Циклопический стейк-хаус у Казанского собора
Ресторанная группа Ginza занимается спасением стекляшки за спиной Казанского собора: вместо магазинов туфель, ювелирных украшений и иного тонкого товара тут вдобавок к ресторану Terrassa на последнем этаже открылись фитнес-клуб и огромный, на 350 посадочных мест, стейк-хаус. Днем в среду «Рибай» гудит как улей, с пухлостью губ соперничают только пухлые кошельки, пахнет мясом и духами. Как при этом не пустеют родственные «Рибаю» Terrassa и «Шарлоткафе», загадка. А по вечерам тут и вовсе не протолкнуться: то футбол, то концерт, официанты поют, пляшут и показывают фокусы.
Вопреки ожиданиям в «Рибае» довольно уютно и в центральном зале, и в галерее кабинетов с диванами. Там и сям встречаются гобеленовые животные в натуральную величину, висят бронзовые бараньи головы, а гигантский бар с неизбежными уже пустыми бутылками в качестве элементов декора усеян статуэтками коров. Главное тут, конечно же, мясо: баранья корейка, филе миньон, стейк стриплойн (1280 р. за 400 г), душистые, сочные, к которым можно выбрать масло или соус (80–250 р., берите шоколадный или ягодный) и непременно бокал красного вина, а если вы за рулем — густой оранжевый морс из облепихи (200 р. за 0,3 л). Впрочем, остальная карта старается соответствовать: в разделе гарниров имеется замечательная в своей изысканной простоте запеченная свекла с козьим сыром, яблоком и грейпфрутом (390 р.), в разделе закусок — разнокалиберные карпаччо и тартары (из ягненка с мятой и лимоном или из тунца с японским майонезом — 590 р.) плюс беспроигрышный салат с бурратой и дорада гриль. Единственная претензия, которую можно, пожалуй, предъявить повару, — это его тяга к некоторой переусложненности. Вычеркивать — большое дело. Тогда и салат с кальмарами, ананасом, орехами, и фасолевыми проростками (490 р.) выиграет балансом вкусов, и тыквенно-грушевый мильфей (350 р.) не будет производить впечатление эффектной и бессмысленной конструкции. Пока же десерт хочется съесть в другом месте. И уже на выходе, притормозив у ресторанной мясной лавки, обнаруживаешь, что, обучив официантов вынимать из уха шелковый платочек, менеджеры почему-то забыли научить продавцов улыбаться и приветливо разговаривать. Впрочем, Карамзин пишет, что это не удалось и Ивану Грозному.