fitcher: Завтраки в FlØr, новые шефские пиццы в «Пицца 22 cм» и другие новости

Завтраки в FlØr, новые шефские пиццы в «Пицца 22 cм» и другие новости

  • Дайджест «Афиши-Рестораны» обо всем, что происходит в московских ресторанах на этой неделе.
  • FlØr

  • Новое место для завтрака в районе Чистых прудов — FlØr (от создателей Untitled, ранее — One Teaspoon). Каждый день с 11:00 до 15:00 в тихом, уютном дворе за скандинавской буквой Ø гостей встречают и кормят повара, бармены, владельцы, они же и официанты, как в европейских заведениях.

  • За кухню отвечает Тимофей Сулима, но важно сказать, что меню — это результат работы всей команды. Для плотного начала дня есть сытные позиции — картофельный драник с копченой сметаной, яйцом пашот с лососем (590 р./720 р.), Бенедикт с лососем, замаринованным в водке, на бриоши (690 р.). Для тех, кто предпочитает сладкое с утра, в меню есть миндальные сырники с вареньем из сосновых шишек и крем фрешем (550 р.) и сгоревший чизкейк с моченой брусникой и цитрусовой сметаной (450 р.). Можно также заказать и блюда из усеченного основного меню — сет хумусов (380 р.), фирменный ростбиф на камне (650 р.) или стейк из брокколи с понзу (450 р.) и другие позиции.

  • Любое из блюд гостям приготовят и вынесут повара, расскажут про ингредиенты и сочетания, а может и уговорят на бокал другой вина. Отказ от официантов, как от посредников между кухней и гостем, намеренное решение создателей.

  • Bazar Mangal

  • В четверг в новом проекте Евгении Качаловой на Сретенке устроят большую вечеринку. Повод солидный — долгожданное открытие третьего этажа: здесь разложили красивые подушки и запустили на стены тонкие световые инсталляции. В программе вечера — арт-инсталляции, live ханг-драм музыканты, рисунки хной, welcom-drink и море шашлыков от бренд-шефа Евгения Насырова в качестве угощения всем гостям. Начнут в 20.00.

  • Single

  • В винном баре Single теперь можно дегустировать вина в течение всего дня, не дожидаясь определенных винных вечеров, а дорогие вина по цене полки магазина и по бокалам те, которые всегда можно приобрести в других заведениях только по бутылкам, — все это благодаря современным винным диспенсерам для хранения и розлива вина. В открытую бутылку закачивают азот, который не вступает в реакцию с вином, это помогает сохранять вскрытую бутылку до 3х недель. Диспенсер в баре оборудован системой дозирования, т.е. можно выбрать тот объем вина, который хочется — от дегустационной порции 25 мл до полноценного бокала в 125 мл. А карточки для самостоятельного налива, позволяют не дожидаться официанта, а изучать и пробовать самостоятельно 20 различных вин.

  • Ко всей винной феерии шеф-повар Никита Ножкин подготовил авторские закуски и блюда. Из закусок стоит обращать внимание на старты в виде паштетов из цыпленка тандури и копченого лосося, жареные артишоки с соусом цахтон, чипсы из батата с айоли и зеленой пастой из кинзы и мяты. Или переместить фокус, например, на гребешки с муссом из печеного корня сельдерея, хрустящей крошкой из пармы и обесцвеченным миндальным молоком или севиче из лангустинов с кокосовым молоком и сегментами грейпфрута. Если же закусок окажется мало, то шеф рекомендует свои фирменные ньокки с шафраном и креветками, ну и утку с кремом из печеной моркови, соусом «том-ям» и фетой.

  • Kuma

  • Суши и роллы теперь можно найти в первом современном торговом центре в районах Гольяново и Измайлово, на втором этаже ТЦ «Щелковский», где заработало демократичное кафе Kuma от команды Ryba International.

  • В создании меню принимал участие один известный московский шеф японского направления Павел Ли (Tokyo Sushi, Megu в Lotte Hotel). Рыба и морепродукты со всех уголков мира в руках шеф-повара Вячеслава Квон (Sumosan, «Аист», Ryba International) превращаются в нигири суши, гунканы, хэнд-роллы, классические и современные роллы с самыми разными начинками. Одной только «Калифорнии» здесь 6 видов: с крабом/крабом спайси (560 р.), со снежным крабом/со снежным крабом спайси (390 р.), с креветкой (530 р.), с лососем (530 р.). Также есть раздел запеченных и горячих роллов: с креветкой темпура в манго соусе, с угрем спайси, с лососем (по 400 р.). Из закусок есть бобы эдамамэ с солью (180 р.), тартар из лосося (560 р.), сашими в новом стиле из тунца (500 р.) и сэндвичи из риса, завернутые в лист нори: с лососем (320 р.), тунцом (350 р.), курицей (300 р.) и снежным крабом (350 р.).

  • Азиатское направление представлено тремя видами рамена — мисо с китайской капустой (430 р.), тонкоцу со свининой и тан-тан с курицей (по 420 р.). Есть и пельмени гедза: с курицей, креветками и свининой (по 300 р.), а также рис и лапша на воке с курицей, морепродуктами и овощами (270-400 р.).

  • Для юных гостей в KUMA предложат детское меню, где есть куриный суп «алфавит» (180 р.), витаминный салат из капусты, моркови, яблока и меда (80 р.), салат из овощей (120 р.), куриные наггетсы (200 р.), картофель фри (120 р.) и макароны с сыром (120 р.). Все блюда в KUMA можно взять take away, а также оформить доставку с помощью сервисов-агрегаторов.

  • Sybarite

  • Если на севере Франции, откуда бриошь родом, ее до сих пор считают воскресным угощением, то на Садовом Кольце, где находится Sybarite, пробовать бриоши с разными начинками и наполнителями можно хоть каждый день. Но с одной поправкой: сладкие бриоши со свежей малиной, черешней и греческим йогуртом (590 р.), а также с малиной, греческим йогуртом, яблочным пюре и сиропом из фиников (550 р.) можно заказать только с понедельника по четверг с 10:00 до 17:00. Булочки, в свою очередь, предварительно обжариваются на сливочном масле с добавлением карамели.

  • Другие варианты бриошей, представленные в меню Sybarite, можно заказывать в любое время. Бриошь с яйцом «Оскар», крабом и спаржей, с яйцом «Бенедикт», беконом и голландским соусом и с яйцом «Копенгаген», лососем и гуакамоле подойдут как для завтрака, так и для обеда. А на десерт можно заказать бриоши в карамели с тающим камамбером, с мороженым или с горячим шоколадом.

  • «Пицца 22 cм»

  • Весеннюю серию шефских пицц в пиццерии Pizza 22 cm открывают бренд-шеф Ku: рамен-изакая-бар Вадим Мальков и его сушеф японец Кен Миясака.

  • На создание пиццы с японским акцентом Вадима и Кена вдохновил один из классических раменов — кремово-кунжутный тантанмен с пряным фаршем и острым маслом раю (590 р.). В состав пряного фарша из говядины и свинины входит сладкая соевая паста, а в пиццу еще кладут пак-чой, красный лук, нори, черный и белый кунжут, добавляют острое масло раю и трюфельное масло, а в центр — маринованный желток.

  • Вторая мартовская новинка — пицца из белградской пиццерии Majstor i Margarita (45 место в топ-50 лучших европейских пиццерий). «Маэстро» (по-сербски Majstor) — так называют поваров, которые приезжают в Неаполь учиться искусству создания настоящей неаполитанской пиццы, а «Маргарита» — самая популярная пицца на планете. Сложив эти два слова, основатели пиццерии придумали название для своего проекта: Majstor i Margarita, делая реверанс Михаилу Булгакову. В состав пиццы Porcini e Pepe («Грибы и перец») входят: моцарелла, бекон, грибной крем, базилик, пармезан, оливковое масло, пармезан (470 р.).

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми,на странице в Facebook и канале в Telegram. Подписывайтесь!

Подберем для вас новости, статьи и спецпредложения ресторанов, основываясь на ваших интересах. Подписывайтесь на наши уведомления!
Спасибо за подписку!
Если вы решите ее отменить, то это можно сделать в настройках браузера