Галломанская мечта

В циклопическом доме №5 по Бакунина уже работают ирландский паб, итальянская траттория, арт-галерея и мебельный магазин; теперь добавилась вывеска с белым гусем, хорошо знакомая поклонникам кафе Entrée у Никольской площади. В первом зале — кафе с сэндвичами, салатами и знаменитыми на весь город эклерами (75 р.), миндальным пирогом и сырами из непастеризованного молока; во втором — полноценный ресторан, располагающий к долгому французскому обеду. И если по... Читать полностью

Квартальная достопримечательность на Караванной

Кафе утренней выпечки кантуччи и амареттини (полосатые маркизы, терраса со стульями, на европейский манер — лицом к улице) открылось летом. Третья точка Елены Кузнецовой и Франко Казадеи казалась средним арифметическим двух других заведений: вот на весь город знаменитое мороженое (150 р.), как в Venezia, вот пицца, а вот на стенах отчего-то висят велосипеды — ну дак что с того, в Italia вместо велосипедов стоят мотоциклы и... Читать полностью

Единство противоположностей с видом на Конюшенную площадь

Итальянский север давно пропагандирует идею отделиться от юга: там, за Римом, бедность, мафия, лень и прочая капиталистически неуместная жизнь. Южане только расслабленно ухмыляются: на севере холодно, чопорно и все заморочены деньгами. Два мира, два Шапиро; в двухэтажном ресторане Barbaresco, новом итальянском заведении напротив Конюшенной церкви, север и юг Италии счастливо сосуществуют.

Пьемонтская тщательность и... Читать полностью

Снова паназиатская кухня — на том же месте

Те же владельцы и управляющая, та же публика, та же дальневосточная кухня, тот же повар-итальянец, мастер на все руки, те же укромные залы и даже аквариум с водорослями — а все другое, новое. «Шабу-Шабу» — это как будто вывернули наизнанку двусторонний тренч: аляповатую пестроту «Лапши» сменило бледно-серое и винно-красное. Японщины стало больше, но и прежние хиты — разнокалиберные, из перепелиных яиц, грибов шиитаке,... Читать полностью

Высокая северная кухня в исполнении эстонского повара

Кажется — оксюморон какой-то: если северная — значит, бедная. Ну лось (если повезет). Ну лосось. А так — репа, лук, дикие травки. А если бедная — откуда же взяться высокой?

Все так. Что кухня Северной Европы — Скандинавии, Лапландии, балтийских островов — может быть изысканной и модной, придумал всего несколько лет назад человек по имени Рене Редзепи, повар и совладелец копенгагенского ресторана Noma с двумя... Читать полностью

Воображаемая Италия русского повара

Шесть лет в Италии (Сан-Марино, Болонья, Сиена, Кремона, Альба) — стаж, ме­няющий мелкую моторику и состав ДНК. Запахи, фактуры, деревенская тщательность и франтовская небрежность, — все, вплоть до способа нарезки петрушки, говорит о том, что на кухне трудится человек южных кровей, муравьиного трудолюбия и большого поварского таланта. А потом к гостям выходит Михаил Соколов, экс-шеф ресторанной группы «Пробка» и с туманной улыбкой... Читать полностью

Винотека с гениальной постмодернистской едой

Получается вроде, что в современной гастрономии испанцы боги не меньше французов. И теперь в этом можно убедиться, минуя Барселону и Сан-Себасть­ян: на набережной Фонтанки виноторговая компания Simple открыла винотеку, меню для которой придумал испанец Адриан Кетглас. Скажете: эка невидаль, винотека. И ошибетесь. Это тот редкий случай, когда к замечательным винам со всего света (два сомелье с наслаждением угощают наваррским белым... Читать полностью

Французское квартальное кафе почти без компромиссов

За стойкой протирает бокалы провансалец Эрик в вязаном жилете, разом владелец и шеф-повар. Одна официантка крутит ручки кофемашины, вторая береж­но несет дымящуюся тарелку с луковым супом. Со стен смотрят Делон, Депардье и де Фюнес, шипению пара вторит бойкая глоссолалия французской радио­станции, на грифельной доске выписано мелом coq au vin и boeuf bourguignon. Идиллия.

Французской кухне у нас вообще не везет, а уж... Читать полностью

Замечательный гастропаб в Пушкине

Это просто праздник какой-то. В Пушкине на Московской улице, в шаге от здешнего Гостиного Двора, открылось место, куда можно пригласить родителей, отвести интеллигентных французов после посещения Лицея или заманить друзей на стакан яблочного сидра (130 р. за 0,33 л) с пирогом. Не то чтобы в Царс­ком Селе было вообще некуда пойти — нет, тут имеются парадный ресторан ­Daniel в особняке Кваренги, гоголевского пошиба заведения... Читать полностью