И да, там есть кондиционеры.

Длинные выходные в честь праздника непонятно чего удались. В пятницу все началось на «Красном Октябре», с которого теперь невозможно категорически никуда деться, балом Натальи Водяновой в «Арт-Академии» (где к четырем утра, как сообщает Татьяна Арно, «800 человек плясали под «Подожди меня» Жени Белоусова, а также кто-то показывал немаленький х...й»). Водянова за неделю до этого приезжала присматриваться — сходила в «Академию», а потом часа два просидела за баром «Стрелки», развлекая двух совершенно ошарашенных случайных соседей (дизайнера «Стрелки» и ведущего Russia Today). В пятницу же на «Стрелке» открывалась терраса — было под тысячу человек, бар откровенно не справлялся (что объяснимо, физически за такой срок открыть даже ларек с сосисками нельзя). Показывали футбол — но без звука, обещают потом показать важные матчи нормально.

В субботу большая часть толпы отсосалась с «Октября» в «Симачев», где праздновали 36-летие Симачева вечеринкой «No Crowd Surfing». Снова бесплатный бар, тонны людей, дветысячирублевые майки — входные билеты. В то же время в баре «Стрелка» для практически человек десяти пел «клик-опера» Momus, трогательно выбирая себе аккомпанемент на айфоне. В воскресенье там же, отыграв во дворе ничего себе концерт, Антон «Тесла бой» Севидов часа два невероятно прекрасно играл на рояле в баре и пел, в то время как его трогательно снимала на айфон Алена Долецкая, стоя на коленях (!) у рояля. Собственно, здесь Алена (на сайте Vogue.ru еще из приятного обнаружился раздел «Редактора»), сообщает, как она «зажигала на «Стрелке» и в «Солянке». Вот есть еще порох.

Вчера на Тверской-Ямской открылся ресторан Кати Дроздовой и Алексея Зимина «Рагу», но дойти что-то не получилось, отправлюсь на неделе. Сегодня же на «Красном Октябре» диджей-сетом Виталия Loveboat Козака открывается кафе при фотостудии «Форма», в котором неделю назад праздновал день рождения светский фотограф и экс Чапурина Владимир Глынин. Ну и под чемпионат мира вовсю работает клуб «Коммерсант».

Алексей ЗиминНовости нашего городка — чуть ли не в июне в стекляшке на Тверской-Ямской, там же, где «Бахетле», Fifty Fifty, Starbucks и Red Espresso, откроется ресторан приятного ресторатора Кати Дроздовой («Простые вещи», «Хачапури») и главного редактора журнала «Еда» и телезвезды Алексея Зимина. Называться будет «Рагу», кухня — ну, в общем, такая зиминская, видимо, будет; все большое и смешано.

Рядом, там же, откроется месяца через два «Бургер джойнт», то есть место с бургерами, которое делает Айзек Корреа (Correa's). От Айзека давно ничего не было слышно, кроме того, лучшего специалиста по бутербродам не найти; так что ждем с нетерпением.

Рестораторы вновь на диком топе: одновременно с Новиковым в новом номере «Афиши» и Коммом в июньском GQ в «Большом городе» — интервью с Деллосом. Из него становится в очередной раз понятно, что работать у Деллоса могут только самые закаленные; самое интересное Деллос рассказывает о чаевых:

«Я каленым железом расправлюсь с теми, кто будет клянчить чаевые. Моментальное увольнение гарантировано плюс «засветка» на всю Москву. Я говорю сотрудникам на собрании, что подсылал, подсылаю и буду подсылать своих гостей. Они специально не будут оставлять никаких чаевых. И если к ним не проявят ­фантастического уважения, не проявят энтузиазма, получив простой счет, тогда одна дорога — в забегаловку на Киевском вокзале».

Так что можно легко зайти в «Пушкин» и попросить завернуть пирожков с собой, ничего не оставив на чай, — периодически приговаривая в телефон что-нибудь вроде «да, Андрей Константинович» и «я вас слушаю, Андрей Константинович»; правда, официантов бедных жалко — как-то с чистой совестью и не решишься.

И еще из новостей СМИ — GQ запустил голосование за людей года 2009. Среди рестораторов на полном серьезе предлагают голосовать за Деллоса (достижения прошлого года — «Манон» и Casta Diva; сложно сказать, какой из них монструознее), Михалкова и Табакова (в 2008 году открыли заваленный журналами Black Square арт-шампань-лаунж Bubbles) и Комма (поменял представление о демократичных ресторанах —  открыл «Коммпартию» и «Грин.it» со средним счетом 2500 р.) В отсутствие Новикова (он был в прошлом году) голосовать можно за Гусева (Osteria) или питерских — Ginza Project хотя бы открыли что-то в Нью-Йорке, а Гарбар, видимо, какой-то важный персонаж для Петербурга. Да, и не забудьте проголосовать за Зимина в категории «Главный редактор» — благо, здесь все предельно очевидно (другие номинанты — Андрей Колесников («Русский пионер»), Михаил Фишман (Newsweek), Владимир Яковлев («Сноб»).

Пока не забыла: в прошлой «Ведомости-пятница» — прекрасная колонка Зимина. Колонка о том, что вот все нахваливают кухню Айзека Корреа и не замечают того, что делают симачевские повара Нэт и Натали в буфете при «Гараже». Зимин, конечно, абсолютно прав: тыквенный суп в гаражном кафе определенно лучший в городе и стоит при этом чуть больше ста рублей, а сам буфет — вообще единственный пристойный общепит при культурном заведении в городе. Но главная мысль его в том, что, собственно, живем мы дико сложно и потому радуемся совсем простым и очевидным вещам, вроде салата из свеклы или супа протертого, приготовленных плюс-минус пристойным образом, в то время как нормальному жителю, скажем, Бильбао не придет в голову специальным образом нахваливать булочки в кафе при Музее Гуггенхайма, а интересуется он творчеством повара Берасатеги, отмеченного тремя звездами, который при том же музее делает какие-то гастрономические свершения.

Все это дико точно; это удивительно даже — прошло шестнадцать лет с открытия «Сирены», так или иначе верстового столба в московской ресторанной жизни, за это время, кажется, у нас было все: «Кумир» Мишеля Труагро, семьи, годами удерживающей три звезды Мишлен, сто миллиардов новиковских и впоследствии гусевских светских ресторанов, карнавальные «Царские охоты» и прочий лубок в виде «Пушкина» и «Шинка», винклеровский Jeroboam, старковские интерьеры, ресторан в темноте, аутентичные китайские забегаловки вокруг Измайлово и, наконец, коммовские поделки юного химика. И теперь оказывается, что к концу нулевых в Москве нужны какие угодно рестораны — блестящие, светские, странные, очень дорогие или очень дешевые, не нужны только гастрономические. Не нужны только такие, где кухня занимает первое место. Еда сама по себе не интересует вообще никого здесь — и правильно отмечает Зимин, что вот есть Кетглас в «Чипполино», его отмечает Гарсия Сантос, он что-то там невероятное придумывает — и никому это ни разу не интересно. Потому что «Чипполино» — уже немодно, телки туда не так активно ходят, разве что караоке есть; вот и ходят в «Чипполино» (если кто и ходит) не на Кетгласа, а в караоке попеть, если в «Крике», например, все занято. Сказать тут больше нечего; вот Зимин все гениально объясняет в одном абзаце:

«Еда — особенно в Москве — устроена иначе, чем музыка. То, что получается у выпускника любого музучилища, не выходит у дипломированных выпускников кулинарных техникумов. Казалось бы, вот человек овладел набором кухонных приемов, вот все рецепты, никакой тайны, никакого копирайта. И вообще — какая может быть тайна в салате из свеклы. А получается почти только у Айзека».

Вчера, кстати, в «Школу злословия» приходил, как анонсировали на сайте телеканала НТВ, «ведущий гастрокритик» Алексей Зимин. Неловко, как всегда в этой прекрасной передаче, было за всех участников процесса — за Зимина за то, что интересный собеседник вынужден отвечать на странные бессвязные вопросы ведущих, и за ведущих, потому что ну уж сколько можно-то. Однако впервые за долгое время гость вызвал у них неподдельный интерес — тема, как выяснилось, Толстую взволновала не на шутку, она прямо-таки записывала за Зиминым, что, например, майонез лучше всего из рапса, и пыталась все его как-то переплюнуть своими кулинарными знаниями и принципами. Помимо этого прозвучало основополагающее замечание о том, что «ревень — это новая клубника», и, к сожалению, времени дальше хватило лишь на обсуждение темы еды в творчестве Антона Павловича Чехова — и, собственно, все. Жаль, Зимина про майонез слушать интересно, вот наглядный тому пример: старый радиоэфир, А.З. в гостях у Юрия Сапрыкина. Может быть, в следующий раз беседа получится — в пятницу в 22.35 в передаче «Тем временем» с Александром Архангельским Зимин вместе с фэшн-блогером Линор Горалик, сестрой Прохорова главредом «Нового лит. обозрения» Ириной и историком Ивановым обсудит, может ли кухонный рецепт служить реальным историческим источником для реконструкции эпохи. Может, вестимо, мы тут тоже эту тему недавно поднимали, еще как может.

В последнее время то в Vogue, то в GQ стали появляться интригующие рекламные полосы — рядом с «Гуччи», «Этро» и «Патек Филиппом» рекламировали Дорогомиловский рынок. Выяснилось — неспроста. В Барвихе Luxury Village вместо гастронома «Глобус Гурмэ» в прошлую субботу открылся филиал Дорогомиловского рынка. На открытии устроили раки-party: прямо у входа на рынок поставили столы и под старые советские хиты и «Цыганочку» угощали всех вареными раками и английским элем; более того, чтобы гости не пачкали руки, раков чистил для гостей главный шеф-повар ресторанов группы компании Mercury Давид Дессо. Событие это было подробно освещено на страницах светской хроники газеты «Коммерсант». Сообщают, что поглядеть на тамбовский окорок и отведать раков приехали Илзе Лиепа, Леонид Фридлянд и нефтянник Паулюс, а также «гревшийся на солнце журналист Алексей Зимин». Зимин, в свою очередь, про рынок рассказывает, что цены те же, что и в метрополии: кило творога стоит 140 рублей; сдачи, правда, приходится ждать долго, потому что население Барвихи ходит за творогом с крупными купюрами и быстро лишает продавцов всей мелкой наличности.

В субботу в «Балчуге» вручат ежегодную премию «Лавровый лист». Номинантов по сложившемуся обычаю не объявляют, так что про победителей ничего пока непонятно (кроме ресторана-легенды, который объявляют заранее, — в этом году это новиковская «Сирена»). Номинаций всего пять — собственно, ресторан-легенда, ресторанная акция, открытие года и лучший ресторан по версиям общественного совета и ресторанных критиков. В прошлом году лучшим стал «GQ-бар», открытием года — Bistrot, а «ЦДЛ» признали легендой. На этот раз открытием, видимо, должны стать коммовские «Варвары», что, правда, наверняка совпадет с выбором критиками лучшего ресторана. Зимин пока не признается, кого они там навыбирали, но, зная неугасаемую любовь наших критиков к Анатолию Комму (два года назад уже признавали лучшим, собственно, закрывшийся ресторан «Анатолий Комм»), осмелюсь сделать такое предположение.

Кого же выберет в этом году общественный совет, понять не так просто. Собственно, совет  (состоящий из, как выражаются организаторы премии, «многочисленных селебров» вроде адвоката Павла Астахова, фотографа Владимира Глынина и хозяйки магазина Dsquared2 Светланы Маниович) за пять лет существования премии отдал все возможные премии Новикову (лауреатами становились Vogue cafe, «GQ-бар», «Галерея», Bon, «Царская охота» и Cantinetta Antinori) и даже в прошлом году порадовал мужа входящей в общественный совет Светланы Бондарчук, наградив принадлежащий ему Bistrot. Так что в этом году выбирать особенно не из чего — Новиков порадовал одним лишь «Гусятникоff», гусевская «Остерия Монтироли» слишком демократична, а «Касту Диву» Деллоса вряд ли кто воспринимает всерьез. Видимо, придется достать с полки какое-нибудь «Семифреддо», ну или примкнуть к стройным рядам критиков и обрадовать Комма — ему, в свете последних событий, моральная поддержка вполне ко времени.

Открылись-таки «Сестры Гримм» в Столешниковом, в связи с чем в сегодняшней «Пятнице» Зимин объявляет, что «Сестры» — «где умеют готовить приличный бифштекс и берут за него умопостигаемую цену» («технично прожаренный» кусок мяса стоит там триста рублей). Придется оставить диеты и исследовать «Сестры Гримм» на выходных.

Тем временем, новый ресторан обзавелся сайтом, на котором размещен вот такой логотип:

Очень хочется попросить ответственных: уберите, пожалуйста, вот это сообщение про 2009 год — понятно, что всем хочется быть стейк-хаусом Peter Luger, но вряд ли у них в 1887 году на вывеске было написано «кормим с 1887 года»; тем более, что в московских реалиях с традициями заигрывать не стоит — понятно же, что на деле выходит как-то так: «кормят здесь с февраля 2009 года по (в лучшем случае) март 2010».

10 марта в ресторане «Петрович» благотворительный фонд «Линия жизни» устраивает кулинарный вечер — будут готовить карикатурист Бильжо, художник Цигаль, жена Ярмольника Оксана и Зимин. Кормить будут фаршированными курами, бараниной с анчоусами, чечевицей с горгонзолой и моим любимым тыквенным супом. Стоит все 3000 рублей, билеты можно заказать по телефону 8 926 625 12 10 (Анастасия), все средства пойдут на спасение девятилетнего Дамира Идрисова из Казани. Приглашение выглядит дико, но идти надо; надеюсь только, что карикатурист Бильжо готовит лучше, чем рисует.