Пока остальные увлечены советским гламуром, сомелье и рестораторы Владимир Басов и Антон Панасенко (бывший управляющий «Улья», кстати) развернули нешуточную деятельность. Во-первых, вновь заработала их закрытая винотека Tre Bicchieri (на том же месте, ул. Солженицына, 2а, только теперь в подвале ресторана «Гусятникоff»). Это вообще лучшая винотека в Москве — помимо вин (бокал от 300 р.) здесь еще и адски вкусно (вся еда — от 400 р.); раньше на местный стейк из тунца записывались как-то специальным образом. Как и прежде, помещение крошечное, хозяева сами помогают подобрать вино и все рассказывают. Попасть несложно, хоть винотека и закрытая, — достаточно позвонить в «Гусятникоff», сказать, что раньше ходили, и попросить забронировать стол. Помимо Tre Bicchieri они же открыли чуть более демократичный Rosso&Bianco в Оружейном переулке (там, где раньше располагался чудовищный клуб «Крокус»); но туда еще надо сходить. У Басова и Панасенко еще есть Tinto Fino на Ленинградке и Casa del Vino на Таганке — и вообще, если говорить серьезно, они, кажется, главные в Москве про вино. Не по количеству заведений (с Grand Cru тягаться сложно, хотя это магазин, в первую очередь), но по отношению и качеству — в новом номере «Афиши-Еды» они очень разумно объясняют, почему вино не может и не должно стоить адских денег; и этот их подход, отрицающий понты и поклонение этикеткам, какой-то дико правильный и, несмотря на кажущуюся очевидность, для Москвы крайне редкий; даже удивительно, что пишут про них раз в тысячу лет. Вот, кстати, здесь Басов объясняет, почему винотеки открывать невыгодно, кто в Москве разбирается в вине и что такое мертвый алкоголь.