Афиша–Рестораны — самый удобный способ найти и забронировать столик

Москва
fitcher: Японские набэ в бистро J’Pan, фестиваль оливье в «Вареничных №1» и другие новости

Японские набэ в бистро J’Pan, фестиваль оливье в «Вареничных №1» и другие новости

  • Дайджест «Афиши-Рестораны» обо всем, что происходит в московских ресторанах на этой неделе.

  • J’Pan

  • В японском бистро J’Pan теперь предлагают согреться японскими набэ в глиняных горшочках. Шеф-повар Владислав Кистаев подает три вида японского согревающего супа, которые можно будет попробовать до 1 февраля. Например, набэ с лососем, гребешками, креветками и вонголе (1200 р.) в бистро готовят на рыбном бульоне из комбу, анчоусов, сушеной скумбрии и кациобуси, а перед подачей томят 6 часов с мирином и саке. Морепродукты, маринованные в устричном соусе, обжаривают с саке и подают в бульоне с лапшой удон, тофу и грибами.

  • В основе мясного набэ с говядиной, тофу и грибами шиитаке (840 р.) — говяжий бульон с соусом менцую. В наваристый суп шеф отправляет слайсы мраморной говядины, тофу, шиитаке со специями шичими тогараши и китайский салат, а украшает блюдо свежими ростками лука и кунжутом.

  • Есть и вегетарианская позиция — набэ с грибами шиитаке, эноки, еринги и шимеджи (740 р.) на овощном бульоне с пастой широмисо. В кипящий бульон добавляют микс грибов, тофу, бок-чой и традиционный удон ,а дополняют японский суп зелёным луком, высушенными нитями чили и черным кунжутом.

  • I Like Wine

  • В I Like Wine отметят канун католического Рождества большим сет-ужином от бренд-шефа Perelman People Дмитрия Парикова и шеф-повара I Like Wine Романа Орлова.

  • Для начала подадут амюз-буш — устрицу с маслом из хамона иберико с граните из бочковых томатов. Далее идут закуски: паштет из утки и фуа-гра с яблочным компоте и хурмой и камчатский краб с сабайоном из свеклы и икрой щуки. На горячее — филе палтуса конфи с томленым пореем, пряным соусом из фенхеля и осетровой икрой и ризотто с трюфелем, уткой конфи и кремом из пармезана. А на десерт — мороженое из имбирного пряника с печеным яблоком и сабайоном с кальвадосом.

  • За предпраздничное музыкальное сопровождение будет отвечать ансамбль Suffiks, Ильдар Гиридхари на ханг-драме, Сергей Нанкин на кларнете и Диана Успенская на кельтской арфе — они исполнят рождественские мелодии.

  • Начало в 20.00. Стоимость ужина — 2500 рублей.

  • Molon Lave

  • 25 декабря и 7 января греческий ресторан Molon Lave приглашает на Рождественский ужин от бренд-шефа Стаматиса Цилиаса. По традиции он приготовит четыре праздничные подачи в сопровождении рецины и метаксы.

  • Сначала подадут морепродукты: фаласино с креветкой и маринованным осьминогом. Далее последует салат прасини с домашним сыром касери во фритюре. С индейской приготовят филето галопулас под яблочным соусом, кремом из иерусалимского артишока, трюфельным маслом и поджаренными грибами. Завершит же ужин баклавас (традиционный греческий десерт с пряным ароматом гвоздики и корицы): хрустящее тесто фило, пропитанное медом, с добавлением четырех видов орехов дополнят мороженым из мастихи.

  • Для тех, кто привык отмечать Рождество дома в кругу семьи, но тоже хочет еще больше праздника и вкусных трапез в жизни, рождественское меню будет действовать с 25 декабря по 15 января.

  • Начало ужинов в 19.00. Стоимость ужина — 2020 рублей. Количество мест ограничено. Предварительный резерв обязателен.

  • Ladurée

  • Парижский кондитерский Дом Ladurée в Москве представляет лимитированную рождественскую пряничную карету, выпущенную в количестве 100 штук.

  • Десерт разработал бренд-шеф Ladurée в Москве Годфрой Лейнекюгель. Вдохновением к его созданию стала фигурка Фаберже, которую известный российский ювелир создал в подарок для царской семьи более ста тридцати лет назад. Полностью выполненную вручную зеленую карету Ladurée украшают колеса из карамели и детали из айсинга.

  • «Турандот»

  • 24 декабря в ресторане «Турандот» пройдет праздничный рождественский ужин с живой музыкой в исполнении приглашенных артистов. Специально для гостей ресторана в этот вечер шеф-повар Дмитрий Еремеев приготовит особое сет-меню, в которое войдут канапе-мандарин из фуа-гра; баклажан с сыром фета и ореховым соусом с хрустящим козлобородником; удон том-ям, классическая утка пипа с дыней и трюфелем и десерт — медовик-мороженое. Плюс к ужину подадут комплиментарный бокал игристого.

  • Начало в 20.00. Стоимость сета из 5 курсов, бокал игристого — 4500 рублей. Рекомендуется бронировать столы заранее, сделать это можно через наш сервис.

  • Masters & Margaritas

  • В рестобаре на Пятницкой готовы встречать зиму: шеф-повар Виталий Попов разработал специальное меню по мотивам блюд рождественского стола.

  • Так, на весь зимний сезон в меню прописался салат оливье с раковыми шейками и фарерским лососем (640 р.), салат с утиными желудками, маринованной сливой и малиновым соусом (650 р.), жареный сулугуни с брусничным соусом (390 р), лассическая утиная ножка с пюре из батата и апельсиновым соусом (790 р.) и яблочный штрудель с ванильным мороженым (400 р.).

  • А что создать у всех новогоднее настроение за баром шеф-бармен Masters & Margaritas Игорь Бобрицкий смешает две новогодние «Маргариты». Например, «Мандариновая Маргарита» — это рождественский твист, для которого Игорь настоял текилу на цитрусах, добавил свежих мандарин, итальянского травяного ликера и щепотку новогоднего настроения. Гарнируют коктейль мандариновыми дольками. А «Маргариту хурма» готовят с пюре из хурмы в компании текилы, настоянной на шафране и априкот-бренди.

  • Кроме того, в новогодние праздники с 2 по 8 января гостей будут возвращать к жизни мандариновой настойкой, которую бармены заведения готовят сами.

  • «Тут не пекут»

  • В новой кондитерской Александры Санталовой и Татьяны Маричевой появились две новинки. Теперь гости могут заказать мусовое пирожное «Розмарин и ананас» (300 р.) и шоколадный тарт с мятой (280/2200 р.).

  • «Вареничная №1»

  • В декабре во всех кафе «Вареничная №1» стартует фестиваль оливье. Бренд-шеф Алена Солодовиченко приготовила для гостей сразу 5 вариаций на зимнюю классику.

  • Для тех, кто придерживается правильного питания адресован фитнес-оливье с авокадо, зеленым яблоком, яйцом, морковью, горошком и заправкой из греческого йогурта с лимонным фрешем (390 р.). Для веганов — версия с соевым майонезом, жареными грибами и хрустящим картофелем пай (290 р.). Среди других вариаций — оливье с маринованным кижучем, яйцом пашот и красной икрой (480 р.), оливье с раковыми шейками и брусникой (530 р.) и классический салат колбасой (230 р.).

  • Кстати, если стандартной порции мало, то гость может заказать килограммовый тазик оливье — все удовольствие обойдется в 900 рублей.

  • Shore House

  • В ресторане Shore House проходит фестиваль плова. Помимо постоянных резидентов — узбекского плова, азербайджанского туршу говурма, сабзи говурма с бараниной и зеленью и плова фисиджан с индейкой и сухофруктами, — в меню прописались несколько новых позиций. Среди них — плов с уткой и гранатом (780 р.), который готовится с апельсиновыми цукатами, лепестками миндаля и шафраном, не плов; сладкий плов с тыквой (620 п.) и ширин плов с сухофруктами (740 р.), а также коронный плов — хан-плов (940 р.) с бараньими ребрышками, которые благодаря курдючному салу приобретают правильный золотистый оттенок.

  • Do Not Disturb, Neon Monkey, «Koт Шредингера» и «Вермутерия»

  • Шеф-бармен «С.И.Д.Р. Групп» Андрей Корнилов открыл сезон согревающих коктейлей горячими новинками, которые можно попробовать в четырех барах холдинга.

  • Так, в новом Do Not Disturb будут мешать коктейль на основе полугара с медом и перцем, облепихи и апельсинового сока в граненом стакане с двуглавым орлом (600 р.). Тайский бар Neon Monkey приготовили яркий микс (350 р.), в котором гармонично соединяются красный чай, пряный ром, маракуйя.

  • Новинка в карте бара-бункера «Koт Шредингер» — коктейль на основе чая маття, светлого рома, яблочного сока и меда (490 р.). А в «Вермутерии» будут наливать горячий микс на собственном вермуте лемонграсс-кардамон, сухом хересе и молочном улуне с правильной кислинкой, которую напитку придают бузина и лимонный кордиал (490 р.).

  • AQ Kitchen

  • Шефы AQ Kitchen Адриан Кетглас и Павел Беляев придумали рецепт, пробуждающий праздничное настроение, а именно новый десерт (530 р.), который готовят с шоколадным хрустящим бисквитом, мандариновым кремом, холодным сорбетом из мандаринов и воздушными замороженными в азоте сливочными хлопьями миндаля.

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

Места из новости