Мясо как театр: новый ресторан Meat Coin на Смоленской

Meat Coin

Eleven Meathouse

Levantine Fire Cuisine Bar

Cihan Steak & Kebab

"[{"type":"text","data":{"text":"Взлет популярности турецких мясников во всем мире точно датирован 7 января 2017 года. В этот день шеф-повар мясного ресторана Nusr-Et в Дубае Нусрет Гекче запостил видео, где он нарезает стейк и солит его, роняя крупинки соли с кончиков пальцев на локоть, откуда они соскальзывают на мясо. Гекче моментально стал интернет-мемом, видео — вирусным, а турецкий мясной ресторан — большим трендом.","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гекче, конечно, появился не из ниоткуда. Ему просто повезло стать лицом процесса, который подспудно протекал в стамбульских мясных лавках последние лет тридцать. Самая известная из них, Günaydın, — абсолютно непререкаемый мясной авторитет Турции. Открытая в 90-х на азиатской стороне Стамбула бутчерия со временем приросла рестораном, а потом выросла в сеть. В Günaydın когда-то набирался ума-разума и Гекче, и все без исключения шеф-повара московских турецких мясных ресторанов — от Явуза Ялвача из <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/488746/\" target=\"_blank\">Eleven Meathouse</a> и Джихана Дениза из <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/482889/\" target=\"_blank\">Cihan </a>до Бурака Османа и Биляля Рекбера из <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/487175/\" target=\"_blank\">Levantine</a>. "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/c3/9c3906ac10c5479faef5f97892436e24.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Нусрет Гекче. Источник: <a href=\"https://www.instagram.com/nusr_et/\" target=\"_blank\">@nusr_et</a>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Вместе со школой Günaydın в Россию перекочевал и стиль ее основателя Джунейта Асана, которого называют профессором мясных дел. Фокус турецкого мясника — в опыте и умении работать с мясом в прямом смысле с закрытыми глазами. В лавки берут в ученики практически детей, к 20 годам они становятся зрелыми мастерами, знающими все тонкости работы. С годами они только накапливают опыт. Отсюда и главная фишка турецких мясных ресторанов — театральная подача. Размахивать ножами-мачете, глядя в глаза гостю, а не на стейк, молниеносно очищать кость от мяса и нарезать его на одинаковые кусочки, жестом фокусника сдабривать его солью и пряностями, а в конце еще и положить один из них в открытый от удивления рот гостя — турецкие шефы все это умеют и активно практикуют. Именно поэтому в любой турецкий мясной ресторан стоит ходить как в обеденный театр, а не просто ради куска мяса."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"А еще меню всех турецких мясников скроены по одному лекалу: стейки dry aged, кебабы, примерно одинаковые салаты, несдержанно роскошные, истекающие медом и сахарным сиропом десерты. Еще обязательно есть какие-нибудь шалости, которые одним названием немедленно требуют их съесть: мясной лукум, например, который на поверку оказывается нарезанным мелкими полосками тартаром, или мясные суши."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/bc/6bc053562df340a3a99bc1ed34b13e42.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":" Томленые в тандыре говяжьи ребра асадо, 3200 р.","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/495350/\" target=\"_blank\">Meat Coin</a> условия игры прекрасно знает. В 2018-м, задолго до бума турецких стейк-хаусов в Москве, он открылся в Санкт-Петербурге, а сейчас добрался и до столицы."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Московский Meat Coin со средним счетом от 8000 рублей рассчитан на обеспеченных знатоков мяса. Витриной ему служит выставленная напоказ камера сухого вызревания и огромные разделочные колоды. Прямо у входа стоит прилавок со стейками, которые можно купить с собой, но лучше все же довериться мастерству здешних мастеров угольного гриля, чем искать фортуны."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/9e/99eef7d535b949f28aaab16c288bfd60.jpg","ratio":1.5151515151515151}}},{"type":"text","data":{"text":"Камера сухого вызревания ","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Говядину в ресторане используют только российскую, ее по всей стране разыскивают особые meat-скауты. Лучший скот находят повсюду: и на Северном Кавказе, и в Ленобласти. Вопросы об откорме, возрасте животного и прочих важных для мясных афисионадо вещах тут можно не задавать, просто приняв на веру скупые факты: все отрубы проходят выдержку в камерах сухого вызревания от 4 недель, а наиболее мраморные из них определяют в раздел Signature. Последние, как мне показалось, на любителя: вкус и текстура в них тонут в излишнем жире. При желании стейк можно заказать в листе золота 999-й пробы — это производит впечатление даже на видавших виды. "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/4e/e4e89d6631184e6395cc08d54a336421.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Стейк Даллас Signature 24 карата, 20000 р. ","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Баранину в ресторане тоже готовят и особенно советуют пробовать бараний бок — филигранно зачищенное каре с лентой поясничной части. Из баранины готовят и кебабы: сочный урфа, пряный адана, фисташковый. Турецкие повара под командованием шефа Мехмета Чалышкана готовят безупречно. Мехмет лично подходит к столу, разделывает мясо, пристально глядя в глаза, эффектно втыкает огромных размеров нож в доску — вуаля!"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/5e/d5e3b5b171df4900b9f87dd6a895f9fa.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Бок ягненка, 5200 р. ","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Если отвлечься от стейков, то в ресторане стоит взять мясное карпаччо, как раз из того списка шалостей, что я уже упоминал. Огромный, в тарелку, лист отбитого мяса приправляют и сворачивают с руколой и пармезаном в этакую мясную шаверму, сдобренную дижонской горчицей. Запивают все вином или коктейлями, которые фокусируются на вкусе не алкоголя, а дополнительных ингредиентов (есть, например, джин с зирой и кальвадос с зеленым горошком). "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/36/d36cd94a7b7b4cd88aee8f885860d18f.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Турецкий десерт с фисташками и шариком мороженого, 1100 р. ","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"От прочих турецких мясных ресторанов Meat Coin сильно отличает сервис (проситесь за столик к Артему — это мастер своего дела) и интерьер. Дизайн архитектурной студии DA Bureau обыгрывает мясницкие стереотипы: кожаный фартук порезан на бахрому для абажуров, иссеченные деревянные стены напоминают разделочную колоду, а графитовые панели и блоки — решетку гриля. В таком антураже даже попытки шефа положить вам в рот кусочек мяса оставляют приятное послевкусие."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/dc/7dcd4396a2b5441381b88bd592cb7aaf.jpg","ratio":1.4937655860349128}}},{"type":"text","data":{"text":"Интерьер ресторана Meat Coin","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://www.instagram.com/afisharests_spb/\" target=\"_blank\">Instagram</a> и на странице в <a href=\"https://www.facebook.com/afisharestaurants/\" target=\"_blank\">Facebook</a>. Подписывайтесь! "}}]"

Авторская колонка

«Лучшие в индустрии-2023»: в Москве раздали «Пальмовые ветви»

Björn

El copitas

Twins Garden

Zuma

Кофемания

Shore House

Savva

Аист

Marius

Futurist

Paloma cantina

№13

Folk

Simach в Недальнем

Touch Chef's Place & Bar

Onest

Maroon

Шануар

The Greeks

Meraki

Chin-Chin

Champ Bistro

Черная лисичка

Брунелло

Коллектив Наркомфин

Чум

Холодок

Zafferano

Rocky 2

Queens Bar & Restaurant

Peach

Oblaka

Lesnoy

Ivanka

Historia

Fresco

Claret Café

Blondie

Balagan

Bagebi

0.75 Please | Wine & Kitchen

"[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"4 декабря в зале «Мир» прошел традиционный Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» и торжественная церемония награждения победителей VI Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии-2023», где также назвали 100 лучших новых ресторанных концепций России."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/1/93/193c7a709667413186dda81899433fff.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Артем Перук на Форуме лидеров фуд-индустрии","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В рамках церемонии были названы имена лучших шеф-поваров, бартендеров, сомелье, кондитеров, топ-менеджеров и определены победители в номинациях «Интерьер года», «PR-кампания года» и «Восходящая звезда фуд-индустрии». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиажюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Лучшие в индустрии в 2023 году:"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Андрей Колодяжный, бренд-шеф курорта «Газпром» и ресторана <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/chernaya-lisichka-497283/\" target=\"_blank\">«Черная лисичка»</a>, Сочи, Красная Поляна"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Никита Кузьменко, шеф-повар <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/touch-chefs-table-bar-493943/\" target=\"_blank\">Touch Chef’s Place &amp; Bar</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Егор Анисимов, шеф-повар <a href=\"https://www.afisha.ru/vladivostok/restaurant/zuma-40434/\" target=\"_blank\">Zuma</a>, Владивосток"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Арина Журавлева, шеф-повар <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/champ-496338/\" target=\"_blank\">Champ Bistro</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Алексей Алексеев, шеф-повар <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/futurist-507666/\" target=\"_blank\">Futurist</a>, Санкт-Петербург"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/claret-28266/\" target=\"_blank\">Claret Café</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/marius-16588/\" target=\"_blank\">Marius</a>, Санкт-Петербург"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Наталья Трапезникова, шеф-повар ресторана <a href=\"https://www.afisha.ru/tumen/restaurant/chum-39152/\" target=\"_blank\">«Чум»</a>, Тюмень "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Владимир Богожавец, бренд-шеф ресторанов <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/meraki-507506/\" target=\"_blank\">Meraki</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/maroon-494262/\" target=\"_blank\">Maroon</a>, Москва"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Топ-менеджер года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Павел Шаров, управляющий директор Restaurants by Emin Agalarov, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/peach-495342/\" target=\"_blank\">Peach</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/chin-chin-508061/\" target=\"_blank\">Chin-Chin</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/lesnoy-458020/\" target=\"_blank\">Lesnoy</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shore-house-22222/\" target=\"_blank\">Shore House</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/zafferano-42359/\" target=\"_blank\">Zafferano</a> и других, Москва "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Мария Иноземцева, директор ресторана <a href=\"https://www.afisha.ru/vladivostok/restaurant/zuma-40434/\" target=\"_blank\">Zuma</a>, Владивосток"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Александр Кроитор, директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden, Сочи, Краснодар, Москва, Ташкент"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ренат Салихов, директор по цифровым технологиям и электронной торговле ресторанов <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/kofemaniia-18650/\" target=\"_blank\">«Кофемания»</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Татьяна Васина, директор ресторана-клуба <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/493713/\" target=\"_blank\">Balagan</a>, Москва"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«PR-кампания года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Продвижение ресторана-музея <a href=\"https://www.afisha.ru/tumen/restaurant/chum-39152/\" target=\"_blank\">«Чум»</a> на федеральном уровне. Авторы: ресторанная компания «Максим», Тюмень"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Первый гастрономический сет, созданный искусственным интеллектом в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/bjorn-49088/\" target=\"_blank\">Björn</a>. Авторы: Юлия Енькова (агентство ProFood), Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Этнические бранчи в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/folk-495679/\" target=\"_blank\">Folk</a>. Авторы: агентство ProfCom, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Фестиваль диких ужинов» в Красноярске. Авторы: Хайям Аминов, команда ресторана <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/fresco-496684/\" target=\"_blank\">Fresco</a>, агентство «Маяк», Красноярск"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Проект «Искусство есть» в ресторанах Milimon Family. Авторы: ресторатор Евгений Реймер, ассоциация ресторанов Milimon Family и Самарский областной художественный музей, Самара"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Пикники «Гельвеции». Авторы: «Аппетитный маркетинг» и Александр Богданов, Санкт-Петербург"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Доставка еды из <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/brunello-347669/\" target=\"_blank\">«Брунелло»</a> за 10 000 000. Авторы: PR-отдел игорной зоны «Красная Поляна», Сочи"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/05/c057fc9f51aa464a8a91cf48bd53e15e.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Лауреаты премии в номинации «Сомелье года»","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Сомелье года» "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Светлана Ломсадзе, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/twins-garden-386019/\" target=\"_blank\">Twins Garden</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Янина Мартынюк, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savva-60594/\" target=\"_blank\">Savva</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Александр Волощук, <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/075-please-wine-kitchen-313692/\" target=\"_blank\">0.75 Please</a>, Красноярск"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Бартендер года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Иван Пикулев, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sangre-fresca-496252/\" target=\"_blank\">Sangre fresca</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Артем Перук, Follow The Rabbits (<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/el-copitas-59596/\" target=\"_blank\">El copitas</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/paloma-cantina-457338/\" target=\"_blank\">Paloma cantina</a>, Tagliatella caffe, Nola, Sangre fresca)"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Игорь Зернов, Follow The Rabbits (El copitas, Paloma cantina, Казань, Tagliatella caffe, Nola, Sangre fresca)"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Интерьер года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гранд-кафе <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shanuar-497395/\" target=\"_blank\">«Шануар»</a>, Андрей Деллос"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ivanka-507507/\" target=\"_blank\">Ivanka</a>, Валерий Лизунов, дизайнерское бюро Archpoint"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/holodok-507923/\" target=\"_blank\">«Холодок»</a>, Светлана Позднякова"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/kollektiv-narkomfin-507702/\" target=\"_blank\">«Коллектив Наркомфин»</a>, Наталья Белоногова"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/meraki-507506/\" target=\"_blank\">Meraki</a>, Krivtsova &amp; Redina"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/bagebi-495572/\" target=\"_blank\">Bagebi</a>, Екатерина Корчинова"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Кондитер года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Алена Офицерова, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/the-greeks-497090/\" target=\"_blank\">The Greeks</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/rocky-495736/\" target=\"_blank\">Rocky 2</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/blondie-496894/\" target=\"_blank\">Blondie</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Юлия Посаженникова-Туцкая, шеф-кондитер <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/simach-v-nedalnem-493261/\" target=\"_blank\">«Simach в Недальнем»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/no-13-restaurant-488482/\" target=\"_blank\">«№13»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/queens-bar-restaurant-507869/\" target=\"_blank\">Queens Bar &amp; Restaurant</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Валентина Алексанова, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/aist-16218/\" target=\"_blank\">«Аист»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/onest-494910/\" target=\"_blank\">Onest</a>, Москва"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/8/fc/8fc0375c4fa044c8893929d77fdbe634.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Лауреаты премии в номинации «Кондитер года»","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Новая номинация «Восходящая звезда фуд-индустрии»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Артем Грачев, шеф-кондитер <a href=\"https://www.afisha.ru/kaliningrad/restaurant/oblaka-486663/\" target=\"_blank\">Oblaka</a>, Зеленоградск"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Антон Суздальский, сомелье <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/historia-496694/\" target=\"_blank\">Historia</a>, Москва"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Даниил Смирнов, управляющий «У камелька», Когалым"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Специальные номинации:"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальную награду «Выбор гостя. Шеф года» вручили бренд-шефу «Гурмэ Альянса» Владимиру Хохлову"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальную награду «За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» получил ресторан-музей «На Lermontova», Дагестан, Махачкала"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В рамках церемонии награждения были объявлены «Топ-100 новых ресторанных концепций России 2023 года». Из сотни ресторанов, вошедших в лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», будут выбраны 10 лучших новых концепций, которые станут финалистами национальной премии в следующем году. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>."}}]"

Новости

В 30 ресторанах стартовал фестиваль, посвященный 10-летию Family Garden

Vinograd

Medusa

Пляж «Мандарин»

Luckydze

Южанин

Грекос

Сыроварня Краснодар

Клево Краснодар

Pro. Хинкали Сочи

"[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шеф-повара ресторанов в Москве, Сочи и Краснодаре представят авторские сеты из четырех подач по фиксированной цене 2500 рублей. Причем 200 рублей из каждого сета будут перечисляться в Благотворительный фонд Хабенского."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Среди блюд в сетах — бао-бургер в <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/496632/\" target=\"_blank\">Medusa</a>, копченая тарамасалата с икрой трески в <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/507950/\" target=\"_blank\">«Грекос»</a>, хинкали с крапивой и овечьим сыром в <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/luckydze-497095/\" target=\"_blank\">Luckydze</a>, пряный тартар из ягненка с мухаммарой в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/no-13-496524/\" target=\"_blank\">«№13»</a> и лобиани по-аджарски с сальсой из сладких узбекских томатов в <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/508175/\" target=\"_blank\">«Южанине»</a>. "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/0a/c0ad21d3f1d24dee8bfe0a25fa686884.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Десерт из горького шоколада, хурмы и козьего сыра в «Ресторане 13»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В 2023 году ресторанная группа открыла 10 новых проектов. Сейчас в холдинг входят пляжные комплексы <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/507845/\" target=\"_blank\">«Мандарин»</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/44837/\" target=\"_blank\">Vinograd</a>, рестораны «Pro. Хинкали» и «Сыроварня» в Ташкенте, <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/496632/\" target=\"_blank\">Medusa</a> и ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/no-13-496524/\" target=\"_blank\">«№13»</a> в Сочи, <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/508176/\" target=\"_blank\">«Клево в Краснодаре»</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/508175/\" target=\"_blank\">«Южанин»</a> в Краснодаре, «Сыроварня» и «Инжир» в Москве и другие проекты."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

В Москве назвали лучших в области туризма и гостеприимства в рамках премии «Путеводная звезда-2023»

Кондитерская «Пушкин»

Матрешка

Белуга

"[{"type":"text","data":{"text":"«Путеводная звезда» — это самая крупная в Москве профессиональная премия в сфере гостеприимства, которая присуждается ресторанам, гостиницам, экскурсионным и выставочным проектам, музеям, туроператорам, отраслевым медиа и СМИ.","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В этом году на конкурс поступило более 470 заявок. Профессиональное жюри выбрало лучших в шести номинациях среди гостиниц и туроператоров, а в остальных 11 номинациях в выборе принимали участие москвичи на сайте проекта «Активный гражданин». Еще пять специальных призов были определены организаторами премии."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Гастрономия»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинациях «Московский завтрак» и «Московская классика» москвичи отдали победу ресторану русской кухни <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/348351/\" target=\"_blank\">«Матрешка»</a> на набережной Тараса Шевченко. В дизайне ресторана прослеживается современное прочтение стилистики 20-х годов."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/0/0f/00fda7591a714f2ab8f848d41bfeb35b.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ресторан современной кухни <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/347914/\" target=\"_blank\">«Белуга»</a> стал лучшим в номинации «Модная гастрономия». Из окон ресторана открывается вид на Красную площадь, а кухня — сочетание русской классики и авторского стиля шеф-повара Евгения Викентьева."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победу в номинации «Лучшая московская кондитерская» завоевала кондитерская <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/17606/\" target=\"_blank\">«Кафе Пушкин»</a>."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гостиница «Националь», по мнению москвичей, является лучшей в номинации «Завтрак в отеле». Завтрак сервируют в просторном зале «Московский» с панорамными окнами, откуда открывается вид на Красную площадь и Московский Кремль."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Гостиницы»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Лучшая гостиница 5*» и «Лучший клиентоориентированный отель» победил The Carlton, Moscow."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/a/b4/ab4574f33a79409b9a2f19903ea171da.jpg","ratio":1.4981273408239701}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Лучшей гостиницей 4*» стала гостиница Benedict Hotel &amp; SPA."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Звание «Лучшая гостиница 3*» присуждено гостинице «Ибис Москва Октябрьское Поле»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гостиница Soluxe Hotel Moscow была признана «Лучшим конгресс-отелем»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Лучшим отелем для семейного отдыха» москвичи выбрали гостиницу Radisson Slavyanskaya Hotel &amp; Business Center, Moscow."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Впечатления и гостеприимство»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Московские впечатления: выставки», по мнению москвичей, лучшей стала экспозиция Государственного Дарвиновского музея."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победителем в номинации «Московские впечатления: для детей» москвичи выбрали парк профессий для детей «Кидзания»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Лучшим в номинации «Московские впечатления: экскурсии и развлечения» признали экспозицию «Подвиг народа» в Музее Победы."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Московское гостеприимство: туроператор (лучший межрегиональный турпродукт)» одержал победу туроператор «РЖД Тур» с социально-патриотическим проектом «Своих не бросаем»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Медиа»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Лучшее туристическое СМИ» победу одержал проект «РИА Новости. Туризм»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победителем в номинации «Лучшая публикация о путешествиях по Москве» стала статья Марии Селивановой «Увидеть обязательно! Места Москвы, которые должен посетить каждый турист»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальный приз за вклад в развитие гастрономического туризма получил ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/497120/\" target=\"_blank\">Jun</a>."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Лучшим экскурсоводом» стал Евгений Степанов, «Лучшим администратором гостиницы» назван Денис Сольев."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальный приз за вклад в развитие туристической отрасли города Москвы получила Ассоциация гидов-переводчиков, экскурсоводов и турменеджеров."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальный приз за вклад в развитие туристической отрасли города Москвы получил Департамент информационных технологий города Москвы за свой павильон «Цифровые технологии Москвы» в «Лужниках»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>."}}]"

В Сочи наградили победителей Фестиваля южной кухни

Fettuccine

Barceloneta

Скотина

D.O.M.

Co-Co Chalet

Giorgio Suluguni

Studio 64

Высота 5642

Club House

Château de Talu

Sisi

Угли-угли

Геленджик

Matador Grill

Кубана Toscana

Джимми Чу

Хмели & Сунели

Бутик-отель 39

"[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В этом году в Фестивале южной кухни приняли участие сорок пять ресторанов, а главными победителями стали только четыре, по одному из каждого города. Их назвали на церемонии награждения, которая состоялась 2 декабря в сочинском ресторане Rezzo:"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Краснодар: <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/kubana-toscana-495255/\" target=\"_blank\">«Кубана Toscana»</a> "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Сочи: <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/fettuccine-47390/\" target=\"_blank\">Fettuccine</a>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ростов-на-Дону: <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/sisi-497320/\" target=\"_blank\">Sisi</a>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Геленджик: ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/gelendzhik-gorodskoe-kafe-no-1-507859/\" target=\"_blank\">«Геленджик»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/4d/24db6807099c4c24955e9af8a862a457.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Сет в Sisi","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победителей определяли с помощью пропорции между числом проданных сетов и количеством посадочных мест в ресторане."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Выбором амбассадоров стали <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/312470/\" target=\"_blank\">«Угли-угли»</a> (Краснодар), <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/218695/\" target=\"_blank\">D.O.M</a> (Сочи), <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/butik-otel-39-411092/\" target=\"_blank\">«№39»</a> (Ростов) и <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/495354/\" target=\"_blank\">Château de Talu</a> (Геленджик). "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/5/f4/5f4086abfd88430fb8bf179277342f26.jpg","ratio":1.4931506849315068}}},{"type":"text","data":{"text":"Сет в «Угли-угли»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Также на фестивале была специальная номинация «Выбор партнера», где каждый из них определил своего фаворита:"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Tête de Cheval: <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/studio-64-487548/\" target=\"_blank\">Studio 64</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/ugli-ugli-312470/\" target=\"_blank\">«Угли-угли»</a> (Краснодар), <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/barceloneta-421838/\" target=\"_blank\">«Барселонета»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/giorgio-suluguni-497284/\" target=\"_blank\">Giorgio Suluguni</a> (Сочи), <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/507477/\" target=\"_blank\">«Высота 5642»</a> (Ростов-на-Дону) и <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/508138/\" target=\"_blank\">Club House</a> (Геленджик). "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«ЭкоНива»: <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/88382/\" target=\"_blank\">«Скотина»</a> (Краснодар), <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/497093/\" target=\"_blank\">«Хмели &amp; Сунели»</a> (Сочи) и <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/496875/\" target=\"_blank\">Co-Co Chalet</a> (Сочи), <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/luv-507912/\" target=\"_blank\">Luv</a> (Ростов-на-Дону) и <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/495948/\" target=\"_blank\">«Джимми Чу»</a> (Геленджик)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Tapper: <a href=\"http://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/410438/\" target=\"_blank\">Matador Grill</a> (Ростов-на-Дону)"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Всего за время фестиваля было продано более 8000 сетов."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Планы на неделю: новогодняя машина времени, алматинский ужин и адвент-календарь

AQ Kitchen

Dr. Живаго

The Bix Bar and Legend

Жажда крови

Eno Bistro

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Новогоднее меню в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/levantine-fire-cuisine-bar-487175/\" target=\"_blank\">Levantine</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/26/3267b36aa7bc4ec79e9f364f58731b2f.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шеф-повар Levantine Александр Мандрон знает, что новогоднее настроение создают традиционные салаты и закуски, поэтому даже в меню левантийского ресторана в декабре именно они — самая важная часть меню. В каждое блюдо шеф привнес новые вкусы: так, оливье (620 р.) готовит с копченой индейкой и красной икрой, холодец (590 р.) — из томленной с овощами и хересом телятины и с бульоном из сахарных костей, краба — под шубой из мусса из печеной свеклы с тимьяном и чесноком (1100 р.). Куриный паштет шеф покрывает глазурью из кизила и сервирует с пиде, а осетрину (730 р.), привезенную из Баку, подают горячего копчения, с огурцами и с кремом тартар."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Адвент-календарь в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/the-bix-bar-and-legend-442596/\" target=\"_blank\">The Bix</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/72/e72a35e28049464e984503d16d4c351c.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В джаз-баре The Bix на Патриарших 3 декабря стартовал рождественский адвент-календарь — до 24 декабря сотрудники бара будут дарить гостям подарки. Все просто: нужно всего лишь прийти в бар, заказать что-то из еды или напитков, и вы автоматически станете участником беспроигрышной лотереи. Среди подарков: бутылка коктейля от The Bix, фирменный зимний свитер, книга от друзей бара, диффузор для дома, пряники, алко-шарики и елочные игрушки. К старту адвента бар нарядили праздничными декорациями, а шеф-повар Игорь Сосенков и бар-менеджер Максим Ситницкий для создания новогоднего настроения подготовили специальное меню. В нем Christmas Salad (780 р.) с индейкой в медовой глазури, миксом салатов, орехами пекан и клюквенной заправкой, утиная грудка с печеной грушей и ягодным соусом (880 р.) и шоколадный тарт. Среди новинок и три тематических коктейля на виски: Gingerbread Mule (820 р.) с имбирным сиропом и лимонадом, Snowball (820 р.) c кардамоном и горячий Hot Butter Whiskey (820 р.) со специями и белым шоколадом."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Зимний сет «Машина времени» в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savva-60594/\" target=\"_blank\">Savva</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/7f/d7f8d0875e654f41abb2c6e09b182d7f.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В честь новогодних праздников Андрей Шмаков запускает в Savva сет «Машина времени» по мотивам своих детских воспоминаний о празднике. Многих гостей действительно ждет машина времени в детство: стол будут сервировать хрустальными салатниками, соленьями, мандаринами, советским шампанским и даже ананасом. В меню сета бутерброды с рижскими шпротами и красной икрой, холодец, оливье, сельдь под шубой и разные деликатесы. На горячее подают мясо по-французски, а на десерт — равиоло с ананасом и земляничным кремом, имбирно-лимонный мармелад и мандариновое желе с кремом шанти. Сет можно попробовать с 4 декабря, но заказать его нужно не позднее чем за 24 часа. Стоимость для взрослого — 9000 р., для детей от 2 до 10 лет — 4500 р. на 1 человека, а детям до 2 лет — бесплатно."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Алматинский ужин в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/matreshka-348351/\" target=\"_blank\">«Матрешке»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/27/6275bc8599dc4a8a8f55a16422fa2a2b.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"7 декабря Александр Прошенков из казахстанского ресторана «Афиша» будет готовить «Алматинский ужин» в ресторане «Матрешка». Ресторан «Афиша» находится в Алматы, а его бренд-шеф до переезда в Казахстан учился в Институте Поля Бокюза в Лионе, стажировался в ресторанах, отмеченных в гиде Michelin, и несколько лет возглавлял кухню московского Saxon+Parole. 27 ноября Александр Прошенков стал шеф-поваром года в Казахстане по версии Wheretoeat, а «Афиша» заняла 5-е место в десятке лучших ресторанов страны. Для ужина в «Матрешке» (5900 р.) Александр создал особый сет, который объединяет знаковые для региона блюда и раскрывает многообразие локальных продуктов. Лепешку с грибным соусом будут подавать с маринованными шимеджи, а брокколини на гриле — с кремом из козьей феты. Форель сервируют устричным грибом и щучьей икрой, а лазанью из козленка дополнят муссом из копченого курта. На десерт — крем иримшик с маринованной курагой."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Ужин с черной икрой в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/zhazhda-krovi-487179/\" target=\"_blank\">«Жажде крови»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/77/d771c96377fc4e23bca376b32d3ae580.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"7 декабря бренд-шеф и совладелец ресторана «Жажда крови» Павел Поцелуев проведет камерный ужин на 12 гостей. В программе — дегустация нескольких видов черной икры, шампанское и беседа с Павлом и представителями осетровой фермы. В меню ужина четыре подачи и комплимент от шефа. В качестве amouse bouche Павел предложит черную икру в осколках белого шоколада с бокалом холодного шампанского. Затем подадут сет из трех видов черной икры и сыровяленой говядины сесина с ремесленным хлебом и сливочным маслом, а также тартар из мяса сухого созревания с черной икрой и гребешок с муссом фуа-гра, инжиром и икорным маслом. На горячее — стейк портерхаус с большим зеленым салатом. Во время ужина Поцелуев поделится впечатлениями от недавних поездок в Испанию и Астрахань, а представители рыболовного хозяйства расскажут про икру. Стоимость сета — 35 000 р., в него входит сет-меню и два бокала шампанского."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Обновленное меню в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/beluga-347914/\" target=\"_blank\">«Белуга»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/95/2956144c55b449aa9ddfc51d2deed714.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Евгений Викентьев снова обновил меню в ресторане «Белуга», используя продукты поздней осени: теперь в нем блюда с хурмой, облепихой и топинамбуром. Ломтики хурмы шеф сочетает с салатом корн, соусом из перца, песто из крапивы и эстрагоном (640 р.). С ней же он готовит закуску с креветкой, пудрой сушеной малины и соусом из крапивы (970 р.). В разделе с горячими блюдами два сезонных обновления. Во-первых, мурманский лосось, приготовленный при низкой температуре, а затем обжаренный, с кремом из пастернака, облепиховым бербланом с еловым маслом и морковью барбекю (1850 р.). Второе блюдо — краснодарская перепелка, которую готовят на углях, глазируют куриным демиглясом и подают с соусом из ореха пекан и кремом из топинамбура (1270 р.). Самыми неординарными героями сезонного меню в этот раз оказались десерты: мусс из белых грибов с солодовым мороженым, жареным белым шоколадом и персиковым желе (650 р.) и пряничный бисквит в стиле тирамису с муссом из вареной сгущенки и сливок, припорошенными пудрой из цикория (650 р.)."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Последний» ужин в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/aq-kitchen-59835/\" target=\"_blank\">AQ Kitchen</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/f0/7f00ae09192b4481ad2eaf98d70fa2b5.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"6 декабря в ресторане AQ Kitchen на Большой Грузинской его совладелец и бренд-шеф Адриан Кетглас и шеф-повара Антон Тихий и Андрей Жданов приготовят ужин, который станет последним в ресторане AQ Kitchen на этом месте. Андрей Жданов (Modus) много лет проработал с Адрианом Кетгласом, и в этот вечер он приготовит карпаччо из гребешка с цитрусово-таежным соусом, дикого судака с пшеницей и соусом из козьего сыра и утку с разной гречкой, белыми грибами и пикантной бастурмой. Нынешний шеф Антон Тихий предложит гостям борщ с подкопченной уткой, голубец с крабом и шафраном и яблочный пирог. Стоимость ужина — 7750 р. с винным сопровождением и 5750 р. без."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Обновление меню в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/eno-bistro-507519/\" target=\"_blank\">Eno Bistro</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/a6/3a6472b532fd4c868a76a3498a6bd305.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шеф-повар Eno Bistro Евгений Цыганов вдохновился идеями о богатстве природы и традициях предков и создал новое меню в концепции «Фермерство. Собирательство. Охота». Он старался соединять традиционные способы обработки продуктов и современные кулинарные техники, по максимуму используя фермерские продукты. Среди закусок из нового меню риет из утки и дикого гуся с айвой (890 р.), салат с маринованными груздями и фермерскими вешенками (870 р.), огурцы в квасе (550 р.), которые называют битыми огурцами по-русски, крудо из гребешка (1220 р.), или «русское севиче». На горячее готовят, например, осьминога в деревенском стиле (2980 р.)."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Специальное меню «Великие гастрономические цитаты» в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dr-zhivago-48304/\" target=\"_blank\">«Dr.</a><a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dr-zhivago-48304/\" target=\"_blank\"> Живаго»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/7e/27ea72513d8743129e030d1f20b60534.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В литературных произведениях русских классиков традиционно много места отводилось описаниям застолий. В ресторане «Dr. Живаго», названном как раз в честь литературного героя, решили сделать специальное меню на эту тему. Шеф-повар Антон Кочура с помощью гастрономического журналиста Владимира Гридина, который собрал целую библиотеку блюд, переосмыслил их с учетом современных вкусов и продуктов. Например, в меню сразу три блюда из сцены игуменского обеда из «Братьев Карамазовых» Ф.М.Достоевского: наваристая уха из стерляди с судаком и пирожками с рыбой, котлеты из красной рыбы с топленым маслом и «киселек вроде бланманже» — миндальное бланманже с киселем из брусники, клюквы и черной смородины. Из «Антоновских яблок» И.А.Бунина — тушеный заяц под сливочным соусом из опят, карамелизованной тыквы и заячьей травы и «великолепный кулеш с салом» — густой суп из пшена, деревенского сала и картофеля. Также в меню блюда по мотивам произведений Пушкина, Гоголя, Булгакова и других русских классиков."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Планы на неделю

8 кондитерских трендов от финалистов премии «Пальмовая ветвь»

Atelier de tartelettes

Lila Pastry

La poste

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Тематические десерты"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Алексей Браташов (бренд-кондитер ресторанного холдинга gt.): «Самое яркое прямо сейчас — тематические десерты. Ни классика, ни выпечка, ни какое-то другое направление не дает такой эмоциональный отклик гостей, нежели десерты, похожие на предметы из жизни. Они неизменно вызывают большой восторг. Запрос на предметные десерты продолжает расти, и уже сейчас понятно, что это не временное направление. Предметные десерты — это новый тренд, который в будущем очень прочно ляжет в основу кондитерской индустрии наравне с классикой»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/db/cdbc0d004f544d298e79b5cc82b9afb5.jpg","ratio":1.5037593984962405}}},{"type":"text","data":{"text":"Десерт «Пугало» в Lila Pastry","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Мини-торты и пирожные"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова (бренд-шеф и совладелица La Poste): «В будущем, я думаю, продолжится уже актуальное движение к уменьшению размеров — от многослойных тортов к небольшим пирожным, на зубок, для чашки кофе»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Алексей Браташов: «Совсем недавно я открыл для себя концепцию мини-тортов в тематике наших десертов из Lila. Эта идея мне кажется очень перспективной. Гости давно любят наши десерты, но их размер мал для больших мероприятий, поэтому я решил заняться разработкой небольших тортов, в тематике и вкусе идентичных нашим десертам на витрине. Это очень увлекательный процесс»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Микс-подачи "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова (шеф-кондитер «Кофемании» и ателье тортов CakeBuro): «Продолжается мода на микс-подачи: из двух изделий — одно. Например, круасcан с мороженым, „Шу“ с тирамису и так далее»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/24/c24fa75942e041efae8bbd9451d808ba.jpeg","ratio":1.6}}},{"type":"text","data":{"text":"Круассаны с мороженым в Atelier de tartelettes","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Сезонность и локальность"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова: «Долго будет актуальна сезонность и особенно тренд на использование местных продуктов — из-за длительного прохождения границ и высокой стоимости логистики все больше и больше»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Индивидуальность и узнаваемость"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова: «Десерт должен быть таким, чтобы с него считывался бренд компании, чтобы, даже увидев десерт, например, в соцсетях, люди сразу понимали, чей он». "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова: «Необычные, привлекающие внимание формы — якорь, цепляющий взгляд»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/d9/9d98414167ed4406908b7ab6c5ba3614.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Куглофы в La Poste","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Формат to go "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова: «Десерты с собой в удобной стильной упаковке — в контексте общего тренда на удобство, скорость и мобильность»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Ближний Восток и национальные кухни"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова: «Яркий тренд — переосмысливание ближневосточных десертов. Один из примеров — чизкейк-пахлава. Специи, орехи и их яркие вкусы как будто успокаиваются, соединяясь с европейскими, более мягкими и нейтральными вкусами, приемами и технологиями. Конечно, национальные кухни будут продолжать завоевывать витрины как маленькие гастрономические путешествия»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/16/61614e6aaf6042afb8af0b758e3e9f12.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Десерт «Сахха» в «Кофемании» ","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Натуральность"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова: «Уже сегодня задан вектор на заботу о здоровье и окружающей среде, так что использование натуральных продуктов, обогащение десертов полезными нутриентами и прочие подобные решения будут весьма актуальны в ближайшем будущем»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Узнать о новых инструментах и прогнозах лидеров рынка и сформировать представление о том, что наиболее актуально сейчас и что будет «качать» в ближайшем будущем можно будет уже 4 декабря в Москве в зале «Мир», где пройдет шестой Форум лидеров фуд-индустрии. На сцене выступят трендсеттеры и новые герои индустрии, рестораторы и шефы, авторы самых интересных оригинальных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В рамках вечерней программы состоится церемония вручения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии». Чествовать лучших будут в семи номинациях: «Топ-менеджер», «Шеф-повар», «Кондитер», «Сомелье», «Бартендер», а также «Лучший интерьер» и «Пиар-кампания ресторана». В финале вечера по традиции будут объявлены 100 новых оригинальных ресторанных концепций, открытых в России в 2023 году. Подробнее о программе — <a href=\"https://palmafest.ru/forum/\" target=\"_blank\">на сайте проекта</a>."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

5 лучших отелей Москвы за 5 лет и рестораны, за которые мы их любим

Megumi

Ku: рамен-изакая-бар

Сибирьсибирь

Сахалин

Шаляпин

Bruxelles

Quadrum

Виновники Sky

Avenue

Савой

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Савой»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/13/d136d2530f4b4e0cb86513f05eed6abc.jpeg","ratio":1.49875}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Легендарный «Савой», открытый в 1913 году, — символ самых модных тенденций в строительстве и архитектуре начала прошлого века. Пятиэтажный дом с респектабельным фасадом и высокотехнологичной начинкой стал настоящей достопримечательностью — это был один из первых отелей Москвы с телефонами в каждой комнате, а не только на этажах и в люксах. Еще 100 лет назад здесь были сейфы, которые тогда назывались «Несгораемые шкафы для хранения ценностей», ванны с круглосуточной горячей и холодной водой, лифты для подъема на верхние этажи, а персонал гостиницы мог общаться на всех европейских языках. Был и собственный элегантный трансфер — многоместный автомобиль-омнибус фирмы «Бенц» мощностью в 14 лошадиных сил, который доставлял гостей с вокзала и на вокзал. «Савой» трепетно хранит свое наследие — спустя сто лет каждый номер отеля проникнут атмосферой элегантного особняка начала XX века, доступного лишь зажиточной публике: деревянная мебель в итальянском стиле, ванные комнаты, отделанные мрамором, постельное белье из натуральных тканей и сохраненный даже после масштабной реконструкции оригинальный дизайн интерьера."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/76/e766d4d5cfad40739829e45467d93305.jpeg","ratio":1.4981273408239701}}},{"type":"text","data":{"text":"«Савой»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"На первом этаже расположена еще одна легенда Москвы — ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savoi-23575/\" target=\"_blank\">«Савой»</a>, где часть блюд готовится по старинным русским рецептам в настоящей каменной печи. Нарядная лепнина, расписные потолки, венецианские зеркала и мраморный фонтан с золотыми рыбками напоминают об эпохе рококо и позволяют представить масштаб торжеств, проходивших в этих стенах за последние 100 лет. Когда хочется непринужденной обстановки, гости отеля спускаются в лобби-бар «Эрмитаж», чтобы расположиться у камина и наслаждаться неспешным течением времени."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Lotte Hotel"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/70/670d2c24760d4d07aeb2a8b0f38548db.jpg","ratio":1.495}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Пятизвездочный «Лотте», расположенный на пересечении Нового Арбата и Садового кольца, за 13 лет с момента открытия стал важной частью финансового и торгового центра Москвы. Это был первый отель сети роскошных гостиниц Lotte Hotels &amp; Resorts, открытый за пределами Кореи, а уже после стал единственным московским отелем, входящим в престижную ассоциацию The Leading Hotels of the World, объединяющую лучшие отели, курорты и спа-центры мира. Кстати, именно «Лотте» может похвастаться самым большим в России королевским люксом площадью 490 квадратных метров. Элегантные номера и люксы отеля любят бизнес-путешественники и ценители современной классики, дополненной технологиями: номера оборудованы системами «умный дом», акустическими док-станциями, а для максимального комфорта гостям доступны круглосуточные услуги дворецкого, меню подушек, круглосуточный доступ в бассейн, фитнес-центр и термальную зону Mandara Spa. Гости люксов, расположенных на клубном этаже, могут пользоваться удобствами клубной гостиной, библиотекой и наслаждаться блюдами, приготовленными по специальным рецептам шеф-повара."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/d1/3d1dd79c5b2746438e0ff5c3b241e4d8.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Ovo","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Говоря о гастрономии, «Лотте» тоже есть чем похвастаться: в отеле находится рекомендованный гидом Michelin итальянский ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ovo-313710/\" target=\"_blank\">Ovo</a>, где когда-то правил бал Карло Кракко, и аутентичный ресторан современной японской кухни <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/megumi-30220/\" target=\"_blank\">Megumi</a>, в котором сервируют одни из самых изобильных завтраков в Москве."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Метрополь»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/8/ef/8ef9af4388d543889e6c0dc6c606deb5.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Москву уже сложно представить без «Метрополя» — легендарный гранд-отель, построенный по инициативе Саввы Мамонтова в начале XX века, не только символ гостеприимства, но и выдающийся памятник московского модерна, в создании которого принимали участие лучшие архитекторы, художники и скульпторы своей эпохи. С 1905 года «Метрополь» был культурным центром столицы и любимым местом деятелей искусства. Именно в «Метрополе» был открыт первый в Москве трехзальный кинотеатр, в котором в 1918 году состоялся торжественный просмотр фильма Владимира Маяковского «Не для денег родившийся», на этажах располагались издательства «Весы» и «Золотое руно». Сюда приходил ужинать Шаляпин после выступлений в Большом театре, бывала великая балерина Анна Павлова, а в номерах останавливались короли, президенты и звезды. В сокровищнице «Метрополя» сотни предметов антиквариата и произведений искусства XVIII–XIX веков."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/66/766d0a92fea140c8a80d1c12c3b219ec.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"«Шаляпин»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В наши дни говорить о «Метрополе», не упоминая гастрономию, невозможно. Кухню гранд-отеля сейчас возглавляет один из главных шефов Москвы Андрей Шмаков, развивая в исторических стенах направление новой русской кухни. Здесь же на первом этаже расположен его титулованный ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savva-60594/\" target=\"_blank\">«Савва»</a>, отмеченный звездами Michelin, а недавно открылся и буржуазный бар <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shaliapin-17055/\" target=\"_blank\">«Шаляпин»</a> с филигранными коктейлями."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Азимут Смоленская»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/27/e27b8960e9a7418ab4139cadbdda9f2b.jpeg","ratio":1.5018773466833542}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Азимут» развивает концепцию современного смарт-отеля, который находится в одной из самых динамичных локаций города, за что его особенно любят бизнес-путешественники: отель располагается в историческом здании гостиницы «Белград» на Смоленской площади, недалеко от Арбата и Красной Площади. Здесь и удобная транспортная доступность для всех точек Москвы, и 10 конференц-залов, и спортзал на 20-м этаже с видом на центр города, чтобы отвлечься от дел и разгрузиться, а также спа, где можно расслабиться в хаммаме, соляной комнате или бассейне с панорамными окнами. Несмотря на масштабную реконструкцию и современные минималистичные номера, здание все еще сохранило элементы советского модернизма."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/c7/7c7fa286aa6249d78d2e579c15e03978.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"«Сибирьсибирь»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Что особенно ценно, в «Азимуте» можно получить максимально разнообразный гастрономический опыт. Тут гостям предложат <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sibirsibir-409788/\" target=\"_blank\">«Сибирьсибирь»</a> с русской кухней, рекомендованный Michelin <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sakhalin-455604/\" target=\"_blank\">«Сахалин»</a> с уникальным панорамным видом 360, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ku-ramen-izakaia-bar-375138/\" target=\"_blank\">Ku:</a> с традиционными раменами и японскими закусками в формате изакая, а также винный бар <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/vinovniki-sky-495817/\" target=\"_blank\">«Виновники Sky»</a>, гастропаб <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/bruxelles-495646/\" target=\"_blank\">Bruxelles</a>, собственный ресторан отеля <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/avenue-353571/\" target=\"_blank\">Avenue</a> и круглосуточный лобби-бар."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Four Seasons Hotel Moscow"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/84/c840228f9733405f8f0af7dc9674b1f6.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Four Seasons Hotel Moscow — наследник гостиницы «Москва» 1930-х годов и гранд-отеля «Московский», который находился на этом месте еще в 70-х годах XIX века. В нескольких шагах от Кремля и Красной площади здесь продолжают творить историю московского гостеприимства. Из окон просторных номеров и люксов по-прежнему можно любоваться главными достопримечательностями Москвы: видом на Кремль и Александровский сад. Каждой зимой в лобби отеля устанавливают золотого оленя, мерцающего сотнями огней — дань расположению на улице Охотный Ряд, где исторически находились торговые ряды и охотники продавали дичь. С командой консьержей можно устроить прогулку по центру Москвы, посетить Храм Василия Блаженного, колокольню Храма Христа Спасителя и даже полетать на воздушном шаре с видом на заснеженные просторы. ","format":"html"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/c2/9c2b330ae1cf4c8b9e9b33d667889d8c.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"«Столичный»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Впечатляющий московский пейзаж открывается из окон итальянского ресторана <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/quadrum-259769/\" target=\"_blank\">Quadrum</a>, где шеф Анджело Санти подает гостям традиционные итальянские блюда в своей нетривиальной интерпретации, с азартом используя сезонные продукты. Кстати, именно в предшественнице Four Seasons, гостинице «Москва», появился культовый салат «Столичный». В 1939 шеф-повар Григорий Ермилин приготовил свою интерпретацию салата «Оливье», создав одно из самых популярных блюд в нашей стране. Попробовать возрожденную версию легендарного салата с курицей, свежим горошком, попкорном из гречки и легким соусом из фенхеля, в который добавляется капля виски, можно в лобби Four Seasons, Silk Lounge."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Список лучших гостиниц и гастрономических проектов 2023 года, которые внесли вклад в развитие столичного туризма, огласят уже 4 декабря на Ежегодной премии Правительства Москвы <a href=\"https://business.russpass.ru/projects-events/putevodnaya-zvezda\" target=\"_blank\">«Путеводная звезда»</a>. В этом году победителей выберут в 21 номинаций. Шесть из них определит экспертное жюри, еще 11 выберут москвичи на портале <a href=\"https://ag.mos.ru/polls/15353\" target=\"_blank\">«Активный гражданин»</a>."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В этом году появилось несколько новых номинаций. В их числе «Лучший отель для семейного отдыха», «Лучший завтрак в отеле» и «Лучшая публикация о путешествиях по Москве». Новую почетную награду «Лучший клиентоориентированный отель» получит гостиница, где созданы комфортные условия для иностранных гостей, например, путешественников из стран Ближнего Востока, Индии или Китая."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Подборки

Цицила по-гальски, хачапури от тетушки Элисо и месхури: гид по грузинской кухне в Петербурге

Мама Tuta

Чачечная

Nino

Georgiani

Vakh

Litera G

Мамалыга

Дом грузинского вина

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/mama-tuta-454229/\" target=\"_blank\">Mama Tuta</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/1/3e/13e1c5fffd3f46fc8f913e8967977ec3.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Возглавляет список Mama Tuta от маэстро Арама Мнацаканова. Здесь и шик, и атмосфера, и элегантность. Светильники-папахи, вьющаяся на стенах зелень и антикварные доски в обшивке стен — единственные намеки в дизайне на кавказский колорит места. Такому ресторану даже Тбилиси позавидует. Кухней занимается грузинский бренд-шеф Гиа Хучуа, с которым Арам Михайлович познакомился на съемках второго сезона телешоу «Адская кухня». Здесь все блюда — изящные аллюзии на традиционные. Но совершенно другие. Так, популярные цветки джонджоли маринуют сами, подают с томатами и кахетинским маслом из семечек подсолнечника — получается идеальная слабосоленая закуска. Чакапули готовят из вешенок, а не из мяса. В хачапури добавляют сметану для пущей кислинки. Хинкали — миниатюрные «месхури», то есть из горного региона Месхети. Их подают с соусом из сливочного масла и сулугуни, а едят с «хвостиками». Ягнят в ресторан привозят целиком; имеет смысл приехать за ребрами и другими блюдами из этого мяса. Здесь нет ни одного проходного блюда — у Мнацаканова удивительное умение создавать блюда если не на века, то на десятилетия."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/litera-g-485235/\" target=\"_blank\">Litera G</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/32/3326eacf388c4a04810be29d79bbe930.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Грузинское необистро на каждый день от шефа Дмитрия Лавлинского. Приходите сюда хоть на обед, хоть на многочасовое застолье большой компанией — цены позволяют. Интерьер ненавязчивый и легкий, а обилие зелени создает ощущение вечного лета. У Litera G есть даже побратим в Тбилиси — популярный ресторан Veriko, оттуда в меню перекочевали некоторые блюда. Мы любим бистро за яркие пхали из свеклы, шпината или тыквы, за тончайшие хачапури по-имеретински, за пхловани (хачапури из слоеного теста) с луком-пореем. Из редкого и фирменного — сванский эларджи, который варят из картофельного пюре с сулугуни. Он прячется в разделе гарниров, но вполне сойдет за самостоятельное блюдо. В меню много мяса, шашлыки, кабаби. В винной карте собрали знаковые вина, созданные в квеври — традиционных глиняных сосудах. Этому методу уже более 8000 лет, и он входит в Список нематериального наследия ЮНЕСКО. А если хотите погрузиться в культуру грузинского застолья, для которой есть даже специальное название — супра, следите за анонсами ресторана. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/vakh-495032/\" target=\"_blank\">Vakh </a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/57/357e567cc8154035beb4ffa76534ff46.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Название проекта сочетает в себе грузинский колорит («вах!» в переводе означает «вот это да!») и европейские традиции (Вакх — имя древнегреческого бога виноделия). В меню Vakh собраны и аутентичные грузинские рецепты вроде хинкали калакури со свининой и говядиной, и европейские начинки, которые грузинами даже не снились: хинкали с морепродуктами и соусом биск или хинкали с горгонзолой и томатами. Пекут и классические хачапури, и авторские версии с грушей и шпинатом, а также мини-формат с печеными овощами, креветкой и чоризо. Подают грузинские мясные специалитеты: тушеную говядину с луком и чесноком — цвениани, обжаренную с картофелем свинину — оджахури и рагу из курицы — чахохбили. В Vakh постоянно меняется коктейльная карта, бартендеры вдохновляются то грузинскими регионами, то временами года. Интерьер же навеян путешествиями по горам Грузии: здесь терракотовая плитка ручной работы, сухоцветы, соломенные элементы. Особое внимание уделено деталям: светильники повторяют формы извилистой трассы, соединяющей Владикавказ и Тбилиси, люстры из папье-маше напоминают белоснежные вершины, а очертания мебели и пересечения труб рисуют силуэты гор."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/nino-494426/\" target=\"_blank\">Nino</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/ce/9ce8ad22a0684319b6f2f01b3520ced8.jpeg","ratio":1.49875}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Грузинская кухня с итальянским вайбом (ученые до сих пор не выяснили, где дольче вита длится дольше). Внутри — три непохожих зала. Из гостиной с открытой кухней и нарядными люстрами попадаете в атмосферный исторический дворик с брусчаткой начала XX века, который превратили в ресторан. Далее по винтовой лестнице можно выйти на веранду со стеклянной крышей и стенами, через которые видно росписи петербургского современного художника Покраса Лампаса на соседнем здании. Эта уютная комната со столом для застолий работает круглый год: летом это классный вариант ужина под открытым небом, а зимой — камерное и теплое пространство, где можно пить вино с друзьями, когда за окном лежат сугробы. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В меню — мини-хинкали качо-э-пепе — на манер итальянской пасты с овечьим сыром и черным перцем, двойной шашлык с кахетинским салатом, фирменный грузинский салат, состоящий из 24 ингредиентов, аджарский пирог на тончайшем тесте с креветками и тархунным маслом. Nino использует настоящие грузинские специи, сванскую соль привозят из Сванетии, грецкие орехи — из Кахетии, выдержанный овечий сыр — с высокогорной фермы в отдаленных районах Грузии. В баре собрали небольшую, но яркую подборку вин — от именитых заводов с историей до новых семейных хозяйств. Начинать трапезу рекомендуем с «Гаумарджос-аперитива» — выдержанного красного сухого вина с шотом свежевыжатого гранатового сока. Из знаковых и максимально эффектных блюд отметим воздушную лепешку, которую нужно сдуть, чтобы было удобно есть, и гигантский хачапури на компанию с овечьим сыром, который доготавливают и сервируют у стола."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/dom-gruzinskogo-vina-408866/\" target=\"_blank\">«Дом грузинского вина»</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/chachechnaia-495039/\" target=\"_blank\">«Чачечная»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/44/e44346435fe248e59b6ce86b1706b348.jpg","ratio":1.5056461731493098}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Домов грузинского вина» в городе уже три — новый (и самый большой) открылся на Марата, 55. Как в настоящем грузинском доме, там накрывают обильные столы для долгих душевных застолий, а вино наливают литрам. На кухне мегрельские родственники готовят главные домашние блюда региона: растягивают метры эларджи — традиционного блюда из кукурузной муки, сваренной с сулугуни, варят особый суп харчо из телятины, начиняют потрошками купаты и выкладывают слои сыра на хачапури. Грузины любят мясо, и здесь его готовят в лучших традициях жанра. На закуску предложат язык ягненка, согреют густым супом чакапули из телятины с тархуном и вином. По предварительному заказу приготовят жареный бок молодого поросенка за 3500 рублей, так что застолье будет сытным и эффектным. Есть где разгуляться — места хватит на 100 человек. В интерьере, как это принято в Грузии, оставили что-то старое, а что-то принесли новое. Расставили грузинские кувшины, а старинный шкаф-буфет наполнили вином. Главная специализация «Дома грузинского вина» — редкие вина страны. Сейчас в коллекции больше сотни этикеток и несколько домашних вин, которые наливают литрами (можно даже с собой!). Конечно, здесь можно попробовать вина, сделанные по старинному методу — в глиняных кувшинах квеври. И, пожалуй, самые известные вина, сделанные по такому методу, — янтарные из региона Кахетия. Это вина из белого винограда (чаще всего «ркацители», «киси» и «мцване»), выдержанные с кожицей и косточками. В «Доме грузинского вина» их всегда нальют по бокалам. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Кроме того, в ресторане на Садовой, 7/8, есть отдельный бар «Чачечная». Как следует из названия, здесь специализируются на крепком виноградном и других плодово-ягодных дистиллятах. Вечные хиты жанра — крепкие, но нежные бренди из персиков, гранатов и фейхоа. По грузинской традиции к ним рекомендуют брать огромные хинкали."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/georgiani-493416/\" target=\"_blank\">Georgiani</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/0f/90f8a13f8df7473781b0edb73f40d3f6.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Современное грузинское бистро Georgiani сейчас работает в формате корнеров на Vokzal 1853 и Василеостровском рынке. В основе меню — три главных блюда грузинской кухни: хачапури, хинкали и харчо. Звезда столов всея Петербурга — их знаменитый хачапури по-аджарски, который часто называют «лодочкой». В варианте от Georgiani у него минимум теста и максимум домашнего сыра. Излишки теста убирают во время приготовления — остаются тонкие, хрустящие бортики и начинка из трех видов сыра, масла и желтка. Всю эту массу нужно замешать в центре кусочком теста и есть руками. Грузины называют блюдо, приготовленное таким способом, «очищенным хачапури». В корнере на Vokzal 1853 готовят и блюда на мангале. На десерт берите с собой привезенную из Тбилиси чурчхеллу (но не стоит переоценивать свои возможности и надеяться съесть ее после хачапури). "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/mamalyga-40315/\" target=\"_blank\">«Мамалыга»</a> на Казанской"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/5/d0/5d05b3b79e584f14bddc66cb804ecd85.png","ratio":1.509433962264151}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Один из старейших ресторанов Петербурга, который, по некоторым мнениям, и задал тренд на грузинскую кухню. Интерьер вторит традициям: мебель ручной работы, старинные глиняные сосуды и тканые ковры, очаровательная лавка со специями. Это ресторан-лабиринт с просторными верандами и укромными столиками, спрятанными от чужих глаз. В меню уживаются кухни разных регионов Грузии и Армении. Иногда все это объединяется и с европейскими традициями: креветки готовят в хмели-сунели, хинкали начиняют индейкой, а вместо бургера делают хачапургер — закрытый хачапури с сочной котлетой внутри. Раздел выпечки в принципе кажется бесконечным: хачапури с горгонзолой, кубдари с рубленой говядиной. На всю семью можно заказать огромный пышный хачапури от тетушки Элисо или цицилу по-гальски — целого фермерского цыпленка в грузинских специях, которого готовят по старинному рецепту. Не обойдется и без королей кавказского стола — шашлыков. Отдельная фишка — блюда из кукурузной муки: фирменная мамалыга и мчади с домашним сыром. На Петроградке работает <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/mamalyga-483163/\" target=\"_blank\">вторая «Мамалыга»</a> в формате бара с сокращенным меню."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Открывшийся во второй очереди «Смоленского пассажа» Meat Coin — второе заведение одноименной сети, первое появилось в 2018 году в Санкт-Петербурге. Здесь дорого, много стейков и даже бургеров подается с золотом 999-й пробы, а шеф так и норовит покормить вас с руки: турецкий стейк-хаус — отдельный вид искусства, требующий от гостей больших затрат. В этом жанре, кстати, работает и прославленный Nusr-Et: шеф Meat Coin Мехмет Чалышкан лично подходит к столу, разделывает мясо, пристально глядя в глаза, эффектно втыкает огромных размеров нож в доску — вуаля! Также в меню говяжьи ребра асадо, лукум из говядины, целый бок ягненка, фисташковый кебаб из ягненка, кюфте с сыром, овощи на гриле и турецкие десерты.

Больше 3000 рублей

1700–3000 рублей

В Levantine на Новинском бульваре готовят блюда стран Леванта, то есть земель в Восточной части Средиземноморья – Турции, Греции, Ливана, Израиля, Иордании, Египта, Сирии и острова Кипр. Фалафель и хумус, кебабы и донер, булгур и табуле, бабагануш и долма (она же сарма или толма), самосы, пита и пахлава (она же баклава). В каждой стране Леванта готовят все это на свой лад, и повара Levantine учитывают эти тонкости. В ресторане несколько залов, всего здесь 240 посадочных мест.

Яркая и колоритная левантийская кухня - турецкий фисташкой кебаб из ягнятины, креветки в греческом тесте кадаиф, израильский хумус; сложносочиненное пространство для 240 гостей, повара из стамбульского Günaydın, премиальная воронежская говядина и нежнейшая дагестанская баранина, огромные панорамные окна, из которых - пол-Москвы, -  начал работать ресторан Levantine.

В ресторане Levantine команда поваров, под руководством шефа Ильи Черкашина, предлагает, конечно, левантийскую кухню. Левант - общее название стран восточной части Средиземного моря (Турция, Ливан, Израиль, Иордания, Сирия, Кипр, Греция, немного Италии и Франции.).
Акцент в новом московском ресторане Levantine сделали именно на кебабы, точнее - на все варианты рубленых и не рубленых блюд из воронежской говядины и из дагестанской баранины.

Просторное пространство нового ресторана рассчитано на 240 посадочных мест, что, конечно, предполагает сложное зонирование.

Levantinе по сути - это несколько разноформатных ресторанов, объединённых идеей региона Левант.

Основной зал выполнен в традиционной турецкой стилистике - теплое темное дерево, много натурального камня, начищенная до блеска медная посуда.

Малый зал - классическое итальянское или греческое Средиземноморье - панорамные окна, белоснежная керамическая посуда в узких шкафах от пола до потолка, тесно стоящие светлые столики, лаконичная мебель.

В одном из небольших кабинетов, в том, что с камином, одна из стен отдана картинам с национальными костюмами всех народов, которые входят в Левант.

Большой трехэтажный ресторан Аркадия Новикова, всецело посвященный турецкому стилю приготовления мяса. Шеф-повара зовут Джихан Дениз, он уроженец Стамбула, до переезда в Москву возглавлял кухню общетурецкой сети Günaydin Steakhouse — его именем и назван ресторан. На первом этаже бистро с донер-кебабами и стейками, торгующее преимущественно навынос. На втором этаже 168 посадочных мест, галдящая открытая кухня, витрина с мясом нарезанным и мясом в отрубах, витрина с закусками, чай-машина, песочница для кофеварки джезвы, отделанная солью камера сухой выдержки. Третий этаж — веранда, панорамная, на сотню человек (из-за холодов ее откроют только в 2020 году). Меню ресторана состоит из мясных блюд процентов на семьдесят: бургеры, кефте, донеры, кебабы, стейки обычные и сухой выдержки, разнообразное мясо влажной выдержки; разбираться нужно внимательно и не торопясь. Для первого знакомства можно заказать идеальный искендер-кебаб (1050 р.), совершенно сказочный кебаб от шефа (1300 р.) или лахмаджун (250 р.), а дальше уж как пойдет — развернуться есть где, одних кебабов здесь 17 штук.