Санкт-Петербург
  • Ресторан
    Jérôme
    м. Адмиралтейская
      • 7.6
    • 700–1500 рублей средний чек
  • Забронировать стол

    +50

    за бронь стола

Ресторан
Jérôme
м. Адмиралтейская

    • 7.6
    • 700–1500 рублей средний чек
    • Санкт-Петербург, Б.Морская, 25
    • Закрыт до 9:00
  • Забронировать стол

    +50

    за бронь стола

  • участвует в акциях

Новая жизнь ресторана Probka Family на Большой Морской

Jérôme, изначально задуманный ресторатором Арамом Мнацакановым как экспериментальная площадка для выходцев из Probka Family, переживает свое очередное перерождение. Ответственные за постановку на новые рельсы шеф-повар Антонио Фреза и управляющий Андрей Мусихин от предыдущей концепции укатили в золотые далекие дали. Во-первых, придумали целую высокотехнологичную оранжерею — прямо в зале установили гидропонную систему и принялись выращивать собственное пряное разнотравье. По идее любая травинка — будь то лакричный и неаполитанский базилик, японская и тайская горчица, портулак, розмарин, амарант, дикий фенхель, кислица, красный щавель (список бесконечен) — высажена не атмосферы ради, а обязательно пойдет в дело. Во-вторых, полностью переиграли меню, часть которого посвящена закускам тапас. Это может быть тако из кукурузного чипса с крабовой начинкой, итальянская лепешка пьядина с телячьими щечками и сыром эмменталь (оммаж мексиканской кесадилье) или нори с муссом из трески и майонезом васаби, которые мастерят в тапас-баре прямо у входа. Сдержанное препарирование классики — вообще основной лейтмотив меню. Скажем, в закуске вителло вместе с телятиной и соусом тоннато идет тунец блю-фин, паста фрегола готовится на манер ризотто и подается с обжаренной в панировке зобной железой, а в тартар из говядины кладут бобы эдамаме и чипс из риса неро-венере. Добавить сюда винную карту, выстроенную на биодинамических и натуральных винах, — и Jérôme можно рассматривать как новый пункт эногастрономического маршрута.

О ресторане

Контактная информация
  • адрес Санкт-Петербург, Б.Морская, 25
  • метро м. Адмиралтейская
  • время работы пн-вс 9.00–0.00
  • телефон
    +7 (812) ... +7 (812) 918 69 20 показать телефон
  • сайт www.probka.org

Ресторан на карте

Отзывы о «Jérôme»

  • Отправить отзыв
    • Показать еще

    Новости и акции

    • Извините, новый дизайн
      для этой страницы не готов

    • Вернуться на текущую версию «Афиши–Рестораны»?