Вчера в комментариях к небольшой дискуссии вокруг «Бонни и Клайда» пользователь Екатерина Максимова задала мне несколько вопросов; ответ немного разросся и не поместился там же, поэтому опубликую его здесь. Вопросы Екатерины (пунктуация и орфография автора):
«Мне кажется, в журнале Афиша должны задуматься о своем новом редакторе раздела еда. Девушка, вас интересуют грязные трусы, а не чистые тарелки. И кстати, ваши попытки что-то написать остроумное про работу в GQ — тоже очень сомнительны. Хотя здесь все же. прогресс, вы впервые писали о грязных тарелках. Насчет этой публикации — вы думаете, что ком-то это интересно? Слушайте, вы заняли место Светы Кеосаян. Человека достойнейше пишущего о гастрономии и хоть что-то в ней понимающего. И что ж мы вынуждены читать? Про всем известную алкоголичку Тундру и ее выходки? Короче, всем рестораторам Москвы интересно — чья ж вы протеже такая бездарная??».
Собственно, ответ:
«Добрый день, Екатерина!
Конечно, трусы интересуют меня больше тарелок, вот только про чистоту первого и второго я бы еще подумала. Но наверняка читателям куда интереснее узнать НАСТОЯЩИЕ ресторанные новости, которыми мой почтовый ящик каждый день заваливают «все рестораторы Москвы». Вот, к примеру, важнейшие ресторанные темы сегодня:
- в ресторане «Альпенглюк» проходит фестиваль «Альпенфьюжн» («Шеф-повар предложит гостям оригинальные блюда, гармонично сочетающие в себе восточные традиции и западные тенденции в кулинарии. Вина от лучших мировых производителей из обновленной барной карты, а также лучшие пивные бренды приятно дополнят вкус заказанных блюд»);
- в ресторане «Колонна» Alitalia и компания Simple в период с 1 по 20 июля проводят совместную акцию: при заказе бутылки вина известной марки Mastroberardino вы получаете возможность принять участие в розыгрыше призов («призы — великолепное вино, романтический ужин на двоих или 2 авиабилета — незабываемое путешествие в Рим или Милан; билеты действительны до 31 декабря 2009 года»);
- в Settebello пройдет первый открытый урок школы кулинарного мастерства маэстро Валентино при участии известных футболистов России. Первыми учениками станут: Дмитрий Аленичев, Валерий Карпин, Дмитрий Ананко, Александр Мостовой, Дмитрий Сычев, Игорь Акинфеев и Евгений Алдонин;
- в ресторане «Гео-кафе» открылась выставка графических работ Натальи Ермоловой («Все животные на картинах Натальи Ермоловой — на грани срыва в иные миры, иную плоскость, они необычайно серьезны, интровертны. Если хотите — это попытка поиска современным человеком своих глубинных корней, своего тотема».);
Безусловно, эти захватывающие события и есть главное, что происходит в ресторанной жизни Москвы, практически являются ее животрепещущей плотью; но даже если это так, все же не стоит переходить на личности и называть Ину Тундру или кого бы то ни было еще «известной алкоголичкой».
И наконец, вы спрашиваете, почему вместо человека, «достойно пишущего о гастрономии», вам приходится читать о «выходках известной алкоголички Тундры». У меня на это простой ответ — я, собственно, не являюсь ни великим знатоком еды, ни, как говорится, «гастрономическим критиком», как, скажем, Алексей Зимин (и, надо заметить, его гениальный абсолютно журнал называтся «Еда», а не «Рестораны»). Ровно поэтому в «Афише» нет раздела «Еда», и на сайте нет блога о еде — а есть рубрика «Рестораны» и блог о ресторанах. Эта разница принципиальна: потому что для меня рестораны — просто неплохая точка наблюдения за людьми, поэтому сообщения о том, где нынче знакомятся с девушками, кто кого огрел астролябией или куда ходит Путин и Пугачева, становятся важнее, чем, скажем, новое коктейльное предложение в ресторане «Филимонова и Янкель». Позиция эта спорна — и, конечно, нельзя оставить только Пугачеву и полностью забыть о еде — но, хоть и наблюдается перевес, о том, где найти нормальный бутерброд и стоит ли коммовская пена из шампиньонов своих денег, я тоже стараюсь сообщать. И все же, в городе, в котором в главный гастрономический ресторан ходит человек пять в месяц, в котором нет ни одного (кроме Комма и Айзека) хоть сколько-нибудь известного не только специалистам повара, в котором до сих пор кальян и суши являются чуть ли не обязательными атрибутами популярного ресторана, в котором, за исключением редких кавказских кафе, гостиницы «Орленок» и нескольких китайских забегаловок в районе Измайлово, не существует нормальных этнических ресторанов, в котором, наконец, заведения, куда хотелось бы ходить каждый день просто поужинать, можно пересчитать на пальцах одной руки, — так вот, в таком городе никому не нужна традиционная ресторанная критика про «ноту абрикоса, нежно раскрывающуюся в ножке ягненка» и «упругую плоть морского ежа».
Ну а о том, кто чья протеже, я пока рассказывать не буду — надо же хоть какой-то саспенс сохранить.
С уважением».