Фестиваль Set-o-Mania в «Волне»

До конца января в ресторанах Maison Dellos пройдет традиционный гастрономический фестиваль Set-о-Mania, одним из участников которого стал рыбный ресторан «Волна». Традиционно здесь можно будет попробовать два сета из трех блюд за 1850 рублей, которых нет в меню.

Чтобы придумать первый сет, шеф-повар Евгений Хахалев вспомнил популярные мультфильмы Диснея и их главных героев. Цыпленок Цыпа вдохновил его на хрустящие крокеты из цыпленка с моцареллой и дорблю, которые подаются со сливочным шпинатом в гнезде из хрустящего картофеля. Утиное сердце стало холодным и глазированным в соусе демиглас с пряной вишней и кольраби. Десерт же представляет собой кокосовую панна-котту с соусом «манго-маракуйя» и бисквит с запеченным ананасом.

Вступление второго сета — реминисценция на диснеевский «Рататуй»: морской гребешок сервируется с запеченным цукини на подушке из порея с северными креветками. На горячее — рубленая котлета из морской рыбы с припущенной зеленью и рифленая крышка из слоеного теста в виде рыбки. Гастрономический омоним «Геркулес» — не тот мифический силач, о котором вы подумали, а домашнее печенье из овсяных хлопьев с ванильным кремом, пломбиром и печеным яблоком с корицей.

Напомним, чтобы попытать удачу в получении фестивальных призов, надо попробовать хотя бы по одному сету в каждом из ресторанов Maison Dellos: «Пушкин», «Турандот», «Волна»,«Фаренгейт», «Матрешка», «Бочка», «Казбек», «Шинок», и принять участие финальном розыгрыше призов. Подробнее о них можно почитать на сайте фестиваля.

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — на странице в Facebook и канале в Telegram. Подписывайтесь!