«Кофемания» зачем-то занялась творчеством — счет теперь там приносят в бумажных конвертах, на которых почему-то зовут на какую-то выставку работ неизвестного художника, работающего в «уникальном жанре полимсеста».

Помимо этого, новая «Кофемания» открылась в районе Белорусской, по улице Лесной, дом 5. В общем, эта та же самая страшноватая «Кофемания», только, видимо, владельцам надоело стоять в стороне, пока другие открывают «Арт-академии» и прочие места с приставкой «арт-», и они тоже решили повыпендриваться. В результате получилась такая же «Кофемания», только с хрустальными люстрами:

и еще немного с мрамором:

«Особенно выделяются и бросаются в глаза гигантские люстры, словно струящийся с высокого потолка водопад, — они буквально сотканы из хрустальных бус-«отражателей». «Капли» хрусталя подсвечиваются многочисленными лайт-спотами и рассеивают приятный, мягкий свет по всему залу. Сдержанно-элегантная, нефамильярная и уважительно-спокойная атмосфера новой «Кофемании» поддерживает общий настрой деловой сосредоточенности и собранности современной «Белорусской».

И вот еще — вместо закрытого некоторое время назад исторического «Кофе Бина» на Покровке появится тоже «Кофемания». Будем надеяться, без люстр. Но точно с моим любимым чаем «Четыре сезона с тонким ароматом сирени и природной сластинкой» за 500 р. Я б взяла без сластинки, но за 400. С ума все посходили.

В последнюю неделю главный аксессуар и «маст-хэв», или как еще это называется в «Вогах» и «Грациях», — естественно, айпэд. В Correa's и «Кофеманию» по утрам все четкие ребята приходят с планшетом (противное слово, кстати). Неважно, что в «Кофемании» Wi-Fi стоит 300 рублей в час, а в Correa's его принципиально нет, — важно, чтобы айпэд лежал на виду. Когда-то так же было с айфонами — но айфоны в том плане функциональнее, потому как маленькие, а эти дуры весь стол перекрывают, отчего некуда ставить тарелки. С другой стороны — а кого волнует еда в таком случае. В связи с этим самая занятная игра — это, конечно, комплименты счастливым айпэдовладельцам. «О, это у вас новый айпэд? Настоящий?!! И чехольчик?!» — «Да, у чехольчика, кстати, откидывается подставка, и айпэд можно поставить», — со сдержанной гордостью отвечают айпэдовладельцы; настолько же довольны собой были те счастливцы, что первыми получали пенал с наполнением в школе.

В субботу же приехавшие выступать с, говорят, хорошим концертом в Олимпийском» Metallica сходили в ЦУМ и зачем-то дважды в Мавзолей, а затем отправились обедать в Камергерский переулок, где, как сообщает Life.ru, Джеймсу Хэтфилду прокатали карту на 11 тысяч рублей больше счета. Судя по фотографиям, Хэтфилд и Ко ели в итальянском ресторане Gusto, что уж совсем странный выбор, учитывая близость, в общем, вполне приличных Des Artistes и «Академии».

А днем ранее на вечеринке в честь закрывшего Cycles & Seasons показа Nina Donis в концепт-сторе и кафе «Кузнецкий Мост, 20» юные стилисты и редакторы мод отравились то ли осьминогами, то ли ананасами и теперь лежат по больницам в количестве под двадцать штук с серьезным кишечным отравлением. Команда «Кузнецкого Моста» почему-то мало того что ничего не разъясняет, но и, кажется, не собирается как-либо проверять свою кухню на предмет заразы. В общем, есть в «КМ20» не стоит: мало того что дорого и порции крошечные, так еще и травят.

По слухам, «Кофемания» на Никитской стала чуть ли не первым рестораном в Москве, заработавшим миллион долларов (для сравнения: один из самых прибыльных новиковских проектов «Галерея» в лучшие свои времена приносила до 300 тысяч в месяц). Это, конечно, абсолютно феноменальный успех, особенно принимая во внимание тот факт, что «Кофеманию» на Никитской открывали по той же модели, что и кофейни типа «Кофе Бина» — с омлетами по 70 р., баснями про барист и копеечным интерьером.

Меж тем журнал «Афиша–Еда» в этом месяце напечатал невероятно крутое интервью с бренд-шефом «Кофемании» и его портрет. В журнале сообщается, что бренд-шеф Виталий Карсаев 7 лет служил машинистом тепловоза и, кажется, пять — наемником в Чечне. И ведь хорошо готовит-то. Мой кумир.

Виталий Карсаев считает, что «все мы выросли из карбонары», фото: Иван Пустовалов

ресторан «Москвич»В новом номере журнала, который начнет продаваться сегодня:

• рестораны, которые появились на месте закртытых казино;
• новые рестораны: Sorriso и «Суши румба» в здании Телеграфа и «Москвич» в Музее ретроавтомобилей;
• и колонка про то, в чем секрет успеха рестораторов:

Свобода — это то, что у меня внутри
От чего зависит успех ресторана
Недавно субботним вечером ресторатору Дмитрию Бо­ри­сову позвонил управляющий, чтобы сообщить важную но­вость: ни в одном из пятнадцати ресторанов, к которым имеет отношение Борисов, не было мест — ни сидячих, ни даже стоячих у барной стойки. На следующий день «Кофемания» на Никитской была забита с раннего утра и до поздней ночи. К концу недели стало невозможно заказать стол в деллосовском ресторане «Манон» — на пятницу и субботу заказ не при­нимали. Между «Кофеманией», «Маноном» и борисовскими «Маяками» и «Джонами Доннами» отличий больше, чем между рестораном «Пушкин» и «Макдоналдсом». Их популярность не спишешь на ресторанный бум: недавно открывшаяся роскошная «Маруся» безнадежно пустует, а Новиков в срочном порядке разыскивает инвесторов в теряющие прибыль проекты. Причина популярности «Манона», «Кофемании» и борисовских заведений на самом деле кроется в их не сразу бросающейся в глаза общей черте. Питерская компания Ginza преврати­ла «Манон» в главный светский клуб, разрешив в скучном французском ресторане плясать — где угодно, хоть на столе. Владельцы «Кофемании» вовремя поняли, что образ дорогого ресторана формируется не высокими ценами, а антуражем — и если наливать чай хоть по 500 рублей, но в интерье­ре городской кофейни, «Кофеманию» будут воспринимать как забегаловку на каждый день. Наконец, Борисов с партнерами открывают места, в которых не нужно класть салфетку на колени, зато можно плясать, сдвигать столы и орать песни. Оказывается, необходимый ингредиент успеха — не высокая кухня и поразительные интерьеры, а свобода. Строя очередной чопорный ресторан, Новиков и Деллос забывают, что всем хотелось бы оказываться после работы там, где не нужно думать про дресс-код, где можно заказать только стакан виски, а не целый ужин и куда можно позвать любого приятеля без опасений, что ему будет неуютно в ки­тайском дворце, — в общем, чувствовать себя свободно.

Сеть «Кофемания» открыла новый ресторан (не «Кофеманию») в Крылатском, на улице Осенней, — называется Kinki. «Кинки» — это не то, что вы подумали, а «редкая японская рыбка, изумительно похожая на золотую рыбку из детской сказки». Дизайн делала японская студия Superpotato, которую в Москве нанимали проектировать «Недальний Восток», поэтому найдите три отличия:

    Kinki                                                                               «Недальний Восток»Владельцы особенно настаивают на японском гриле «робата», который стоит у них по центру зала и топится исключительно специальным углем «бинчотан» (что означает «белый уголь») из особой породы дуба. Я так понимаю, что все эти печки и грили — это такой важный элемент фаллометрии рестораторов; у одних особый, крайне редкий хоспер, у других — суперэксклюзивный мангал, у третьих — гриль-планше с металлическими пластинами, у четвертых — стальной теппан ручной работы, ну или вот «робата». Лучше бы чай сделали не за пятьсот рублей и вайфай беплатный — а то все «робата», «робата».

За последнее время у меня накопилось несколько вопросов к новой сети кофеен «Кофеин». Открылось что-то около дюжины этих «Кофеинов», себя они продвигают как нечто среднее между «Кофеманией» и предыдущим «Кофеином» с настольными играми и литературными вечерами (ох), в итоге получился гибрид «Кофе Хауза» и «FAQ-кафе» (кроме того, там еще и продаются мерзкие сувениры Студии Артемия Лебедева). Но меня больше волнует некий Григорий Погосян, который с настойчивостью, не снившейся магнатам пенис-энларджмента, по нескольку раз в неделю (каждый практически день), письмами зазывает меня (и еще длинный список жертв) в «Кофеин» то на ток-шоу «Два Погосяна» («постоянные рубрики программы: «Музыкальная отдушка от Ильи Колесникова», «Анекдоты недели от Вениамина Касьяникова», «Наш аполитичный обозреватель Павел Басин»), то на «Джазовую гостиную Погосяна» («Феликс Лахути с электроскрипкой поднимут гостям настроение джаззи-фанковыми импровизациями»), то на мероприятия под названием «Кофейник» с аудиовидеоперформансом «Модель для сборки» («аудиоконтент перфоманса дополнят тематические видеокомпиляции и выставка работ Анны Чайниковой»). Я теперь даже хочу сходить на что-нибудь — не могу выбрать между сеансом культурной медитации и музыкальной отдушкой, — но как-то познакомиться с Григорием Погосяном необходимо.

И еще — на сайте «Кофеина» (который практически идентичен сайту «Кофемании») в разделе «Лайфстайл» по экрану художественно раскиданы презервативы — на всех остальных страницах на месте презервативов как-то обыгрывается кофейная тема. Интересно, презервативы — тоже дело рук Погосяна? Может, он там лайфстайл-директор?

«Лебединое озеро» в прошлом году

Тем временем уже работает в тестовом режиме «Лебединое озеро». Все как в прошлом году — на том же месте, рядом с адским рестораном «Времена года» с выступлениями Григория Лепса, с теми же развлечениями и опять с чаем за 400 рублей. Вообще надо что-то за это придумать — ну не может чайник с кипятком и пакетиком чая стоить, как журнал «Сноб»; я вот давно планирую приходить в «Кофеманию» (а теперь и в «Лебединое озеро») со своим пакетиком и требовать кипятка — вот и посмотрим, кто кого. Ну а так — хорошо, что открыли, хоть «Как на Канарах» и был значительно круче; все-таки река не пруд. Официальное открытие — 16 мая, говорят, играть будут группа Dsh! Dsh! с детским хором и диджеи Зорькин и Сандра.

Вот мне не верят, что «Кофемании» могут закрыть, тем не менее, похоже, это все-таки случится. Первой жертвой станет та, что в Сити; последними на корабле остались работники девелоперской компании «Миракс груп» предпринимателя Полонского. Злые языки говорят, что и сотрудники «Миракса» теперь экономят и заказывают один чайник чая на троих (у «Кофемании» против такого есть один запрещенный прием: чайник у них всегда приносят без заварки, так что попросить долить кипятку невозможно).

При этом, возможно, все-таки откроется еще одна «Кофемания», запланированная еще в докризисные времена, на «Белорусской», с хрустальными люстрами Baccarat и чаем за 400 рублей. «Баккара» нам в помощь.

По всем расчетам выходит, что рестораны (даже те, которые сложно заподозрить в неуспешности; говорят, скоро закроют несколько «Кофеманий») должны начать закрываться уже весной, и особенно активно — поздним летом, так что нынешний шаг — по четыре ресторана в номер — уже через пару месяцев может показаться аттракционом неслыханной щедрости. Тем не менее пока инерции хватает. В новом номере «Афиши» — рецензии на Free Bar, очередное бесполезное питейное заведение владельцев Help и Booze Bub, дешевую несъедобную столовую в высотке на Баррикадной, наивное девичье кафе Friends Forever и заурядный итальянский ресторан «Черри Мио».

Из важного никак не откроется «Остерия Монтироли» ресторатора Гусева — должна была еще в сентябре, особняк на Никитской все еще стоит с неосвещенной вывеской. Вроде как проблемы с электричеством, но за полгода, конечно, лампочки ввернуть можно было. Откроется теперь или нет, непонятно — как известно, кризис уже закончился только у ресторатора Зельмана, что у других — посчитаем по осени.

1. «Кофемания» (95 р.)

Идеальные 30 мл с крепкой пенкой. Как и положено, подаются с глотком холодной воды. Лучший кофе в городе.

2. «Фотокафе» (69 р.)

Кафе, где пьют кофе и печатают цифровые фотографии; бариста обучал выходец из «Кофемании», кофе — как минимум, не хуже.

3. «Венеция» (70 р.)

Хороший, крепкий, горьковатый эспрессо. Воды не дают.

4. Coffee Bean (80 р.)

Здесь варят только long espresso — полная чашечка, 40 мл. Качество отличное. Обжарка не итальянская, а подмосковная, которая хуже, зато свежее.

5. «Лавка и кафе Артемия Лебедева» (70 р.)

Здесь практикуют порцию в 35 мл, так что любителям традиционных 30 кажется, что в кофе перелили горячей воды. Но стараются и по желанию выдают холодную воду.