В Москве достаточно винных баров и ресторанов с хорошими картами, но винный бум и не думает утихать. Новые формы, сорта и возможности — пить вино в этом сезоне стало интересно как никогда. Антон Обрезчиков — про самый необычный винный тренд года.
Разумеется, все, что происходит, происходит не на пустом месте — в той или иной степени это продолжение трендов последних лет. Премия винных карт Russian Wine Awards объявила следующий сезон и уже скоро назовет победителей. Экспансия «Винных базаров», которых в городе уже семь, вышла на новый уровень: еще летом была объявлена возможность франшизы для нестоличных городов стоимостью 250 млн рублей. Bambule довел до предела смешение жанров, поставив вино на равных с разливными коктейлями. В карте Twins Wine Space наблюдается отличный выбор классических редкостей (Бордо, Бургундия, Шампань, Тоскана, Калифорния, далее везде), в том числе старых урожаев, — это демонстрирует, что рынок прирастает не только «дешняком» или винными местами среднего ценового сегмента. Blush, открывшийся как очередной винный бар в закоулках Сретенки, внезапно обрел апостола в лице Анатолия Комма.
***
Читайте также:
Вокруг шум: Светлана Кесоян про Bambule
Не за что краснеть: Светлана Кесоян про Blush Wine Bar
***
Но случались в этом году и вещи, с которыми мы столкнулись впервые, и самая необычная из них — вина, которые рестораны выпускают под собственным брендом (ну или они специально выпускаются для каких-то конкретных ресторанов).
Первой ласточкой в самом конце прошлого года стал спецрозлив пино-нуара Uppa Winery Павла Швеца с говорящим названием Take Me Out Tonight (4500 р.) для Twins Garden. Вино сразу же начало пользоваться успехом у посетителей ресторана, одной из причин стала более низкая цена, чем на остальные.
Примерно в то же время с собственной линейкой из двух тихих и одного игристого выступили рестораны П