Фестиваль Set-o-Mania в «Фаренгейте»

Фаренгейт

"[{"type":"text","data":{"text":"С 3 по 31 января в ресторанах Maison Dellos проходит 14-й гастрономический фестиваль Set-о-Mania, одним из участников которого стал ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/49086/\" target=\"_blank\">«Фаренгейт»</a>. В рамках фестиваля шефы разработали по два сета из трех блюд, которых нет в меню. Стоимость одного сета — 1850 рублей.","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"Первый сет в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/49086/\" target=\"_blank\">«Фаренгейте»</a> от Максима Колпащикова посвящен золотой рыбке, как в сказке, исполняющей желания. Свежий тунец с томатами, ломтиками цукини и редиса подается в сопровождении чипсов из топинамбура и кунжутных семечек кимчи. Пикантный сливочный соус с икрой палтуса, лосося, щуки и тобико придает сочность основному блюду — обжаренному окуню с карамелизированной цветной капустой. А в «Разбитом корыте» из меренги спрятано цитрусы — мандарин, апельсин, грейпфрут, помело, — а также мороженое из лайма и цедра лимона.","format":"html"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/21/621d6f6edc85426faf52c6a70955a4cc.jpg","ratio":1.499861916597625}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Во втором сете «Утиные истории» все крутится вокруг золота, которое так любил дядюшка Скрудж. Утиная ножка конфи возлежит на золотой бельгийской вафле, томленая говядина — на чипсах из теста фило с золотым напылением. Корзинка из песочного теста наполнена золотыми монетами, а еще фундучным ганашем и пралине с мороженым (по вкусу напоминает орешки со сгущенкой)."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/f/f1/ff1ab02f3abf4e77b5373d20623d4705.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"http://bit.ly/afisharestsin\" target=\"_blank\">Instagram</a> и на странице в <a href=\"http://bit.ly/afisharestsfb\" target=\"_blank\">Facebook</a>. Подписывайтесь!"}}]"

Интервью

В 30 ресторанах стартовал фестиваль, посвященный 10-летию Family Garden

Vinograd

№13

Medusa

Luckydze

Южанин

Пляж «Мандарин»

Грекос

Сыроварня Краснодар

Клево Краснодар

Pro. Хинкали Сочи

"[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шеф-повара ресторанов в Москве, Сочи и Краснодаре представят авторские сеты из четырех подач по фиксированной цене 2500 рублей. Причем 200 рублей из каждого сета будут перечисляться в Благотворительный фонд Хабенского."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Среди блюд в сетах — бао-бургер в <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/496632/\" target=\"_blank\">Medusa</a>, копченая тарамасалата с икрой трески в <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/507950/\" target=\"_blank\">«Грекос»</a>, хинкали с крапивой и овечьим сыром в <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/luckydze-497095/\" target=\"_blank\">Luckydze</a>, пряный тартар из ягненка с мухаммарой в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/no-13-496524/\" target=\"_blank\">«№13»</a> и лобиани по-аджарски с сальсой из сладких узбекских томатов в <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/508175/\" target=\"_blank\">«Южанине»</a>. "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/0a/c0ad21d3f1d24dee8bfe0a25fa686884.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Десерт из горького шоколада, хурмы и козьего сыра в «Ресторане 13»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В 2023 году ресторанная группа открыла 10 новых проектов. Сейчас в холдинг входят пляжные комплексы <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/507845/\" target=\"_blank\">«Мандарин»</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/44837/\" target=\"_blank\">Vinograd</a>, рестораны «Pro. Хинкали» и «Сыроварня» в Ташкенте, <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/496632/\" target=\"_blank\">Medusa</a> и ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/no-13-496524/\" target=\"_blank\">«№13»</a> в Сочи, <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/508176/\" target=\"_blank\">«Клево в Краснодаре»</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/508175/\" target=\"_blank\">«Южанин»</a> в Краснодаре, «Сыроварня» и «Инжир» в Москве и другие проекты."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Новости

В Москве назвали лучших в области туризма и гостеприимства в рамках премии «Путеводная звезда-2023»

Кондитерская «Пушкин»

Матрешка

Белуга

"[{"type":"text","data":{"text":"«Путеводная звезда» — это самая крупная в Москве профессиональная премия в сфере гостеприимства, которая присуждается ресторанам, гостиницам, экскурсионным и выставочным проектам, музеям, туроператорам, отраслевым медиа и СМИ.","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В этом году на конкурс поступило более 470 заявок. Профессиональное жюри выбрало лучших в шести номинациях среди гостиниц и туроператоров, а в остальных 11 номинациях в выборе принимали участие москвичи на сайте проекта «Активный гражданин». Еще пять специальных призов были определены организаторами премии."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Гастрономия»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинациях «Московский завтрак» и «Московская классика» москвичи отдали победу ресторану русской кухни <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/348351/\" target=\"_blank\">«Матрешка»</a> на набережной Тараса Шевченко. В дизайне ресторана прослеживается современное прочтение стилистики 20-х годов."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/0/0f/00fda7591a714f2ab8f848d41bfeb35b.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ресторан современной кухни <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/347914/\" target=\"_blank\">«Белуга»</a> стал лучшим в номинации «Модная гастрономия». Из окон ресторана открывается вид на Красную площадь, а кухня — сочетание русской классики и авторского стиля шеф-повара Евгения Викентьева."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победу в номинации «Лучшая московская кондитерская» завоевала кондитерская <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/17606/\" target=\"_blank\">«Кафе Пушкин»</a>."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гостиница «Националь», по мнению москвичей, является лучшей в номинации «Завтрак в отеле». Завтрак сервируют в просторном зале «Московский» с панорамными окнами, откуда открывается вид на Красную площадь и Московский Кремль."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Гостиницы»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Лучшая гостиница 5*» и «Лучший клиентоориентированный отель» победил The Carlton, Moscow."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/a/b4/ab4574f33a79409b9a2f19903ea171da.jpg","ratio":1.4981273408239701}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Лучшей гостиницей 4*» стала гостиница Benedict Hotel &amp; SPA."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Звание «Лучшая гостиница 3*» присуждено гостинице «Ибис Москва Октябрьское Поле»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Гостиница Soluxe Hotel Moscow была признана «Лучшим конгресс-отелем»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Лучшим отелем для семейного отдыха» москвичи выбрали гостиницу Radisson Slavyanskaya Hotel &amp; Business Center, Moscow."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Впечатления и гостеприимство»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Московские впечатления: выставки», по мнению москвичей, лучшей стала экспозиция Государственного Дарвиновского музея."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победителем в номинации «Московские впечатления: для детей» москвичи выбрали парк профессий для детей «Кидзания»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Лучшим в номинации «Московские впечатления: экскурсии и развлечения» признали экспозицию «Подвиг народа» в Музее Победы."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Московское гостеприимство: туроператор (лучший межрегиональный турпродукт)» одержал победу туроператор «РЖД Тур» с социально-патриотическим проектом «Своих не бросаем»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Категория «Медиа»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Лучшее туристическое СМИ» победу одержал проект «РИА Новости. Туризм»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победителем в номинации «Лучшая публикация о путешествиях по Москве» стала статья Марии Селивановой «Увидеть обязательно! Места Москвы, которые должен посетить каждый турист»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальный приз за вклад в развитие гастрономического туризма получил ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/497120/\" target=\"_blank\">Jun</a>."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Лучшим экскурсоводом» стал Евгений Степанов, «Лучшим администратором гостиницы» назван Денис Сольев."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальный приз за вклад в развитие туристической отрасли города Москвы получила Ассоциация гидов-переводчиков, экскурсоводов и турменеджеров."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальный приз за вклад в развитие туристической отрасли города Москвы получил Департамент информационных технологий города Москвы за свой павильон «Цифровые технологии Москвы» в «Лужниках»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>."}}]"

В Сочи наградили победителей Фестиваля южной кухни

Fettuccine

Barceloneta

Скотина

D.O.M.

Giorgio Suluguni

Co-Co Chalet

Studio 64

Высота 5642

Club House

Château de Talu

Sisi

Угли-угли

Геленджик

Matador Grill

Кубана Toscana

Джимми Чу

Хмели & Сунели

Бутик-отель 39

"[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В этом году в Фестивале южной кухни приняли участие сорок пять ресторанов, а главными победителями стали только четыре, по одному из каждого города. Их назвали на церемонии награждения, которая состоялась 2 декабря в сочинском ресторане Rezzo:"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Краснодар: <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/kubana-toscana-495255/\" target=\"_blank\">«Кубана Toscana»</a> "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Сочи: <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/fettuccine-47390/\" target=\"_blank\">Fettuccine</a>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Ростов-на-Дону: <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/sisi-497320/\" target=\"_blank\">Sisi</a>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Геленджик: ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/gelendzhik-gorodskoe-kafe-no-1-507859/\" target=\"_blank\">«Геленджик»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/4d/24db6807099c4c24955e9af8a862a457.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Сет в Sisi","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Победителей определяли с помощью пропорции между числом проданных сетов и количеством посадочных мест в ресторане."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Выбором амбассадоров стали <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/312470/\" target=\"_blank\">«Угли-угли»</a> (Краснодар), <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/218695/\" target=\"_blank\">D.O.M</a> (Сочи), <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/butik-otel-39-411092/\" target=\"_blank\">«№39»</a> (Ростов) и <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/495354/\" target=\"_blank\">Château de Talu</a> (Геленджик). "}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/5/f4/5f4086abfd88430fb8bf179277342f26.jpg","ratio":1.4931506849315068}}},{"type":"text","data":{"text":"Сет в «Угли-угли»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Также на фестивале была специальная номинация «Выбор партнера», где каждый из них определил своего фаворита:"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Tête de Cheval: <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/studio-64-487548/\" target=\"_blank\">Studio 64</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/ugli-ugli-312470/\" target=\"_blank\">«Угли-угли»</a> (Краснодар), <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/barceloneta-421838/\" target=\"_blank\">«Барселонета»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/giorgio-suluguni-497284/\" target=\"_blank\">Giorgio Suluguni</a> (Сочи), <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/507477/\" target=\"_blank\">«Высота 5642»</a> (Ростов-на-Дону) и <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/508138/\" target=\"_blank\">Club House</a> (Геленджик). "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«ЭкоНива»: <a href=\"https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/88382/\" target=\"_blank\">«Скотина»</a> (Краснодар), <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/497093/\" target=\"_blank\">«Хмели &amp; Сунели»</a> (Сочи) и <a href=\"https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/496875/\" target=\"_blank\">Co-Co Chalet</a> (Сочи), <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/luv-507912/\" target=\"_blank\">Luv</a> (Ростов-на-Дону) и <a href=\"https://www.afisha.ru/gelendzhik/restaurant/495948/\" target=\"_blank\">«Джимми Чу»</a> (Геленджик)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Tapper: <a href=\"http://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/410438/\" target=\"_blank\">Matador Grill</a> (Ростов-на-Дону)"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Всего за время фестиваля было продано более 8000 сетов."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Планы на неделю: новогодняя машина времени, алматинский ужин и адвент-календарь

AQ Kitchen

Dr. Живаго

Savva

The Bix Bar and Legend

Жажда крови

Levantine Fire Cuisine Bar

Eno Bistro

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Новогоднее меню в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/levantine-fire-cuisine-bar-487175/\" target=\"_blank\">Levantine</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/26/3267b36aa7bc4ec79e9f364f58731b2f.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шеф-повар Levantine Александр Мандрон знает, что новогоднее настроение создают традиционные салаты и закуски, поэтому даже в меню левантийского ресторана в декабре именно они — самая важная часть меню. В каждое блюдо шеф привнес новые вкусы: так, оливье (620 р.) готовит с копченой индейкой и красной икрой, холодец (590 р.) — из томленной с овощами и хересом телятины и с бульоном из сахарных костей, краба — под шубой из мусса из печеной свеклы с тимьяном и чесноком (1100 р.). Куриный паштет шеф покрывает глазурью из кизила и сервирует с пиде, а осетрину (730 р.), привезенную из Баку, подают горячего копчения, с огурцами и с кремом тартар."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Адвент-календарь в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/the-bix-bar-and-legend-442596/\" target=\"_blank\">The Bix</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/72/e72a35e28049464e984503d16d4c351c.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В джаз-баре The Bix на Патриарших 3 декабря стартовал рождественский адвент-календарь — до 24 декабря сотрудники бара будут дарить гостям подарки. Все просто: нужно всего лишь прийти в бар, заказать что-то из еды или напитков, и вы автоматически станете участником беспроигрышной лотереи. Среди подарков: бутылка коктейля от The Bix, фирменный зимний свитер, книга от друзей бара, диффузор для дома, пряники, алко-шарики и елочные игрушки. К старту адвента бар нарядили праздничными декорациями, а шеф-повар Игорь Сосенков и бар-менеджер Максим Ситницкий для создания новогоднего настроения подготовили специальное меню. В нем Christmas Salad (780 р.) с индейкой в медовой глазури, миксом салатов, орехами пекан и клюквенной заправкой, утиная грудка с печеной грушей и ягодным соусом (880 р.) и шоколадный тарт. Среди новинок и три тематических коктейля на виски: Gingerbread Mule (820 р.) с имбирным сиропом и лимонадом, Snowball (820 р.) c кардамоном и горячий Hot Butter Whiskey (820 р.) со специями и белым шоколадом."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Зимний сет «Машина времени» в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savva-60594/\" target=\"_blank\">Savva</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/7f/d7f8d0875e654f41abb2c6e09b182d7f.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В честь новогодних праздников Андрей Шмаков запускает в Savva сет «Машина времени» по мотивам своих детских воспоминаний о празднике. Многих гостей действительно ждет машина времени в детство: стол будут сервировать хрустальными салатниками, соленьями, мандаринами, советским шампанским и даже ананасом. В меню сета бутерброды с рижскими шпротами и красной икрой, холодец, оливье, сельдь под шубой и разные деликатесы. На горячее подают мясо по-французски, а на десерт — равиоло с ананасом и земляничным кремом, имбирно-лимонный мармелад и мандариновое желе с кремом шанти. Сет можно попробовать с 4 декабря, но заказать его нужно не позднее чем за 24 часа. Стоимость для взрослого — 9000 р., для детей от 2 до 10 лет — 4500 р. на 1 человека, а детям до 2 лет — бесплатно."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Алматинский ужин в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/matreshka-348351/\" target=\"_blank\">«Матрешке»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/27/6275bc8599dc4a8a8f55a16422fa2a2b.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"7 декабря Александр Прошенков из казахстанского ресторана «Афиша» будет готовить «Алматинский ужин» в ресторане «Матрешка». Ресторан «Афиша» находится в Алматы, а его бренд-шеф до переезда в Казахстан учился в Институте Поля Бокюза в Лионе, стажировался в ресторанах, отмеченных в гиде Michelin, и несколько лет возглавлял кухню московского Saxon+Parole. 27 ноября Александр Прошенков стал шеф-поваром года в Казахстане по версии Wheretoeat, а «Афиша» заняла 5-е место в десятке лучших ресторанов страны. Для ужина в «Матрешке» (5900 р.) Александр создал особый сет, который объединяет знаковые для региона блюда и раскрывает многообразие локальных продуктов. Лепешку с грибным соусом будут подавать с маринованными шимеджи, а брокколини на гриле — с кремом из козьей феты. Форель сервируют устричным грибом и щучьей икрой, а лазанью из козленка дополнят муссом из копченого курта. На десерт — крем иримшик с маринованной курагой."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Ужин с черной икрой в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/zhazhda-krovi-487179/\" target=\"_blank\">«Жажде крови»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/77/d771c96377fc4e23bca376b32d3ae580.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"7 декабря бренд-шеф и совладелец ресторана «Жажда крови» Павел Поцелуев проведет камерный ужин на 12 гостей. В программе — дегустация нескольких видов черной икры, шампанское и беседа с Павлом и представителями осетровой фермы. В меню ужина четыре подачи и комплимент от шефа. В качестве amouse bouche Павел предложит черную икру в осколках белого шоколада с бокалом холодного шампанского. Затем подадут сет из трех видов черной икры и сыровяленой говядины сесина с ремесленным хлебом и сливочным маслом, а также тартар из мяса сухого созревания с черной икрой и гребешок с муссом фуа-гра, инжиром и икорным маслом. На горячее — стейк портерхаус с большим зеленым салатом. Во время ужина Поцелуев поделится впечатлениями от недавних поездок в Испанию и Астрахань, а представители рыболовного хозяйства расскажут про икру. Стоимость сета — 35 000 р., в него входит сет-меню и два бокала шампанского."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Обновленное меню в ресторане <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/beluga-347914/\" target=\"_blank\">«Белуга»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/95/2956144c55b449aa9ddfc51d2deed714.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Евгений Викентьев снова обновил меню в ресторане «Белуга», используя продукты поздней осени: теперь в нем блюда с хурмой, облепихой и топинамбуром. Ломтики хурмы шеф сочетает с салатом корн, соусом из перца, песто из крапивы и эстрагоном (640 р.). С ней же он готовит закуску с креветкой, пудрой сушеной малины и соусом из крапивы (970 р.). В разделе с горячими блюдами два сезонных обновления. Во-первых, мурманский лосось, приготовленный при низкой температуре, а затем обжаренный, с кремом из пастернака, облепиховым бербланом с еловым маслом и морковью барбекю (1850 р.). Второе блюдо — краснодарская перепелка, которую готовят на углях, глазируют куриным демиглясом и подают с соусом из ореха пекан и кремом из топинамбура (1270 р.). Самыми неординарными героями сезонного меню в этот раз оказались десерты: мусс из белых грибов с солодовым мороженым, жареным белым шоколадом и персиковым желе (650 р.) и пряничный бисквит в стиле тирамису с муссом из вареной сгущенки и сливок, припорошенными пудрой из цикория (650 р.)."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Последний» ужин в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/aq-kitchen-59835/\" target=\"_blank\">AQ Kitchen</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/f0/7f00ae09192b4481ad2eaf98d70fa2b5.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"6 декабря в ресторане AQ Kitchen на Большой Грузинской его совладелец и бренд-шеф Адриан Кетглас и шеф-повара Антон Тихий и Андрей Жданов приготовят ужин, который станет последним в ресторане AQ Kitchen на этом месте. Андрей Жданов (Modus) много лет проработал с Адрианом Кетгласом, и в этот вечер он приготовит карпаччо из гребешка с цитрусово-таежным соусом, дикого судака с пшеницей и соусом из козьего сыра и утку с разной гречкой, белыми грибами и пикантной бастурмой. Нынешний шеф Антон Тихий предложит гостям борщ с подкопченной уткой, голубец с крабом и шафраном и яблочный пирог. Стоимость ужина — 7750 р. с винным сопровождением и 5750 р. без."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Обновление меню в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/eno-bistro-507519/\" target=\"_blank\">Eno Bistro</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/a6/3a6472b532fd4c868a76a3498a6bd305.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Шеф-повар Eno Bistro Евгений Цыганов вдохновился идеями о богатстве природы и традициях предков и создал новое меню в концепции «Фермерство. Собирательство. Охота». Он старался соединять традиционные способы обработки продуктов и современные кулинарные техники, по максимуму используя фермерские продукты. Среди закусок из нового меню риет из утки и дикого гуся с айвой (890 р.), салат с маринованными груздями и фермерскими вешенками (870 р.), огурцы в квасе (550 р.), которые называют битыми огурцами по-русски, крудо из гребешка (1220 р.), или «русское севиче». На горячее готовят, например, осьминога в деревенском стиле (2980 р.)."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Специальное меню «Великие гастрономические цитаты» в <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dr-zhivago-48304/\" target=\"_blank\">«Dr.</a><a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dr-zhivago-48304/\" target=\"_blank\"> Живаго»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/2/7e/27ea72513d8743129e030d1f20b60534.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В литературных произведениях русских классиков традиционно много места отводилось описаниям застолий. В ресторане «Dr. Живаго», названном как раз в честь литературного героя, решили сделать специальное меню на эту тему. Шеф-повар Антон Кочура с помощью гастрономического журналиста Владимира Гридина, который собрал целую библиотеку блюд, переосмыслил их с учетом современных вкусов и продуктов. Например, в меню сразу три блюда из сцены игуменского обеда из «Братьев Карамазовых» Ф.М.Достоевского: наваристая уха из стерляди с судаком и пирожками с рыбой, котлеты из красной рыбы с топленым маслом и «киселек вроде бланманже» — миндальное бланманже с киселем из брусники, клюквы и черной смородины. Из «Антоновских яблок» И.А.Бунина — тушеный заяц под сливочным соусом из опят, карамелизованной тыквы и заячьей травы и «великолепный кулеш с салом» — густой суп из пшена, деревенского сала и картофеля. Также в меню блюда по мотивам произведений Пушкина, Гоголя, Булгакова и других русских классиков."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Планы на неделю

8 кондитерских трендов от финалистов премии «Пальмовая ветвь»

Кофемания

Atelier de tartelettes

Lila Pastry

La poste

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Тематические десерты"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Алексей Браташов (бренд-кондитер ресторанного холдинга gt.): «Самое яркое прямо сейчас — тематические десерты. Ни классика, ни выпечка, ни какое-то другое направление не дает такой эмоциональный отклик гостей, нежели десерты, похожие на предметы из жизни. Они неизменно вызывают большой восторг. Запрос на предметные десерты продолжает расти, и уже сейчас понятно, что это не временное направление. Предметные десерты — это новый тренд, который в будущем очень прочно ляжет в основу кондитерской индустрии наравне с классикой»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/db/cdbc0d004f544d298e79b5cc82b9afb5.jpg","ratio":1.5037593984962405}}},{"type":"text","data":{"text":"Десерт «Пугало» в Lila Pastry","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Мини-торты и пирожные"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова (бренд-шеф и совладелица La Poste): «В будущем, я думаю, продолжится уже актуальное движение к уменьшению размеров — от многослойных тортов к небольшим пирожным, на зубок, для чашки кофе»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Алексей Браташов: «Совсем недавно я открыл для себя концепцию мини-тортов в тематике наших десертов из Lila. Эта идея мне кажется очень перспективной. Гости давно любят наши десерты, но их размер мал для больших мероприятий, поэтому я решил заняться разработкой небольших тортов, в тематике и вкусе идентичных нашим десертам на витрине. Это очень увлекательный процесс»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Микс-подачи "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова (шеф-кондитер «Кофемании» и ателье тортов CakeBuro): «Продолжается мода на микс-подачи: из двух изделий — одно. Например, круасcан с мороженым, „Шу“ с тирамису и так далее»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/24/c24fa75942e041efae8bbd9451d808ba.jpeg","ratio":1.6}}},{"type":"text","data":{"text":"Круассаны с мороженым в Atelier de tartelettes","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Сезонность и локальность"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова: «Долго будет актуальна сезонность и особенно тренд на использование местных продуктов — из-за длительного прохождения границ и высокой стоимости логистики все больше и больше»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Индивидуальность и узнаваемость"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова: «Десерт должен быть таким, чтобы с него считывался бренд компании, чтобы, даже увидев десерт, например, в соцсетях, люди сразу понимали, чей он». "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова: «Необычные, привлекающие внимание формы — якорь, цепляющий взгляд»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/d9/9d98414167ed4406908b7ab6c5ba3614.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Куглофы в La Poste","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Формат to go "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова: «Десерты с собой в удобной стильной упаковке — в контексте общего тренда на удобство, скорость и мобильность»."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Ближний Восток и национальные кухни"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Оксана Кузнецова: «Яркий тренд — переосмысливание ближневосточных десертов. Один из примеров — чизкейк-пахлава. Специи, орехи и их яркие вкусы как будто успокаиваются, соединяясь с европейскими, более мягкими и нейтральными вкусами, приемами и технологиями. Конечно, национальные кухни будут продолжать завоевывать витрины как маленькие гастрономические путешествия»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/16/61614e6aaf6042afb8af0b758e3e9f12.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Десерт «Сахха» в «Кофемании» ","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Натуральность"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Елена Железнякова: «Уже сегодня задан вектор на заботу о здоровье и окружающей среде, так что использование натуральных продуктов, обогащение десертов полезными нутриентами и прочие подобные решения будут весьма актуальны в ближайшем будущем»."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Узнать о новых инструментах и прогнозах лидеров рынка и сформировать представление о том, что наиболее актуально сейчас и что будет «качать» в ближайшем будущем можно будет уже 4 декабря в Москве в зале «Мир», где пройдет шестой Форум лидеров фуд-индустрии. На сцене выступят трендсеттеры и новые герои индустрии, рестораторы и шефы, авторы самых интересных оригинальных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В рамках вечерней программы состоится церемония вручения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии». Чествовать лучших будут в семи номинациях: «Топ-менеджер», «Шеф-повар», «Кондитер», «Сомелье», «Бартендер», а также «Лучший интерьер» и «Пиар-кампания ресторана». В финале вечера по традиции будут объявлены 100 новых оригинальных ресторанных концепций, открытых в России в 2023 году. Подробнее о программе — <a href=\"https://palmafest.ru/forum/\" target=\"_blank\">на сайте проекта</a>."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

5 лучших отелей Москвы за 5 лет и рестораны, за которые мы их любим

Megumi

Ku: рамен-изакая-бар

Сибирьсибирь

Сахалин

Шаляпин

Bruxelles

Quadrum

Виновники Sky

Avenue

Савой

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Савой»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/13/d136d2530f4b4e0cb86513f05eed6abc.jpeg","ratio":1.49875}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Легендарный «Савой», открытый в 1913 году, — символ самых модных тенденций в строительстве и архитектуре начала прошлого века. Пятиэтажный дом с респектабельным фасадом и высокотехнологичной начинкой стал настоящей достопримечательностью — это был один из первых отелей Москвы с телефонами в каждой комнате, а не только на этажах и в люксах. Еще 100 лет назад здесь были сейфы, которые тогда назывались «Несгораемые шкафы для хранения ценностей», ванны с круглосуточной горячей и холодной водой, лифты для подъема на верхние этажи, а персонал гостиницы мог общаться на всех европейских языках. Был и собственный элегантный трансфер — многоместный автомобиль-омнибус фирмы «Бенц» мощностью в 14 лошадиных сил, который доставлял гостей с вокзала и на вокзал. «Савой» трепетно хранит свое наследие — спустя сто лет каждый номер отеля проникнут атмосферой элегантного особняка начала XX века, доступного лишь зажиточной публике: деревянная мебель в итальянском стиле, ванные комнаты, отделанные мрамором, постельное белье из натуральных тканей и сохраненный даже после масштабной реконструкции оригинальный дизайн интерьера."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/76/e766d4d5cfad40739829e45467d93305.jpeg","ratio":1.4981273408239701}}},{"type":"text","data":{"text":"«Савой»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"На первом этаже расположена еще одна легенда Москвы — ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savoi-23575/\" target=\"_blank\">«Савой»</a>, где часть блюд готовится по старинным русским рецептам в настоящей каменной печи. Нарядная лепнина, расписные потолки, венецианские зеркала и мраморный фонтан с золотыми рыбками напоминают об эпохе рококо и позволяют представить масштаб торжеств, проходивших в этих стенах за последние 100 лет. Когда хочется непринужденной обстановки, гости отеля спускаются в лобби-бар «Эрмитаж», чтобы расположиться у камина и наслаждаться неспешным течением времени."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Lotte Hotel"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/6/70/670d2c24760d4d07aeb2a8b0f38548db.jpg","ratio":1.495}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Пятизвездочный «Лотте», расположенный на пересечении Нового Арбата и Садового кольца, за 13 лет с момента открытия стал важной частью финансового и торгового центра Москвы. Это был первый отель сети роскошных гостиниц Lotte Hotels &amp; Resorts, открытый за пределами Кореи, а уже после стал единственным московским отелем, входящим в престижную ассоциацию The Leading Hotels of the World, объединяющую лучшие отели, курорты и спа-центры мира. Кстати, именно «Лотте» может похвастаться самым большим в России королевским люксом площадью 490 квадратных метров. Элегантные номера и люксы отеля любят бизнес-путешественники и ценители современной классики, дополненной технологиями: номера оборудованы системами «умный дом», акустическими док-станциями, а для максимального комфорта гостям доступны круглосуточные услуги дворецкого, меню подушек, круглосуточный доступ в бассейн, фитнес-центр и термальную зону Mandara Spa. Гости люксов, расположенных на клубном этаже, могут пользоваться удобствами клубной гостиной, библиотекой и наслаждаться блюдами, приготовленными по специальным рецептам шеф-повара."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/d1/3d1dd79c5b2746438e0ff5c3b241e4d8.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Ovo","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Говоря о гастрономии, «Лотте» тоже есть чем похвастаться: в отеле находится рекомендованный гидом Michelin итальянский ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ovo-313710/\" target=\"_blank\">Ovo</a>, где когда-то правил бал Карло Кракко, и аутентичный ресторан современной японской кухни <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/megumi-30220/\" target=\"_blank\">Megumi</a>, в котором сервируют одни из самых изобильных завтраков в Москве."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Метрополь»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/8/ef/8ef9af4388d543889e6c0dc6c606deb5.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Москву уже сложно представить без «Метрополя» — легендарный гранд-отель, построенный по инициативе Саввы Мамонтова в начале XX века, не только символ гостеприимства, но и выдающийся памятник московского модерна, в создании которого принимали участие лучшие архитекторы, художники и скульпторы своей эпохи. С 1905 года «Метрополь» был культурным центром столицы и любимым местом деятелей искусства. Именно в «Метрополе» был открыт первый в Москве трехзальный кинотеатр, в котором в 1918 году состоялся торжественный просмотр фильма Владимира Маяковского «Не для денег родившийся», на этажах располагались издательства «Весы» и «Золотое руно». Сюда приходил ужинать Шаляпин после выступлений в Большом театре, бывала великая балерина Анна Павлова, а в номерах останавливались короли, президенты и звезды. В сокровищнице «Метрополя» сотни предметов антиквариата и произведений искусства XVIII–XIX веков."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/66/766d0a92fea140c8a80d1c12c3b219ec.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"«Шаляпин»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В наши дни говорить о «Метрополе», не упоминая гастрономию, невозможно. Кухню гранд-отеля сейчас возглавляет один из главных шефов Москвы Андрей Шмаков, развивая в исторических стенах направление новой русской кухни. Здесь же на первом этаже расположен его титулованный ресторан <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/savva-60594/\" target=\"_blank\">«Савва»</a>, отмеченный звездами Michelin, а недавно открылся и буржуазный бар <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shaliapin-17055/\" target=\"_blank\">«Шаляпин»</a> с филигранными коктейлями."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Азимут Смоленская»"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/27/e27b8960e9a7418ab4139cadbdda9f2b.jpeg","ratio":1.5018773466833542}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Азимут» развивает концепцию современного смарт-отеля, который находится в одной из самых динамичных локаций города, за что его особенно любят бизнес-путешественники: отель располагается в историческом здании гостиницы «Белград» на Смоленской площади, недалеко от Арбата и Красной Площади. Здесь и удобная транспортная доступность для всех точек Москвы, и 10 конференц-залов, и спортзал на 20-м этаже с видом на центр города, чтобы отвлечься от дел и разгрузиться, а также спа, где можно расслабиться в хаммаме, соляной комнате или бассейне с панорамными окнами. Несмотря на масштабную реконструкцию и современные минималистичные номера, здание все еще сохранило элементы советского модернизма."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/7/c7/7c7fa286aa6249d78d2e579c15e03978.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"«Сибирьсибирь»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Что особенно ценно, в «Азимуте» можно получить максимально разнообразный гастрономический опыт. Тут гостям предложат <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sibirsibir-409788/\" target=\"_blank\">«Сибирьсибирь»</a> с русской кухней, рекомендованный Michelin <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sakhalin-455604/\" target=\"_blank\">«Сахалин»</a> с уникальным панорамным видом 360, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ku-ramen-izakaia-bar-375138/\" target=\"_blank\">Ku:</a> с традиционными раменами и японскими закусками в формате изакая, а также винный бар <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/vinovniki-sky-495817/\" target=\"_blank\">«Виновники Sky»</a>, гастропаб <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/bruxelles-495646/\" target=\"_blank\">Bruxelles</a>, собственный ресторан отеля <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/avenue-353571/\" target=\"_blank\">Avenue</a> и круглосуточный лобби-бар."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Four Seasons Hotel Moscow"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/c/84/c840228f9733405f8f0af7dc9674b1f6.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"Four Seasons Hotel Moscow — наследник гостиницы «Москва» 1930-х годов и гранд-отеля «Московский», который находился на этом месте еще в 70-х годах XIX века. В нескольких шагах от Кремля и Красной площади здесь продолжают творить историю московского гостеприимства. Из окон просторных номеров и люксов по-прежнему можно любоваться главными достопримечательностями Москвы: видом на Кремль и Александровский сад. Каждой зимой в лобби отеля устанавливают золотого оленя, мерцающего сотнями огней — дань расположению на улице Охотный Ряд, где исторически находились торговые ряды и охотники продавали дичь. С командой консьержей можно устроить прогулку по центру Москвы, посетить Храм Василия Блаженного, колокольню Храма Христа Спасителя и даже полетать на воздушном шаре с видом на заснеженные просторы. ","format":"html"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/c2/9c2b330ae1cf4c8b9e9b33d667889d8c.JPG","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"text":"«Столичный»","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Впечатляющий московский пейзаж открывается из окон итальянского ресторана <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/quadrum-259769/\" target=\"_blank\">Quadrum</a>, где шеф Анджело Санти подает гостям традиционные итальянские блюда в своей нетривиальной интерпретации, с азартом используя сезонные продукты. Кстати, именно в предшественнице Four Seasons, гостинице «Москва», появился культовый салат «Столичный». В 1939 шеф-повар Григорий Ермилин приготовил свою интерпретацию салата «Оливье», создав одно из самых популярных блюд в нашей стране. Попробовать возрожденную версию легендарного салата с курицей, свежим горошком, попкорном из гречки и легким соусом из фенхеля, в который добавляется капля виски, можно в лобби Four Seasons, Silk Lounge."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Список лучших гостиниц и гастрономических проектов 2023 года, которые внесли вклад в развитие столичного туризма, огласят уже 4 декабря на Ежегодной премии Правительства Москвы <a href=\"https://business.russpass.ru/projects-events/putevodnaya-zvezda\" target=\"_blank\">«Путеводная звезда»</a>. В этом году победителей выберут в 21 номинаций. Шесть из них определит экспертное жюри, еще 11 выберут москвичи на портале <a href=\"https://ag.mos.ru/polls/15353\" target=\"_blank\">«Активный гражданин»</a>."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В этом году появилось несколько новых номинаций. В их числе «Лучший отель для семейного отдыха», «Лучший завтрак в отеле» и «Лучшая публикация о путешествиях по Москве». Новую почетную награду «Лучший клиентоориентированный отель» получит гостиница, где созданы комфортные условия для иностранных гостей, например, путешественников из стран Ближнего Востока, Индии или Китая."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Подборки

Цицила по-гальски, хачапури от тетушки Элисо и месхури: гид по грузинской кухне в Петербурге

Чачечная

Мама Tuta

Vakh

Georgiani

Nino

Litera G

Мамалыга

Дом грузинского вина

"[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/mama-tuta-454229/\" target=\"_blank\">Mama Tuta</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/1/3e/13e1c5fffd3f46fc8f913e8967977ec3.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Возглавляет список Mama Tuta от маэстро Арама Мнацаканова. Здесь и шик, и атмосфера, и элегантность. Светильники-папахи, вьющаяся на стенах зелень и антикварные доски в обшивке стен — единственные намеки в дизайне на кавказский колорит места. Такому ресторану даже Тбилиси позавидует. Кухней занимается грузинский бренд-шеф Гиа Хучуа, с которым Арам Михайлович познакомился на съемках второго сезона телешоу «Адская кухня». Здесь все блюда — изящные аллюзии на традиционные. Но совершенно другие. Так, популярные цветки джонджоли маринуют сами, подают с томатами и кахетинским маслом из семечек подсолнечника — получается идеальная слабосоленая закуска. Чакапули готовят из вешенок, а не из мяса. В хачапури добавляют сметану для пущей кислинки. Хинкали — миниатюрные «месхури», то есть из горного региона Месхети. Их подают с соусом из сливочного масла и сулугуни, а едят с «хвостиками». Ягнят в ресторан привозят целиком; имеет смысл приехать за ребрами и другими блюдами из этого мяса. Здесь нет ни одного проходного блюда — у Мнацаканова удивительное умение создавать блюда если не на века, то на десятилетия."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/litera-g-485235/\" target=\"_blank\">Litera G</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/32/3326eacf388c4a04810be29d79bbe930.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Грузинское необистро на каждый день от шефа Дмитрия Лавлинского. Приходите сюда хоть на обед, хоть на многочасовое застолье большой компанией — цены позволяют. Интерьер ненавязчивый и легкий, а обилие зелени создает ощущение вечного лета. У Litera G есть даже побратим в Тбилиси — популярный ресторан Veriko, оттуда в меню перекочевали некоторые блюда. Мы любим бистро за яркие пхали из свеклы, шпината или тыквы, за тончайшие хачапури по-имеретински, за пхловани (хачапури из слоеного теста) с луком-пореем. Из редкого и фирменного — сванский эларджи, который варят из картофельного пюре с сулугуни. Он прячется в разделе гарниров, но вполне сойдет за самостоятельное блюдо. В меню много мяса, шашлыки, кабаби. В винной карте собрали знаковые вина, созданные в квеври — традиционных глиняных сосудах. Этому методу уже более 8000 лет, и он входит в Список нематериального наследия ЮНЕСКО. А если хотите погрузиться в культуру грузинского застолья, для которой есть даже специальное название — супра, следите за анонсами ресторана. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/vakh-495032/\" target=\"_blank\">Vakh </a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/3/57/357e567cc8154035beb4ffa76534ff46.jpeg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Название проекта сочетает в себе грузинский колорит («вах!» в переводе означает «вот это да!») и европейские традиции (Вакх — имя древнегреческого бога виноделия). В меню Vakh собраны аутентичные грузинские рецепты и блюда: готовят хинкали калакури со свининой и говядиной, с морепродуктами и соусом биск и хинкали с горгонзолой и томатами; пекут и классические хачапури, и авторские версии с грушей и шпинатом, а также в мини-формате с печеными овощами, креветкой и чоризо. Подают грузинские мясные специалитеты: тушеную говядину с луком и чесноком — цвениани, обжаренную с картофелем свинину — оджахури и рагу из курицы — чахохбили. В Vakh постоянно меняется коктейльная карта, бартендеры вдохновляются то грузинскими регионами, то временами года. Интерьер же навеян путешествиями по горам Грузии: здесь терракотовая плитка ручной работы, сухоцветы, соломенные элементы. Особое внимание уделено деталям: светильники повторяют формы извилистой трассы, соединяющей Владикавказ и Тбилиси, люстры из папье-маше напоминают белоснежные вершины, а очертания мебели и пересечения труб рисуют силуэты гор. "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/nino-494426/\" target=\"_blank\">Nino</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/ce/9ce8ad22a0684319b6f2f01b3520ced8.jpeg","ratio":1.49875}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Грузинская кухня с итальянским вайбом (ученые до сих пор не выяснили, где дольче вита длится дольше). Внутри — три непохожих зала. Из гостиной с открытой кухней и нарядными люстрами попадаете в атмосферный исторический дворик с брусчаткой начала XX века, который превратили в ресторан. Далее по винтовой лестнице можно выйти на веранду со стеклянной крышей и стенами, через которые видно росписи петербургского современного художника Покраса Лампаса на соседнем здании. Эта уютная комната со столом для застолий работает круглый год: летом это классный вариант ужина под открытым небом, а зимой — камерное и теплое пространство, где можно пить вино с друзьями, когда за окном лежат сугробы. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В меню — мини-хинкали качо-э-пепе — на манер итальянской пасты с овечьим сыром и черным перцем, двойной шашлык с кахетинским салатом, фирменный грузинский салат, состоящий из 24 ингредиентов, аджарский пирог на тончайшем тесте с креветками и тархунным маслом. Nino использует настоящие грузинские специи, сванскую соль привозят из Сванетии, грецкие орехи — из Кахетии, выдержанный овечий сыр — с высокогорной фермы в отдаленных районах Грузии. В баре собрали небольшую, но яркую подборку вин — от именитых заводов с историей до новых семейных хозяйств. Начинать трапезу рекомендуем с «Гаумарджос-аперитива» — выдержанного красного сухого вина с шотом свежевыжатого гранатового сока. Из знаковых и максимально эффектных блюд отметим воздушную лепешку, которую нужно сдуть, чтобы было удобно есть, и гигантский хачапури на компанию с овечьим сыром, который доготавливают и сервируют у стола."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/dom-gruzinskogo-vina-408866/\" target=\"_blank\">«Дом грузинского вина»</a> и <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/chachechnaia-495039/\" target=\"_blank\">«Чачечная»</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/e/44/e44346435fe248e59b6ce86b1706b348.jpg","ratio":1.5056461731493098}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Домов грузинского вина» в городе уже три — новый (и самый большой) открылся на Марата, 55. Как в настоящем грузинском доме, там накрывают обильные столы для долгих душевных застолий, а вино наливают литрам. На кухне мегрельские родственники готовят главные домашние блюда региона: растягивают метры эларджи — традиционного блюда из кукурузной муки, сваренной с сулугуни, варят особый суп харчо из телятины, начиняют потрошками купаты и выкладывают слои сыра на хачапури. Грузины любят мясо, и здесь его готовят в лучших традициях жанра. На закуску предложат язык ягненка, согреют густым супом чакапули из телятины с тархуном и вином. По предварительному заказу приготовят жареный бок молодого поросенка за 3500 рублей, так что застолье будет сытным и эффектным. Есть где разгуляться — места хватит на 100 человек. В интерьере, как это принято в Грузии, оставили что-то старое, а что-то принесли новое. Расставили грузинские кувшины, а старинный шкаф-буфет наполнили вином. Главная специализация «Дома грузинского вина» — редкие вина страны. Сейчас в коллекции больше сотни этикеток и несколько домашних вин, которые наливают литрами (можно даже с собой!). Конечно, здесь можно попробовать вина, сделанные по старинному методу — в глиняных кувшинах квеври. И, пожалуй, самые известные вина, сделанные по такому методу, — янтарные из региона Кахетия. Это вина из белого винограда (чаще всего «ркацители», «киси» и «мцване»), выдержанные с кожицей и косточками. В «Доме грузинского вина» их всегда нальют по бокалам. "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Кроме того, в ресторане на Садовой, 7/8, есть отдельный бар «Чачечная». Как следует из названия, здесь специализируются на крепком виноградном и других плодово-ягодных дистиллятах. Вечные хиты жанра — крепкие, но нежные бренди из персиков, гранатов и фейхоа. По грузинской традиции к ним рекомендуют брать огромные хинкали."}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/georgiani-493416/\" target=\"_blank\">Georgiani</a>"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/4/73/473740ceb3904a0f894ed41e226c6beb.jpeg","ratio":1.5018773466833542}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Современное грузинское бистро Georgiani сейчас работает в формате корнеров на Vokzal 1853 и Василеостровском рынке. В основе меню — три главных блюда грузинской кухни: хачапури, хинкали и харчо. Звезда столов всея Петербурга — их знаменитый хачапури по-аджарски, который часто называют «лодочкой». В варианте от Georgiani у него минимум теста и максимум домашнего сыра. Излишки теста убирают во время приготовления — остаются тонкие, хрустящие бортики и начинка из трех видов сыра, масла и желтка. Всю эту массу нужно замешать в центре кусочком теста и есть руками. Грузины называют блюдо, приготовленное таким способом, «очищенным хачапури». В корнере на Vokzal 1853 готовят и блюда на мангале. На десерт берите с собой привезенную из Тбилиси чурчхеллу (но не стоит переоценивать свои возможности и надеяться съесть ее после хачапури). "}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/mamalyga-40315/\" target=\"_blank\">«Мамалыга»</a> на Казанской"}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/5/d0/5d05b3b79e584f14bddc66cb804ecd85.png","ratio":1.509433962264151}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Один из старейших ресторанов Петербурга, который, по некоторым мнениям, и задал тренд на грузинскую кухню. Интерьер вторит традициям: мебель ручной работы, старинные глиняные сосуды и тканые ковры, очаровательная лавка со специями. Это ресторан-лабиринт с просторными верандами и укромными столиками, спрятанными от чужих глаз. В меню уживаются кухни разных регионов Грузии и Армении. Иногда все это объединяется и с европейскими традициями: креветки готовят в хмели-сунели, хинкали начиняют индейкой, а вместо бургера делают хачапургер — закрытый хачапури с сочной котлетой внутри. Раздел выпечки в принципе кажется бесконечным: хачапури с горгонзолой, кубдари с рубленой говядиной. На всю семью можно заказать огромный пышный хачапури от тетушки Элисо или цицилу по-гальски — целого фермерского цыпленка в грузинских специях, которого готовят по старинному рецепту. Не обойдется и без королей кавказского стола — шашлыков. Отдельная фишка — блюда из кукурузной муки: фирменная мамалыга и мчади с домашним сыром. На Петроградке работает <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/mamalyga-483163/\" target=\"_blank\">вторая «Мамалыга»</a> в формате бара с сокращенным меню."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

«Я рад, что мы все шизофреники»: Андрей Шмаков и другие герои премии «Шеф-повар года» 2023

Северяне

Zuma

Bro & N

Puppen Haus

Аист

Mitrich

Leo Wine & Kitchen

La fabbrica

Yale

Momo Panasian Kitchen

Bourgeois Bohemians

Veter

Futurist

Narnia

Loona

Grace Bistro

Restaurant by Deep Fried Friends

Onest

Champ Bistro

Patriki

AVA Café

Le pigeon

Late Checkout Bar

Jane

Tunguska

0.75 Please | Wine & Kitchen

Queens Bar & Restaurant

Соль

Начало

Rocky 2

"[{"type":"text","data":{"text":"Голосование проходило в два этапа: «Народное», в котором мог принять участие любой желающий и номинировать своего кандидата на звание лучшего шеф-повара, а также «Голосование экспертного совета», когда со списком претендентов, определенных в первом туре, работали представители профессионального сообщества. Инициатор премии — международный форум «Завтрак шефа».","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"На торжественной церемонии 27 ноября объявили победителей в 13 основных и 4 специальных номинациях:"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар года»"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"1 место: Андрей Шмаков (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/60594/\" target=\"_blank\">Savva</a>, Москва);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"2 место: Антон Ковальков (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/495107/\" target=\"_blank\">DeepFriedFriends</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/le-pigeon-497124/\" target=\"_blank\">Le Pigeon</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/jane-497412/\" target=\"_blank\">Jane</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/late-checkout-bar-497411/\" target=\"_blank\">Late CheckOut Bar</a>, Москва);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"3 место: Владимир Чистяков (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/grace-bistro-494293/\" target=\"_blank\">Grace Bistro</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/rocky-495736/\" target=\"_blank\">Rocky 2</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/queens-bar-restaurant-507869/\" target=\"_blank\">Queens</a>, Greeks, Москва и <a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/veter-507874/\" target=\"_blank\">Veter</a>, Санкт-Петербург)."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/d/05/d05b53454d6c457e8dab9af23c8c79df.jpg","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона: г. Москва»: Георгий Троян (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/severiane-175538/\" target=\"_blank\">«Северяне»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/le-pigeon-497124/\" target=\"_blank\">Le Pigeon</a>);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона: г. Санкт-Петербург»: Артем Гребенщиков (<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/bourgeois-bohemians-410430/\" target=\"_blank\">Bourgeois Bohemians</a>);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Центрального Федерального Округа»: Евгений Матусевич (Restorator Projects, Воронеж);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Северо-Западного Федерального Округа»: Павел Борисенко (<a href=\"https://www.afisha.ru/kaliningrad/restaurant/sol-455722/\" target=\"_blank\">«Соль»</a>, Калининград);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Южного Федерального Округа»: Максим Любимов (<a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/leo-wine-kitchen-351328/\" target=\"_blank\">Leo Wine &amp; Kitchen</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/497322/\" target=\"_blank\">«Начало»</a>, Ростов-на-Дону);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Приволжского Федерального Округа»: Дмитрий Дмитриенко (<a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/38004/\" target=\"_blank\">Mitrich</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/496527/\" target=\"_blank\">Yale</a>, Нижний Новгород);"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Уральского Федерального Округа»: Роман Калинин (<a href=\"https://www.afisha.ru/ekaterinburg/restaurant/346946/\" target=\"_blank\">Momo</a>, Екатеринбург); «Шеф-повар региона Дальневосточного Федерального Округа»: Егор Анисимов (<a href=\"https://www.afisha.ru/vladivostok/restaurant/40434/\" target=\"_blank\">Zuma</a>, Владивосток); "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Шеф-повар региона Сибирского Федерального Округа»: Николай Бобров (<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/490749/\" target=\"_blank\">Tunguska</a>, BerryWood Family, Красноярск) и Александр Кучеров (<a href=\"https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/313692/\" target=\"_blank\">0.75 Please</a>, Красноярск)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"В номинации «Шеф-кондитер года» победителем стал Алексей Гребенщиков (Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Лауреатом звания «Прорыв года» решением экспертного совета назван Алексей Алексеев (<a href=\"https://www.afisha.ru/spb/restaurant/507666/\" target=\"_blank\">Futurist</a>, Санкт-Петербург)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Специальную номинацию от «Афиши Рестораны» получила Арина Журавлева (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/496338/\" target=\"_blank\">Champ</a>, Москва), которая также победила в номинации «Шеф-повар женщина»."}},{"type":"image","data":{"file":{"url":"https://www.afisha.ru/uploads/9/8f/98f1b1b9639e42e585127f5cdf64c036.png","ratio":1.5}}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"Премия «Выбор СМИ» досталась Виталию Истомиу и Артему Лосеву (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ava-cafe-494267/\" target=\"_blank\">AVA</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/507819/\" target=\"_blank\">Narnia</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/496473/\" target=\"_blank\">Loona</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/495772/\" target=\"_blank\">Patriki</a>, Москва)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Легендой» назван шеф-повар Мирко Дзаго (<a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/16218/\" target=\"_blank\">«Аист»</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/494910/\" target=\"_blank\">Onest</a>, <a href=\"https://www.afisha.ru/msk/restaurant/352236/\" target=\"_blank\">Bro&amp;N</a>, Москва и <a href=\"https://www.afisha.ru/rostov-na-donu/restaurant/469942/\" target=\"_blank\">La Fabbricа</a>, Ростов-на-Дону)."}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"«Народным шеф-поваром» наибольшим числом голосов определен Владимир Бурковский (<a href=\"https://www.afisha.ru/novosibirsk/restaurant/33524/\" target=\"_blank\">PuppenHaus</a>, Новосибирск)."}},{"type":"text","data":{"text":"Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href=\"https://t.me/afisharestaurants\" target=\"_blank\">телеграме</a> и в <a href=\"https://zen.yandex.ru/afisharests\" target=\"_blank\">«Дзене»</a>.","format":"html"}}]"

Ресторан Андрея Деллоса на Тверском бульваре, но не «Пушкин», а во всех смыслах наоборот — гастрономический кэжуал на открытой кухне, обнаженная кладка, бетон и состаренный металл в как бы опаленном войной интерьере, непрерывные эксперименты в баре.

1700–3000 рублей