Ресторан Ugolёk отметит восьмилетие концертом группы Shortparis

Ugolek

Leveldva

"[{"type":"text","data":{"text":"Ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/44508/\" target=\"_blank\">«Уголек»</a> начал работу в декабре 2013 года. По случаю дня рождения одного из своих любимых проектов большой любитель вечеринок Илья Тютенков не мог не устроить громкую ночь. ","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Вечеринка в честь восьмилетия ресторана пройдет на двух этажах дома на Большой Никитской: в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/44508/\" target=\"_blank\">Ugolёk</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/218862/\" target=\"_blank\">Leveldva</a>. На двух сценах выступят Shortparis, Geju и другие резиденты Leveldva. Также в этот вечер можно будет приобрести мерч, созданный дизайнером Катей Добряковой специально ко дню рождения проекта — фирменные теплые худи. Ещё из важного — коктейли и еда будут доступны к заказу всю ночь. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Сбор гостей: 20:00"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Стоимость билета: 5000 руб. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Количество ограничено"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Билеты по <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/44508/\" target=\"_blank\">ссылке</a> "}}]"

Новости

«Я рад, что мы все шизофреники»: Андрей Шмаков и другие герои премии «Шеф-повар года» 2023

Северяне

Zuma

Savva

Bro & N

Puppen Haus

Аист

Mitrich

Tunguska

Leo Wine & Kitchen

La fabbrica

Yale

Momo Panasian Kitchen

Bourgeois Bohemians

Veter

Futurist

Narnia

Loona

Grace Bistro

Champ Bistro

Restaurant by Deep Fried Friends

Patriki

AVA Café

Onest

Late Checkout Bar

Le pigeon

Jane

0.75 Please | Wine & Kitchen

Начало

Rocky 2

Queens Bar & Restaurant

Соль

"[{"type":"text","data":{"text":"Голосование проходило в два этапа: «Народное», в котором мог принять участие любой желающий и номинировать своего кандидата на звание лучшего шеф-повара, а также «Голосование экспертного совета», когда со списком претендентов, определенных в первом туре, работали представители профессионального сообщества. Инициатор премии — международный форум «Завтрак шефа».","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"На торжественной церемонии 27 ноября объявили победителей в 13 основных и 4 специальных номинациях:"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"1 место: Андрей Шмаков (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/60594/\" target=\"_blank\">Savva</a>, Москва);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"2 место: Антон Ковальков (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/495107/\" target=\"_blank\">DeepFriedFriends</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/le-pigeon-497124/\" target=\"_blank\">Le Pigeon</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/jane-497412/\" target=\"_blank\">Jane</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/late-checkout-bar-497411/\" target=\"_blank\">Late CheckOut Bar</a>, Москва);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"3 место: Владимир Чистяков (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/grace-bistro-494293/\" target=\"_blank\">Grace Bistro</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/rocky-495736/\" target=\"_blank\">Rocky 2</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/queens-bar-restaurant-507869/\" target=\"_blank\">Queens</a>, Greeks, Москва и <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/veter-507874/\" target=\"_blank\">Veter</a>, Санкт-Петербург)."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/05/d05b53454d6c457e8dab9af23c8c79df.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона: г. Москва»: Георгий Троян (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/severiane-175538/\" target=\"_blank\">«Северяне»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/le-pigeon-497124/\" target=\"_blank\">Le Pigeon</a>);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона: г. Санкт-Петербург»: Артем Гребенщиков (<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/bourgeois-bohemians-410430/\" target=\"_blank\">Bourgeois Bohemians</a>);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Центрального Федерального Округа»: Евгений Матусевич (Restorator Projects, Воронеж);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Северо-Западного Федерального Округа»: Павел Борисенко (<a href=\"https://www.afisha.ru/kaliningrad/restaurant/sol-455722/\" target=\"_blank\">«Соль»</a>, Калининград);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Южного Федерального Округа»: Максим Любимов (<a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/leo-wine-kitchen-351328/\" target=\"_blank\">Leo Wine &amp; Kitchen</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/497322/\" target=\"_blank\">«Начало»</a>, Ростов-на-Дону);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Приволжского Федерального Округа»: Дмитрий Дмитриенко (<a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/38004/\" target=\"_blank\">Mitrich</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/496527/\" target=\"_blank\">Yale</a>, Нижний Новгород);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Уральского Федерального Округа»: Роман Калинин (<a href=\"https://www.afisha.ru/ekaterinburg/restaurant/346946/\" target=\"_blank\">Momo</a>, Екатеринбург); «Шеф-повар региона Дальневосточного Федерального Округа»: Егор Анисимов (<a href=\"https://www.afisha.ru/vladivostok/restaurant/40434/\" target=\"_blank\">Zuma</a>, Владивосток); "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Сибирского Федерального Округа»: Николай Бобров (<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/490749/\" target=\"_blank\">Tunguska</a>, BerryWood Family, Красноярск) и Александр Кучеров (<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/313692/\" target=\"_blank\">0.75 Please</a>, Красноярск)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Шеф-кондитер года» победителем стал Алексей Гребенщиков (Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Лауреатом звания «Прорыв года» решением экспертного совета назван Алексей Алексеев (<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/507666/\" target=\"_blank\">Futurist</a>, Санкт-Петербург)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальную номинацию от «Афиши Рестораны» получила Арина Журавлева (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/496338/\" target=\"_blank\">Champ</a>, Москва), которая также победила в номинации «Шеф-повар женщина»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/8f/98f1b1b9639e42e585127f5cdf64c036.png","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Премия «Выбор СМИ» досталась Виталию Истомиу и Артему Лосеву (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ava-cafe-494267/\" target=\"_blank\">AVA</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/507819/\" target=\"_blank\">Narnia</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/496473/\" target=\"_blank\">Loona</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/495772/\" target=\"_blank\">Patriki</a>, Москва)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Легендой» назван шеф-повар Мирко Дзаго (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/16218/\" target=\"_blank\">«Аист»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/494910/\" target=\"_blank\">Onest</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/352236/\" target=\"_blank\">Bro&amp;N</a>, Москва и <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/469942/\" target=\"_blank\">La Fabbricа</a>, Ростов-на-Дону)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Народным шеф-поваром» наибольшим числом голосов определен Владимир Бурковский (<a href=\"https://www.afisha.ru/novosibirsk/restaurant/33524/\" target=\"_blank\">PuppenHaus</a>, Новосибирск)."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Планы на неделю: старая корова, мамалыга на завтрак и трюфель из Сербии

Жажда крови

Regent

Folk

Dacha Gastropub

Cutta Cutta

Lava Pan Asian Bar

Figo

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Fashion Fest в Gourmet Alliance"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/4/cb/4cb0e08bf15740a48ca82118d50bacaf.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ресторанный холдинг Gourmet Alliance до 21 декабря проводит фестиваль Fashion Fest, специально для которого шеф-барменом Владимиром Воробьевым было разработано авторское коктейльное меню Aperitivo, каждый напиток из которого отличается зрелищной подачей. В рамках фестиваля гости смогут попробовать эксклюзивные коктейли в ресторанах холдинга и поучаствовать в розыгрыше подарков от партнеров. 5 декабря в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/figo-496820/\" target=\"_blank\">Figo</a> пройдет фестивальный ужин, на котором гостям предложат продегустировать и оценить эксклюзивный сет от бренд-шефа Владимира Хохлова и шеф-повара Кирилла Рубанова, попробовать линейку авторских коктейлей и отметить день рождения ресторана. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/zhazhda-krovi-487179/\" target=\"_blank\">«Жажда крови»</a> в пещере Глена Баллиса"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/86/c86b502d68164b18ba69871954b01858.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/cutta-cutta-507861/\" target=\"_blank\">Сutta Cutta</a> приступают к сезону новогодних застолий. Первый на очереди — Павел Поцелуев и его «Жажда крови». Главный по мясу шеф Москвы привезет в ресторан Глена Баллиса свои фирменные деликатесы: сесину шестимесячного созревания с фермерским камамбером (1900 р.), печень молодого теленка (1350 р.), золотистый «Веллингтон» с вырезкой в говяжьем беконе (1200 р.) и тартар из мяса сухого созревания, который подадут на опаленной в печи мозговой косточке (1490 р.). Но главным блюдом вечера станет отруб 70-дневной выдержки, покрытый благородной плесенью (1800 р.). Мясо старой коровы, дожившей до возраста 9–10 лет, нарежут на портерхаусы и тибоны. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Завтраки на открытом огне в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dacha-496417/\" target=\"_blank\">Dacha</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/b/29/b2972332b1e9417d8cec5655c7eb0013.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Под занавес ноября в Dacha на Новом Арбате запустили завтраки, большинство из которых шеф-повар Артур Нам готовит в большой дровяной печи. В меню — фриттата (450 р.), картофельная вафля с гуакамоле и томатами (590 р.), френч-тост с камамбером (590 р.), гречневая каша с пармезаном (550 р.) и овсяная с домашним вареньем (310 р.), а также средиземноморский (850 р.) и английский завтраки (850 р.). На десерт предложат баноффи-пай с бананом и карамелью (390 р.) и венскую вафлю с соусом англез (480 р.). Завтраками кормят всю неделю: по будням с 8.00 до 12.00 и по выходным с 9.00 до 14.00. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Трюфельное меню в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/regent-442951/\" target=\"_blank\">Regent</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/13/c1306569088b49489039a17c19f4b69b.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Где, как не в Regent, закрывать «трюфельный гештальт» в пик сезона самого дорогого и ароматного гриба. Тем более на кухню ресторана Алексея Пинского прибыли крупные экземпляры весом до 250 грамм. Отборный белый трюфель из Сербии добавляют в яичную пасту, в тартар (1750 р.) и карпаччо из телятины (1750 р.), в скрэмбл на бриоши (550 р.) и дополняют им фаланги камчатского краба (3600 р.), филе сибаса (2350 р.) и даже сливочный пломбир (650 р.), предлагая не усложнять и наслаждаться чистым вкусом продуктов. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Новые этнические завтраки в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/folk-495679/\" target=\"_blank\">Folk</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/a/60/a60be3bc7d5646ce872c94069445940b.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Folk продолжает радовать поклонников нестандартных завтраков. В обновленном меню предлагают начинать день с мамалыги, которую готовят на курином бульоне с креветочным биском, кавказскими сырами и угрем (620 р.), драников из цукини с армянским авелуком (810 р.), омлета с узбекскими томатами, джонджоли, маслом аджики и чеченской брынзой (620 р.). Придумали и зимний десерт — взбитый творог со сладкой хурмой, каштановым медом и грецкими орехами (640 р.). К нему подают спешелти от шеф-бариста Богдана Прокопчука, кофе на песке и фирменные какао-шоты — цветочный венесуэльский и пряный кубинский. Завтраки стартуют в 8.00 — до 12.00 по будням и до 14.00 по выходным."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Сказочные миры и коктейли в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/queens-bar-restaurant-507869/\" target=\"_blank\">Queens</a>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В Queens предлагают пить во всех смыслах культурно: до 12 декабря в ресторане запустилась коллаборация с Askeri Gallery, посвященная новой выставке американского художника Питера Опхайма. Сказочные миры и вымышленные персонажи послужили вдохновением для коллекции коктейлей. Шеф-бармен Pinskiy &amp; Co Имам Гаджимагомедов посвятил картинам четыре напитка (680 р.): Andrew с ароматом жасмина и горчинкой вермута и рома, Nathan с игристым и рислингом с орхидеей и бузинным ликером, Matthew с душистым сочетанием яблок и корицы и Leif со сладостьюбелого шоколада. Билет в галерею ждет всех, кто придет открывать сказочные миры Опхайма с помощью коктейлей, а тем, кто соберет все костеры-пазлы и сложит картину художника с автографом, обещают подарок от галереи. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Осенние обновления в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/lava-496628/ &#10;\" target=\"_blank\">Lava Pan Asian Bar</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/a/dd/adddc983a3d94837901cb5bec3e310f1.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В паназиатский бар Lava пришли большие обновления. Кухню возглавил новый шеф Евгений Джалов, за плечами которого большой опыт работы с азиатскими техниками, в том числе в Farang и Regent. В меню уже появились новинки: татаки из тунца аками, севиче из хамачи, дим-самы с креветкой и уткой, а также сразу несколько новых роллов с интересными вкусовыми сочетаниями. В коктейльной карте шеф-бармен Рустам Бакаев продолжает рассказывать истории про вулканы мира: например, про Эльбрус — с помощью микса на травяном вермуте, а про Сакурадзиму с полуострова Осуми — в сочетании умешу, джина и маття."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>."}}]"

Планы на неделю

Искусственный интеллект, гастроли и кризис идей: что удивило экспертов индустрии в 2023 году

Franky

Чешуя

Vokzal 1853

Vinedo

TT Bistro

Ribs

Red Wall

Fresco

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Наталья Савинская"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гастронаблюдатель, главный редактор «РестораторШеф», консультант Chef.ru, соорганизатор мероприятий проекта «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Не прошло и пяти лет, как подходы и решения немосковских рестораторов и шефов из российских регионов, бывшие когда-то железно нарастающим трендом, сделались мейнстримом. И пока Москва соревнуется в том, кто откроет больше новых мест, мало отличимых друг от друга и едой, и антуражем, и посылом, какая-нибудь Рязань дает этим технологически выверенным машинам по производству гастровпечатлений фору — душевным, умным и искренним вкусом, в том числе и вкусом к ресторанному делу. Наблюдать за этой непохожестью — удовольствие, каких мало»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Екатерина Пугачева "}},{"type":"text","data":{"text":"Председатель жюри The World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«В последнее время я мало бываю в России, так как активно наблюдаю за тем, что происходит за рубежом. Меня удивляет и восхищает то, как быстро стали развиваться некоторые регионы. Прежде всего речь идет об Азии — Таиланд, Корея, Сингапур. Очень подтянулся Дубай. Это случилось потому, что молодые шефы вернулись, получив отличное образование в лучших кулинарных школах и пройдя стажировки в знаковых ресторанах. Ребята возвращаются с хорошей профессиональной базой и пониманием, что такое современный ресторан, возвращаются с уверенностью и знаниями, поэтому не боятся открывать авторские рестораны. Авторские — равно разные. По моему мнению, развитие начинается с базовых знаний и закрепления их. Дальше на этой основе можно строить что-то свое. Разные форматы привлекают большое количество фудис со всего мира. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"К сожалению, когда приезжаешь в Москву, возникает ощущение, что сходил в один ресторан на Патриках, как будто побывал во всех ресторанах Москвы. Откровения, к сожалению, не происходит»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Дмитрий Грозный "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Главный редактор бизнес-портала MarketMedia"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Все мы знаем (благодаря назойливой рекламе): Россия — страна возможностей. А еще крайностей! Во всех смыслах слова. Поэтому невозможно не сказать про гастропроект <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/vokzal-1853-497005/\" target=\"_blank\">Vokzal 1853</a>, который сейчас открывается в Петербурге. На месте бывшего торгового комплекса, а главное — в стенах исторического Варшавского вокзала. Такого еще не было не то что в России, но как минимум в Европе. Создатель Vokzal 1853 Алексей Васильчук говорит, что сказал бы, что он самый крупный в мире, «лишь в Китае не смотрел». Только гардероб в новом фуд-молле на 3500 вешалок! Цифр много, и все поражают: 4000 мест, 34 000 м2 площади, 90 ресторанных концепций, 2,5 млрд рублей инвестиций. Время сейчас сами знаете какое: у многих пропали аппетит, желание и возможности ходить по ресторанам. Поэтому Vokzal 1853 — настоящий вызов всем внешним обстоятельствам. Что это будет: гигантский успех или гигантский провал? Третьего не дано»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Александр Пигарев"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ресторанный обозреватель «РБК Стиль»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Меня удивило то, как незаметно поменялись гастрономические тренды. Безусловное главенство в ресторанной индустрии Москвы и Санкт-Петербурга буквально на наших глазах потихоньку сходит на нет. Региональные рестораны, в массе своей раньше слепо копировавшие (и не лучшим образом) блюда из топовых столичных проектов, отказываются от этой порочной практики и начинают двигаться своим (иногда весьма оригинальным) путем. Достаточно пройтись по заведениям Красноярска (<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/fresco-496684/\" target=\"_blank\">Fresco</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/cheshuia-493733/\" target=\"_blank\">«Чешуя»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/tunguska-490749/\" target=\"_blank\">Tunguska</a> и т.д.) или, скажем, Нижнего Новгорода (<a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/franky-37314/\" target=\"_blank\">Franky</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/red-wall-495508/\" target=\"_blank\">Red Wall</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/bottega-bistro-496885/\" target=\"_blank\">TT Bistro</a> и т.д.), чтобы убедиться в этом. И если в Москве сейчас побеждает концепция «comfort food на каждый день» (с блюдами, сделанными под копирку и коммерчески обоснованными), то регионы всерьез играют в гастрономию и авторскую кухню, используя локальные специалитеты и весь спектр сезонных продуктов. Например, нижегородский шеф Александр Николаенко в винном баре <a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/vinedo-486840/\" target=\"_blank\">Vinedo</a> предлагает гостям блюда своей авторской кухни (хиты — пирог «Рассольник с петухом» и дикий судак с овсом и трюфельной свеклой), а его новый проект «19» — это ресторан локальной кухни с блюдами из локальных продуктов, приготовленными на открытом огне по рецептам XIX века (скоблянка рыбная с осетриной, серые щи с крошевом и т.д.). Илья Травкин (ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/ribs-482227/\" target=\"_blank\">Ribs</a>, Нижний Новгород) тоже авторски трансформирует русские рецепты, используя техники готовки французской кухни и аккуратно их осовременивая. Получается небанальная интересная кухня с яркими вкусами и мощным ощущением аутентичности»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Александр Сидоров"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Заместитель главного редактора портала «Известия», винный и гастрономический обозреватель"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Для ресторанной индустрии 2023 год оказался не самым простым. С одной стороны, все неплохо: регулярно открываются новые проекты, причем регионы в этом смысле не уступают столице, заявляют о себе молодые повара, в меню то и дело замечаешь какие-нибудь не самые распространенные продукты, продолжается исследование региональных и национальных гастрономических традиций. В целом растет интерес к ближневосточной кухне, продолжаются эксперименты с созданием блюд при помощи искусственного интеллекта, множатся коллаборации внутри страны и ширится экспансия на внешние рынки, а такого количества шефских гастролей, как в 2023-м, кажется, и вовсе никогда не случалось."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"С другой стороны, в ресторанном мире очевиден кризис идей, оригинальных концепций почти не найти, популярность набирают подчеркнуто демократичные форматы, а кухня в целом движется скорее в сторону упрощения. Хорошо это или плохо — вопрос открытый. Но для того, чтобы понимать направление дальнейшего развития отрасли, было бы неплохо попытаться найти на него ответ. Надеюсь, что эта тема станет предметом всестороннего обсуждения на предстоящем Форуме лидеров фуд-индустрии, который пройдет 4 декабря в Москве»."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">Telegram</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">Дзене</a>.","format":"html"}}]"

Коллабори, коллабора: зачем ресторанам нужны коллаборации с бьюти-брендами

Uilliam's

Meat Coin

Midsummer

Bardot

Il matto

"[{"type":"text","data":{"text":"Московские рестораны в этом году захлестнула волна коллабораций с косметическими брендами. Выпить коктейль по мотивам аромата, съесть десерт, напоминающий о важном для косметического продукта свойстве, даже попробовать сет из блюд, в которых использованы ароматические ингредиенты, — все возможно. Но как и зачем это сделано?","format":"html"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/fa/2fa0453463a148ceb9d0889d5c310739.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Uilliam's x Flame Moscow","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"С уходом узнаваемого глянца бьюти-селлерам стало сложнее привлекать внимание к новинкам, а рестораны, большую часть аудитории которых составляют молодые женщины, выглядят идеальным местом для рекламных посевов. «Косметика всегда интересна женщинам, особенно молодым», — говорит анонимный источник из пиар-среды, собаку съевший на такого рода акциях."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В общем, со стороны все выглядит так, словно косметические марки используют рестораны в качестве нового рекламного носителя. В 8 случаях из 10 их названия ничего не скажут среднестатистическому покупателю. В большинстве своем это российские стартапы или нераскрученные иностранные марки, пытающиеся занять место тех, что покинули наш рынок. И вместо приклеенного к глянцевой странице журнала пробника они раздают их тем, кого привлечет новость из серии «Попробуйте один из трех авторских коктейлей, созданных по мотивам блендов эфирных масел, и получите ценный подарок»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/b/d7/bd78555d177b41c98bb1755f6d884313.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Meat Coin x Eutopie","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Впрочем, дальновидные управляющие быстро понимают, что охотницы за ценными подарками приходят, заказывают коктейль и уходят, не принеся существенной пользы ресторану. И без лишнего шума останавливают спецпредложение."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Другой источник сообщает, что самое ценное для ресторана в такого рода коллаборациях — это получить доступ к новой клиентской базе и стать «видимым» для новых гостей. Бренды дают бесплатные образцы, от семплов до полноразмерных продуктов или даже наборов, ресторан делает блюдо или коктейль, публика приходит, интересуется, заказывает. Эффект синергии налицо? Вовсе нет. Все опрошенные мной создатели кросс-промо сознались, что не могут точно сказать, какую выгоду получают рестораны от бьюти-коллабов в цифрах — ни число новых клиентов, которые вернулись, ни выручку по продажам. Зато все в один голос говорят об органическом пиаре, росту узнаваемости, упоминанию в медиа и блогах."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/0/12/012ed5b760a94af0b64c45d4c407f0f6.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Bardot x Luscious Lips","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"При этом выяснилось, что инициатива совместного промо очередного уходового средства с рестораном находится чаще всего на стороне последнего. И это ресторан использует своих гостей и лояльные к нему медиа как бесплатные рекламные носители, а не косметический бренд. Все это делается под лозунгом «Дадим нашим гостям чуть-чуть больше, чем они предполагают получить»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Однако в идеальном мире миссия ресторана — дарить удовольствие от вкуса. А со вкусом, да что там со вкусом, с самой идеей перевоплощения косметики во что-то съедобное дела обстоят так скудно, так бедно, так убого, что стыдно становится. Собрать коктейль, рифмующийся в ароматике с ольфакторной пирамидой парфюма, не так уж сложно: лаванда тут, лаванда там — и точка. Гораздо сложнее в рамках коллаборации (это слово используют кстати и некстати почем зря, забывая его основное значение — «сотрудничество») найти точки пересечения между брендами и создать что-то если не действительно значимое, то осмысленное."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/a/66/a66eee5eb54c48cfb7fda6036208ede5.jpg","ratio":1.5018773466833542}}},{"type":"text","data":{"text":"Il matto x d’Alba","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Скажем, в итальянском ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/il-matto-507917/\" target=\"_blank\">Il matto</a> (Mollusca Group) сезон пьемонтского белого трюфеля отмечают специальным меню, при заказе двух блюд из которого дарят стик-бальзам d’Alba с экстрактом итальянского белого трюфеля. Или вот <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/midsummer-507508/\" target=\"_blank\">Midsummer</a> обнаружил массу точек соприкосновения с косметикой «Уне» — экологичность, забота о себе, ремесленные традиции — и на основе их собрал мини-меню из двух блюд и трех напитков, включая безалкогольный шот здоровья."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/31/d3127fd1a1104062b59a0923159a16ea.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Midsummer x «Уне»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Увы, эти примеры даже частично не достигают высоты едва ли не первого бьюти-ресторанного романа. В 2016 году шефа ресторана «Оранж 3» Сули Кемппайнена на идею сета натолкнул аромат, «подслушанный» им на незнакомце в аэропорту. Запахом был Guerlain L’Homme Idéal. По просьбе шефа российский офис доставил в Москву пустые футляры своих знаковых продуктов. В итоге на зеркальном плато гостям выносили помаду Kiss Kiss 345 Orange Fizz, наполненную желе из красного апельсина, макарон из апельсина с ванильным кремом и бобами тонка в футляре компактной пудры Les Violettes, а место знаменитых шариков пудры Météorites Perles заняло мороженое из бобов тонка, ликера амаретто, розмарина и апельсина. Сорбет и кристаллы из розмарина, пудра из миндаля и бобов тонка и парфе из миндаля завершали картину невообразимого сейчас косметического пиршества."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Прошло уже семь лет, за которые я успел побывать на двух тысячах других ужинов (и забыть большинство из них), но этот десерт я помню до сих пор. И если уж делать что-то для того, чтобы развлечь гостей и дать им чуть больше, чем они ожидают, то не стоит ли воспользоваться этой подсказкой из прошлого и действовать смело, ярко и с фантазией, а не отрабатывать сомнительный инфоповод в надежде, что кто-то будет очарован очередным коктейлем?"}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Авторская колонка

Где встретить Новый год в Москве, Санкт-Петербурге и Сочи

"[{"type":"text","data":{"text":"Пора подумать, где отмечать Новый год и проводить зимние праздники. Советуем не затягивать и бронировать столики уже сейчас. Чтобы выбрать идеальное место для праздника в кругу друзей, ужина с семьей или шумной вечеринки с коллегами было проще, мы сделали специальные подборки по трем городам России, которые становятся особенно популярными в долгожданный сезон зимних торжеств.","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Смотрите наши подборки и выбирайте заведения, где можно провести <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurants/gde-vstretit-novyj-god-i-otmetit-zimnie-prazdnikii/\" target=\"_blank\">главную ночь года</a> или <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurants/gde-provesti-novogodnij-korporativv/\" target=\"_blank\">организовать корпоратив</a> в Москве, <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurants/gde-otmetit-novogodnie-prazdniki-i-provesti-korporativ/\" target=\"_blank\">отметить новогодние праздники и устроить корпоратив</a> в Сочи, а также <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurants/gde-vstertit-novogodnie-prazdniki-i-provesti-korporativ/\" target=\"_blank\">встретить Новый год и повеселиться с коллегами</a> в Северной столице."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

В Москве назовут лучших шеф-поваров года

"[{"type":"text","data":{"text":"27 ноября в Москве пройдет III Ежегодная премия «Шеф-повар года», где будут объявлены имена лучших шеф-поваров страны. Торжественная церемония состоится в самом сердце российской столицы — в Особняке на Волхонке, одном из самых красивых реконструированных зданий XVIII века, которое хранит отголоски торжественных приемов и светских вечеров.","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"В этом году будут выбраны лучшие шеф-повара в номинациях: "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар твоего региона»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-кондитер года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Прорыв года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Выбор СМИ»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар женщина»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Легенда»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/0/62/0624a0073f6644f894a3928fe2451628.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шорт-листы номинантов уже опубликованы, совсем скоро будут подведены итоги и станет известно имя лучшего шеф-повара России. Напомним, что в прошлом году победа в главной номинации досталась Владимиру Чистякову. "}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Планы на неделю: чемпионат по поеданию мидий, зефир из шампанского и двойная жизнь Шаляпина

Матрешка

Atlantica Seafood

Ладо

Зойка

Amber

Шаляпин

Mollusca

Masters & Margaritas

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Морские плато с биостимуляторами в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/atlantica-seafood-496782/\" target=\"_blank\">Atlantica Seafood</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/1/60/160bb8d517da45309d0e19613bcb571a.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В ресторане Atlantica Seafood теперь можно попробовать уникальных моллюсков с острова Русский и суперфуды. Команда ресторана предусмотрительно разделила их на два плато: «Афродита» и «Посейдон». В плато «Афродита» (2450 р.) вошли моллюски, полезные для женщин: фермерский трепанг с омолаживающим эффектом, богатая коллагеном каллиста и триплоидные устрицы с пудрой из корня васаби и спирулины. Плато «Посейдон» (2450 р.) рекомендуют мужчинам — в него вошли моллюски с максимальной концентрацией натуральных афродизиаков, иммуномодуляторов и витаминов: мощный энергетик и биостимулятор анадара, редкий моллюск мия и полезная для мужской силы спизула. В обоих морских плато моллюсков дополняют суперфуды, усиливающие воздействие даров моря: высокогорная мака, которую называют перуанским женьшенем, пудра из корня васаби и спирулины и понзу из водорослей с острова Русский. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Обновления в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/zoya-495875/\" target=\"_blank\">«Зойке»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/cc/6cc8d6f5e0db46bdb27e3be5383a66d0.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В камерной «Зойке» на «Патриках» произошли масштабные обновления. Кухню ресторана возглавила шеф-повар Полина Емельянова («Айна»). Новый шеф стремительно обновляет меню, играя с французскими и русскими техниками и создавая интересные сочетания, которые идеально вписываются в концепцию «Зойки». На закуску подают воздушные пончики под соусом шампань, начиненные красной икрой (1100 р.), карпаччо из лангустинов в лимонно-медовой эмульсии (850 р.), гребешок с порошковым соусом и дыней (990 р.), крокеты из цветной капусты с муссом из сига горячего копчения и сыром грюйер (850 р.). На горячее непременно надо пробовать ароматные пельмени с говяжьими щечками в грибном бульоне с облепиховым маслом и еловой сметаной (1100 р.) и необычную домашнюю пасту с говядиной а-ля буф и квасом (1210 р.), которая подойдет тем, кто любит мясо больше теста. На десерт пробуйте легкий зефир из шампанского (520 р.) или шоколадный ганаш с трюфелем и ягодами (890 р.). "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Гастроли питерского <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/futurist-507666/\" target=\"_blank\">Futurist</a> в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shaliapin-17055/\" target=\"_blank\">«Шаляпин»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/53/653afae0d5b1440aaf8ba91b5568b41c.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"24 и 25 ноября в бар «Шаляпин» приедет Алексей Алексеев, шеф-повар и создатель петербургского ресторана Futurist. В рамках проекта «Гастроли», посвященного жизни и творчеству Федора Ивановича Шаляпина, Алексеев представит свой сет (5800 р.), который расскажет о том, как Северная столица стала для артиста вторым домом и принесла ему первый триумф. Ужин начнется с бутерброда с красной икрой — символа любого театрального буфета, включая Мариинский, где Шаляпин служил художественным руководителем. Затем подадут закуску из дальневосточного гребешка с хурмой и персиком, краба под шубой, напоминающего о том, что шуба — неизменный атрибут имиджа Шаляпина. На горячее — оленина с тушеной капустой, а на десерт — ганаш с трюфелем и солодовым брауни, который напоминает о двойной жизни Шаляпина. К каждому из пяти блюд шеф-бартендер Кирилл Сенча предложит коктейльный пейринг (3200 р.)."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Сардины в банке и цветочное масло от Паши Косова в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/lado-488576/\" target=\"_blank\">«ладо»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/80/c80a2965839b4192a29bb4447ac36223.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гастроэнтузиаст, основатель Underdog, La Virgen Taqueria и других проектов Паша Косов 23 ноября продемонстрирует свой талант на кухне бистро и бара «Ладо». Вместе с шефом Сережей Ряховым он приготовил меню, в которое вошло сливочное цветочное масло с хлебом и джемом из ферментированного перца чили, баклажан на гриле с йогуртом и маслом с хрустящим чили, стейк на двоих с трюфелем и картофелем с сыром пекорино, легкий средиземноморский салат с копченым лососем, маринованным фенхелем и каперсами и золотистые сардины в банке с картофельными чипсами с яйцом-пятиминуткой."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Московский обед «Русские гурманы» в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/matreshka-348351/\" target=\"_blank\">«Матрешке»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/4/e7/4e76bff14fb44c599087f33a55b8398c.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"22 ноября в «Матрешке» состоится «Московский обед», который на этот раз бренд-шеф Влад Пискунов посвятит двум выдающимся гурманам России — Михаилу Рахманову и Вильяму Похлебкину. Влад Пискунов расскажет и о них, о своей неожиданной встрече с Похлебкиным, который возродил интерес к русской гастрономии в конце двадцатого века. Гостям ужина (4900 р.) подадут московик и кулинарные изобретения Михаила Рахманова, а также блюда, которые описывал Вильям Похлебкин в своих книгах."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Бубкер Бельхит в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/amber-496691/\" target=\"_blank\">Amber</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/28/e28399fe0665411ba4a740a176acfa17.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"23 ноября в Amber приедет бренд-шеф сети Sumosan Бубкер Бельхит. Действо ждет по-настоящему уникальное — шефа, который готовит для вип сектора клуба Chelsea, редко можно застать на кухне ресторанов, но в предстоящий четверг он приготовит в Amber блюда, которые стали настоящими легендами за 26 лет истории существования Sumosan. Среди них — фирменный салат с креветками, гребешками, кедровыми орехами и кунжутным соусом (1240 р.), паровые булочки бао с крабом, авокадо и хрустящей икрой тобико (840 р.), крудо из сибаса «в стиле Sumosan» с имбирем и трюфельным соусом, каре ягненка с битыми огурцами (2590 р.) и другие любопытные сочетания."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Чемпионат по поеданию мидий в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/mollusca-458583/\" target=\"_blank\">Mollusca</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/3a/e3a18672ab314db18a6ff058272d4d86.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Mollusca в в «Депо.Москва» на Лесной собирает всех соскучившихся по средиземноморским вкусам на Чемпионат по поеданию мидий на скорость. 25 ноября в 13.00 не менее 80 добровольцев будут соревноваться в количестве съеденных мидий в два этапа длительностью по три и одной минуте прямо на главной сцене фудмолла. Самых быстрых, смелых и голодных поклонников мидий ждут сертификаты номиналом в 100 000, 50 000 и 25 000 рублей на посещение всех точек масселярии. Записаться на участие в соревновании можно до 24 ноября включительно.","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"League of Masters в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/masters-margaritas-410770/\" target=\"_blank\">Masters&amp;Margaritas</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/b/87/b87287b9a7c8413d96d117d95acca723.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"С 22 по 25 ноября в барах Masters&amp;Margaritas пройдет третья League of Masters — проект, объединяющий барное комьюнити, в рамках которого заведения из разных частей России и ближнего зарубежья проводят гостевые смены в Masters&amp;Margaritas в Москве. На этот раз с широкой барной географией будут знакомить четыре бара: Humble bar из Иркутска будет готовить коктейли 22 ноября в Masters&amp;Margaritas на Пятницкой, сюда же 24 ноября приедет «Мойше» из Ростова-на-Дону, «Архитектор» из Краснодара покажет свое мастерство 23 ноября на Маяковской, а 25 ноября в бар стоит заглянуть за коктейлями Embargo Cocktail Bar из Минска."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Питейный гид по Краснодару: куда идти за курортными коктейлями и редким вином

Пальма

Культура бывает разной

Игристый бариста

Винология

Блажь

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/blazh-508119/\" target=\"_blank\">«Блажь»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/bc/9bca35680de64029ad7d7e437a705b35.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Завтраки от 280 рублей, самый центр города, много вина и кофе — отличное сочетание, не находите? Омлеты и брускетты с различными топингами, а еще три сета для сытного начала дня: французский, английский и американский подают до 14 часов. В остальное время действует меню, где каждая позиция хороша под бокал тихого или игристого. Сеты намазок, хумус с сырными чипсами, салат «Во всем виноват Меркурий» и супы: луковый — под красное в холодную погоду, томатный с морепродуктами — под «Оранж» или «Сливки общества», с креветками — под кислотные белые или игристые. Еще сюда стоит идти, если вы в поиске предметов искусства (их можно снять прямо со стен и купить) и новых друзей — формат «без официантов/сомелье/хостес» очень сближает, знаете ли. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/igristiy-barista-508120/\" target=\"_blank\">«Игристый бариста» </a>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Наталья Кононова, известная по проектам пекарен имени себя и небольшого бара «Хлеб да Винчик» решила взять миссию по объединению двух культур: кофе и вина. Поэтому в новом баре можно попробовать не только классическую палитру кофе, но и что-то нестандартное, вроде тех образцов, которые выдерживали в бочках из-под коньяка и вина. Сравнивать, как проявляют себя идентичные ноты в двух разных напитках — вине и кофе — можно долго. В помощь вам удобные кресла, Джо Кокер в плейлистах и профи бариста за стойкой. «А что по вину?» — спросите вы. В «Игристом», в отличие от «Хлеба да Винчика», где карта состоит из обширного списка российских вин, России нет. Зато есть представители вин Старого и Нового Света побокально, интересный раздел Special Drinks и фирменная выпечка Кононовой на закуску."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/vinologiya-508121/\" target=\"_blank\">«Винология»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/4e/e4ed9eb935c047aa854245ab59c631b8.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Алкотека» запустила новый для города формат: винный бар и школу вина в одной локации. Это место для людей, увлеченных винной культурой. Обучающий центр оборудован первым в Краснодаре уникальным классом для дегустаций, а карта бара насчитывает более 130 позиций: от Старого Света до Нового, от вечной классики до альтернативы. Здесь в дело вступает шеф-сомелье Арменак: специалист презентует и подает вино с учетом всех тонкостей, вроде температуры напитка, года урожая, аэрации и декантирования. Это маленькое шоу определенно повышает уровень гастрономических впечатлений от похода в бар. Кстати, в «Винологии» применяют известную в кругах ценителей систему коравин, что позволяет дегустировать множество винных позиций именно по бокалам. Все эти вина отмечены в меню специальным символом. Более того, к каждому из представленных образцов команда шефа Владимира Минаева (призера конкурса Bocuse D’or) и Андрея Шершеня разработала идеальную гастрономическую пару, которая гарантирует всем гостям абсолютный вкусовой мэтч. Да, и еще, это очень красиво!"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/palma-508118/\" target=\"_blank\">«Пальма»</a>"}},{"type":"text","data":{"text":"Новый проект от команды бара «ПетровВодкин» открылся в квартале «Центр Города». Драфт-бар с летним названием «Пальма» действительно напоминает островок экзотики, и так и тянет пропустить бокал-другой. Тем более что коктейльная карта благодаря создателям проекта получилась весьма разносторонней — все, как мы любим. Например, Николай Петров обожает бессменную крепкую классику и рациональный аскетизм, поэтому здесь представлены «Олд фэшн» и «Негрони». Руслан Карпенко — ценитель напитков полегче, его вкусы в карте представляют «Фиеро Тоник», сангрия, «Беллини», «Окинава Шприц» и «Порнстар Мартини». Николай Бережной, шеф-бармен проектов и идеолог «Пальмы», добавил категорию «Коктейли для любого времени» и их современные рациональные проявления. Это одни из самых популярных позиций в отелях морских курортов: «Маргарита», «Коко-колада», «Блю лагуна», «Секс на пляже», Мохито, «Куба либре», «Май Тай», «Лонг Айленд», «Кровавая Мэри» и все самое популярное в мире пляжного all inclusive. Что важно: отправляют в путешествие по курортным волнам очень быстро — в помощь система розлива заранее приготовленных коктейлей под названием speed pour и раздел take away с напитками, упакованными в стильные герметичные банки.","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/kultura-490158/\" target=\"_blank\">«Культура бывает разной»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/4/e0/4e06a4374af64fd09e8a4d5cbea3e4e2.jpeg","ratio":1.49875}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Возвращение проекта «Культура» Ирины Высоких в новом облике — теперь в коллаборации с проектом «Гастроном №0». Изменения коснулись интерьера — он стал менее лаконичным, винной карты — она расширилась и меню — с приходом шеф-повара Максима завтраки превратились в бранчи, и подают их аж до 18 часов. Обращаем внимание на сырники — за ними непременно стоит прийти. Так же, как и за континентальным сетом с бокалом игристого, где за вас уже все придумали и муки выбора пройдут стороной. В основном меню неплохо проявила себя утиная грудка с кремом из моркови и вишневым соусом, пельмени ручной лепки и татаки из лосося с соусом вителло-тоннато."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Подборки

Главная примета несколько брутального ресторана — древние американские печи. В них томят, тушат и пекут мясо и мозговые косточки: «Грубая пища для интеллигентных людей», — говорится в меню. Еда впечатляет — от тартара с хреном и бургера с бараниной до воздушного зефира с маракуйей. Дополнительные штрихи — элегантная публика и нарядный бар Leveldva этажом выше.

1700–3000 рублей

Проект ресторатора, промоутера и визионера Ильи Тютенкова. Одна из важнейших площадок Москвы и в то же время едва ли не самая закрытая, буквально исповедующая принцип «если надо что-то объяснять, то не надо объяснять». Шеф-повара как такового нет, меню меняется с непредсказуемой частотой; общее руководство осуществляет Луиджи Маньи. По выходным проходят бранчи с приглашенными поварами из идейно близких заведений. При Leveldva работает одноименный музыкальный лейбл, культивирующий родившийся здесь же стиль «чиллрейв»; его релизы можно найти на Bandcamp.