«Патриаршие» нуждаются в особом представлении разве что группе французских туристов, с восторгом внимающих гиду и его рассказам сначала о баснописце Крылове и его мартышке, а потом о главном - Булгакове, Аннушке и ее масле. Талантливый замысел, как новогодняя петарда, хранит в себе девелоперский потенциал разразиться во вне какой-нибудь красотой. Писатели пишут, туристы приезжают, интеллигенция не спеша прогуливается, а повара готовят. И вот уже в мирных целях рукой сицилийского мистика Уильяма Ламберти масло льется на помидор, в котором обнаруживается целый мир, Патрики обнаруживают себя, а люди обнаруживают что они где-то не здесь - в Барселоне, Авиньоне или даже Нью-Йорке… Все дело в Uilliam’s.
Открытый именем исторического для Москвы шеф повара «cвой» ресторан на Патриках, куда чуть не в тапочках спускаются на завтрак, обед и ужин жители окрестных домов, сконструирован с той заграничной простотой, которая приятно дурачит вас ощущением, будто вы ели тут еще ребенком на коленях у мамы, будто ваш родной язык средиземноморский и отдыхаете вы, (превратившись во взрослого самостоятельного человека), у себя дома или у друга на кухне . Над головой советуют откупорить «пьяные» люстры из винных зеленых бутылок . На брассеришном столе, с подмятыми краями, медная сковородка и деревянная доска. На одной дорадо, томаты, маслины и каперсы, уходящие в соус (800р), о котором рот просит руку с помощью хлебного мякиша. На другой осьминожьи ноги (900р), способные на какое-то время увлечь более прочих ног . Варианты позволяют оказаться на доске домашней курочке(300р за 1/2) или перепелке(350р). В среду вертел to go разрешает забрать с собой / съесть на месте «только что» снятую с огня утку, в четверг кролика(300р 1/2), в остальные дни тех же птиц и другие мяса.
Главная игрушка Uilliam”s - начищенный до блеска «красный латунный паровоз» Molteni - он же - открытая кухня из мультика «Рататуй» - зовет на кулинарные подвиги. Пространство между поваром и гостем образует кулинарную мастерскую. Еда, чтобы есть или, чтобы готовить, или, чтобы и то и другое - эпицентр гастрономического любопытства посетителей. Можно задавать любые вопросы, как сварить макароны или как объединить в одном блюде тар-тар и ризотто, беря ответы на карандаш. Хозяева приветствуют гастроинициативы посетителей, ведут блог в живом журнале, готовят на кухне вместе с гостями, с желанием добавлять наиболее удачные рецепты в регулярное меню.
Витринное окно ресторана складывают гармошкой. Условный подоконник очень по- лондонски перерождается в безусловный порог. Так Uilliam’s проникает в улицу и улица, с приятными лицами проникает в ресторан.
Идти стоит в первую очередь за атмосферой и не в последнюю за ризотто с тар-таром.