Общественная организация против эскалации фастфуда

В 1986 году группа итальянских ресторанных критиков и гурманов крепко возмутилась открытием очередного Macdonald’s на первом этаже старинного миланского особняка. Так родилось движение Slow Food. Со временем оно превратилось в самую крупную международную гастрономическую организацию. У этой организации мировое признание и серьезные общественные проекты. В ней состоят 83000 членов из более чем 100 стран. Slow Food выступает против предприятий быстрого питания и мировых продуктовых брендов, из-за которых еда теряет свой вкус и разнообразие. Slow Food ценит грубые запахи, звуки и краски фермерских рынков и городских базаров, липкие клеенки итальянских ресторанчиков, мягкие циновки японских чайных и шум испанских тапас-баров. «В октябре мы едим тыквенный суп и инжир, в апреле — редиску и зелень, в Сан-Мало надо питаться гречишными крепами и сидром, в Токио — собу и саке, сыр не растет на дереве — его делают из молока, червивые яблоки — самые чистые» — такова типичная мантра адептов Slow Food. По большому счету Slow Food пытается отстоять ту атмосферу, ради которой люди нервно листают путеводители, ведутся на рассказы местных жителей и рыщут по улицам в поисках нетуристических местечек. Slow Food прививает вкус к неспешной жизни, которую символизирует желтая улитка с логотипа Slow Food. Кстати, итальянские ресторанчики, на двери которых наклеена улитка, точно окажутся самыми колоритными, с самыми сочными запахами сыра и хлеба, с самыми радостными хозяевами и самыми огромными порциями пасты.
В основном Slow Food опирается на энтузиазм и волонтерство (стать участником движения можно на сайте store.slowfood.com). Можно заниматься поддержкой и защитой прав мелких фермеров, школьным питанием и борьбой с голодом. Можно углубиться в сельское хозяйство и заняться поиском и сохранением редких сортов и пород, можно заниматься журналистикой и писать в гастрономический журнал Slow: про сухой закон в Америке, аукцион тунца в Токио, монастырский хлеб и т.д. Можно поступить на кулинарные курсы при Slow Food или, если тема вас серьезно увлекла, в Университет гастрономических наук, самый амбициозный проект SF — первое в мире высшее учебное заведение, специализирующееся на гастрономии. Ну и самое простое и приятное — посетить знаменитый Салон вкуса в Турине — Salone del Gusto, самую большую международную гастрономическую выставку. Главное правило Салона — только фермерские, органические продукты. На территории бывшего завода FIAT образуются многокилометровые сырные, колбасные, шоколадные и винные ряды, а еще — масло, специи, крупы, соленья, соусы, чаи и кофе. Отдельно ряды Presidia — лавки мелких фермеров с уникальными продуктами: тибетскими сырами из молока яка, перуанским картофелем, редкими сортами индийского риса. Особенно популярны «лаборатории вкуса» — дегустации, посвященные какому-нибудь продукту или блюду. Занятия ведут сплошь знаменитости — повара и ресторанные критики. В этом году, кстати, впервые пройдет русский ужин в исполнении шеф-повара Vogue Cafe Юрия Рожкова.