Открытие: «Игристый» — Афиша

Новый винный бар Евгении Качаловой на Пятницкой.

Евгения Качалова («Винные базары») открыла на Пятницкой новый гастробар «Игристый». В винной карте, как следует из названия, упор сделали на игристые вина. Сейчас в баре по бокалам разливают около десяти разновидностей (всего в карте 40 позиций игристых и 250 тихих вин), а также готовят на их основе коктейли с сезонными фруктами — черешней, персиками, малиной и клубникой. Например, фирменный коктейль — авторскую вариацию популярного French 75 — готовят на джине с игристым.

Кухню ставил бренд-шеф Евгений Насыров («Винный базар. Танцы»). Основу составили блюда, приготовленные на открытом огне блюда, тапас-бар с паштетами, риетами и различными raw-форматами и десерты.

Для начала предложат различные закуски вроде дор-блю (270 р.), тет-де-муан (420 р.), вяленых томатов (220 р.), артишоков (280 р.), хумуса (190 р.) или крема из баклажанов (190 р.). Далее классический тартар с вишней (450 р.), буррата с печеным перцем и сливой (650 р.), а также брускетты с угрем, вакаме и шиитаке (30 р.) или с томатами и страчателлой (270 р.). В горячих блюдах — палтус с карри и авокадо (680 р.), стейк бавет с огурцом (780 р.) и цыпленок барбекю с капустой и арахисом (530 р.), а также лопатка ягненка (2200 р.), которая рассчитана на двоих.

Помимо основного меню гостям подадут персональную астро-гастрономическую карту со списком рекомендованных ингредиентов для каждого знака. Например, для раков приготовят фенхель с апельсином (290 р.), для овнов — тунец с манго (490 р.), для скорпионов — спаржу с авокадо под греческим йогуртом (380 р.), а для стрельцов — устрицу с грейпфрутом и клубникой (350 р).

В интерьере «Игристого» дизайнеры хотели подчеркнуть тактильность: сочетание грубых и мягких фактур, зеркала в резных рамах, кирпичные стены в стиле loft, хрустальные люстры, обволакивающие текстуры и разные детали.

В скором времени в «Игристом» появятся бранчи с игристым, а также регулярные вечеринки с диджей-сетами в формате live.