Концерт

Хлебокультура

Вход на фестиваль свободный, на некоторые активности будут нужны регистрации. В программе: лекторий от проекта «Страдариум», посвященный роли хлеба в мировом и русском искусстве, дискуссия о любви горожан к хлебу (совместно с медиасервисом Афиша Рестораны), перформанс-читка по мотивам сказки Г.Х. Андерсена и еще более 10 событий для всех, кто любит хлеб и хочет узнать о нем больше. Ранее фестиваль проходил на Хлебозаводе в 2018-2019 годах, и теперь команда проекта решила возродить «Хлебокультуру». Среди задач фестиваля: поддержка локальных гастрономических проектов и повышение внимания к хлебу как к важной части городской культуры. Культурная программа Культурная программа фестиваля откроется лекторием «Страдариума» «Хлеб сквозь века» – он посвящен символизму и значению хлеба в русском и мировом искусстве. Затем культуролог Александр Сувалко расскажет, как через обычную краюху можно изучать целые культуры и общества. Хлеб, по мнению Сувалко — не просто углеводное топливо для организма, а ключ к пониманию современной культуры, социальных связей и гастрономических трендов. Хлебный психолог Анна Маликова прочитает лекцию «Хлебопечение как искусство медитации» о том, как хлеб может оказывать терапевтический эффект на людей, а Ольга Добычина и Влада Лесниченко обсудят профессии хлебного и винного сомелье и проведут дегустацию специального «хлеба винодела». Вечером состоится одна из главных дискуссий фестиваля – «Bread Addicted People» (совместно с медиасервисом Афиша Рестораны). Спикеры обсудят, как хлебные проекты вновь привлекли внимание москвичей, поделятся своими историями хлебозависимости и посмотрят на любовь к мякишу в городе с разных сторон. Культурная программа завершится перформансом-читкой по сказке Г.Х. Андерсена «Девочка, наступившая на хлеб». В совместном проекте Хлебозавода «Городской батон» и хлебного арт-проекта актрисы Серафимы Красниковой BREADPORTRAIT примут участие актриса Мастерской Брусникина Мария Лапшина, а также композитор Митя Бортников. Весь день в уличной части будет работать выставка от Британской школы дизайна «Колобок. Миф о побеге». В основу экспозиции войдут работы художницы и иллюстратора Юлии Поповой, посвященные трансформациям — в искусстве, стиле и восприятии привычных сюжетов. Британская школа дизайна представит выставку иллюстраций на тему хлеба, а для желающих погрузиться «хлебную» историю Хлебозавода в течение дня пройдут специальные экскурсии от проекта «Глазами инженера». Маркет буханок Неотъемлемая составляющая «Хлебокультуры» – маркет буханок. В зоне маркета можно будет познакомиться с локальными проектами, приобрести свежеиспеченный ремесленный хлеб, выпечку и предметы для дома Участники Пекарни и пекари: Valiko, Волконский, ZOE, Layerz bakery, La Poste, Печорин, BioBrot, Капрановский хлеб, Батон, Городской батон, Булочная Переплет от проекта Miche, Bright kitchen, Хлебная Мануфактура №1 & Забавников_team, Василий Баштаков (Шеф-пекарь, консультант, экс Шеф-пекарь холдинга WRF, Pinskiy&Co), Анна Заборская (Шеф-кондитер, пекарь, консультант) Предметы для дома: DVKB, borgata, ХЛБ, Мастерская деревянных досок She Сыры: Николаев и сыновья Напитки: I love cider, Сamper Сoffee Игрушки для собак: Dayvi Индустриальная программа Отдельная часть фестиваля посвящена индустриальному диалогу. Это профессиональная программа, составленная с учетом интересов и потребностей текущих игроков хлебопекарного рынка России. В течение дня состоятся сольные выступления спикеров по широкому спектру профессиональных тем: от финансовых вопросов хлебопекарных проектов и современных технологий упаковки до использования ИИ-ассистентов и новых форматов городских пекарен.