Куда сходить поесть в Нижнем Новгороде?

В полумраке звучит джаз 1930–1950-х годов, на стенах — фотографии голливудских кинозвезд и знаменитых музыкантов тех времен (Фрэнк Синатра — на особых ролях). За барной стойкой Franky — одна из сильнейших команд в городе. У каждого коктейля здесь своя история, которую вам с удовольствием расскажут. Не можете определиться — тактично расспросят о вкусах и смешают напиток под настроение. Один из лучших баров России по версии журнала GQ, Franky известен не только алкоголем, но и кухней. В закусках — брускетты, китайские паровые булочки бао, отличный raw bar с тартарами, севиче и татаки. Дальше идут «Цезарь» с цыпленком и маринованной ежевикой, том-ям с морепродуктами, оленина с грибами и травами, каталонский крем с голубым сыром и вяленой грушей. Это и многое другое приятно есть, расположившись в массивном кожаном кресле за столом из темного дерева. По выходным, с 12.00 до 18.00, — редкие для Нижнего Новгорода бранчи.

Картины под Пиросмани, много керамики, удобные диваны и тихая музыка. В этой обстановке рестораны «Хачапури» (один в центре города, другой на Мещере) представляют не аутентичную, но близкую к ней, почти домашнюю грузинскую кухню. На столе могут оказаться грузинские сыры, колбасы, соленья и травы, лобио и пхали, аджапсандали и сациви, долма и куриные потрошки кучмачи. Из горячего готовят и цыпленка табака, и баранью ногу с аджикой, и свинину по-мегрельски с соусом сацибели.

Классический синнабон делают из сочного теста, свернутого рулетом-розаном, изобильно добавляют корицу и покрывают белой глазурью. В другие виды булочек кладут орехи (особенно хороша выпечка с пеканом), шоколад, карамель, яблоки, ягоды и так далее. 

оздатели бара колеблются между обеими версиями. В заведении, где даже люстры собраны из бутылок, наливают алкоголь отменного качества. «Кракен» может похвастаться своей коллекцией рома, коктейлями с ромом, наливкой из рома, настоянного на вишне, и горячим ромом с маслом, согревающим не хуже глинтвейна. Не ромом единым: на 30 кранах и в бутылках представлены крафтовое пиво и сидр. Еда существует не только как дополнение к алкоголю, но и как отдельный аттракцион. В меню — осьминог с овощами гриль, баварская колбаса с пармезаном и шпинатом, оссобуко, бургеры, рамен, том-ям, а также множество закусок — от сельди на бородинском хлебе до ребер барбекю и начос с тунцом. По выходным в баре устраивают диджей-сеты — столик нужно бронировать заранее.

Ободранная штукатурка, лепнина на потолке, безрукая статуя и старые книги. В обстановке псевдоразрухи хорошо зажигать свечи, пить вино из небольшой, со вкусом составленной карты, вести беседы и слушать умные речи. В прошлом «Безухова» — литературные вечера со знаменитостями в диапазоне от Захара Прилепина до Фредерика Бегбедера и слава одного из самых модных мест город. В настоящем «пищи для ума» намного меньше. Тишину в плане событий отчасти компенсирует меню. В нем — французский луковый суп, тигровые креветки с соусом из малины и чили, мраморная говядина с лесными грибами, голубые мидии в сливочно-винном соусе, томленая утка с ризотто и тимьяновым маслом, медовик с муссом из облепихи, эклеры с заварным кремом. Завтраки подают в любое время суток: творожные боулы с ягодами, лосось с авокадо, яйца пашот с овощами, гречневые блинчики, пита с рваной говядиной.

Меню с ятями, своды с росписями, старинная изразцовая печь, самовары с бубликами и граммофон. Ресторан «Пяткин» — отличный туристический аттракцион: интерьер напоминает о быте нижегородского купечества конца XIX — начала XX века — так, как многие представляют его сейчас, век спустя. Под песни Шаляпина и Козловского хорошо идут блины с красной икрой, уха с расстегаями, пирожки с груздями, поросячья корейка и пожарские котлетки. Сюда хорошо водить гостей для знакомства со старой русской кухней: пробовать говяжий рубец, тельное из щуки, суточные щи из квашеной капусты, запеченные в горшочке под слоеной лепешкой, осетрину кусками или волжскую стерлядь со сливочной подливкой. Можно сопроводить обед брусничным или яблочным квасом, сбитнем или настойками собственного приготовления из резного буфета. Или устроить чаепитие по-купечески: с сахаром вприкуску, вареньем, пряниками, баранками, кренделями и медом в сотах.

Ароматные настойки и горилка, которую надо закусывать салом с черемшой или хрустящими потапцами со смальцем. Выдающийся борщ с чесночными пампушками. Вареники четырех видов, скоблянка из свинины и говядины, запеченная на сковородке с картошкой и белыми грибами. Все эти сытные украинские радости с момента открытия корчмы и уже много лет готовит шеф-повар Юлия Стаднийчук. Интерьер «Веселой кумы» соответствующий — с вышитыми скатертями, деревенским плетнем, на котором сидит курица, и куклами в национальных костюмах.

Темная мебель, винтовая лестница, по которой можно подняться на второй этаж, массивная барная стойка и английский фарфор. В слегка чопорной обстановке по будням с восьми до полудня, а в выходные — до 16.00, здесь подают отличные завтраки. В большом утреннем меню — блинчики с малосольной семгой, багеты с копченым лососем, ростбифом или пармским окороком, грушей и рукколой, сэндвичи крок-мадам и крок-месье, маффины и каша, запеченная со сливками. Есть тут и полный английский завтрак — с жареным беконом, сосисками, яичницей, печеным картофелем, фасолью, томатами и тостом. В основном меню: стейки на гриле, ирландский пастуший пирог, запеченные в слоеном тесте бараньи окорока или классика жанра — фиш-энд-чипс. Большой выбор шотландского виски, британского пива и эля. «Английское посольство» — не классический паб, а ресторан, куда заглядывают и семьи с детьми. Есть детское меню и игровая комната на втором этаже.

После ремонта из интерьера «Медных труб» исчезли роспись на потолке, винтажные постеры и керамическая плитка на стенах. Помещение стало брутальным и загадочным, с драматичным контрастом света и темноты. В остальном здесь все по-прежнему: гостей принимают с шести вечера, смешивают напитки, рассказывают истории и готовят вкусную еду. В многостраничном меню алкоголь стоит на первом месте, есть целая коллекция редкостей. «Медные трубы» — лауреат лауреат Barproof Awards, профессиональной премии в барной индустрии; бармены — участники и призеры международных фестивалей, поэтому обязательно стоит попробовать авторские коктейли. Бар привлекает не только ценителей коктейлей, но и столичных мастеров по их приготовлению: можно попасть на «гастроли» какого-нибудь светила. В небольшой «съедобной» части меню — осьминог с опаленным брокколи и соусом биск, тартар из тунца с бобами эдамаме и соусом понзу, бриошь с кремом из сыра и белого шоколада. Места немного: чтобы попасть в бар компанией, стоит заранее созвониться по поводу столика.