Ким (98 р.)
Жареные листья водорослей, которые обычно используют для приготовления ким-паба, корейского аналога суши. Берется лист, покрывается слоем риса (в рис предварительно нужно добавить немного кунжутного масла). Поверх риса на середину кладутся нарезанные длинными полосками яичный омлет, крабовые палочки или ветчина, маринованная редька, огурцы и вареная морковь. Далее все это нужно проворно закатать в колбаску, а саму колбаску нарезать на ломтики шириной в 1 см. Можно просто брать ким и заворачивать в него рис с любым имеющимся под рукой ингредиентом.
Миёк (229 р.)
Еще одна разновидность морской капусты, которая добывается в морской воде и высушивается на берегу. Используют ее для приготовления салатов и супа миёк-кук, который рекомендуется на следующий день после родов, в дни рождения и то ли до, то ли после экзаменов. В московских условиях похожий суп можно сварить, добавив немного капусты миёк и соевого соуса в говяжий бульон. Главное — помнить о том, что в кипятке миёк сильно разбухает и увеличивается в объеме в несколько раз.
Му (100 р.)
Желтая маринованная редька. Ее можно нарезать кружочками и просто есть как соленье, а можно заворачивать в ким-паб или класть в суп.
Кунжутное масло (150 р.)
Кунжутное масло в Корее добавляют повсюду — от салатов и соусов до горячих блюд. А еще корейцы макают в него жареное мясо свинины. Считается, что кунжутное масло обладает свойством обволакивать желудок, а заодно и выводить из организма все вредное.
Квадюль (50 р.)
Подсушенные и обжаренные в растительном масле небольшие лепешки из рисовой или кукурузной муки. Сверху их обмазывают медом и посыпают зернами кунжута. То, что продается в Москве под видом квадюля, довольно смутно напоминает оригинальный вариант, но на вкус тем не менее вполне себе ничего — можно взять в кино и похрустеть им вместо чипсов.
Пульгоги-яннём (120 р.)
Соус-маринад для блюда из жареной говядины пульгоги. Секрет его кроется в рецепте маринада. Рецепт довольно простой, но гораздо проще купить готовый соус и замочить мясо в нем.
Оджино (195 р.)
Сушеные или копченые кальмары в вакуумной упаковке. Чаще всего выступают в качестве закуски к пиву. Могут быть солеными, острыми и сладкими — на любой вкус.
Твенджан (140 р.)
Соевая паста, по вкусу немного напоминающая японское мисо. Твенджан употребляется как соус, в который можно просто обмакивать зелень или огурцы, а также добавляется в супы для придания насыщенного вкуса.
Нэнмён (140 р.)
C корейского переводится как «холодная лапша». Это очень тонкая и длинная лапша из гречневой муки. Приготовить нэнмён просто. Кладете сваренную лапшу на дно миски, потом берете холодную воду, растворяете в ней немного горчицы, уксуса и соевого соуса и заливаете в миску. Поверх добавляете овощи (маринованную редьку и огурцы, например), целое яйцо и отварное мясо. Обычно корейцы едят нэнмён летом, поэтому в готовое блюдо они нередко добавляют кусочки льда.
Кимчхи (240 р.)
Пожалуй, самое знаменитое блюдо корейской кухни, представляющее собой острую квашеную китайскую капусту. В Корее кимчхи присутствует на столе каждый раз во время еды, его добавляют даже в гамбургеры и пиццу. А в Москве кимчхи легче всего купить, либо договорившись в любом корейском ресторане с официантом, либо в магазинах корейских товаров.
Тасида (80 р.)
Порошковая приправа со вкусом мельчхи, мелкой сушеной рыбки. Лучше всего добавлять ее в супы, тогда вкус у бульона будет более наваристый и насыщенный.