Ресторан
Турецкий гамбит
у метро Киевская

Ресторан Кирилла Гусева на развилке Кутузовского проспекта и Дорогомиловской улицы переживает реинкарнацию — после «Казана» и «Кебабберии» теперь здесь «Турецкий гамбит» со стамбульской кухней. Впрочем, стамбульская она лишь отчасти, и причин для этого несколько. Первая объективная: турецкие продукты, как ни странно, привозят в Россию далеко не в том изобилии, как кажется. Поэтому в «Гамбите» нет ни одного десерта с фисташками, пиде больше похоже на хачапури, искандер-кебаб готовят не с говядиной, а с курицей или с ягненком, а турецкие пироги бёреки, которыми в Стамбуле торгуют на каждом углу, готовятся совершенно не с тем сыром: тот, что надо, стоит как самолет. Вторая причина — увы, субъективная: в процессе дегустаций из меню вылетели оттоманские соленья, сок из фиолетовой моркови и кокореч, то есть жареные бараньи потрошки — жаль, конечно. Повара научились готовить вполне приличный айран, разобрались в традиционных закусках, а также привычно хорошо жарят кебабы, за которыми всегда все и ездили в «Казан». Кое-какие блюда переделаны очень серьезно. Например, балык-экмек в «Гамбите» — это не жаренная на гриле скумбрия, засунутая в половину багета, которой торгуют у Галатского моста, а дорада гриль, помещенная в изящную пресную лепешку вместе с помидорами, салатом и соусом тартар. Кстати, в «Турецком гамбите» есть не только турецкий кофе, но и турецкий чай, и бублики симиты.