Открытие: Chinoaru во Владивостоке

Бар с коктейлями от El Copitas и закусками от Анатолия Комма в «Миллионке».

Во Владивостоке открылся бар Chinoaru — первая часть ресторанного проекта «Миллионка», расположенного в историческом центре Владивостока и получившего от него свое название.

Идея принадлежит рестораторам из Хабаровска Роману и Марии Ракуса (ресторанный холдинг «Амур»). Дизайн, в основе которого история этого места, придуман владивостокским бюро Алексея Лаптева.

За коктейльную карту отвечают Артем Перук и Игорь Зерновой (El copitas, Санкт-Петербург). Основу для нее послужили символы азиатской живописи, исторические и фольклорные образы русской и китайской культур.

В 13 коктейлях использованы локальные ингредиенты и аутентичные сочетания вкусов. Например, в Orange Smoke (500 р.) — твисте на Penicillin — мешают на островном виски в компании облепихи и манго. Sunflower Margo (500 р.) — это текила, настоянная на семенах цветка подсолнечника, немецкий ликер и медовый сироп. Asia Gimlet (500 р.) — коктейль с джином и лимонным кордиалом, с каплей халапеньо и листом шисо.

Дополняет коктейли авторское меню бренд-шефа проекта «Миллионка» Анатолия Комма. За кухню на месте отвечает шеф-повар Антон Тихий, ученик Комма, известный по работе с ним со времен ресторана «Варвары». За десерты отвечает Фатима Салех (ранее — «Фаренгейт», Москва).

В нем — традиционные продукты Дальнего Востока: краб, гребешок, креветка, олень. Есть, например, как знаменитое «мороженое» Комма с дальневосточным гребешком и неркой (390 р.) или с трубачом, фенхелем и юдзу (350 р.), роллы (сельдь под шубой — 300 р., «Мимоза» — 300 р.), так и новые блюда вроде несладкой обманки канноли с тунцом (90 р.), острой морковью (90 р.), профитроли с гребешком и морским ежом (390 р.) или острой фасолью (290 р.), «Суши» Владивосток, где вместо риса используется особым образом приготовленный порей: с креветкой (350 р.), гребешком (390 р.), неркой (300 р.), трубачом (320 р.) и олениной (300 р.). С крабом готовят овощи в азиатском стиле (590 р.), котлеты (490 р.) и бургер (490 р.).

x Удалить

Винную карту бара Chinoaru составил шеф-сомелье холдинга «Амур» Вера Сафанюк. Вина поделены на разделы «Мейнстрим», «Альтернатива», «Андерграунд» (сюда входят вина из нестандартных регионов и типов винограда, произведенные необычным методом, а также натуральные вина) и «Русский фольклор» (от Олега Репина, Павла Швеца, хозяйств Esse, «Ведерников» и «Собер Баш»).