Москва
  • Ресторан
    Чагин
    м. Чистые пруды
    Москва
      • 6.5
    • 700–1500 рублей средний чек

Ресторан
Чагин
м. Чистые пруды
Москва

    • 6.5
    • 700–1500 рублей средний чек
Ресторан закрыт
    • Москва, Б.Лубянка, 24
  • участвует в акциях

Паб на месте «Скромного обаяния буржуазии»

Ресторан «Чагин» открыл Евгений Каценельсон («Шатер», «Изя-гриль», «Братья Караваевы», «Лига пап» и др.). Название ресторан получил в честь архитектора Владимира Чагина, который жил в этом особняке XVIII века и придал ему современный облик. Шеф-повар «Чагина» — Роман Кужелев, приехавший из Ставрополя, бренд-шеф — москвич Игорь Дудкин, кухня — южно-русская, то есть смесь русской и кавказской. Лобио здесь — это смесь отварной красной фасоли, пюре из белой фасоли, овощной икры и нарубленных грецких орехов. Кутабы с бараниной больше похожи на чебуреки, печенные в печи. Мягчайший эскалоп из свинины перед жаркой маринуется в грузинских специях и подается с соусом наршараб, а цыпленок табака напоминает цыпленка чкмерули, щедро приправленного чесноком и пряностями. Щедрость вообще ключевое слово для понимания того, что такое ресторан «Чагин»: солянку здесь готовят с семью видами мяса, порцией крупных жареных креветок можно поужинать, а свиные ребра подают без ограничений. Пива в «Чагине» 19 видов, три из них — российской марки Trigger; есть и сидр — сухой и полусухой.

О ресторане

Контактная информация

Ресторан на карте

Отзывы о «Чагин»

  • Отправить отзыв
    • Показать еще
    • Извините, новый дизайн
      для этой страницы не готов

    • Вернуться на текущую версию «Афиши–Рестораны»?