И ведь дело даже не в какой-то особенной придирчивости -- но "Академии" -- это фантом, хоть и за понятные деньги. В пасте -- растопленный советский сыр, в кофе -- балончиковые сливки, морепродукты неразнообразны и отдают минеральной солью, неизбежным спутником транспортной консервации. Всегда громко, но оно и хорошо: не так режет слух, когда зазевавшаяся хостесс бежит за уже вошедшим и самостоятельно ищущим столик гостем с криком "Уважаемый!". В Камергерском строгий менеджер одергивает барменов, наливающих вместо Chivas Regal Royal Salute -- обычный, двенадцатилетний. На Бронной никогда нет свободных столиков, и это тоже лишнее доказательство непритязательности местных офисных служащих: пройди двести метров -- второй этаж "Пушкина", пройди триста -- "Палаццо Дукале", "Гамбринус" и прочие "Гаражи"; все это, следует заметить, за те же деньги, и без многочисленных мерчендайзеров -- супервайзеров, спорящих, кому сколько вложить в общую папку счета.