Пока не забыла: в прошлой «Ведомости-пятница» — прекрасная колонка Зимина. Колонка о том, что вот все нахваливают кухню Айзека Корреа и не замечают того, что делают симачевские повара Нэт и Натали в буфете при «Гараже». Зимин, конечно, абсолютно прав: тыквенный суп в гаражном кафе определенно лучший в городе и стоит при этом чуть больше ста рублей, а сам буфет — вообще единственный пристойный общепит при культурном заведении в городе. Но главная мысль его в том, что, собственно, живем мы дико сложно и потому радуемся совсем простым и очевидным вещам, вроде салата из свеклы или супа протертого, приготовленных плюс-минус пристойным образом, в то время как нормальному жителю, скажем, Бильбао не придет в голову специальным образом нахваливать булочки в кафе при Музее Гуггенхайма, а интересуется он творчеством повара Берасатеги, отмеченного тремя звездами, который при том же музее делает какие-то гастрономические свершения.

Все это дико точно; это удивительно даже — прошло шестнадцать лет с открытия «Сирены», так или иначе верстового столба в московской ресторанной жизни, за это время, кажется, у нас было все: «Кумир» Мишеля Труагро, семьи, годами удерживающей три звезды Мишлен, сто миллиардов новиковских и впоследствии гусевских светских ресторанов, карнавальные «Царские охоты» и прочий лубок в виде «Пушкина» и «Шинка», винклеровский Jeroboam, старковские интерьеры, ресторан в темноте, аутентичные китайские забегаловки вокруг Измайлово и, наконец, коммовские поделки юного химика. И теперь оказывается, что к концу нулевых в Москве нужны какие угодно рестораны — блестящие, светские, странные, очень дорогие или очень дешевые, не нужны только гастрономические. Не нужны только такие, где кухня занимает первое место. Еда сама по себе не интересует вообще никого здесь — и правильно отмечает Зимин, что вот есть Кетглас в «Чипполино», его отмечает Гарсия Сантос, он что-то там невероятное придумывает — и никому это ни разу не интересно. Потому что «Чипполино» — уже немодно, телки туда не так активно ходят, разве что караоке есть; вот и ходят в «Чипполино» (если кто и ходит) не на Кетгласа, а в караоке попеть, если в «Крике», например, все занято. Сказать тут больше нечего; вот Зимин все гениально объясняет в одном абзаце:

«Еда — особенно в Москве — устроена иначе, чем музыка. То, что получается у выпускника любого музучилища, не выходит у дипломированных выпускников кулинарных техникумов. Казалось бы, вот человек овладел набором кухонных приемов, вот все рецепты, никакой тайны, никакого копирайта. И вообще — какая может быть тайна в салате из свеклы. А получается почти только у Айзека».

Маэстро Анатолий Комм, как известно, открыл «демократичный итальянский ресторан» «Грин.it». Выглядит трагично — интерьер не меняли вообще, поэтому обстановка та еще, в лучших традициях гостиницы четыре звезды люкс со словами Splendid Royal в названии. Официанты преисполнены адского пафоса. На серебряных приборах выгравированы инициалы АК. Народу в воскресенье вечером — полтора стола. Демократичный ресторан — это, как выясняется, у Комма означает салаты-пиццу-пасту рублей по 500; порции, правда, такого размера, что можно, в общем, перепутать их с комплиментом от шеф-повара. При этом в меню есть еще и салат «Грин» за 780 рублей, который представляет собой микроскопическую кучку руколы с тремя жалкими креветками. Фермерский сибасс за 500 рублей есть невозможно — напоминает две маленькие зажаренные шпроты, надо заказывать дикий сибасс, который, в свою очередь, стоит уже 2500 — все равно хуже, чем в соседнем La Maree (который, к слову, демократичным не притворяется). Пицца совсем никакая — «Маргариту» готовят почему-то со сладким эмменталем, есть невозможно. Все это называется с какого-то перепугу не просто демократичным, но еще и первым региональным (!) итальянским рестораном в Москве с кухней Пьемонта и Ломбардии. В общем, уникальная возможность отведать классическое блюдо горного Пьемонта (или озера Гарда?) — руколу с креветками. Правда, ждать всего надо, ну скажем, часа два — за это время, если засесть на веранде, находящейся точно на точке пересечения Петровки, Каретного Ряда и двух полос бульваров, можно успеть вдохнуть в себя месячную дозу выхлопных газов. Периодически с крайне деловым видом заходит маэстро.

В общем, с маэстро Коммом, Галатеей московских ресторанных критиков, все ясно; как только приготовить нужно не капучино из корешков или копченую скумбрию с замороженной сигарой из черного хлеба и лимонным шампунем, а тарелку макарон, оказывается, что лучше пройти сто метров до пиццерии «Боккончино». А критикам-специалистам по лимонным шампуням и хлебным сигарам хочется посоветовать иногда перечитывать датских классиков — «Новое платье короля», например.

В новом, выходящем завтра номере журнала «Афиша» — колонка Юры Сапрыкина о том, что в Москве все есть. В двух словах смысл такой, что в Москве так или иначе за последние лет десять появилось практически все — о чем принято всегда вздыхать «а-вот-в-Париже-не-то-что-тут». Хотели «Нобу» — пожалуйста. Ждали H&M и Zara —  сколько угодно. Возили термосы из заграничных «Старбаксов» — вот он, на соседней улице. Предлагали отдать заводские пространства художникам — «Винзаводу» четвертый год пошел. Ну а с клубами вообще у нас лучше, чем где бы то ни было.

С ресторанами тут совсем все правда — более-менее все, что нужно, у нас есть. И все равно обязательно у каждого есть с ходу список мест, которых ему не хватает, — траттории как в итальянском селе, бара как в Ист-Виллидже, паба как в Сити, «Нобу» как везде в приличных городах и так до бесконечности. Только на самом деле ни одно, ни другое, ни третье проблемы не решают. Потому что — ну появился «Нобу», все плюются все равно, появится траттория — будут ругать за излишнюю стилизацию и неправду; и в общем, нигде в мире нет такой траттории, кроме, собственно, самого итальянского села, и не она кардинально изменит ладшафт. Не хватает не глобальных проектов и конкретных заведений, а здравого смысла в деталях. Ну нет у нас моря, скажем, и ресторана на берегу со свежей рыбой нет, зато есть бульвары; так почему на бульварах из уличных кафе — только патологическая «Белая лошадь» и бессмысленно дорогой «Шатер»? Есть река в городе — и нет ни одного приличного пляжного кафе, или ресторана на воде, или баржи-клуба, или просто кафе с видом на воду. Есть сотни пиццерий — и ни одной продающей пиццу кусками или метрами. Есть десяток «Старбаксов» — при этом в окрестностях Пушкинской, главной площади города, включая пешеходный Камергерский переулок, негде взять приличный кофе с собой. В «Кофеманиях» внутри бизнес-центров — платный Wi-Fi (еще и при довольно большом среднем чеке). Появились лапшичные — ни в одной нельзя взять лапшу навынос. Ни в одном музее (кроме выставочного центра «Гараж») нет приличного буфета. То же самоес театрами: построили сложносочиненный театр «Мастерской Петра Фоменко» — в буфете те же бутерброды в полиэтилене. Открыли впервые плюс-минус приличный бар — и там повесили телевизор с Fashion TV. Ну и главное: в Москве есть рестораны молдавской, эфиопской, норвежской, шведской, венгерской и пакистанской кухни — и всего с десяток приличных заведений в центре, в которых можно было бы поужинать за не адские деньги и в не очень пафосной атмосфере; то есть на самом деле крайне мало ресторанов не выходного дня, в которые можно пойти просто так, что-то вроде «Пропаганды», Correa’s или «Барашки». И это совсем печально — потому что вопрос, куда пойти, ежедневно ставит в тупик, и даже существующие полтора варианта не в полной мере отвечают поставленной задаче.

В общем, ощущение, что вроде бы все есть, при этом ничего и нет; и открытие хорошего ресторана, скажем, «Большой» ни на сантиметр не приближает нас к цели.

«Лебединое озеро» в прошлом году

Тем временем уже работает в тестовом режиме «Лебединое озеро». Все как в прошлом году — на том же месте, рядом с адским рестораном «Времена года» с выступлениями Григория Лепса, с теми же развлечениями и опять с чаем за 400 рублей. Вообще надо что-то за это придумать — ну не может чайник с кипятком и пакетиком чая стоить, как журнал «Сноб»; я вот давно планирую приходить в «Кофеманию» (а теперь и в «Лебединое озеро») со своим пакетиком и требовать кипятка — вот и посмотрим, кто кого. Ну а так — хорошо, что открыли, хоть «Как на Канарах» и был значительно круче; все-таки река не пруд. Официальное открытие — 16 мая, говорят, играть будут группа Dsh! Dsh! с детским хором и диджеи Зорькин и Сандра.

     Стенд «Афиши»                                                    Мечта хипстера — пенал с наполнением На выходных, как говорится, ЦА сайтов lookatme.ru и, видимо, afisha.ru оказалась на перепутье — одновременно в павильоне «Космос» на ВВЦ открылся фестиваль шнурков и кроссовок Faces & Laces, а в пятом павильоне завода «Арма» начался фестиваль «Авант». Пока на ВВЦ демонстрировали последние достижения в области интеллектуального граффити, теггинга, постер-арта, стикеров и росписи кроссовок под «эксклюзивный сет диджея Эскобара», на «Арме» выступали не менее дорогие юным поклонникам lookatme Патрик Вульф и Deerhoof. Несмотря на то что в общем на Faces & Laces было много чего (и в том числе прекрасный стенд редактора «Афиши» и блогера Юли Выдолоб с белыми майками American Apparel, расписанными молодыми художниками), атмосфера получилась несколько тоскливая; про Deerhoof очевидцы говорят то же самое. Причина не в Faces & Laces или Deerhoof; не угадали организаторы только с тем, что устроили все в первые теплые выходные, отчего шататься по пыльным павильонам было, скажем так, неинтересно.

Очевидным образом не хватает клубов на открытом воздухе — пляжей, барж, дебаркадеров, крыш или хотя бы веранд. Раньше было лучше — во-первых, с водой: во времена «Титаника» от гостиницы «Украина» отходил корабль «Брабус», на котором устраивали after-party, какое-то время по реке ходила трансовая баржа, от «Шестнадцати тонн» плавал концертный The Boat, ну и «Рында», конечно (сам речной трамвайчик, кстати, назывался «Москва-28»). На воде вообще ничего не осталось — разве что сомнительный пляж «Улетай» снова откроют и 16 мая запустят «Лебединое озеро». Что там пляжи, террасы есть разве что у Soho Rooms и «Симачева», ну и феноменальная «Крыша мира» еще, а так все равно плясать предлагают по душным подвалам. Интересно, почему до сих пор не оприходованы набережные «Арт-стрелки» — казалось бы, вот уж где танцевать лето напролет; ну или Сити — все равно без дела стоит, предлагаю в этом году провести там FortDance — вот что было бы действительно круто.

Новости из «GQ-бара»: недавно переслали письмо одного из барменов (которое уже опубликовано в блогах, поэтому с чистой совестью вывешу его и здесь):

«.. летом <...> я устроился в «GQ-бар» и работал там до настоящего момента, вчера я написал заявление на увольнение, 10 барменов из 16 написали заявление. В GQ творятся невероятные вещи. Пискунов и Петухов делают все, чтобы развалить ресторан, издеваются над персоналом, постоянно недоплачивают зарплату, в тупую обворовывают нас. Новиков оштрафовал Пискунова на 1000 долларов, а Пискунов повесил штраф на нас... короче, тут просто можно статью написать в газету можно нереальную... да еще
Пискунов и Петухов умолчали о том, что ресторан обворовал кассир на 800000
руб... и никто об этом не знает! хотелось бы донести это до Новикова».

Сегодня же в комментариях к собственно статье появилось следующее сообщение:

«Конечно, можно многое написать о GQ, но самое интересное, безрассудное отношение начальства к персоналу, конечно же, осталось за кадром. Мне больше всего понравилось про то, что сам директор не пьет из бокала, что же там с бокалом было??? За Робски и Собчак отдельное спасибо, жаль не увидела поведение Лады Денс (((((
P.S. Не могла бы ваша редакция возместить ущерб в размере $150 повару, спавшему на кресле, который после просмотра данной статьи был оштрафован на эту сумму».

Оштрафовали, видимо, вот за эту фотографию:

Ну мне как-то нечего к этому всему добавить. Не хотелось превращать все это в профсоюз обиженных сотрудников «GQ-бара», но это свинство, конечно. Меня теперь только страшно интересует, что там Лада Дэнс такого вытворяет; эх, Лада Евгеньевна, в вашем-то возрасте.

В пятницу в «Мастерской» праздновал день рождения главный редактор «Большого города» Филипп Дзядко — если бы, собственно, не день рождения, в «Мастерской» невозможно было бы находиться дольше пяти минут. Удивительно, что оказывается, для того чтобы открыть клуб, теперь достаточно просто включить свет в старом (то есть в помещении «Джусто-бани-душа»), не удосужившись хотя бы отмыть его, что ли. Хочется, пользуясь случаем, напомнить — на дворе 2009 год, клуб «О.Г.И.» морально устарел, и не стоит открывать заведение, где просто возмутительным образом плохо пахнет. 

В субботу в ресторане The Apartment праздновал день рождения директор «Сноба» Владимир Яковлев. Нет зрелища печальнее, чем сто пятьдесят восьмой состав Buena Vista Social Club (которые, конечно, изначально в Мосвку приехали не на день рождения Яковлева, а выступать в Барвиху Luxury Village), играющий для нетрезвых членов клуба «Сноб», и замученных лиазонов, вынужденных собственно самих членов как-то развлекать. Сам же ресторан The Apartment (когда-то открывавшийся под лозунгом первого нью-йоркского лофта в Москве) окончательно испортился и стал пригоден разве что для таких вот веселых корпоративов. И вообще, этот The Apartment, Soho Rooms со своими облавами, пустынный Maison Cafe и невразумительные рыбные рестораны планомерно портят Саввинскую набережную, которая должна была стать самым лучшим местом в Москве, а вместо этого заполнена снующими взад-вперед телочками в леопардах и черными машинами с мигалками.

В остальном ничего принципиально нового: «Луч» заполнен каждый вечер под завязку и пока уверенно держится лучшим баром в городе, Chapurin покинули последние гетеросексуалы, в Simachev без веранды тоскливо пьют, в «Солянке» те же потные хипстеры. Что касается еды — кто не был, сходите в «Остерию Монтироли», пока единственный правда вкусный ресторан, открывшийся в этом году.

Побывала тут в целях просвещения в недавно открывшемся кафе «Духless». Это, хочу вам доложить, нечто выдающееся: с потолка свисают корни деревьев, выкрашенные в белый цвет. Стены из грубого кирпича тоже выкрашены в белый, но со стразами. В два часа дня внутри орет омерзительный прогрессив-хаус. Повсюду плазмы; на них — «Криминальная Россия». Под потолком — разноцветные гирлянды, освещение меняется с красного на зеленый, фиолетовый — и дальше по списку. До головной боли пахнет краской. Диваны белые, лакированные и скользкие, сидеть невозможно. Предлагают кальяны, а также петь караоке.

Вся эта красота находится не, скажем, в Митино, а прямо в Столешниковом переулке, напротив «Симачева». Цены при этом приблизительно такие же, как и в «Симачеве», еда, конечно, значительно хуже, но, в принципе, ничего. То есть если бы так же кормили в чистом поле — с удовольствием бы ходила в это чистое поле. Но корни, «Криминальная Россия» и кальяны — это патология.

Меня чрезвычайно занимает вопрос — кто посетители этих замечательных мест? Кто ходит в  Nice Cafe, Clumba, Sunrise, Courvoisier Cafe, Sungate, «Этаж Projekt» и прочие «Духless»? Хуже того, они оккупируют полезную территорию — Столешников, Тверскую, арбатские переулки, Поварскую. Первого июля обещают вывезти из Москвы казино — предлагаю то же самое проделать и с типовыми кафе вроде «Этажа», только в пределах МКАДа. Надо создать специальные зоны (по одной на административный округ) и отправить их туда, чтобы они не вылезали из ТЦ «Европейский» в Столешников переулок. Определять такие заведения просто: если есть кальян, суши, плазмы с fashion tv (или «Криминальной Россией») и прогрессив-хаус в виде музыкального сопровождения — следовательно, это КЭТ (кафе этажного типа) и подлежит специальному распределению по городскому ландшафту.

Ну и особо строгий режим — за белые корни под потолком.

В субботу, пока посетители «Маяка» проводили время в «Мастерской» Паперного, любители «Джи Кью бара», «Галереи» и пр. отправились в клуб «Форбс», открывшийся на Маросейке, в помещени бывших складов ЦК КПСС. Говорили, что в «Форбс» вложили восемь миллионов евро и на отрытие привезут Даффи.

«Форбс», конечно, оказался унылым до невозможности. Снаружи какой-то спектакль с фейсконтролем в масках, внутри — чудовищно убогое огромное (две тысячи квадратных метров, все в коже, дешевом бархате, псевдо мраморе и золотых нитках) пространство, вместо Даффи, которую, конечно, никто никуда не привез, пела Си Си Кэтч.

Десять лет назад светские клубы умели делать круто; «Кабаре» первой реинкарнации, First на Софийской дошатрового периода, «Шамбала», Jet Set сразу после открытия, старый «Мост» несмотря на общую мерзость идеи обладали нешуточной притягательностью. Туда хотелось попасть, чтобы чувствовать себя, что называется, in и чтобы на следующий день сказать, что «в «Мосту», конечно, одни бл*ди и быдло». Там было красиво (один лифт в Jet Set стоил больше, чем весь интерьер клуба Famous), там была энергия и, на самом деле, там было весело.

А потом почему-то решили, что дорогой клуб можно делать из картона и фанеры, разрисовав их под мрамор и позолоту, вроде как в темноте не видно: в результате главные светские клубы в Москве Famous, «Рай» и «Пача» выглядят как дискотека при трехзвездочном отеле в Кемере; а в Soho Rooms, единственный клуб, в который нестрашно зайти при дневном свете, все равно никто не ходит из-за еженедельных облав — какое тут веселье, когда фонарем в глаза и писать в баночку.

Так что клубы в этом году умерли окончательно; зачем было открывать еще один — непонятно совсем: дорогих проституток и так давно уже не хватает на Famous, «Рай», «Пачу» и Soho Rooms. Все это тоскливо до безобразия — и есть ощущение, что свободную нишу пора занимать ресторанам. Пора бы уже открыть что-нибудь вроде старого «Шоколада» – чтобы шик, блеск, красота, девушки красивые и танцы. Потому как шарады шарадами, а иногда и на столе поплясать надо.

PS. Да, на «Форбс» уже готовит иск Axel Springer, издательский дом, владеющий правами на бренд Forbes Russia. Восемь миллионов на нитки золотые нашли, а название свое придумать ума не хватило — ну что за люди.

А вот и приятные новости, наконец: ходят уверенные слухи о том, что Комм закрывает ресторан «Грин гриль палас», который должен был стать его главным коммерческим проектом. «Грин» вообще-то должен быть дорог коммовскому сердцу — все-таки первым рестораном Комма в Москве был «Грин» на Кутузовском проспекте, ну а знаменитостью его объявили в связи с Greene в Женеве, который был упомянут в справочнике Michelin. Директор Комма утверждает, что Greene в Женеве вытеснили с рынка конкуренты, но если местный «Грин» продолжает традиции женевского, то, думаю, Greene без конкурентов бы закрылся: в ресторане «Грин гриль палас» минеральная вода стоит 860 рублей за бутылку, а домашнее (!) красное вино начинается от ста долларов.

Вообще, злорадство мое объясняется еще и тем, что выданные мною некоторое время назад кредиты якобы демократичной «Коммпартии» оказались с моей стороны большим упущением. В «Коммпартии» действительно интересная и не очень дорогая еда и просто возмутительно дорогое все остальное. Поесть недорого у Комма можно только всухомятку — если захотите что-то выпить, лучше внимательно посмотреть на цены. Попить что угодно меньше чем за полсотни долларов невозможно — и это ставит прямо-таки в неловкое положение; потому что ну если вся еда стоит около пятисот рублей, а стакан вина — две тысячи, это свинство. Стыдно; в школе за такое даже не двойку, а кол ставили — потому что обманывать нехорошо.

Ну а вообще, место это несчастливое — «Бульвар» вон тоже не выдержал натиска конкурентов, хоть и обладал некоторое время единственной в городе лицензией на приготовление буйабеса.

PS. И еще — несмотря на разные готовь сани летом, закрылся ресторан Riva, первым в Москве запустивший кризисное меню. Пытались вместо раковых шеек и рыбы фуги подсунуть посетителям «borshch, the salad bar and sandwiches», наивные.