Москва
fitcher: Новый шеф-повар в Chicha

Новый шеф-повар в Chicha

  • Кухню ресторана на Новинском бульваре теперь возглавляет веган, нутрициолог и фитнес-шеф Ольга Суздалкина.

  • Впервые в истории White Rabbit Family в команде шеф-поваров — девушка. Кухню перуанской Chicha возглавила Ольга Суздалкина. Ольга изучала вегетарианскую кухню на кухне тайского монастыря Ват Кати Карон, осваивала скандинавский тренд в мишленовском Olo (Хельсинки), занималась спортивной диетологией в онлайн-проекте LadBy. В ее соавторстве вышла книга «30 здоровых завтраков» и первый веганский сет ресторана White Rabbit.

  • Взяв курс на ЗОЖ, кухня ресторана Chicha не перестала быть перуанской: хиты современной перуанской кухни в авторском прочтении Владимира Мухина и Василия Зайцева дополнит коллекция блюд Ольги Суздалкиной, в которых можно встретить самые известные продукты Перу и почувствовать колорит гастрономических традиций никкей и чифа.

  • В летнем меню дебютировали киноа-роллы — с рибаем, тонкацу и бататом (820 р.), осьминогом, красной капустой и чимичурри (740 р.) и темпе, апельсином, авокадо (530 р.). Появилась новый раздел «Robata овощи» из вегетарианских «зеленых» блюд: авокадо с соусом чимичурри (550 р.), морковь с песто из ботвы (620 р.), обжаренный на гриле слегка подкопченный айсберг с острым айоли (320 р.), цветная капуста с мисо (520 р.) и брокколи с соевой заправкой (350 р.

  • Необычное перуанское сашими тирадитос теперь готовится из сибаса с крыжовником и семенами чиа (680 р.) и из лосося с армянским цицматом и редисом (820 р.). Для тех, кто считает калории в раздел блюд, приготовленных на воке, ввели ширатаки — лапшу из клубней растения коньяку — с креветками и гребешками в кокосовом карри (870 р.) или с пак-чоем, брокколи, горошком и авокадо (620 р.).

  • Ольгa рада заражать своим примером, но не стремится его навязывать, поэтому в ее новом меню есть и рыбный суп чупе де пескадо (540 р.), и телячья щека, приготовленная с кукурузой и шоколадным моле (720 р.), и хит латиноамериканских чураскерий — стейк пиканья с кукурузными лепешками и гуакамоле (860 р.).

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

  • Извините, новый дизайн
    для этой страницы не готов

  • Вернуться на текущую версию «Афиши–Рестораны»?