Афиша–Рестораны — самый удобный способ найти и забронировать столик

Москва
fitcher: Открытие: «Пирог мясника»

Открытие: «Пирог мясника»

  • Второй проект Тахира Холикбердиева и Алексея Губкина на Новом Арбате.

  • На Новом Арбате Тахир Холикбердиев («Южане», «Ребро Адама», «Скотина»)
    и его партнер Алексей Губкин («Карлсон», Sixty, «Паб Ло Пикассо», Christian, Buono) открыли новый ресторан «Пирог мясника». Совсем недавно сложившийся тандем открыл свой первый совместный проект ресторан «На Мосфильмовской».

  • Меню, состоящее из двух концептуальных частей, наполнено стейками и мясными блюдами, турецкими пиде, пирогами из песочного теста, кишами и другими блюдами из теста с нетривиальными начинками. Например, пиде здесь готовят с розовыми томатами (350 р.) или с фасолью и бычьими хвостами (350 р.), пряный сливовый пирог с бри (450 р.). Из теста катаифи готовят пирог с морепродуктами (490 р.), а в начинку к пицце, среди прочего, добавляют еще голубой сыр, капусту и орехи (450 р.). Все пироги выпекают в дровяной печи.

  • В мясном разделе представлены стейки, например, шатобриан (1200 р.), стриплойн (1300 р.) и рибай (1500 р.), а также альтернативные отрубы (550-650 р.). На гриле готовят колбаски из трех видов мяса, например, из индейки с печеным перцем (450 р.), ребра (550 р.), свиную шею (550 р.), баранью корейку (590 р.) и цыпленка (420 р.).

  • Отдельный раздел посвятили блюдам, приготовленным в чугуне. Здесь запекают кальмара с фенхелем и зеленым яблоком (450 р.), шею теленка (350 р.), а также свиную грудинку (350 р.) и мозговые косточки с майонезом из печеного чеснока (350 р.). Также в меню есть закуски, например, домашний сыр с мушмулой и зеленью (345 р.), тартар из баранины с овечьим сыром (470 р.) или из говядины с пюре из фенхеля и запеченной мозговой костью (450 р.).

  • Кстати, наблюдать за процессом приготовления блюд, за крутящимся грилем, за пирогами из печи можно не отходя столика: самое видное место в ресторане занимает кухня. Интерьер заведения создавала дизайнер Яна Холикбердиева (Buufffalo interior design). На стену в зале повесили 252 панели со встроенными в них часовыми механизмами, которые вращаются с разной скоростью. Похожую инсталляцию A million times, созданную в 2013 году группой европейских дизайнеров, можно увидеть в музее дизайна Cooper Hewitt в Нью-Йорке.

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

Места из новости