Комментарии

• Уважаемая Юлия,
  Ступая на крутую и извилистую стезю ресторанного критика, Вам, мне кажется, было бы полезно заблаговременно изучить смысл слов, которые Вы употребляете в своих текстах.
  Например, слово "субпродукт" не означает просто "всякая ерунда" или, тем более, "всякая гадость". Согласно Большому Энциклопедическому Словарю, "СУБПРОДУКТЫ, - производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш: печень, язык, почки, мозги и др."
  Следовательно, лук и вымоченный в молоке хлеб вряд ли можно отнести к субпродуктам. Если только Вы не добываете эти продукты для использования в Ваших котлетах при убое каких-нибудь животных. В таком случае хотелось бы уточннить, каких именно...
  С уважением,
  Ваш
  Сергей Пархоменко

   cook.livejournal.com · 11 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

  • Уважаемый Сергей,
    Вы правы, это была неточность. Фарш получается вкусный, если добавлять лук, хлеб, а также некоторую долю субпродуктов и кожи — тогда он выходит самый вкусный. А вот когда котлеты просто из куриной грудки делают — получается суховато.

     Юлия Выдолоб · 12 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

    • Юля, мне очень жаль, но опять ничего не получилось. Страшно не хочется выглядеть занудой, но с субпродуктами у вас явно что-то не заладилось. Может быть, все-таки отказаться от употребления этого трудного, хотя и красивого, слова?
      Дело в том, что "субпродуктами курицы" можно признать - да и то с некоторой натяжкой - сердечко, пупочек и еще, может быть, шейку. Ни то, ни другое, ни третье при приготовлении куриных котлет не используется. Кожу - чисто теоретически - в фарш положить можно, но обычно не делают и этого. Секрет вкусных куриных котлет - в смеси "белого" (грудки) и "красного" (ножки, крылышки) мяса. Ну, и наполнители (хлеб там, лук-чеснок-зелень и пр.) тоже нужны, конечно. А субпродукты по-прежнему ни при чем.
      Увы. Очень жаль Вас разочаровывать, но ничего не могу тут поделать. Гастрономическая истина дороже.

       cook.livejournal.com · 14 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

      • Слово "субпродукты" я могу и не употреблять, но оставляю за собой право готовить вкуснейшие куриные котлеты по собственному рецепту, а вы уж готовьте по-вашему.

         Юлия Выдолоб · 15 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

        • О да! Лично я отношусь к праву на котлеты как к одному из ключевых гражданских прав человека и гражданина, охраняемых соответствующей Декларацией, провозглашенной резолюцией №217а Генеральной Ассамблеи ООН 10 декабря 1948 года.
          Ибо именно право на качественные котлеты является важнейшей гарантией права каждого не подвергаться пыткам или жестокому, бесчеловечному или унижающему человеческое достоинство обращению. А в иных случаях мы до сих пор рискуем столкнуться с таким обращением в некоторых наших ресторанах.

           cook.livejournal.com · 19 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

      • Не «ни при чём», а «не при чём», как же меня всегда это смешит у таких вот любителей поучать.

         trankov.livejournal.com · 19 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

        • вообще-то, таки ни.

          но, безусловно, время и усилия, затраченные уважаемым сергеем пархоменко на иронию и пафос, едва ли соразмерны значимости вопроса. ценная информация уместилась бы в два предложения.

           muhamore.livejournal.com · 27 сентября 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

  • у слова суб три значения, зачем ограничивать субпродукты одним? :)

     alzhu · 19 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

• Уважаемые Сергей и Юля! чтобы Вас прокомментировать, пришлось зарегистрироваться =)
  не важно, на самом деле Сергей конечно прав (Вы не в мясном ли бизнесе работаете?) .. просто лезть в словарь, чтоб узнать что такое субпродукты .. не много странно ... я сама , честно удивилась , когда прочитала про лук (субпродукт) ... субпродукты - это конечно внутренности животного : сердце, печень , почки, шкура ...
  в любом случае, после такой переписки ПРОСТО ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно посетить данное заведение !
  спасибо Вам!

   Alexa Volkova · 15 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

• Отличное место!
  Поели куриных котлет, которые из-за отсутствия внутри сердчек, шеек, печеночек, оказались ОЧЕНЬ вкусными. Это та самая еда, от которой внутри стало тепло в ветренный мартовский вечер. Жаль, что там пока нет алкоголя, но нам разрешили купить свое (обязательное присутствие чека). Купить вино можно в ароматном мире неподалеку.
  Вобщем, ходите. наслаждайтесь вазами альвара аальто и всякими витрами и алессями)
  P.S. Юля, спасибо за Ваши рецензии.
  С уважением,
  Ж.

   жендос жендосыч · 19 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий

• Уважаемые все!
  Сама рецензия и комментарии к ней не то, чтобы сделали мой день, но вызвали массу положительных эмоций, об их силе говорит уже хотя бы тот факт, что я нечаянно пожаловалась на чей-то безобидный комментарий, за что дико извиняюсь.
  Я очень люблю всякие нямки, но честное слово, никогда не задумывалась о том, как симпатичненько звучит "сердечко" и "пупочек". Кроме того, увы, у меня нет подруги, которая может приготовить мне кокосовый суп, дабы я могла сравнила навыки ее и повара сабжевого кафе. Наконец, я не совсем поняла, что именно захочет купить посетитель - симпатичные мелочи или добавку горячих булочек. Но в любом случае теперь то я в это самое сабжевое кафе непременно сверну.
  Спасибо вам за вашу работу!

   Марина · 19 марта 2009 · Ответить · Пожаловаться Вы пожаловались на этот комментарий