Москва
fitcher: Новинки в «Сыроварне» в парке Горького, специальное яичное меню в «Комете» и другие новости

Новинки в «Сыроварне» в парке Горького, специальное яичное меню в «Комете» и другие новости

  • Дайджест «Афиши-Рестораны» обо всем, что происходит в московских ресторанах на этой неделе.
  • «Сыроварня» в парке Горького

  • В новом осеннем сезоне в меню «Сыроварни» в парке Горького ввели несколько новинок. Уже сейчас можно попробовать сет из антипасти (1600 р.), вителло-тоннато (1050 р.), а также горячие блюда — паппарделле с лососем и щучьей икрой (1050 р.), пиццу с пармской ветчиной (950 р.) и телячьи щечки с полентой (950 р.). А на десерт теперь можно заказать лавандовое крем-брюле (500 р.).

  • Чуть позже шеф-повар Дмитрий Геращенко запустит специальное сезонное меню, блюда из которого будут приготовлены исключительно в печи.

  • «Северяне»

  • В «Северяне» отныне можно заглянуть на обновленные завтраки. Новинки в исполнении Георгия Трояна представляют собой эксперименты с огнем и копчением, артистичные подачи и еда, которую просто хочется съесть, без подсчета КБЖУ.

  • Для тех, кто устал считать калории и скрывать любовь к калорийной еде (мы про хот-доги, бриоши и мороженое), рекомендуют без зазрения совести заказать брутальный хот-дог с пастрами, халапеньо, маринованными огурцами и копченым кетчупом (590 р.), который при пробе оказывается вовсе нежным, или тост с пастрами из индейки с шапкой из пармезана и сливочного соуса (620 р.).

  • Далее молочная классика — рисовая каша на кокосовом молоке с манго (420 р.), обыгранная облепиховым соусом и попкорном из рисовых зерен, и будущий хит, который грозится побить популярность черного камамбера в золе (а он бьет рекорды уже 4 года!), — выпеченный на закваске тост с подтаявшим в печи камамбером, трюфельной пастой и грушей (720 р.).

  • В десертах также обновления. Георгий Троян мастерски реинкарнирует шоколадную «Лакомку» и Свердловскую булочку прямо из детства. Бездрожжевая бриошь (390 р.), напоминающая вкус действа, утопает в подкопченном креме с привкусом ванильного «дымка» и в мороженом с изюмом и карамельным пеканом. А творожное шоколадное кольцо (390 р.) не вызывает инсулиновой комы: внутри сдобного шоколадного теста — несладкий топленый творог, за сладость отвечает карамельный соус с пеканом и шоколадным ганашем.

  • На дижестив — комплимент к завтраку в исполнении бартендера Антона Ивахи — коктейль Union на основе вермута, розового кремана, персикового японского уксуса и капли джина.

  • AQ Kitchen

  • Шефы Адриан Кетглас и Павел Беляев обновили основное меню в AQ Kitchen. В новом сезоне вернулся любимый гостями осьминог (теперь в двух видах), горячий суп и неожиданно, но органично вписался африканский сом, которого поставляют под заказ из Подмосковного рыбного хозяйства.

  • Для начала предложат новый тартар из тунца с мороженым из васаби, яблоком, муссом авокадо и рисовыми чипсами (560 р.) и холодный салат с осьминогом, овощами, желе из маракуйи и грейпфрутом (940 р.). Далее по списку — теплый классический томатный суп с бурратой, сорбетом из щавеля, цветными томатами и меренгой из черного чеснока (490 р.).

  • На горячее теперь можно попробовать осьминога с мраморным картофельным пюре и авокадо (1280 р.), филе молодого сома с орзотто и тайским соусом (870 р.) и стейк мачете со сладким картофелем, брусничным гелем и пастой из зелени (1230 р.).

  • Single

  • Молодой шеф Никита Ножкин к осени придумал небольшое меню, главными героями которого стали белые грибы, инжир, тыква, груша и трюфель.

  • На закуску здесь предлагают попробовать карпаччо из томатов и инжира с айоли из анчоусов и пармезаном из грецкого ореха (460 р.). На горячее стоит заказать пряные равиоли с белыми грибами и трюфелем (630 р.), которые подают с кремом из тыквы и яблока. А на десерт — тарталетку с копченой грушей и карамельным муссом (290 р.).

  • Анна Журкина открывшая этот проект рекомендует сочетать эти блюда с новым винами, например с янтарным Terre di Gigotto из Тосканы, нефильтрованным и свежим, которое раскроет весь замысел сочетания в лучших его проявлениях.

  • «Тут не пекут»

  • На витринах raw-кондитерской «Тут не пекут» появились новые десерты — теперь без кешью. В новой осенней линейке все десерты как водится: без молока, яиц, муки и сахара.

  • Штрудель (260 р.) готовят со свежими яблоками, изюмом, корицей и грецкими орехами, а далее его наполняют финиковой пастой и покрывают банановой оболочкой. Тарт «Клубника со сливками» (260 р.) — это тесто с миндалем, кокосовая паста с кокосовой мукой и какао маслом, а также свежая клубника. А тарт с мятой и шоколадом (280 р.) покрывают настоящим горьким трюфелем, а начинка готовится из свежей мяты, что делает его абсолютной классикой. Еще одна новинка — пирожное «Банан, шоколад, арахис» (260 р.), в основе которого банан с небольшим количеством арахисовой пасты и горьким шоколадой, по вкусу, как американская классика.

  • Помимо прочего, в меню появились три новых вида батончиков в белом шоколаде (180 р.). Малиновый батончик делают на корже из цельной хрустящей зеленой гречки, похожей на гранолу, а дополняют его цельной малиной, семенами чиа и сиропом топинамбура. Марципановый батончик отсылает к приближающимся Новому Году и Рождеству, в начинке — веганская сгущенка из кокосового молока и кокосового сахара. А батончик «Кофе-латте» по вкусу, как настоящая чашка кофе, правда кофейный вкус ему придает цикорий, что делает перекус абсолютно ЗОЖным.

  • «Комета»

  • В баре Хатуны Колбая ко всемирному Дню яйца ввели специальное яичное меню и решили, наконец разобраться, что же было сначала: яйцо или пиво.

  • Первая закуска — это маринованное яйцо (90 р.), которые сначала варят, а потом маринуют в винном уксусе и специях в течение 48 часов и съедают с удовольствием под первую кружку пива, например, классического флипа (150 р.). А для соленых меренги (150 р.) сначала яичные белки взбивают до крутой пены и хорошо присаливают, а потом добавляют тертый пармезан и обжаривают во фритюре. Также идеально к пиву.

  • Меню такое будет действовать до 25 октября, чтоб уж все наверняка попробовали.

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

Вас может заинтересовать
Подберем для вас новости, статьи и спецпредложения ресторанов, основываясь на ваших интересах. Подписывайтесь на наши уведомления!
Спасибо за подписку!
Если вы решите ее отменить, то это можно сделать в настройках браузера