The Singleton Tastes, часть вторая. Сибирь

The Singleton Tastes — это совместный образовательно-гастрономический проект односолодового шотландского виски и кулинарной школы Chefshows by Novikov. Суть проекта в том, что каждые два месяца на гастроли в Москву приезжают несколько шеф-поваров, представляющих один регион России (планируется охватить четыре региона). В программе таких гастролей — два мастер-класса для любителей и профессионалов, совместный гастрономический ужин и специальные сеты для меню ресторана Chefshows by Novikov, которые можно попробовать в течение месяца. Одна из важных частей проекта — концепция фудпейринга, которую шеф-повара представляют с односолодовым шотландским виски.

Темой первой части The Singleton Tastes стал юг России — его представляли Андрей Колодяжный («Баран-рапан», Сочи), Денис Крупеня (Rodina Grand Hotel & Spa, Сочи) и Антон Кочура («Онегин дача», Ростов-на-Дону).

25 ноября пройдут вторые гастроли в рамках проекта — на этот раз в центре внимания окажется Сибирь. Традиционные вкусы и ингредиенты своего региона представят Наталья Крупеня («Сибирьсибирь», Новосибирск), Денис Квач (кафе «Мамин-Сибиряк» и бар Twiggy, Новосибирск) и Ян Скопин (рестораны Scopin, Омск и Новосибирск).

В программе:

Специальное сет-меню от сибирских шеф-поваров (будет доступно в кафе Chefshows by Novikov до 24 декабря):

— салат с щавелем, муксуном, копчёной сметаной и попкорном из пшеницы (Денис Квач);
— косуля с луковым соусом, карамелизованной в апельсине тыквой и сеном из порея (Наталья Крупеня);
— конфеты из клюквы с карамелью из кедрового ореха (Наталья Крупеня).

Гастрономический ужин в кулинарной школе Chefshows by Novikov 25 ноября:

— тартар из осетрины холодного копчения с яблоком, икрой летучей рыбы и японским соусом от Яна Скопина;
— салат с щавелем, муксуном, копчёной сметаной и попкорном из пшеницы от Дениса Квача;
— фондан из оленины с лесными ягодами и жжёнными яблоками от Дениса Квача;
— косуля с луковым соусом, карамелизованной в апельсине тыквой и сеном из порея от Натальи Крупеня (подается с с односолодовым шотландским виски);
— алтайский десерт чак-чак от Яна Скопина, приготовленный с использованием односолодового шотландского виски;
— пломбир из ромашки и пантогематогена от Дениса Квача;
— конфеты из клюквы с карамелью кедрового ореха от Натальи Крупеня.

Начало ужина в 19.30. Стоимость — 6000 р.

Два мастер-класса в кулинарной школе Chefshows by Novikov 25 ноября:

10.00 — мастер-класс для профессиональных поваров по использованию сибирских специалитетов (Денис Квач);

14.00 — мастер-класс для кулинаров-любителей по приготовлению сибирских пельменей из четырех видов мяса (Наталья Крупеня).

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — на странице в Facebook и канале в Telegram. Подписывайтесь!