Один из участников салатного мастер-класса, о котором я уже говорила — Евгений Райцес. Женя снова никого не удивил и приготовил салат, который он неизменно готовит каждый раз, приходя к нам в гости. А приходит Райцес обязательно с толстенной записной книжкой, в которой хранятся от руки написанные им рецепты, и с чемоданчиком, который мы именуем докторским, до верху забитым привезенными из дома ингредиентами и посудой. Нам он почему-то в этих вопросах не доверяет.

Шпинатно-апельсиновый салат от Евгения Райцеса

Свежевыжатый апельсиновый сок  ½ чашки
Хересный уксус ¼ чашки
Мед 3 ст.л.
Сок лайма 1 ст.л.
Порошок чили ¾ ч.л.
Оливковое масло ¾ ч.л.
Шпинат 350 г
Апельсины 4 шт
Репа 2 шт
Авокадо 1 шт
Красный лук 1 шт
Кинза ½ пучка
Соль, перец по вкусу

Апельсины почистить и отделить от прозрачной пленки и прожилок таким образом, чтобы остались только оголенные дольки.
Репу очистить от кожуры и нарезать тонкой, почти прозрачной соломкой длиной в спичку.
Авокадо почистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Мелко нарубить листья кинзы.
В большой салатнице перемешать шпинат, апельсины, репу, лук и кинзу.
Хорошенько перемешать свежевыжатый сок, уксус, мед, сок лайма и порошок чили. А лучше даже перетрясти ингредиенты в емкости с закрывающейся крышкой (например, в банке).
В получившийся соус добавить оливковое масло, соль, перец и еще раз все перемешать.
Заправить салат соусом.

фотография Наташи Гафиной