Кафе

J. Ramen

м. Владимирская

Санкт-Петербург
- До 700 рублей средний чек

Кафе J. Ramen метро Владимирская Санкт-Петербург

Ресторан закрыт

Санкт-Петербург, Рубинштейна, 38

Убедительный рамен на Рубинштейна

J.Ramen на улице Рубинштейна придумал бывший владелец лофт-проекта «Этажи» Денис Кузнецов — большой ценитель (и частый гость) Японии, решивший увековечить свою привязанность в формате общепита. В качестве титульного блюда он выбрал рамен — технологически сложный японский суп с сакральной внутренней идеологией, но не имеющий единственно верного рецепта. Стараясь учитывать важные базовые моменты (бульон, лапша, основа tare), здесь настаивают на его европеизированной fancy-версии — главным образом, это касается набора топпингов (сейчас это яйцо, спаржа, мини-кукуруза, дайкон, стручковый горох). Для максимального погружения стоит начать с рамена тонкоцу (в основе — мощный бульон на свиных костях). Это и вправду животворящая вещь — будем надеяться, что со временем позиция в этом вопросе в J. Ramen не изменится. Кроме того — мейзмен рамен (по сути — боул с лапшой), неуловимые гедза с тремя видами начинок и укрепившиеся хиты — целый баклажан в темпуре и креветки в тесте катаифи. restaurant-logo