fitcher: Фестиваль Set-o-Mania в «Бочке»

Фестиваль Set-o-Mania в «Бочке»

  • Гастрономические сеты по мотивам сказок от шеф-повара Игоря Беднякова за 1850 рублей в рамках традиционного фестиваля Андрея Деллоса.
  • С 3 по 31 января в ресторанах Maison Dellos проходит 14-й гастрономический фестиваль Set-о-Mania, одним из участников которого стал мясной ресторан «Бочка». В рамках фестиваля шефы разработали по два сета из трех блюд, которых нет в меню. Стоимость одного сета 1850 рублей.

  • Как и в прошлом году, шеф-повар Игорь Бедняков решил поэкспериментировать и один из сетов посвятить только овощам. Так, маринованная репа, персонаж одноименной сказки, подается на европейский манер — с камамбером и инжирно-ягодным релишем. Ей составили компанию пюре из краснокочанной капусты и пюре из свеклы, а также вяленая слива в гранатовой глазури. Основным блюдом под названием «Вершки да корешки» выступил отряд овощей: тыква, мини-перец, свекла, морковь, пак-чой, сельдерей и бобы под сырным муссом и кленовым сиропом. Завершает вегетарианский сет десерт «Кисельные берега» из сказки «Гуси-лебеди»: взбитый сметанник, кисель с крошкой из карамелизированного бородинского хлеба и ягодный соус из клубники, ежевики и голубики.

  • Во втором сете на закуску шеф предлагает «Петушка — золотого гребешка», а точнее зельц из петушиных гребешков, телячьих языков и бычьих хвостов в сочетании с бобами и малосольными огурцами, микрозеленью и сливочно-хреновым муссом. Горячее блюдо «Каша из топора» — это паста орзо, цукини, морковь, белые грибы, вяленые томаты и зобная железа под пеной из топленого молока. Миниатюрный топор из песочного теста — отсылка к сказке, когда хитрый солдат и каши поел и топор остался в целости и сохранности. На сладкое филигранно выполненный десерт «Кощей Бессмертный», в котором хранится ключ от жизни главного героя — яйцо из безе и облепихово-мангового соуса подается на гнездышке из теста кутаифи и спрятано под пряничным сундуком.

  • Напомним, чтобы попытать удачу в получении фестивальных призов, надо попробовать хотя бы по одному сету в каждом из ресторанов Maison Dellos: «Пушкин», «Турандот», «Волна», «Фаренгейт», «Матрешка», «Бочка», «Казбек», «Шинок», и принять участие финальном розыгрыше призов, среди которых миллион и полмиллиона на бонусную карту Maison Dellos, отдых на двоих в ОАЭ, клубные карты сети фитнес-клубов World Class, два билета на Новогоднюю ночь в «Турандоте», подарочная карта Maison Dellos и другие подарки. Обо всем подробнее смотрите на сайте.

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!