Рестораны Ribambelle: фабрика по созданию мечты

Флагманский ресторан Ribambelle открылся 6 сентября 2012 года в большом торговом центре «Времена года» на Кутузовском проспекте. Это был первый семейный ресторан премиум-уровня в России, успешно сочетающий формат fine dining с детской анимацией: пока взрослые предаются гастрономическим удовольствиям, с малышами занимаются профессиональные аниматоры.

Основательницы Ribambelle — Юлия Федоришина и Ойгуль Мусаханова — на тот момент были молодыми мамами, которые обнаружили, что в столице не хватает мест, где им было бы комфортно проводить время вместе с малышами. Они решили объединить усилия и придумали масштабный проект с ежедневной развлекательной программой для детей и возможностью устраивать большие семейные торжества с шоу-программами. Название пришло из французского языка: ribambelle d’enfants переводится как «ватага ребят». Сегодня в Москве работает уже четыре ресторана и кафе сети, но первый Ribambelle на Кутузовском остается самым праздничным и масштабным — его площадь составляет 900 кв. м.

Интерьер ресторана Ribambelle во «Временах года»

Второй ресторан сети появился в «Аптекарском огороде» 8 лет назад: на двух этажах расположились несколько залов, в том числе и для частных мероприятий, кулинарная студия, мастерская, а еще детский городок с миниатюрными домиками, супермаркетом и больницей, в которых можно играть весело и безопасно. Совсем недавно здесь открыли новый зал с костюмерной и бассейном с шариками. Как и во флагманском Ribambelle, здесь много игр и развлечений, и конечно, с детьми работают профессиональные аниматоры, которые на протяжении всего дня занимают их играми, танцами, квестами и прочими активностями. Родители могут отдать ребенка в игровую, при этом не испытывая чувства вины и не беспокоясь за его безопасность: все аниматоры проходят специальное обучение по психологии детей и защите от травм и падений.

В освободившееся время взрослые могут спокойно поесть, отдохнуть, встретиться с друзьями либо поработать. Весной и летом здесь работает веранда с видом на ботанический сад, с которой есть собственный бесплатный выход в сад, где в хорошую погоду проходят мероприятия на свежем воздухе. А еще на базе Ribambelle в «Аптекарском» работает летний лагерь, в котором можно оставлять детей на целый день. Стоимость посещения детских городков, творческих и кулинарных мастер-классов разная в зависимости от локации и дня недели.

Ресторан Ribambelle в «Аптекарском огороде»

В 2020-м владелицы решили немного изменить формат новых заведений — сделать их более лаконичными, но при этом уютными. Так появилось городское кафе Ribambelle в Хамовниках, а через год, в 2021-м, еще одно — в ЖК «Сердце столицы», на Шелепихинской набережной. Эти два семейных кафе в сети ласково называют «малышами» — они отличаются от своих торжественных предшественников камерностью и актуальным светлым дизайном в скандинавском стиле. Игровые зоны здесь небольшие, но полноценные, с экоигрушками из натуральных материалов. В кафе местные жители могут выпить кофе, поработать за компьютером или перекусить — завтраки здесь готовят весь день.

Сеть планирует развиваться и открывать праздничные рестораны и небольшие кафе не только на территории Москвы, но и в городах-миллионниках по всей России и в ближнем зарубежье. Кстати, в 2020 году большой ресторан Ribambelle появился в Казахстане.

Интерьер кафе Ribambelle в ЖК «Сердце столицы»

Основное меню в Ribambelle весьма гастрономично: в нем и хиты кухонь мира, такие как салат «Цезарь» или том-ям, и авторские блюда шеф-повара сети Максима Кукленко. Так каждый член семьи найдет для себя что-то любимое или, наоборот, новенькое, когда хочется поэкспериментировать. В каждом ресторане есть собственная кухня, где все блюда готовятся из-под ножа. Несколько раз в год меню обновляется в зависимости от сезона: здесь можно найти легкие блюда из первых овощей и ягод весной или блюда из тыквы осенью.

Во всех ресторанах сети, конечно, есть детское меню, которое формировалось годами. В нем самые топовые блюда, которые точно понравятся детям: пюре с котлетой, несколько видов супов, макароны, картошка фри. При этом все блюда сбалансированы по составу с точки зрения углеводов, белков и жиров, в том числе омега-3. Большое внимание уделяется и качеству ингредиентов: все продукты максимально свежие и имеют обязательные сертификаты качества. Готовится еда по полностью проверенным рецептурам, без искусственных добавок, красителей и консервантов.

Очень часто дети и родители хотят съесть дома свои любимые куриные или рыбные котлеты, сырники или пельмени, как в Ribambelle, поэтому теперь здесь можно купить кулинарию и замороженные полуфабрикаты. Дома их нужно лишь вынуть из вакуумной упаковки и в течение пары минут приготовить у себя на кухне.

В меню Ribambelle найдутся блюда для каждого члена семьи

Какой праздник без торта и пирожных? Сладкое в Ribambelle готовили всегда, но год назад появился собственный кондитерский цех, где делают в больших объемах сладости для кафе и ресторанов, а также удивительные торты на заказ, в том числе без глютена и без сахара. Более 30 человек замешивают тесто, занимаются выпечкой, готовят разнообразные начинки. А еще есть команда декораторов, которая воплощает фантазии в жизнь: создает разнообразные съедобные формы и скульптуры. В день бывает по 300–400 заказов — от пирожных до чего-то более монументального; торт невероятной сложности могут изготовить за сутки. Например, как-то на свадьбу приготовили торт весом сто килограммов, почти два метра в высоту — обычно такие масштабные торты собирают непосредственно на площадке декораторы и кондитеры. И на все праздники — Пасху, 8 Марта, Новый год — специалисты придумывают особые коллекции десертов, которые можно купить в ресторанах: это куличи и пирожные, пряники и пряничные домики, меренги и макароны.

Торты, изготовленные мастерами Ribambelle

Во время пандемии стал активно развиваться интернет-магазин Ribambelle, где можно было заказать домой не только еду, но и наборы для детского творчества и даже небольшие развлекательные программы. Кроме праздничных тортов и десертов дополнительно включали в заказ шарики, свечки, гирлянды и даже аниматора.

У Ribambelle появился продюсерский центр, который организовывает праздники под ключ в ресторанах и с выездом на дом. В его базе более 60 сценариев: родителям нужно лишь рассказать, о чем мечтает ребенок, и команда под руководством креативного директора воплотит любые фантазии в реальность — от декора фуршетного стола с фингерфудом и фотозоны с любимыми героями до анимационных шоу-программ или серьезного званого ужина с рассадкой. На праздник могут приехать ламы, оленята и даже… драконы. Недавно для театрализованной вечеринки «Аватар» был изготовлен огромный дракон, на котором катались одновременно один взрослый и еще двое детей. Такой уникальный реквизит делается специально под каждую программу, как и костюмы, чтобы праздник превращался в настоящую сказку с захватывающей сюжетной линией, с действующими героями — гостями вечеринки, спасающими вместе мир и делающими Землю лучше.

Маленькие гости Ribambelle с аниматорами

29 апреля в Ribambelle в «Аптекарском огороде» пройдет вечеринка для всей семьи «Джуманджи зовут», посвященная наступлению теплого времени года, открытию нового пространства и веранды. Детей и взрослых ждут яркая трехчасовая интерактивная шоу-программа, подарки для детей, вкусные угощения и встреча с мамонтом!