Открытие: Pizzamento на Тверской

Еще один ресторан сети неаполитанских пиццерий — теперь на Тверской.

На Тверской, 12/2, открылся новый ресторан сети неаполитанских пиццерий Pizzamento. Путь к Тверской занял у Pizzamento два года. История заведения начиналась с небольшого павильона в парке «Царицыно», после открылись точки в «Сокольниках», в Воронцовском парке, около «Коломенского».

Пицца в новом ресторане останется все такой же концептуально минималистичной. Ведь сами неаполитанцы, уверяющие, что их пицца первая и настоящая, считают: лишних ингредиентов в начинке быть не должно ( не более четырех). Тесто для пиццы здесь готовится по классическому рецепту на основе итальянской муки высшего помола из мягких сортов пшеницы, созревает в течение 16–18 часов и раскатывается вручную. Выпекают пиццу в дровяной печи при температуре более 500 градусов всего за 30–40 секунд: ингредиенты слегка обрабатываются огнем и не теряют естественного вкуса, а на корочках появляется эффект леопарда — характерные пятнышки. Получившуюся пиццу на тонком тесте с широкими мягкими бортиками подают с тремя соусами на выбор: зеленым песто, алым томатным или белым трюфельным.

Меню для ресторана на Тверской бренд-шеф Pizzamento Екатерина Лавренова существенно переработала. С одной стороны, оно стало лаконичнее, с другой — в нем появились новые позиции, среди которых — стейк неаполь с соусом блю-чиз (695 р. за 100 г), паста с гребешком, салат с куриной печенью, виноградом, гранатом и пармезаном (405 р.). Кроме того, гостей ждут пять новых завтраков: по утрам в ресторане будут подавать, например, сэндвичи на тесте для пиццы с котлетой, овощами и айоли, брускетты со слабосоленым слабосоленым лососем и творожным сыром или с маслом, икрой и яйцом пашот.

Бренд-шеф Юрий Павловский, который отвечает за пиццу, к семи проверенным временем позициям добавил шесть новых: например, пиццу с тунцом (425 р.), острую пиццу в виде звезды с пепперони и рикоттой (495 р.), а также новую десертную — «Яблочный штрудель» (425 р.).

Винная карта на Тверской стала больше, но ее основой по-прежнему остались разнообразные итальянские вина: 25 бутылочных позиций (до 3000 р.) и 8 — по бокалам (от 210 р.).