Блог

О ресторанах

Сидящие на корточках

Прочитала тут у ресторанного критика журнала Time Out в рецензии на переделанный «Градус-бар» (теперь называется «Пиво-воды») вот такое: «Не знаю, как у вас, а у меня всегда тает сердце, когда, принимая заказ, официанты присаживаются рядом на корточки».

Нахожусь в изумлении: нет ничего хуже, чем официанты, присаживающиеся на корточки. Какое-то жуткое проявление лакейства, перемешанного с панибратством, и вообще всей возможной мерзости, я даже готова жить с «сударыня, изволите откушать» (хотя нет, это тоже мерзость), но не корточки. Что еще должны делать официанты? Может, массировать воротниковую зону, принимая заказ? Обдувать веером? Никогда бы не подумала, что это кому-нибудь нравится (может статься, и у «А-Студио» есть свои фанаты в двадцать первом веке).

Теги: корточки, ох мамочки, пиво воды, тайм аут

17 июля 2009 ·

Женя Куйда · Комментировать

присаживались бы они напротив (:

Григорий Рогов · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- и клали голову на колени
  
  Женя Куйда · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
на самом деле смотря какого плана заведение
если како-нибудь отвязное место, где официанты выполняют роль клоунов - то в приниципе инчего страшного
правда лучше все же если они просто подсаживаются рядом со стулом

hohol24.livejournal.com · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- если официанты выполняют роль клоунов, это, наверное, цирк.
  Подсаживаются рядом со стулом — ну че, может еще и поест вместе со всеми, раз уж сел?
  
  Женя Куйда · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
  - Friday`s?
    Мне кажется, что подсаживаться на корточках рядом со столом - это вполне в духе такого раздолбайского места.
    
    Владимир Алёшин · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
    - да да, тоже хотела про фрайдис сказать.
      поведение официантов соответствует концепции заведения, но иногда они бывают слишком уж "дружелюбными", начиная задавать личные вопросы или влезать в разговор.
      
      ivory · 19 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
черт, ненавижу это, терпеть не могу - так и хочется его пихнуть, чтобы на спину повалился!

Антон Маслов · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Когда официант садится перед клиентом на корточки - это что-то такое интимное волнующее, а уж знак плюса или минуса в это волнение каждый сам вставляет - у кого то сердце тает, для кого то мерзость. Но вообще, интим с незнакомыми людьми в публичных местах - это очень неприлично))

Vertilger · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- слушайте, выражать свои интимные фантазии и комплексы на отношениях с официантами — это уж совсем перебор)
  
  Женя Куйда · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
  - тут дело не столько в комплексах и фантазиях того, перед кем присели. А в том, что когда перед тобой садятся на корточки - это некое нарушении привычных социальных рамок, поэтому и реакция подразумевается сильная - у кого то интимные фантазии, у кого омерзение.
    
    Vertilger · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
  - Женя, Вы такая замечательная...а насчет официантов - это же один из каналов Ваших профессиональных отношений ... согласны ли Вы, что весь Ваш бизнес (в смысле - занятие) - это Ваша Реакция на отношение с Кухней и Теми, кто вам ее преподносит - в том числе и с официантами, конечно...а уж наши отношения просто призваны отражать наши интимные комплексы и фантазии...
    
    maria isanova · 18 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
    - спасибо за комплимент, но выражать свои интимные компексы и фнтазии в отношениях с официантами — это диагноз. Отношения с кухней тоже не хотелось переводить в интимную плоскость.
      
      Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
может это просто стилизация - официанты-пацаны на кортах? Хотя ровные пацанчики халдеить тоже вроде не должны)

pavlikov petr · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- во-во, ровные пацанчики перед кем попало на корты не сядут — только чисто покурить или семечки пощелкать. Если стилизация, тогда уж пусть все на кортах сидят, а то че, официанты что ли самые крайние?
  
  Женя Куйда · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
  - ну в общем, мне кажется, что в заведение пиво-воды) вполне уместно было бы всем сидеть на кортах)) очень было бы модно))
    или мода на гоп-гламур уже прошла?
    
    pavlikov petr · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
    - это не поп-гламур, это гопохипстеры
      
      Женя Куйда · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Терпеть такое не могу. У нас в Санкт-Петербурге это практикуют в Фиолете - специально по этому поводу туда ходить с некоторых пор отказываюсь.

Ceaser_Salad · 17 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- корточки — это вообще очень питерский такой жест, нет?
  
  Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
  - Интересно вы представляете питерскую жестикуляцию.
    Мне кажется - это все-таки больше московская тема. У нас климат холоднее поэтому попу близко к земле держать труднее. У нас больше любят на спинках лавочек сидеть... Вот кстати интересная поза для принятия заказа в ресторане!
    
    Ceaser_Salad · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
лучше уж садятся на корточки, чем плюют в салат. я вообще за интерактивное меню и дистанционный заказ. :)

alzhu · 18 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- в "паста проджект" с интерактивным меню на экране всё время мелькают зазывные картинки разных блюд. в итоге, отказавшись, например, от сладкого не чуствуешь удовлетворения и завершенности трапезы потому что какой-нибудь десерт всё время маячит перед тобой.
  
  ivory · 19 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- я, в принципе, тоже — но почему-то эти интерактивные меню выглядят у нас крайне непристойно. совсем прошлый век( Дистанционный заказ есть в кафе иерусалим на крыше синагоги на бронной — там официанты передают заказ на кухню по рации, дико трогательно)
  
  Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Скажите, Евгения, а каков портрет Вашего идеального официанта? это очень интерено, потому что, кажется, никто не был в таком количестве ресторанов и столько не писал о них, как Вы :)

maria isanova · 18 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- это очень быстрый и ловкий молодой человек, который без предисловий принимает у тебя заказ, потом приносит тебе еду, потом уносит тарелки и приносит счет. Ничего специально говориь он не должен, играть в лакея или полового — тем более. Так часто устроено в Европе — потосу что официантами становятся молодые студенты, чтобы подработать, и они не ведут себя ни как прислуга, ни как хамоватые лакеи — и к ним относятся плюс минус на равных. Просто еще одна работа.
  
  Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
как насчет того, чтобы проявить побольше терпимости? В Японии, например, где о личном пространстве знают побольше нашего, официанты присаживаются на корточки, и никому в голову не приходит считать это лакейством. Там же, кстати, очень и очень много мест с дистанционным заказом.

renarrd · 19 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- в японии вообще другая культура. они привыкли быть ближе к полу: кланятся в знак почтения и сидеть на полу. странно было б если бы официанты при таком раскладе стояли и взирали с высоты на всех.
  
  ivory · 19 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- В Японии (в классическом варианте) клиент в ресторане на полу сидит, если официант будет стоя заказ принимать - клиент ему в колени говорить будет - сравнение не вполне корректное.
  
  Ceaser_Salad · 19 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
  - да, абсолютно с вами согласна —в Японии это ынужденная мера. Еще я совершенно случайно пожаловалась на ваш комментарий — простите, овсе не хтела этого делать)
    
    Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
    - Это потому, что я из Санкт-Петербурга...
      
      Ceaser_Salad · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Официанты присаживаются на корточки для того, чтобы находиться на уровне глаз с гостем. Так проще установить контакт, легче записать его у себя в блокноте. Я проработал официантом год и ни разу не испытывал чувства униженности, принимая заказ таким образом. Мне было удобно. Людям это нравилось.
Если кому-то кажется что когда перед вами в 30 см. лицо официанта, желающего принять у вас заказ, то это какой-то интим, уж извините. Вы видимо ни разу не ездили в московском метро. вот где интим!
Присесть на корточки - это нормально. Это не унизительно. Это никакое не клоунство. Что за ерунда? не стоит судить об элементе обслуживания после неудачного посещения третьесортных кафешек и американских франчайзи...
Вам больше нравится когда официант нависает над вами?

Антон Егоров · 20 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- Мне больше нравится, когда официант подходит ко столу, принимает заказ и уходит. Зачем для этого присаживаться на корточки, уму непостижимо.
  
  Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Мне кажется таким образом нарушается личное пространство...
Лично я не хотела бы ,чтобы у меня принимал официант заказ сидя на корточках.
Да и я сама бы не смогла(работаю официанткой,поэтому понимаю о чем говорю).
Между официантом и посетителем должна быть дистанция,и нарушать ее не всегда хорошо)))

Вероника Анисимова · 20 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- Вот вам не мешает, что вы нависаете? (вот чуть выше Антон Егоров считает, что иначе официант нависает над посетителем)
  
  Женя Куйда · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Хорошая группа А-Студио.

Иван Сорокин · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Вероника, Женя,
когда в зале очень шумно, то гостей плохо слышно. Принимать заказ стоя и переспрашивая каждый раз "а? что? Вам морковный фреш? доппио со сливками? м?" - не самый лучший вариант. Официанты начинают нависать над гостем, стараясь расслышать заказ, что, по моему, гораздо хуже, чем присесть.
Никто не заставляет официанта присаживаться при каждом приеме заказа. В тренинге, который нам раздавали пока мы были стажерами было написано "Официант должен принимать заказ таким образом, чтобы это было удобно и гостю и официанту" Когда в зале шумно, то присесть - самая удобная форма приема. Вы слышите друг друга, тогда и заказ принимается максимально быстро - разве не это самое главное? Если при этом он(а) начинает выделываться и, как вы говорите, "лакейничать", тогда согласен - это не есть хорошо.

Антон Егоров · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- Погодите, это что же, гости на полу обедают? Если ты сидишь на нормальном стуле, в общем, никому присаживаться и нависать не надо. Какая-то странная история с регулируемой высотой получается — а если присаживаясь, оказываешься ниже, надо типа как в спортзале — отклячив зад слегка присесть? На полусогнутых? С такой логикой далеко не уедешь)
  
  Женя Куйда · 26 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
мерзость сидения на корточках вытекает из другой мерзости - приема пищи за журнальным столиком

Юлия Выдолоб · 21 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- да, это корень зла. Оттого же невозможно разговаривать — на диванах сия оказываешься в километре друг от друга.
  
  Женя Куйда · 26 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
Женя, а Вы действительно считаете, что нельзя найти более интересной темы, чем "официанты, присаживающиеся на корточки" для блога уважаемого ресторанного критика с Вашим стажем и именем? Или же это - просто небольшой нервный срыв, вызванный кем-то одним, особенно неумело присевшим у Вашего столика?

Сергей Худзов · 22 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
- Ну не Деллоса же обсуждать) Вот за уажаемого ресторанного критика с вашим стажем и именем спасибо, конечно, — но как раз со стажем, именем и уважением у меня не очень)
  
  Женя Куйда · 26 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться
официант садится на корточки а потом.... мед-ле-нн-о... начинает у вас отсасывать...

sumker · 23 июля 2009 · Ответить · Пожаловаться