по утрам. Это доверие гостей, которые приводят сюда своих родителей на семейные ужины. Это встречи друзей, которые прилетели домой на праздники.
Наше местечко спряталось в тихом и уютном дворике в самом центре Академгородка, где с радостью принимаем гостей!

В Aziatish ресторатор Денис Иванов собрал вместе все лучшее из паназиатских блюд, причем сделал это изящно. Меню разделено на пять блоков с закусками, супами, горячими блюдами и десертами по странам: Китай, Япония, Таиланд, Вьетнам, Корея. Все главные блюда сопровождаются тематическими напитками и винной картой. Столики в заведении трех типов — низкой бистрошной, средней ресторанной и высокой барной посадки. Все это — в окружении стилизованных деревянных коробок и неоновых иероглифов.

Aziatish

Puppen Haus ресторатора Владимира Бурковского расположился в четырехэтажном особнячке, оформленном в пестром модернистском стиле Гауди и Хундертвассера. Чтобы попасть сюда, нужно позвонить в дверь. Внутри «Кукольный дом» буквально напичкан антиквариатом, картинами, старинной мебелью, марионетками — глаза разбегаются. Подача блюд старательно театрализована: каждая тарелка похожа на шоколадное яйцо, где лакомство — только после сюрприза (один из популярных фокусов — действительно с яйцом, которое гость должен разбить, чтобы получить заправку для салата). За кухню отвечает Георгий Белянкин, победитель международных кулинарных конкурсов, который успел дать обед в Кремле для Владимира Путина и Ангелы Меркель. Его блюда сочетают европейскую классику и сибирские деликатесы, а о том, откуда и как доставляются продукты, здесь рассказывают часами. Винная карта тоже вполне себе предмет гордости: кроме вин со всего света Puppen Haus располагает солидной коллекцией портвейнов и хересов.

Puppen Haus

Hide Bar

Винный бар в недавно построенном Rich House недалеко от самой шумной барной артерии города: прозрачные стены, открытая кухня, небольшое количество посадочных мест в зале, полки для винных бутылок из арматуры — всё это создаёт камерную атмосферу. Pardon My French — ресторан с небольшим меню, которое шеф Франсуа Фурнье старается обновлять в соответствии с актуальным сезоном. При этом ремесленный подход французского шефа подразумевает работу со свежими фермерскими продуктами не только местными, но и от производителей со всей России. Винной картой заведения занимается Ольга Волкова – все позиции подобраны так, что хорошо сочетаются с блюдами. Представлено большое количество вин с возможностью попробовать их по бокалам, а специально обученные официанты всегда помогут сделать правильный выбор.

Pardon My French

Камерный авторский ресторан в тихом центре Новосибирска с обширной винной картой, насчитывающей более 150 наименований из 15 разных стран, где у гостей есть возможность попробовать большое количество вин по бокалам, а также получить помощь в выборе от квалифицированного персонала.
Кухня создана шеф-поваром Франсуа Фурнье, имеющим опыт работы в известных ресторанах Европы, в том числе обладателях звёзд Мишлен. Сам Франсуа является совладельцем заведения и вместе со своей женой, управляющей рестораном Ольгой, всегда присутствуют в заведении.
Меню с уклоном на альтернативное прочтение традиционных блюд, с использованием локальных продуктов, которые шеф специально для каждого блюда закупает на рынке. А также представлен огромный выбор живых морепродуктов и деликатесов, привезённых из европейских стран.
Pardon my French выбирают как для небольших вечеринок, так и для спокойных ужинов и романтических свиданий.