Паб с хорошим английским меню и гастрономическими экспериментами
В этом году владельцы негромкого кафе «Булошная» открыли сразу два места — русско-французское кафе «Житная, 10» и паб «Виндзор», который заявлен как гастрономический. Доселе гастропабами называли у нас отнюдь не пабы: «Простые вещи», например, или новиковский Roni. Под это определение мог бы попасть паб Favorite, открытый людьми из Friends Forever, — но там не очень адекватно оценивают свои кулинарные способности. А вот в «Виндзоре» есть и пиво (в том числе сваренное на заказ «Виндзор-блонд» (200 р. за 0,5 л, приятное, не более), и футбол, но главное — с толком приготовленная еда.
Меню в основе британское, но не тяжеловесное (а в бумажном смысле еще и забавное, в стиле «иняз финишд»: «стомач», «скотланд лосось», «айриш судак»). С потрохами обращаются даже лучше, чем с мясом. Паштет из говяжьей печени (150 р.) на вкус легок и светел, как сливочное масло. В салате из куриной печени (350 р.) эта самая печень ловко сочетается с жареными вешенками, разнообразной листвой и уютным соусом из портвейна. От жареного телячьего рубца (350 р.) с легкой чесночной искрой остается впечатление, как от приятного знакомства. Ирландское рагу (550 р.), правда, не бог весть что: все портят чересчур волокнистая телятина и брюссельская капуста с отчетливым привкусом подворотни — зато на соус можно извести весь не истраченный на паштет хлеб. А к чаю с чабрецом (180 р.) подают яблочный пирог (200 р.) с нежной сердцевиной, пропитанной самой сутью яблока.
Еще тут устраивают пятичасовые чаепития — и ужины-представления. Шеф Владимир Мухин (он же руководит «Булошной» и «Житной, 10») прилюдно готовит то провансальские вещи, то испанские, то другие вариации на дорожные темы. А потом они ненадолго поселяются в меню: тыквенный крем-суп (150 р.) с горгонзолой и орехово-грибным привкусом или дорада по-баскски (560 р.), слегка поджаренная на гриле и уложенная на лепесток баклажана. Эффект они, как и все остальное, производят совершенно английский: движения и мысли становятся по-викториански неторопливыми и степенными.