Рецепт, пользующийся, пожалуй, самой большой популярностью в редакции «Еды». Вот хотя бы пара его преимуществ: минимум ингредиентов и минимум телодвижений у плиты.
Эффект, кстати, всегда одинаков — гости в восторге.
4 порциии
время приготовления — 15 мин.
В этом рецепте имеется очень обаятельный фактор времени. Рецепт очень быстрый. И чечевицу поэтому тут проще использовать уже готовую, из банки. Например, Grand Jury или «Бондюэль».
Коричневая чечевица 4 банки
Красный лук 100 г
Лимон 1 шт.
Зелень петрушки 20 г
Оливковое масло 25 мл
Сливочное масло 25 г
Чеснок 50 г
Горгонзола 100 г
Мелко нарубленные лук и чеснок слегка обжарить на смеси оливкового и сливочного масел в глубокой сковороде. Так, чтобы они распустили по кухне свои ароматы, но еще и не думали бронзоветь от жара. Смешать их с извлеченной из банки чечевицей (лишнюю жидкость, тот самый «натуральный сок», следует без сожаления слить).
Перемешать чечевицу с луком и чесноком. Мешать тщательно и бережно, стараясь не превратить содержимое сковороды в кашу. Лучше использовать для этого силиконовую лопатку.
Как только чечевица прогреется так, что начнет слегка побулькивать, ввести в сковороду сок одного лимона, всыпать рубленую петрушку и разобранный на мелкие кусочки ломоть горгонзолы. Тщательно массирующими движениями перемешать, чтобы расплавленный сыр равномерно распределился в толще чечевицы, и подавать к столу. Солить не нужно. Как правило, горгонзола — достаточно соленый сыр, чтобы натуральной соли не понадобилось.
Вместо горгонзолы можно использовать рокфор или любой другой сыр с голубой плесенью.
фотография Сергея Леонтьева