Выставка в Москве

Хлеб

Кураторы: Дарья Донина и Елена Желудкова Архитектор: Юлия Наполова, бюро PS Culture 3 сентября к 95-летию Хлебозавода № 5 в Центре «Зотов» откроется выставка «Хлеб», посвященная истории хлеба в России первой половины XX века. Экспозиция строится как сказка, главный герой которой — хлеб, перебравшийся из деревни в город. В своем путешествии он станет свидетелем перестройки общественных институтов, утопических мечтаний и амбициозных урбанистических проектов, а также познакомит зрителей с гастрономическими и культурными традициями эпохи. Выставка будет состоять из семи глав: «Хлеб. Рождение героя», «Хлеб идет на рынок», «Всё становится хлебом», «Хлеб обретает разум», «Хлеб обретает власть», «Хлеб становится всем» и «Хлеб возвращается домой». В своих странствиях хлеб встретит преуспевающих до революции булочников, будет прятаться от мешочников, пойдет на поводу у нэпачей, найдет единомышленниов в среде талантливых инженеров и в конечном счете обретет новый дом, а главное — нового себя, представленного 350-ю сортами советских хлебобулочных изделий. Его странствия от деревенского стола к городскому займут более 20 лет (1917–1939), как у гомеровского Одиссея. В экспозиции будут представлены живопись, предметы декоративно-прикладного творчества, ольфакторные и интерактивные зоны, произведения современных художников, исторические артефакты и инсталляции. Экспозиция объединит более 140 оригинальных работ, среди которых произведения известных мастеров — Бориса Кустодиева, Кузьмы Петрова-Водкина, Ильи Машкова, Давида Штеренберга, Александра Родченко, Михаила Рогинского, Виктора Пивоварова и других. Пройти путь героя зрителям предложат через многочисленные интерактивы. В первом разделе, посвященном «рождению» хлеба, посетители узнают, как замешивается тесто в кадке, во втором — почувствуют себя продавцом булочек за прилавком, а затем — углубятся в изучение суррогатов хлеба (в голодные годы печь его приходилось из чего попало). Четвертый раздел погрузит в атмосферу зарождающейся сферы общественного питания: гости изучат типичное меню советских рабочих и смогут пройти анкетирование столовых сети «Нарпит», которые сыграли ключевую роль в развитии системы общепита в СССР. Пятый раздел, рассказывающий о нарастающем влиянии хлебозаводов, познакомит с хлебопеками 1930-х и позволит ощутить производственный масштаб хлебопечения через игру по выращиванию дрожжей, подбору ингредиентов и формованию теста. В конце экспозиции зрителей ждет тотальная инсталляция, созданная художницами Варварой и Софьей Чельцовыми, где можно будет стать частью аудиоперформанса и проникнуться духом семейного застолья. Ольфакторная среда на выставке будет представлена ароматами выпечки (пряного бородинского, сладкого кекса, бутерброда с колбасой и многими другими), а также характерными запахами прошлого, которые главный герой выставки мог бы встретить в процессе своего путешествия. Отдушки и ароматизаторы предоставлены компаниями КЕМАclub, WM Ingredients, ACSens, а ряд композиций на их основе создала парфюмер Агата Дороничева, автор парфюмерной мастерской «Гнездовье». Выставка «Хлеб» приурочена к 95-летию Хлебозавода Nº 5, в стенах которого хлеб производили почти 70 лет. Чтобы отпраздновать знаменательную дату вместе с посетителями, в начале 2026 года центр объявил Хлебный год. Его главной задачей стало объединение различных проектов и людей, неравнодушных к хлебной культуре. А в центре внимания оказались антропология хлеба, ремесленные практики, гостеприимство и гастрономия.