Расписание
Показать

Вилки
Блог о ресторанах

Покровские ворота

стояк «Аист»Хотелось бы прежде всего извиниться за дико затянувшуюся паузу — грядут изменения в журнале и вообще везде, из-за чего наступил какой-то безумный аврал. За эти две недели, тем временем, вышел новый номер — с Фраем на обложке галлюциногенных цветов. Внутри — рецензии на кафе при кинотеатре «Пионер», ресторан от создателей «Кофемании» Kinki и странный бар на улице Фрунзе Hyde Park Bar, а также колонка про митинг против искусства и достаточно подробный гид по Китай-городу (точнее, Басманному району, который в процессе завоевания его ордой молодых творческих людей в узких брюках переименовался в Китай-город). В нем (помимо занятных краеведческих историй) много всего про чебуречные, стояки и сосисочные — есть что исследовать, в общем.

Теги: новый номер, чебуречная, китай-город, пионер, Аист

В новом номере

В новом номере «Афиши» — бар Rolling Stone, кофейня Red Espresso, церемония Omakase в Nobuколонка про школу желтой журналистики, ночь в стриптиз-клубе Show Girls и гениальные откровения стриптизерш. Оцените обложку авторства фотографа Киселева. Инджой!

Теги: в новом номере, Nobu, rolling stone, стриптиз, red espresso

Сладкий и гадкий

11 ноября по адресу Кузнецкий Мост, 6/3, стр. 3, откроется бар «Гадкий койот». Как выяснилось, это лицензионное заведение типа «Планеты Голливуд» и «Гадкие койоты» уже как пятнадцать лет существуют в Америке, Канаде и Германии (!), по телевизору уже какой-то там сезон идет реалити-шоу «Фабрика койоток», вышла книга с воспоминаниями одной из работниц бара, и по ней же сняли фильм с девушками в мокрых майках. К открытию в Москве тоже устраивают кастинг этих самых койоток; для интересующихся, вот, оказывается, что это все означает:

«Кто такая койотка?
1)    Она сексуальная, уверенная в себе, остроумная, гостеприимная, трудолюбивая и самое главное — веселая.
2)    Койотка может продать все что угодно.
3)    Койотка такая дерзкая, такая остроумная и такая забавная, что посетители бара тратят все свои деньги в баре — и делают это с удовольствием. На самом деле они не могут дождаться следующего дня, чтобы вернуться в бар и повторить все снова и снова.
4)    Койотка — полноправная хозяйка бара, ведь она чувствует, что именно нужно сделать в тот или иной момент, чтобы это было уместно. Она знает, когда повеселиться, когда предложить выпить, когда взбодрить посетителя, а главное, она знает, как удержать внимание завсегдатаев.
5)    Койотка знает, что это ее бар и что она заправляет вечеринкой. Она сделает все, чтобы каждый посетитель был обслужен по высшему классу.
6)    Все любят койотку, потому что она идеальная «девушка из бара». Она подает вам напитки, смешит вас, танцует для вас, развлекает вас, и она самая горячая штучка из всех, что вы когда-либо видели».

Главная же койотка всех времен — она же основательница бара — вот (справа в смысле):

Как все это будет уживаться с рестораном «The Most» (а, судя по карте, это практически тот же самый дом) и расположенных на том же промежутке Кузнецкого Моста «Чапуриным» и «Большим», неясно. Как и будущее роскошного помещения напротив, раньше принадлежащего скоропостижно скончавшемуся магазину «Алтын» — вот где напрашивается бар адских плясок, и вывеску менять не надо.

Теги: большой, бар гадкий койот, койотки, планета голливуд, алтын

Круглосуточный стояк

gastronom.ruВ гастропабе «Простые вещи» на улице Никитской заработал стояк — у входа наверху. Вина выдаются с тридцатипроцентной скидкой, еда тоже, но по урезанному меню. Очевидцы сообщают, что все пацаны теперь в стояке, а девушки в неведении все еще хлебают тыквенный суп в основном помещении.

Теги: Простые вещи, круглосуточно, стояк

Бурчевестник

  

В последнем номере журнала, помимо колонки про экскурсии в «Гараже» и рецензий на кафе Shu и Villa Rosa, есть рецензия на ресторан «У Бурчо». Империя Размика «Бурчо» Даниеляна обзавелась новой точкой — стекляшку на «Савеловской» закрыли, теперь вместо нее работает очень luxurious заведение на Садовнической набережной в здании компании Ernst & Young. Интерьер — адский; там стоит Покахонтас в натуральную величину. Хинкали волшебные. Сотрудники Ernst & Young почему-то к Бурчо не ходят, возможно, остерегаясь Покахонтас, поэтому обедают там только прежние завсегдатаи, серьезные бизнесмены на тонированных черных машинах с номерами почетных серий после воскресных Сандунов и знакомые самого Размика.

В связи со столь примечательным открытием пришла пора обновить список духанов, хинкальных, шашлычных и прочих кавказских ресторанов. Вот список классических мест, издревле любимых журналом «Афиша»:

  1. «У Бурчо»
  2. «Хинкальная номер один»
  3. «Чемпион»
  4. «Чито-ра»
  5. «Гладиатор»
  6. «Сим-сим»
  7. «Версай»
  8. «Магнолия»

Из этого списка номер пять и номер семь закрыты, в номер восемь никто не ходит, а остальные надоели. Задача — обновить список и добавить новых фаворитов. Можно, конечно, поискать в каталоге, отсортировав его по тегам «азербайджанская», «грузинская» и «армянская», но смысл именно в разведывании и личном опыте. Правила игры такие: советовать можно только рестораны с кавказской кухней, недорогие, не сетевые («Бурчо» и «Сим-Сим» — редкое исключение, места типа «Шеш-Беша» или «Чайхоны» сюда не попадают) и желательно как можно более аутентичные. Если знаете такие — делитесь секретными знаниями в комментариях; буду страшно благодарна.

Теги: советы, шалманы, хинкали, бурчо

И шпагой взмахнувши своей боевою, на индюка он помчался стрелою

По некотором размышлении о том, что губит московские рестораны, хочу сказать, что главное зло вовсе не «Фэшн ТВ» и кальяны, и даже не караочница. Истинная проблема, пустившая корни так глубоко, что решить ее уже не представляется возможным, — это шпажки. Шпажки, эти пластиковые разноцветные фигурные зубочистки, проникли повсюду, от «Пушкина» до шашлычной на автозаправке в Подольске. Кто с упорством, достойным лучшего применения, из года в год производит их в таком количестве в этом уникальном дизайне? Кто закупает их в рестораны и, в обход дизайнерской мысли, раскладывает по остромодным блюдцам? Кто решил, что этими штуками удобно есть что бы то ни было? Кто тот Корейко, что снабжает московские рестораны неистощимым запасом шпажек?

Ни на один из вопросов ответов найти не выходит. Но пока в ресторанах не исчезнут шпажки, ресторанную культуру в нашем городе не поднять.

Теги: Пушкин, культурные константы, шпажки

Опричник, земства лютый враг

Вот и закрылся ресторан телеведущего Михаила «Однако» Леонтьева «Опричник», проработав меньше года (зато отметившись идиотской акцией арт-группы «Война»). И где теперь, спрашивается, отведать бобрятины и северной белорыбицы?

Теги: опричнина, Леонтьев, бобры, бобер

Скотоводство

А вот «Ведомости-Пятница» посвятили свою ресторанную полосу свежей теме кризиса, рассказав о косткаттинге, — в частности, адское расследование выявило, что в гадком баре «Бонни и Клайд» люстры, ошибочно определенные нами как «люстры Swarowski», на самом деле фэйк и липа — «в «Бонни и Клайд», где поужинать стоит не дешевле 2 тысяч, с потолка свешиваются помпезные люстры, сделанные в Китае». Там же сообщают, что «одни рестораны (как ChapurinBar) отказались от услуг высокооплачиваемых поваров-иностранцев, другие экономят на интерьере: «2-й этаж» Степана Михалкова со средним чеком в 3 тысячи рублей обставлен мебелью из IKEA, [...] некоторые рестораны частично или полностью переписывают меню, добавляя более дешевые блюда (Next Door), некоторые заменяют импортные продукты, закупаемые в еврозоне, на более дешевые отечественные аналоги (в ресторане «Молоко» готовят из российской моцареллы), и, наконец, самый простой способ сокращения затрат: чтобы ресторан мог уменьшить расходы на персонал и электроэнергию, он должен меньше работать».

Ага, знаем мы эти меньше работать и дешевые блюда. Все это заканчивается тем, что официантов берут с улицы без медсправок, кормят помоями и меняют в любой момент; посетителям подсовывают сыр «Российский» вместо пармезана за те же деньги, добавляют предложение от шеф-повара, чтобы впарить тухлые продукты, любое отступление от меню — капля кетчупа или ложка молока — караются дополнительной ценой в счете, а под песни о том, что «у нас теперь все отечественное», подсовывают диких камчатских устриц за 500 рублей/штука («всего 500 рублей за штуку», как гласит растяжка «Рыбного базара» на Тверской). А минимальные наценки и продажа по себестоимости — это, видимо, чай в «Кофемании» за 500 рублей.

Теги: тошнит, кризис, Бонни и Клайд, ведомости watch

Модель человека

Недавно мне тут пришло письмо, в котором неизвестный мне ресторатор (управляющий ресторана?) задает два вопроса (так как ничего личного и тайного в них нет, опубликую их здесь):

1) Как вы считаете, должен ли официант, здороваясь с гостями, пришедшими в
ресторан, представляться им по имени. Например так: «Здравствуйте. Добро пожаловать в ресторан «Такой-то». Меня зовут Иван Петров. Я буду вас сегодня обслуживать».
2) Также заметил ваше недовольство каналом ФТВ в ресторанах.
У себя регулярно транслируем LUXE.TV. Канал обо всём, что относится к
сфере/индустрии люкс. Спокойный, красивые сюжеты, места и вещи. Как вам такая замена?

Что касается представляющихся официантов, это все, по-моему, из серии «улыбка бесплатно» и «как вас зовут?» в старбаксе. Зачем мне знать, как кого зовут? Окликать по имени официанта — дурной тон, так что я бы как-нибудь без этого. И без беджиков, если на то пошло. В магазине как-то справляешься ведь без имени — и в ресторане замечательно.

А вот Фэшн тиви — это реально проклятье. Ровно так же, как и Luxe Tv, ArtTV, World Fashion Channel и вообще любые телеканалы во время еды. В «Пикколино» вообще «Кухня ТВ» врубили — лучше уж Fashion TV в таком случае. Непонятно, какими соображениями руководствуются рестораторы, тратя собственные деньги на уродующие интерьер плазмы, но теперь им еще и способствуют сами телеканалы — очередной эпигон «фэшн тиви» Lis TV сам развозит свои телевизоры по ресторанам и крутит там низкокачественное говновидео про Филиппа Киркорова. Может, за этим стоит какой-то страшный фэшенистский заговор? Или по этим каналам идет какой-то специальный зомбирующий мозг 25-й кадр? В общем, пора написать наконец петицию с просьбой выключить в ресторанах телевизоры — ну или хотя бы поставить мультики.

Теги: телик, тошнит, пикколино, элитные випы, киркоров

Ап ту ю

Чтобы как-то не забывать о собственно ресторанах — помимо похорон Япончика за последнее время произошло очень много всего. Например:

  • ну и на Большой Грузинской ресторан «Барабулька» перепрофилировали в ресторан Gamberi — журнал «Тайм-аут» сообщает нам, что там кормят капустой и вообще омерзительно.

Теги: новости культуры, Nobu, кадашевская, gamberi, олег тиньков

Места и события

Сегодня, 25 мая

Фильм

Люди в черном-3

Агент Джей оправляется в прошлое, чтобы спасти агента Кея — а заодно и Землю

Места и события

Сегодня, 25 мая

Фильм

Диктатор

Диктатор из вымышленной арабской страны, похожий на Каддафи, попадает в Америку. Шутки про терроризм

Места и события

Сегодня, 25 мая

Фильм

Мрачные тени

Новый фильм Тима Бертона — как и положено, про ведьм и вурдалаков

Места и события

Сегодня, 25 мая

Фильм

Запретная зона

Группа любителей экстремального туризма приезжает в Чернобыль и находит там нечто

Места и события

Сегодня, 25 мая

Фильм

Напролом

Англоязычный боевик студии Люка Бессона