Рыбный фастфуд с неясными перспективами
Креветка варится 40 секунд. Стейк из семги жарится шесть минут, по три минуты с каждой стороны. Так что по части быстрой еды у рыбы и морских гадов перспективы прекрасные, главное — уметь с ними обращаться. В Петербурге открылось два заведения Nordsee — правда, с несколько обескураживающими результатами.
Огромный пустой зал смотрит на Невский проспект, у прилавка — здесь самообслуживание — скучают кассир, повар и две официантки. Во втором Nordsee, что в «Галерее», наоборот, шум, гам, люди с покупками склонились над салатом с тунцом и моцареллой. Салат подается в тарелке-тортилье, тортилья отчаянно хрустит. Немецкая сеть Nordsee — это четыре сотни ресторанов (в том же смысле слова «ресторан», что и у сети McDonald’s) по всей Европе, только вместо бургеров или кебабов тут наггетсы из минтая и креветки в укропном соусе (120 р. за 100 г). Больше всего креветок от укропного соуса хочется отмыть: это белая пузырчатая эмульсия с выраженным вкусом уксуса. Впрочем, и другие приправы, которые продаются уже за отдельные деньги, что соус йогуртовый, что айоли, что голландский (50 р.), видом и вкусом напоминают майонез. Зато уксуса везде много. Салат «Азиатский» (120 р. за 100 г) — те же креветки с овощами карри — намного лучше, но есть овощи карри нулевой температуры совсем невкусно. Тайский суп (230 р.) когда-то был неплох — древесные грибы, креветки и специи, но повар щедро положил в него кукурузного крахмала — и супу пришел конец. Овощи гриль — сладкие перцы, цукини и лук (145 р. за порцию) — не успели обжариться, что в целом можно было бы пережить, если бы они были горячими. О том, что их надо толком разогреть, а не отдавать прямо из холодильника, никто из официанток не догадывается.
Единственным блюдом некриминального качества в Nordsee оказалась обжаренная в кляре треска (160 р.) — хорошее белое филе, правда, опять-таки комнатной температуры, но не пересоленное, не пересушенное — полноценный легкоусвояемый белок, как писали профессора-физиологи в советских кулинарных книгах. Тут бы и выдохнуть — вот что надо тут брать — классический фиш-энд-чипс, не отвлекаясь на всяческие выкрутасы. Но вот с чипс не задалось совсем — жареная картошка (95 р. за порцию) только притворялась жареной. Внутри она была беспросветно сырая, унылая и невкусная. И опять-таки холодная. Зато яблочный пирог (160 р.) разогрели в микроволновке — отчего яблочная начинка превратилась в вату, хотя и теплую.
Видимо, к рыбному фастфуду мы еще не готовы — уж лучше съесть фиш-энд-чипс в пабе «Диккенс», а деньги за тайский суп отнести в «Суп-вино». А с Невским проспектом продолжает работать правило: есть тут не надо. Сворачивайте в переулки.