fitcher: Седьмой «Завтрак шефа» в Нижнем Новгороде

Седьмой «Завтрак шефа» в Нижнем Новгороде

  • 1 марта в кафе «Безухов» шеф-повара Нижнего Новгорода обсудили за завтраком разнообразие блюд из региональных продуктов, а также другие вопросы гастрономической индустрии.
  • Организатор завтрака и форума — международная выставочная компания «ПИР» взяла на себя ответственную миссию по развитию гастрономии в России через шеф-поваров. Цель «Завтрака шефа» — стать той площадкой, где повара разного уровня смогут общаться друг с другом и делиться опытом. В течение трех месяцев компания собирает подобные завтраки по всей стране, знакомится с участниками и рассказывает о проекте.

  • За завтраком в Нижнем Новгороде шефы обсудили региональные продукты, а также создание на их базе целого меню. Среди предложенных блюд было огромное количество интересных идей: тар-тар из щавеля, «гурьевская каша», из печи, которую сервируют с мороженым из варенца и муссом из антоновки, щечки судака, а также тар-тар из оленины с облепиховой эмульсией и маслом на полыни.

  • Идейный вдохновитель проекта Евгения Голомуз в рамках своего выступления рассказала о мировых примерах формирования поварского сообщества и особенное внимание уделила Скандинавии. Именно там аналогичные встречи между местными шефами запустили феномен нордической кухни, манифест которой был написан в 2004 году. А 2011 год подарил Скандинавии самый интересный фестиваль MAD, на котором с тех пор ежегодно собираются все лучшие шефы региона, а вместе с ними журналисты и художники.

  • Первый завтрак прошел 22 декабря в Санкт-Петербурге и стал отправной точкой в серии подобных мероприятий, у которого еще нет аналогов. Там же состоится и финал проекта — с 24 по 26 мая в городе соберутся около тысячи поваров из России, Украины, Казахстана и Белорусии. Подробности — скоро.

  • * Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и канале в Telegram. Подписывайтесь!

Подберем для вас новости, статьи и спецпредложения ресторанов, основываясь на ваших интересах. Подписывайтесь на наши уведомления!
Спасибо за подписку!
Если вы решите ее отменить, то это можно сделать в настройках браузера