Москва
  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Абакан
  • Азов
  • Альметьевск
  • Анапа
  • Ангарск
  • Арзамас
  • Армавир
  • Артем
  • Архангельск
  • Астрахань
  • Ачинск
  • Балаково
  • Балашиха
  • Барнаул
  • Батайск
  • Белгород
  • Белорецк
  • Белореченск
  • Бердск
  • Березники
  • Бийск
  • Благовещенск
  • Братск
  • Брянск
  • Бугульма
  • Бугуруслан
  • Бузулук
  • Великий Новгород
  • Верхняя Пышма
  • Видное
  • Владивосток
  • Владикавказ
  • Владимир
  • Волгоград
  • Волгодонск
  • Волжский
  • Вологда
  • Вольск
  • Воронеж
  • Воскресенск
  • Всеволожск
  • Выборг
  • Гатчина
  • Геленджик
  • Горно-Алтайск
  • Грозный
  • Дербент
  • Дзержинск
  • Димитровград
  • Дмитров
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Екатеринбург
  • Елец
  • Ессентуки
  • Железногорск
  • Жуковский
  • Зарайск
  • Звенигород
  • Зеленоград
  • Златоуст
  • Иваново
  • Ивантеевка
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Искитим
  • Истра
  • Йошкар-Ола
  • Казань
  • Калининград
  • Калуга
  • Каменск-Уральский
  • Камышин
  • Каспийск
  • Кемерово
  • Кириши
  • Киров
  • Кисловодск
  • Клин
  • Клинцы
  • Ковров
  • Коломна
  • Колпино
  • Комсомольск-на-Амуре
  • Копейск
  • Королев
  • Кострома
  • Красногорск
  • Краснодар
  • Краснознаменск
  • Красноярск
  • Кронштадт
  • Кстово
  • Кубинка
  • Кузнецк
  • Курган
  • Курск
  • Лесной
  • Лесной Городок
  • Липецк
  • Лобня
  • Лодейное Поле
  • Ломоносов
  • Луховицы
  • Лысьва
  • Лыткарино
  • Люберцы
  • Магадан
  • Магнитогорск
  • Майкоп
  • Махачкала
  • Миасс
  • Можайск
  • Московский
  • Мурманск
  • Мытищи
  • Набережные Челны
  • Назрань
  • Нальчик
  • Наро-Фоминск
  • Находка
  • Невинномысск
  • Нефтеюганск
  • Нижневартовск
  • Нижнекамск
  • Нижний Новгород
  • Нижний Тагил
  • Новоалтайск
  • Новокузнецк
  • Новокуйбышевск
  • Новомосковск
  • Новороссийск
  • Новосибирск
  • Новоуральск
  • Новочебоксарск
  • Новошахтинск
  • Новый Уренгой
  • Ногинск
  • Норильск
  • Ноябрьск
  • Нягань
  • Обнинск
  • Одинцово
  • Озерск
  • Озеры
  • Октябрьский
  • Омск
  • Орел
  • Оренбург
  • Орехово-Зуево
  • Орск
  • Павлово
  • Павловский Посад
  • Пенза
  • Первоуральск
  • Пермь
  • Петергоф
  • Петрозаводск
  • Петропавловск-Камчатский
  • Подольск
  • Прокопьевск
  • Псков
  • Пушкин
  • Пятигорск
  • Раменское
  • Ревда
  • Реутов
  • Ростов-на-Дону
  • Рубцовск
  • Руза
  • Рыбинск
  • Рязань
  • Салават
  • Самара
  • Саранск
  • Саратов
  • Севастополь
  • Северодвинск
  • Северск
  • Сергиев Посад
  • Серпухов
  • Сестрорецк
  • Симферополь
  • Смоленск
  • Сокол
  • Солнечногорск
  • Сосновый Бор
  • Сочи
  • Спасск-Дальний
  • Ставрополь
  • Старый Оскол
  • Стерлитамак
  • Ступино
  • Сургут
  • Сызрань
  • Сыктывкар
  • Таганрог
  • Тамбов
  • Тверь
  • Тихвин
  • Тольятти
  • Томск
  • Туапсе
  • Тула
  • Тюмень
  • Улан-Удэ
  • Ульяновск
  • Уссурийск
  • Уфа
  • Феодосия
  • Фрязино
  • Хабаровск
  • Ханты-Мансийск
  • Химки
  • Чебоксары
  • Челябинск
  • Череповец
  • Черкесск
  • Чехов
  • Чита
  • Шахты
  • Щелково
  • Электросталь
  • Элиста
  • Энгельс
  • Южно-Сахалинск
  • Якутск
  • Ялта
  • Ярославль

Книга
Всеобщая история соли

Книги
Марк Курлански
2007

Средняя оценка: 3.6 из 5

Голосов: 5

Проголосовать
Всеобщая история соли

Рецензия «Афиши»

Оценка: 2 из 5
Спасибо! 1
Лев Данилкин

1208 рецензий · 1141 оценка · 2561 спасибо

Нон-фикшнные книжки в жанре «история вещей» плодятся как кролики, однако именно на эту вещь — дельную, многажды премированную и в своем роде эталонную — стоит обратить внимание. Соль — простой и эффективный пример того, как функционирует экономика и, шире, как устроено общество (каковым примером и воспользовался, если помните, писатель Носов в «Незнайке на Луне»: там Пончик, угодивший в лунный город Лос-Паганос, обнаруживает, что тамошние коротышки не знают про свойства... Показать полностью

Нон-фикшнные книжки в жанре «история вещей» плодятся как кролики, однако именно на эту вещь — дельную, многажды премированную и в своем роде эталонную — стоит обратить внимание. Соль — простой и эффективный пример того, как функционирует экономика и, шире, как устроено общество (каковым примером и воспользовался, если помните, писатель Носов в «Незнайке на Луне»: там Пончик, угодивший в лунный город Лос-Паганос, обнаруживает, что тамошние коротышки не знают про свойства соли, и с нуля запускает суперуспешный бизнес).

Курлански методично рассматривает всю мировую историю сквозь свой магический кристалл (и не только хлорида натрия: «соль — это любое вещество, получившееся в результате реакции кислоты и основания»). Так уж получается, что книга оказывается еще и историей рыболовства, историей химии, историей гастрономии, историей бурения и чуть ли не философии («Выяснилось, что соль — настоящий микрокосм, модель одной из старейших космогонических систем. Китайская вера в инь и ян и большинство мировых религий, современная наука и основные принципы кулинарии — везде в основе лежит представление о том, что две противоборствующие силы разрешатся в гармонию, стоит одной обрести недостающее, а другой — избавиться от лишнего. Кристаллик соли — вещь крошечная, но вполне совершенная»). Важно, однако, что автор не просто вещает про то, что люди добывали соль с древнейших времен и бла-бла-бла, а отвечает на самый любопытный вопрос: как так вышло, что на протяжении тысячелетий из-за соли строились и разрушались цивилизации, затевались войны и революции, а в последнее время она стала так дешева, что ею посыпают зимой дороги, — однако в любой момент она все же может опять превратиться в дефицит? Курлански не только отследил историю соледобычи, но и показал механизм функционирования этой странной валюты, всегда потенциально проблемной, с не до конца предсказуемой ценовой динамикой. Главное, как оказалось, не способ производства, а функция этого продукта: нам кажется, что соль всего лишь усилитель вкуса, но на самом деле в течение тысячелетий соль — при отсутствии холодильников и больших затратах времени на перевозку — была основным средством консервации.

Единственный очевидный изъян этой книги — название: на самом деле история соли не «всеобщая» хотя бы потому, что здесь очень мало сказано про Россию, про чумаков, про Соляные бунты, про Севаш, про солеварение на Урале; никак не менее яркий, чем американский и европейский, материал. Вряд ли жителя Лос-Паганоса М.Курлански можно обвинить в намеренной дискриминации — просто и его эрудиция имеет свои границы.

Скрыть

Отзывы пользователей

Оценка: 4 из 5
Спасибо! 1
Виктор Малышко

101 рецензия · 1461 оценка · 177 спасибо

Книгу написал американец, поэтому неудивительно наличие эпитета "всеобщая" (в оригинале "всемирная"). Вряд ли можно считать недостатком книги естественную манеру американцев придавать любому событию или факту общемировое значение.
Довольно неожиданно было встретить в книге главы посвященные роли соли в войне за независимость США и в сломе Британской империи. Соль в книге предстаёт не только как "всеобщая" специя, но и как инструмент политики и экономики, как... Читать полностью

Все рецензии 2

Квест Морфий

Мир сновидений с элементами перформанса

Космический квест, который точно понравится детям

Игровые площадки для лучшего торжества

Масштабные игры для больших команд

Эклеры со вкусом штруделя, ореховый кекс с сухофруктами и бурбоном, «Рождественское полено»,...

Pantone объявил цвет следующего года — в 2018-м им стал ультрафиолетовый. Мы выбрали 15 предметов...

«Афиша Daily» рассказывает о лучших играх 2017 года. Во втором материале перечисляем 16 заметных...

Американский медиатеоретик и автор книги «Язык новых медиа» Лев Манович регулярно выступает с...