Где отметить новогодние праздники и провести корпоратив

Хорошие рестораны в Санкт-Петербурге продолжают открываться. В этой подборке мы собрали бары, кафе и рестораны, которые открылись в Петербурге в 2023 году.

Лучшие новые рестораны Петербурга

Рестораны, которые надо бронировать прямо сейчас

Лучшие открытия 2022 года

Где есть булки и покупать выпечку

У редакции «Афиши–Рестораны» есть такая традиция: раз в год мы подводим итоги и выбираем лучшие рестораны Петербурга. Заведения-победители по традиции будут отмечены фирменными стикерами, по которым легко определить статус ресторана.

Лучшие рестораны Санкт-Петербурга

Рестораны, получившие в 2022 году наибольшее количество лайков и положительных отзывов о сервисе, еде и атмосфере.

Выбор пользователей «Афиши–Рестораны» 2022

Лучшие бары в Петербурге

Где отметить праздник

700–1700 рублей

Игристые

Вот пример настоящего семейного предприятия: хозяева, Франко и Елена, трудятся в ресторане с утра до ночи и к делу относятся ответственно. Кроме прекрасных десертов и мороженого (тем же людям принадлежит кафе Venezia), здесь надо брать тонкую пиццу и пасту, сваренную до состояния аль-денте с лазерной точностью: в «Италии» кормят вполне итальянской едой, а не русскими мечтами о ней. И самых горячих похвал достоин капучино в толстой фаянсовой чашке.

Italia

Caffe Italia в 2010 году открыли Франко и Лена. Душевное место с настоящей итальянской едой, задорным рок-н-роллом из колонок, мотоциклами Ducati и Vespa, и самым вкусным в городе мороженым быстро стало популярным.
Здесь нет мишленовских поваров и сложносочиненных кулинарных шедевров с десятком ингредиентов - только простые и понятные всем блюда, "киты" итальянской кухни - пиццы, пасты и десерты с кофе.
В Италии каждый найдёт зал на свой вкус - будь то солнечный зал Vespa с одноименными мотороллерами, спрятавшимися между столиков с клетчатыми скатертями, пианино и витриной с разноцветным мороженым.
Или просторный Ducati c белыми диванами, спортивной атрибутикой и захватывающей трансляцией мотогонок.
А для романтических свиданий и больших компаний идеально подойдет нижний зал Vino с кирпичными сводами и мерцающим светом свечей, при котором там приятно насладиться хорошим итальянским вином.

Владельцы Stroganoff Steak House открыли в соседнем доме целых две институции. За ностальгическим тет-а-тетом и бутербродом с килечкой нужно идти в Музей русской водки, а за солидным обедом с иностранным кредитором — в «Русскую рюмочную №1». Скрипучие полы, дубовый буфет, абажуры, граммофоны — то ли на академической даче оказался, то ли в фильме с Верой Холодной. В меню холодец, кулебяка, соленые грузди, котлета по-киевски, гречневая каша и еще пара десятков аппетитных позиций. Винная карта вполне серьезная, но когда Изабелла Юрьева поет «Он уехал», рука отчего-то тянется к штофу с зубровкой.

1700–3000 рублей

Русская рюмочная №1

Легендарный ресторан русской кухни разных исторических периодов «Русская Рюмочная №1» открылся в 2008 году.
Оригинальность концепции заключается в совмещении ресторана и «Музея Русской Водки», посвященного культовому традиционному русскому
алкогольному напитку. Ресторан «Русская Рюмочная №1» воспроизводит обстановку заведения, которые существовали в конце 19 века в России. Чудесную атмосферу ушедшей эпохи создают венские стулья и антикварные буфеты, потертые паркетные полы и абажуры. Посуда и подача блюд также соответствуют стилю: граненые стаканы и лафитники для водки, чай в стаканах с подстаканниками - а блюда выглядят так, как и сто лет назад.
Концепция меню основана на блюдах русской кухни разных исторических периодов.
Воссозданием рецептов представленного русского кулинарного наследия занимается Шеф-повар Андрей Власов, которого по праву считают одним из лучших специалистов по русской кухне в России. Он является многократным победителем и призером городских и национальных профессиональных выставок, премий и конкурсов.

Встроенный в первый этаж бизнес-центра «Газпром нефти» флагманский ресторан Арама Мнацаканова, кажется, состоит из прямоугольников и кубов — впечатление от хорошо освещенного хай-тека смягчает разве что деревянная мебель чуть более плавных форм. Рафинированная итальянская кухня, как известно, слабость владельца Probka Family. В его собственноручно составленном меню северяне вроде мантуанских пельмешек аньолини в бульоне или ризотто по-банкирски с куриной печенью финанцера отлично ладят с острым сицилийским осьминогом, печеной дорадой и неаполитанским ризотто с вонголе. В винной карте же есть метка «Любимые вина Арама» — по вкусу концепт-шефу приходится как Le Cupole с глинистых почв Валь д’Орчи (девиз местных виноделов — самое удивительное вино получается в непредсказуемом климате), так и молодое галисийское Albarino Abadia. Буквально за стенкой от «Пробки» (ориентируйтесь на туннель на пересечении Зоологического переулка и проспекта Добролюбова) — в атриуме «Газпром нефти» — в образе зачарованного кавказского дворика квартирует «Мама тута» — первый грузинский ресторан Мнацаканова.

Probka

Из всех «Тан Женов» самый приятный — тот, который в Фонарном переулке. К его интерьеру приложил руку дизайнер, что с китайскими ресторанами случается нечасто: настенная роспись шань-шуй («горы-воды») за резными перилами, светящийся потолок, матовые, как будто бумажные окна, большие круглые столы с вертящейся серединой. Год за годом люди приходят сюда ради куриной соломки со шпинатом и ароматной утки. Можно заказать хого: это когда овощи, говяжьи желудки, кусочки баранины и курицы кипят в китайском самоваре хого прямо у вас на столе.

Тан Жен

Рестораны «Тан-Жен» давно известны в Санкт-Петербурге и пользуются достаточной популярностью у любителей китайской кухни.
Простые и уютные залы ресторанов оформлены в традиционно китайском стиле, - фонарики, китайские картины, статуэтки, вазы.В ресторанах «Тан-Жен» работают повара из Китая, что дает право говорить о традиционном качестве приготавливаемых блюд. В нашем ресторане каждый сможет найти что-нибудь на свой вкус. Мы предлагаем очень разнообразное меню: от рисовой лапши до «утки по-пекински». Любое блюдо мы подаем, следуя китайской традиции, т.е. не поделенное на порции, а общее, на одной большой тарелке. Есть вегетарианское меню. У нас также очень широкий выбор алкогольных напитков и, конечно, китайских вин.

Загородный ресторан Арама Мнацаканова — этакая идеальная дача: обеденный зал с камином на первом этаже, столовая-библиотека и детская комната — на втором, а еще широкие балконы и просторная терраса. Сделанная вручную паста, тонкая пицца, плов, лагман, баклажаны с пармезаном, шашлыки и чебуреки — меню кажется излишне популистским, но даже в часы максимального наплыва кормят здесь прекрасно, а обслуживают довольно расторопно. По выходным огромный деревянный дом в березовом лесу переполнен с утра до позднего вечера, так что резервировать стол нужно заранее.

Рыба на даче

The Legends

Заведение с открытой террасой на высоте 30 метров сделали по канонам японского минимализма: бетон, перфорированный металл, стеклянные ограждения. Атмосфера японского дзена — не просто слова. Всю экосистему в здании коворкинга Avenue Page, где находится терраса, устраивали по заветам восточной философии áйки — гармонично и дружелюбно. На террасе за соседними столами могут питчить стартапы, спокойно читать книгу или разглядывать в бинокль архитектурную эклектику Петербурга с высоты птичьего полета. Здесь ничего не мешает любоваться видами города от телебашни до Каменного острова — даже панорамные окна открываются от одного касания.

Aiki Terrasa — идеальное место для завтрака в любую погоду. С 9.00 до 16.00 здесь пекут таящие во рту панкейки, текстурные сырники из фермерского творога, вафли из батата. Скрэмблы делают с пастромой и с креветками, бенедикт — с лососем гравлакс, омлет запекают со страчателлой и песто. Яичницу можно собрать как конструктор с топингами от бекона до авокадо, а салат и тартин идут по умолчанию. Есть блюда для веганов, здоровые боулы, смузи и фреши. Кофе-спешелти от разных российских обжарщиков. Много чаев. Красные и зеленые чаи заваривают в дриперах, чтобы листья не перенасытили напиток. Основа винной карты — бутылки от небольших хозяйств Италии, Франции, Германии, Испании и Австрии: от петнатов до классической Бургундии.

Aiki Terrasa

Масштабный проект на территории бывших цехов оружейного завода «Арсенал», посвященный северным морепродуктам (в большей степени) и блюдам в стиле surf & turf (в меньшей). Титульных гребешков, ежей и крабов везут в морской воде из рыбацкого поселка Териберка Мурманской области и содержат в специальных аквариумах, установленных у входа. Все можно купить с собой или попробовать на месте в свежем виде по дружелюбным ценам (заслуга прямых поставок). В основном меню также превалируют рыба и морепродукты — уже со всего света и в авторской аранжировке шеф-повара Павла Богрянова (ранее — «О», «Сквер», Saviv). Отдельная страница посвящена вышеобозначенной концепции surf & turf, смысл которой — в сочетании красного мяса и морепродуктов в одной тарелке. В «Гребешках» ее реализовали в «досках» — буквально деревянных досках, на которых мирно соседствуют стейк фланк с гребешком и грибами портобелло или стейки скерт и фланк с крабом, гребешком и креветкой. Исторический заводской контекст обеспечил «Гребешкам» эпохальные, по петербургским меркам, масштабы: помимо панорамного основного зала бистро, под завязку украшенного зеленью из ботанического сада флористической студии «Теплица», есть еще каминный (для мероприятий поменьше) и банкетный (для тех, что побольше).

Grebeshki

Несмотря на суровое название, Grill Station, конечно, никакой не стейк-хаус (и это хорошо!), а скорее современный городской ресторан с акцентом на блюда на гриле. В центре событий — знаменитый рукотворный гриль Grillworks (их собирают индивидуально для каждого заведения), который для пущего эффекта огражден проржавевшими железными листами открытой кухни, а напротив нее ритуально горят индустриальные люстры. С брутальностью на этом, в принципе, все, а остальное — дерево, плитки-соты, футуристичные лампы над баром и даже настенная каллиграфия Покраса Лампаса — замешано во вполне дружелюбных для глаза пропорциях. На гриле, из-за которого весь сыр-бор, разумеется, жарят и стейки, и котлеты для бургеров, плюс гребешки и домашние колбаски, например, из телятины с трюфелем, но куда любопытнее открытый огонь здесь играет на стороне вегетарианства. Кроме стандартного набора из баклажанов, перца и цукини в ход идут переживающие свой звездный час корнеплоды, а еще салат айсберг вместе с горгонзолой, брокколи с трюфельным соусом, фенхель с соусом из апельсинов и авокадо с сальсой. На закуску — артишоки, хумус и нут с лаймом и чили, а если посерьезнее, то бао-бургер с креветками и чуккой, том-ям, куриные крылышки с имбирем — в общем, то и дело проскакивают и азиатские, и ближневосточные мотивы. В «Гриль-станции» есть все необходимое для организации закрытых мероприятий любого формата — отдельный просторный зал с панорамными окнами и отдельным входом, сценический свет, проектор, диджейское оборудование. Также устроена детская комната, где за малышами присматривает няня.

Grill Station

Закрытое от широкой публики помещение в недрах Kuznya House, ранее известное как «Кухня шефа». Мраморный chef's table всего на 12 посадок с редкой коллекцией винила и регулярными как бы домашними и очень добротными ужинами от одних из лучших и интересных шеф-поваров страны. В роли ведущих уже выступили Глен Баллис (Lucky Group, Москва), Сэбби Кэньон (Mátes, Москва) с мясником Грантом Зазулинским, Марат Калайджан (Big Wine Freaks, Москва), Режис Тригель (Lila, Москва), Николай Бобров (Tunguska, Красноярск), Максим Любимов («Лео», Ростов-на-Дону) и так далее. Дальше — больше. Следить за анонсами и записаться на ужины можно только через закрытый аккаунт в инстаграме @hidden.experience.

Hidden

Julia Child Bistro, расположенное вдали от забитых пешеходным трафиком ресторанно-барных артерий, занимает совсем крохотное — в два зала — и сдержанно обустроенное, но при этом светлое и уютное пространство с рядом изогнутых шей латунных ретросветильников, открывшимся во время ремонта плиточным полом и парой мятных шкафчиков, служащих ненавязчивой отсылкой к кухне звезды американского телевидения и автора кулинарных книг по французской кухне Джулии Чайлд. Против ожиданий ее рецепты здесь напрямую не цитируют; в меню — несложная еда на каждый день. Закуска из кролика в сливочно-горчичном соусе с брокколи, кабачком и листьями шпината, мясной сет из домашней ветчины, риета из утки и паштета из куриных сердечек, запеченная цветная капуста с соусом из лисичек и тыквенным кремом, утка с печеной морковью и соусом из черной смородины. При этом нужно учесть, что время хитроумно распределено: с 10 до 14 часов у «Джулии» кормят завтраками — французским омлетом с ветчиной собственного приготовления, пшеничной кашей с грибами и фетой, непременными сырниками или домашним круассаном с миндальным кремом и яблоками; с 13 до 17 — обеды, а с 14 уже задействуется основное меню.

Julia Child

Kazbegi

Самый видный и уж точно самый серьезный арендатор творческого кластера «Бертгольд-центр» Laboratorio Distilita не укладывается в рамки привычных жанров: условно можно назвать его неорюмочной или просто баром с акцентом на крепкий крафтовый алкоголь (с акцентом, потому что в меню есть и вино, и пиво от AF Brew, и любопытные напитки от более-менее крупных производителей). Открыли «Лабораторию» Константин Лялин (AF Brew, в прошлом — Oh! Mumbai), винокур и врач-патологоанатом Михаил Михельсон, дизайнер Сергей Семич, предприниматель Владимир Игнатович и управляющий Максим Устинов (ранее — Italy Group). Главное отличие LD от прочих — собственный бренд зерновых (сейчас пшеничных и ржаных) дистиллятов, произведенных по контракту в одной из старейших европейских дистиллерий в эстонской деревеньке Моэ. Производство крепкого малотиражного алкоголя высокого качества — мировой тренд, но в отличие от крафтового пивоварения труднореализуемый (или пока нереализуемый вовсе) в России из-за жесткого законодательства. Кроме того, на полках — по-настоящему редкие бутылки от крошечных европейских винокурен (то есть буквально — может работать пара человек), собственные настойки и ликеры на основе эстонских зерновых дистиллятов — шаляпинская на чае или яичный «Нотариус». Не абы как подошли и к вопросу закуски: рюмки допоздна можно чередовать недурными бутербродами с угрем и гуакамоле, грибным супом с еловой веткой или ризотто из зеленой гречки с куриными потрохами. Немалую роль во всем этом играют музыкальные вечера по выходным (от джазовых пианистов и целых ансамблей до губной гармоники) и интерьер, придуманный Сергеем Семичем и Анастасией Артемьевой (Redrum, Camorra). В просторном помещении с большим витринным окном неожиданно органично замешиваются алхимическая лаборатория, кадры из «Больницы Никербокер», квартира преподавателя школы «Баухаус» и колониальный дом. Словом, сюда можно прийти даже и в вечернем платье — что, в общем, порой и происходит.

Laboratorio Distilita

Nonino Secret Room

Второй отдельный проект владельцев Italy group Михаила Соколова и Тимура Дмитриева — на этот раз в коллаборации с ресторатором и гастродеятелем Александром Сысоевым (телеграм-канал «Сысоев FM», ресторан Eva, кофейня Cappucino kids). Концептуально это продолжение «Ателье», передавший центровому младшему брату четкий сдержанно-приятельский сервис и расслабленную светскую атмосферу, только Salone гораздо масштабнее и с гастрономическим курсом на Италию. Как можно догадаться из названия, особое место в нем занимает паста, которую прямо в зале без остановки замешивают и раскатывают местные тетушки на манер итальянских pasta grannies. Вылетающие прямиком из-под ножа тальятелле, мальтальятти и прочие тальолини эффектно сервируют порцией на двоих в большом фарфоровом блюде (в качестве альтернативы на одного — рукотворные же равиоли и паста Gragnano Napoli). Также эффектно прибывает мягкий чизкейк торта ди формаджио, который нарезают прямо у стола, и здешняя гастрономическая диверсия — pizza pazza («сумасшедшая пицца»), жареная во фритюре римская пицца в красивой коробочке (обещают и классический вариант). Вскоре в Salone запустят потайную Nonino room, где будут готовить коктейли на одноименной легендарной граппе.

Salone Pasta & Bar

Saviv занял первый этаж модернового особняка Слепцова, где раньше квартировала кофейня Civil, оставив от прежней жизни только планировку, пол и изумительную люстру в стиле ар-деко. За провозглашенный формат израильского бистро отвечают полки с фруктами и овощами, пианино, поджидающее разгоряченных градусом гостей, бесплатная вода, льющаяся из травертинового фонтанчика, хумус, сабих, питы и другие ближневосточные истины в меню. Кроме фалафеля, который еще досконально прорабатывают. При этом команда Saviv не нацелена высказываться точно по тексту и балансирует между своей причастностью к Израилю, реализацией непривычных ходов и личными пристрастиями. В винной карте — толика классики и любимые здешними кооператорами производители натуральных вин (все — с дружелюбной наценкой), а меню, как в знаменитом израильском Miznon, поделено на «в пите» и «не в пите» (слово «шварма» здесь не произносят). В питу укладывают яйцо и авокадо, пряную храйме из мурманской трески (также подают отдельно в сковороде, рекомендуем начать с нее) или кебаб с тахини и луком. Лук добавляют щедро, его противникам-мясоедам стоит обратить внимание на вариант со стейк-минуткой. Обдумывая питы, не пропустите здешние безупречные закуски: печеные перцы с козьим сыром и кедровыми орешками, крудо из тунца с фенхелем и сальсой из зеленых оливок и салат из сезонных фруктов (это может быть черешня или персик) с засоленными в бочках лимонами и молодым сыром страккино — оказаться на столе все это должно первым делом.

Saviv

Самый масштабный проект ресторатора и шеф-повара Антонио Фрезы в доме Вревских на Большой Морской улице — прямо напротив его первого собственного ресторана Jérôme. Sea, signora посвящена рыбе и морепродуктам со всего света, реализованным в профильных для Фрезы направлениях — Италия и Израиль.

Размах впечатляет: в пространстве аж в тысячу квадратных метров, оформленном дизайнером Ксенией Смирновой в духе итальянских 70-х, раскинулось целое подводное королевство. Гигантская открытая кухня с кондитерским цехом, пекарней и гриль-станцией, ледники, аквариумы, raw-бар, интригующий раздел Catch of the day, рыбная лавка с деликатесами, и даже декоративную сверкающую колонну с живым разнорыбьем на 2300 литров строили как для океанариума. Профильный лайнап внушительный — от морских ежей до барамунди, качество продукта и работа над ним, как это водится у Фрезы, бескомпромиссные. А не из рыбного обязательно берите тартар с черной икрой, который вам накрутят на мясорубке прямо у стола, — и вкусно, и эффектно.

Sea, signora

Замечательный винный бар в укромном, но довольно известном петербуржцам дворе в Ковенском переулке. С одной стороны, Utopist продолжает традицию демократичных винных мест как бы для своих, расположенных вдали от первых линий. С другой — отражает дух времени: в чистом минималистичном пространстве из двух залов специализируются на малотиражных натуральных винах (то есть манифестирующих терруарность, минимальное вмешательство и личность винодела), а также редком крепком алкоголе и симпатичных коктейлях на его основе. Отдельного внимания заслуживает гастросопровождение, придуманное шеф-поваром Максимом Андросовичем: кроме необходимых закусок к вину, здесь заведены завтраки, ужины и бранчи выходного дня плюс еженедельные спешелы вроде карри из фермерской козлятины с мятным йогуртом и монументальных гурме-бургеров. Также в ДНК «Утописта» вшита культурно-досуговая программа с регулярными сетами дружественных диджеев по выходным.

Utopist

«Банщики», занявшие место итальянского Gusto в здании Дегтярных бань, хоть и идеологически встраиваются в общую композицию, но в банную тему, к счастью, не заигрываются. Традиционная основа, доза современности, чуть домотканности: примерно так здесь можно описать все — от интерьера до еды. Панно с фрагментами русской вышивки, дореволюционный дубовый буфет, ниша с якобы советскими обоями, подложки-кроссворды, мороженое в железных креманках, белый сервиз с позолоченной каемкой и рукотворная фирменная посуда — звучит как русский китч, но на деле — деликатное попурри памятных эпох. Кухня придерживается тех же принципов: рецепты с «Домостроем» здесь не сверяют, но и до неузнаваемости ничего не трансформируют. Получается ровно то, что знакомо каждому из нас, но без прямых ассоциаций с домашней готовкой: взять хотя бы сулугуни в углях с аджикой (учтите, совсем не острой), печеночный паштет с вареньем из еловых шишек и льняные блины с олениной и брусничным джемом. Непримечательный раздел супов компенсируется ржаными варениками с сулугуни и кашами — пшенной с бараньими языками, томатами и соленым перцем или пшеничной с уткой, кабачками и вешенками. Еще один важный пункт — собственные заготовки, которые можно завернуть домой: соленья, бастурма, суджук и рыба из коптильни. Условно говоря, в «Банщики» уместно привести бабушку, а можно напоить иностранца гречишной настойкой, прийти с семьей и тут же засесть крепкому хозяйственнику и вести переговоры. Возможно, поэтому в меню обнаруживаются картинки, а музыкальный ряд опасливо балансирует между Валерием Ободзинским, Юрием Лозой и Билли Джоэлом.

Банщики

Банщики — ресторан русской кухни, расположенный в центре Петербурга на Дегтярной улице. В меню — традиционные русские блюда в современной интерпретации концепт-шефа Станислава Левохо. Знакомые вкусы детства и атмосфера загородного дома располагают к застольям.

По легенде, в «Золотом якоре», полтора века назад квартировавшем на месте таверны, пила и гуляла соседняя Академия художеств, а также заезжие голландские торговцы. Сегодня пять залов ресторана так же полны публикой — среди оплавленных воском настенных свечей кормят щами под шапкой из теста и раками под пиво, люля, шашлыками и щучьими котлетами. А такого судака с мангала в городе еще поискать.

Гролле

Красивое кафе, посвященное гастрономическим пристрастиям русскоязычной публики, открыли Морис Шакая и Лиза Симонова, создатели успешных грузинских проектов «Хачапури и вино» и «Лев и птичка». Здесь не самое однозначное понятие «русская кухня» выходит за пределы туристического аттракциона с радиолами, валенками и прочей давящей на ностальгические струны реконструкцией и приобретает повседневный, доступный — пусть и с налетом некоторого дореволюционного эстетизма — смысл. Двухуровневое вытянутое пространство бывшего продуктового магазина ежедневно наполнено молодой, красивой и перспективной публикой — свидетельство того, что в русском вопросе произошел тектонический сдвиг. Оливье, пельмени, солянка, малосольный огурец, котлета по-киевски, селедка с пюре, красная икра с яйцом на оладушке здесь решены в самом духоподъемном ключе, неразорительны и архитрогательно смотрятся в здешних разномастных тарелочках. А если вдруг захочется по-гусарски выпустить пар, всегда можно устремиться на набережную Фонтанки и устроить показательно-торжественный сабраж — с игристым от крымских виноделов (подешевле) или шампанским от одной французской вдовы (подороже).

Гусары

Родившийся в Петербурге формат неорюмочной в «Ипполите», кажется, достиг своего абсолюта. Здесь манифестируют не ностальгию по прошлому, а интеллигентную культуру потребления настоек и закусок, ловко сочетая демократичные цены, продуманность и качественный уровень исполнения. Закусывать больше дюжины настоек (впрочем, есть и другое крепкое, и разное пиво, и крафтовые лимонады) предлагают маринадами, яйцом с майонезом, бутербродами с икрой, оливье, селедкой под шубой, котлетками с пюре и прочими трогающими душу каждого русского человека позициями, но главный хит и signature dish здесь с самого открытия — жареные сосиски с картошкой. Особое внимание нужно обратить на грамотно сконструированные обеды и спешелы: это может быть сосиска с сыром или школьная пицца, разумеется в самом высшем значении этого слова.

До 700 рублей

Ипполит

Летний дворец

Авторская европейская кухня, терраса, летний павильон, дворцовые интерьеры, парковый ландшафт собственной территории и большая парковка. Всё для того, чтобы вы почувствовали себя желанными гостями Дворца.

Лофт Сюзора

МА

Первый ресторан, открытый Арамом Мнацакановым в России после долгого перерыва (на очереди еще два в Москве), — и первый ресторан Мнацаканова, посвященный грузинской кухне. «Мама тута» занял место Probka Café, что бок о бок с рестораном Probka (ориентируйтесь на туннель на пересечении Зоологического переулка и проспекта Добролюбова), — после полной идеологической перезагрузки светлое минималистичное пространство в атриуме «Газпром нефти» превратилось в зачарованный грузинский дворик. Полумрак, точечный свет, абажуры-папахи, щербатые деревянные перегородки, гроздья зелени, напоминающие пышные космы шелковицы (она же тута — важное дерево для культуры Кавказа и не только), мини-тыквы и патиссоны, «Вечер» и «Утро» — два красноречивых застольных натюрморта Константина Тотибадзе. За кухню «Мама тута» отвечает Гиа Хучуа — выпускник «Адской кухни» и хороший друг Мнацаканова. Он уважительно относится к национальной гастрономической традиции, при этом пересказывает ее на современном языке — аккуратно и с достоинством. Показательными примерами такого подхода можно назвать фактурный хачапури по-аджарски с двумя видами сыра — сулугуни и имеретинским — и равиоли с кучмачи или телячьими мозгами и лисичками (их с легкостью заказывают даже самые впечатлительные барышни). Острые маринованные перчики, гурийская квашеная капуста, сочные хинкали (тонкое тесто, достаточное количество бульона), цыпленок табака, жареный сулугуни и далее по списку, — но прежде них комплиментом на столе появятся сливочное масло с горячей лепешкой из выставленной напоказ печи тонэ. В винной карте собрана и Грузия, и Европа, но особое внимание стоит обратить на бутылки микровинодела Константина Дзитоева — редкость и сокровище родом из Северной Осетии.

Мама Tuta

В плане расположения устроители «Поляны» фактически сорвали джекпот — ресторан занимает не только историческое здание посреди ничем не примечательного спального района, но и окружающую его территорию, которая в летнее время превращается в облагороженную площадку для послеобеденного моциона. Тут же есть и огромная веранда — начиная с поздней весны она служит основным местом для приема гостей, но в холодные времена года тоже функционирует. Что касается кухни, то здесь есть практически все, что ожидаешь от большого семейного ресторана, — суши и роллы, шашлыки на открытом огне, самолепные равиоли и вареники, псевдоитальянские хиты наподобие рукколы с креветками и салата «Цезарь», большой выбор блюд из рыбы и дичи, хачапури и небольшое детское меню. В «Поляне» регулярно проводят детские праздники, устраивают банкеты и концерты отечественных звезд.

Поляна

Большой семейный ресторан, устроенный в «Саду Бенуа» прямо под боком у ЦНИИ робототехники и технической кибернетики (районные жители ласково называют его башней Саурона), интересен провенансом самого здания. Всамделишную ферму, состоявшую из главного деревянного здания с пожарной каланчой, хлевов и красивого краснокирпичного коровника, в начале XX века спроектировал и построил для собственных нужд архитектор Юлий Бенуа, вдохновившийся идиллическими молочными фермами Швейцарских Альп. Проект «Бенуа 1890», претендующий на роль своеобразного районного культурно-общественного хаба в образе пасторального оазиса, — это, собственно, небольшой облагороженный парк внутри дорожного кольца, детский образовательный центр, который откроется на месте заново отстроенной деревянной дачи, и семейный ресторан, стартовавший под крылом Арама Мнацаканова (Probka, «Рыба на даче, Jeróme и другие) в отреставрированном здании бывшего коровника. Правила игры диктует локация. Фермерское прошлое и садово-парковая зона вокруг намекают на загородную романтику — поэтому здесь появились собственная коптильня, мангал и казан, а единственно уместная в данном случае «семейственность» сложилась в абсолютно базовые вещи: оливье с телячьим языком, «Цезарь», грибной крем-суп, лосось на гриле с овощным соте, пицца, паста — любые гастрономические вольности и дерзости начисто исключены. Сюда можно безбоязненно приходить за вином — в погребе собрано около 2000 бутылок, среди которых проскальзывают переживающие свой звездный час натуральные; есть собственная пекарня, где выпекают в том числе и безглютеновый хлеб, на втором этаже организована масштабная зона для любого вида мероприятий — от банкетов до выставок, а для детей создана целая высокотехнологичная вселенная с целым выводком виртуальных «бенуариков» (о которых семейство Бенуа вряд ли могло помыслить).

Ферма Бенуа

Свое название ресторан получил от образцовой фермы Бенуа, располагавшейся в XIX веке на территории нынешнего Сада Бенуа. В здании ресторана находился коровник, а на ферме производили лучшее в России молоко, которым снабжался Царский двор. 
Сегодня "Ферма Бенуа" - объект культурного наследия регионального значения, она была воссоздана по сохранившимся чертежам и приспособлена под современное использование.
Ресторан Ферма Бенуа вмещает до 250 гостей в зимнее время и до 400 – в летнее, благодаря террасе в Саду Бенуа. Доброжелательные хостесс встретят теплой улыбкой каждого гостя и проводят в один из залов Фермы Бенуа. Зона рядом с детской комнатой - излюбленное место семей с детьми. Любителям живой музыки и оживленной беседы подойдет центральный зал со сценой, где находится открытая кухня. Если вы планируете небольшое мероприятие, то рекомендуем занять нашу по-домашнему уютную гостиную, отделенную от основного зала стеклянными дверями. А на чашку кофе мы приглашаем вас пройти в Лавку, где продается свежая выпечка и сладости, производимые в нашей кондитерской.

Чачечная

Москва

Санкт-Петербург

Абакан

Азов

Анапа

Ангарск

Арзамас

Армавир

Архангельск

Астрахань

Ачинск

Балаково

Балашиха

Барвиха

Барнаул

Батайск

Белгород

Белорецк

Бердск

Березники

Бийск

Благовещенск

Братск

Брянск

Бугульма

Великий Новгород

Верхняя Пышма

Видное

Владивосток

Владикавказ

Владимир

Волгоград

Волжский

Вологда

Воронеж

Воскресенск

Всеволожск

Выборг

Гатчина

Геленджик

Горно-Алтайск

Грозный

Дзержинск

Дмитров

Долгопрудный

Домодедово

Дубна

Екатеринбург

Железногорск (Красноярск)

Жуковка

Жуковский

Зарайск

Звенигород

Зеленоград

Иваново

Ивантеевка

Ижевск

Иркутск

Искитим

Истра

Йошкар-Ола

Казань

Калининград

Калуга

Каменск-Уральский

Каспийск

Кемерово

Кириши

Киров

Кисловодск

Клин

Клинцы

Коломна

Колпино

Комарово

Копейск

Королев

Кострома

Красногорск

Краснодар

Краснознаменск

Красноярск

Кронштадт

Кстово

Кубинка

Кузнецк

Курган

Курск

Лесной

Лесной Городок

Липецк

Лобня

Лодейное Поле

Ломоносов

Луховицы

Лысьва

Лыткарино

Люберцы

Магнитогорск

Махачкала

Главный итальянец Петербурга Антонио Фреза открыл ресторан имени себя. Четвертый собственный ресторан шеф-повара построили на первом этаже отеля SO/St. Petersburg на месте Bio My Bio и Cococo Матильды Шнуровой. Пока что Fresa’s работает на ужины с 17.00 — в теплом вечернем свете его утонченная роскошь создает особенно праздничную атмосферу. Ресторан вдохновлен La Belle Époque — периодом в начале XX века, когда формировался образ жизни буржуазии. Автором дизайна стал знаменитый итальянский архитектор Фабио Бронда: в интерьере натуральный мрамор и дерево, зеркала и приглушенный свет.

В меню классическая Италия: антипасти — от маринованной спаржи (550 р.) до иберийского хамона 36-месячной выдержки (3900 р.), фирменный салат «Цезарь» готовят у стола и подают сразу на двоих (2000 р.), даже карпаччо посвящен отдельный раздел — его здесь пять видов. Еще приходить сюда нужно за домашней пастой в современном прочтении Антонио: из интересного — гарганелли с прошуто из утки со сморчками (950 р.). Кажется, здесь самый большой выбор ризотто, которое вкусно готовят хоть со шпинатом (650 р.), хоть с кабаном (850 р.). На горячее стоит взять редкий в Петербурге биф «Веллингтон» — порцию на двоих подают за 4500 рублей. 

Главная изюминка ресторана — собственная кондитерская с привлекательной витриной, где разложены традиционные итальянские десерты — воздушные маритоццо с кремом, хрустящие канноли, сочная ромовая баба. Шеф-кондитер Ашраф Рахман стажировался во Франции и Испании, в том числе и в мишленовских Uma и Caelis. В винной карте собраны настоящие звезды итальянского виноделия: Анджело Гайя и Кристиану Тиберио — безусловные знаменитости Абруццо. Делают акцент и на маленькие хозяйства, которые только восходят на небосвод виноделия и делают всего по 1000 бутылок, показывая новые стили и красоту их вин.

Fresa's

Раньше на этом месте работал ресторан кинематографистов «Аквариум», популярный в 1970-х. Новый проект создан в стиле минимализма, вдохновленного винтажной эстетикой, с легкой долей прелестного петербургского снобизма. По бокалам льют только шампанское — отсутствие других игристых не намекает, а открыто заявляет: принимайте правила игры. Акцент сделали именно на авторских винах Шампани, производство многих из них лимитировано, за ними стоят в очереди именитые сомелье и рестораны из списков Красного гида. Кухня — современная ближневосточная, яркая и легкая — такая, чтобы отлично сочеталась с вином. Обязательно берите большую тарелку мезе с лепешками и всяческими дипами и долму из сибаса. Лайфхак: здесь готовят жаренный виноград с хариссой, его отдельно нет в меню, но по запросу сделают.

Cast

Дуэт Владимира Чистякова и Антона Пинского объединился с петербурженкой Ксенией Антольевной, чтобы открыть на знаменитом корабле ресторан не русской, но российской кухни. На название команду вдохновила Петроградка и ее значение в истории города — как и сам район нейминг отражает суть Северной столицы с ее зачастую суровой погодой, исторической составляющей, кораблями и близостью моря. 

В меню бренд-шеф Владимир Чистяков и шеф Михаил Бобылев собрали все то, что сами любили в детстве, поэтому помимо нарядных блюд по французским кулинарным техникам, место нашлось и пельменям с говядиной и сморчками, и голубцам с морепродуктами, и перловой каше с печенью, и черемуховому торту с вишней по рецепту бабушки Чистякова. В винной карте тоже прослеживается русско-французская стилистика со сливочным шабли, Бургундией, крымским пино гриджио и рислингом Олега Репина. 

Рассуждать о связи России и Франции и чередовать парфе с голубцами особенно приятно на открытой террасе на носу парусника, откуда открывается панорамный вид на Неву, Эрмитаж и Стрелку Васильевского острова.

Veter

В своем дебютном проекте в качестве ресторатора шеф Алексей Алексеев, известный по заведениям Nordic и Recolte, сделал ставку на изысканные и обманчиво простые блюда, которые можно есть каждый день: так, северные креветки дополняет сок филиппинского лайма каламанси, чили, маракуйя, «тайгер-милк» и помело, хрустящего лосося оттеняет кейл и нежный крем из зеленого горошка, а артишока — пюре из топинамбура и черная икра. 

«Футуристичные» десерты в новом проекте на Петроградке создает шеф-кондитер Ксения Соловьева, которая представила свою вариацию классики. Для максимального эстетства в «Футуристе» продуманы многочисленные детали: за устремление в будущее отвечают графичные рисунки на стенах и необычный дизайн стульев, а за вечные ценности — посеребренные вилки кольчугинского завода и сделанные на заказ тарелки, узор которых повторяет решетку Михайловского сада и лоджии Рафаэля в Эрмитаже.

Futurist

Истинно британский стиль, как где-нибудь в модном лондонском Шордиче, от ресторанной группы Dreamteam и едва ли не лучший вид среди заведений в центре Петербурга — на мост Белинского и Фонтанку. Сhops с английского — это любое мясо на кости, от корейки до куриной ножки. Blackchops, соответственно, мясо, приготовленное на углях, с подпалинами от живого огня.

Здесь две зоны — пивной паб с высокой посадкой и 8-метровой барной стойкой и ресторан-гостиная с камином. Интерьер наполнили винтажными вещицами — от фамильного серебра до разделочной доски на тележке 1950-х годов, на которой подают фирменный портерхаус. Паб отделан благородными теплыми материалами — мрамором, латунью, дубом — и привлекает элегантными акцентами: можно заметить принт с крошечными оленями на диване, на стенах — бекасы и кулики, фазанов же отправили розеткой на потолок. В витражи поймали чертополох (символ Шотландии) — их делала студия, которая восстанавливала расстекловку Юсуповского дворца.

Ходить в Blackchops стоит в первую очередь за всевозможными отрубами. На кости готовят корейку ягненка с бок-чой (2800 р.), томагавк из поросенка с чили сальсой (890 р.), полцыпленка с соусом из грибов (790 р.) и выдержанный портерхаус (850 р. за 100 г) из мяса бычков категории Prime. Второй вектор кухни — английская классика, которой в адекватном исполнении Петербург обделен. В этом разделе, например, монументальный Kidney Pie — пирог с почками, сирлойном и мозговой костью (970 р.), сочный бифштекс с яйцом (1100 р.) и фиш-энд-чипс из мурманской пикши (770 р.). А еще Bangers & Mash — домашние колбаски с пюре и подливой (790 р.) и Irish Stew — ирландское рагу из мраморной говядины. Об имперском прошлом напоминает тофу в карри с рисом басмати или Sticky Toffee Pudding (570 р.) — «липкий» карамельный пудинг подают с финиковым соусом.

Весь день можно заказать английский завтрак — щедрую глазунью с колбасками, фасолью и свежим хлебом. По будням сервируют файф-о-клок: чай, сконы с джемом, сэндвичи и десерты. Выходные — дни особых блюд: по субботам готовят веллингтон из говяжьей вырезки, а каждое воскресенье — Sunday Roast, горчичный ростбиф с печеными овощами и несладкими йоркширскими пудингами. По четвергам открывают устрицы и подают с портером и джином: это культовый фудпейринг английских моряков.

Коктейли готовят под девизом «Old but Gold», то есть классику без твистов: брамбл и негрони, «Эспрессо-мартини» и «Джинджер-тодди». Смешивают деликатный и питкий Signature Gin & Tonic. Есть занятные джины — цветочный нормандский или London Dry в перегонке со сливочным маслом. Из любых джинов можно смешать тоник. Отдельная гордость — коллекция редких виски Шотландии, Уэльса и Ирландии.