Открытие: Hamster — Афиша

Ресторан формата casual dining у метро «Динамо».

Ресторан Эльвиры Мандровской с милым названием Hamster открылся на втором этаже здания-«подковы» у метро «Динамо». Кухню возглавил шеф-повар Дмитрий Погорелов, знакомый по проектам «ДНК», «Котельная», Madame Wong. В его меню преобладает европейская классика, но уже с узнаваемыми паназиатскими вкраплениями.

Так, для начала предложат севиче из лосося с помело и хрустящими овощами в манговом соусе tiger milk (670 р.), тартар из говядины с вяленой хурмой (780 р.), хрустящую цветную капусту с боттаргой (530 р.), сашими-салат с желтохвостом (870 р.) или зеленый салат с шисо (750 р.) или хрустящие лепешки, в которые заворачивают утку (350 р.), мясо камчатского краба (470 р.), овощи (350 р.) или лосось (420 р.).

Также есть грибной мисо с тофу (370 р.), суп с говяжьими хвостами и нутом (390 р.), голубцы с говядиной и сморчками (780 р.), большой равиоль с уткой и яблочным карри (790 р.), говяжьи ребра с пшеницей и авокадо (1300 р.), половина утки на гриле с бруснично-сливовым соусе (1200 р.), зубатка с томатами и соусом из вонголе (770 р.), крабовые кейки с вонголе-майо и терияки (1650 р.), гребешок с топинамбуром (920 р.). А среди десертов — хлопковый чизкейк (350 р.), панна-котта из козьего йогурта с алоэ (350 р.) или медовый торт с банановым муссом (350 р.).

Винную карту помогал делать Дмитрий Базашвили (White Rabbit, «Erwin. Рекамореокеан», Assunta Madre). В ней можно найти все — от игристых до рислингов и пино-нуров, часть из которых разливают побокально (от 400 р.) . За коктейли отвечает шеф-бармен Алексей Комаров (Suzuran, Dilly). Есть, например, крепкий и ароматный Inertia (600 р.) на мескале и сухом хересе с китайским биттером и цитрусовым кордиалом. Glory (650 р.) выделяется за счет необычной текстуры, за которую отвечает сухой йогурт. В нем — сливовое вино, упомянутый йогурт, сироп гибискуса, пюре личи и ром на листьях лайма. А в Porn Star (650 р.) используют аутентичную подачу — с рюмкой просекко и маракуйей с ванильным сахаром.

Высокие потолки с фигурной деревянной отделкой, открытая кухня, диваны полумесяцем, окна в пол — интерьер Hamster создала дизайн-студия DBA group.